Что такое ghost pepper
Ghost Pepper Sauce – острее самого острого
Ты когда-нибудь видел призраков? Создатели Ghost Pepper Sauce утверждают, что при его употреблении ты увидишь своего собственного.
Действительно, он острее, чем самый острый перец на планете – Ultimate Insanity. Он острее всего: ножей из телемагазина, арабо-израильского конфликта и многого другого. Продегустируй пару капель соуса и ты поймёшь, что чувствовала Жанна Д’Арк на костре. Ощущение, будто такой горячий мужчина, как Стас Михайлов, водил в твой полости рта раскалённой железной щёткой и заставлял есть угли, привезённые из развалин Хиросимы.
Подобных «призрачных» соусов производится большое множество. Однако, у всех у них есть отличительная особенность: сладкий фруктовый аромат, который оттеняет жгучесть соуса.
Если хочешь добиться так называемого «эффекта грешника», то достаточно съесть столовую ложку соуса. Он с лёгкостью найдёт твой язык и накажет за ложь и наветы. Та же история и со чревоугодием. Достаточно выпить флакон – и диета до конца жизни гарантирована. Только кашки и тёртые яблоки, только здоровая, невкусная еда.
А если серьёзно, соус невероятно вкусный. Чудное послевкусие, приятная горечь. Его нужно добавлять в мясо, овощи, бутерброды и прочие прелести. Любители острого возлюбят его сильнее, чем женщину свою. А так, как с этим соусом, ты не пропотеешь ни в одной бане.
Вот пример того, как можно сделать термоядерную вкуснятину с использованием правильного перца в домашних условиях. Думаю, что если сделать на его основе аджику, получится не хуже.
За рубежом сей славный соус давно полюбили и оценили. Поэтому каждый второй идиот выпивает стакан жгучего пойла перед камерой в надежде доказать, что он мужик. Во всяком случае, видео, где тот или иной мракобес выпивает соус и корчится в течение нескольких минут, больше
А вот ещё один полудурок, который решил сказать своей пищеварительной системе последнее «Прощай».
А вот как можно отмстить с помощью соуса. Хорошо, что она не догадалась вылить во флакон с гелем для душа. А то элементарное мытье гениталий превратилось бы в настоящий Napalm Death.
Прежде чем повторить подобное, посмотри на эти страдальческие лица. Такие же были у грешников на фресках мастеров эпохи возрождения. Так что добавляй соус в еду и помни: чрезмерное употребление соуса на камеру превращает тебя в клинического идиота.
Соус “Перец Призрак” – пару капель и ты поймёшь, что чувствовала Жанна д’Арк на костре
Ты когда-нибудь видел призраков? Создатели Ghost Pepper Sauce утверждают, что при его употреблении ты увидишь своего собственного.
Действительно, он острее, чем самый острый перец на планете – Ultimate Insanity. Он острее всего: ножей из телемагазина, арабо-израильского конфликта и многого другого. Продегустируй пару капель соуса и ты поймёшь, что чувствовала Жанна д’Арк на костре. Ощущение, будто такой горячий мужчина, как Стас Михайлов, водил в твой полости рта раскалённой железной щёткой и заставлял есть угли, привезённые из развалин Хиросимы.
Подобных «призрачных» соусов производится большое множество. Однако, у всех у них есть отличительная особенность: сладкий фруктовый аромат, который оттеняет жгучесть соуса.
Если хочешь добиться так называемого «эффекта грешника», то достаточно съесть столовую ложку соуса. Он с лёгкостью найдёт твой язык и накажет за ложь. Та же история и со чревоугодием. Достаточно выпить флакон – и диета до конца жизни гарантирована. Только кашки и тёртые яблоки, только здоровая, невкусная еда.
А если серьёзно, соус невероятно вкусный. Чудное послевкусие, приятная горечь. Его нужно добавлять в мясо, овощи, бутерброды и прочие прелести. Любители острого возлюбят его сильнее, чем женщину свою. А так, как с этим соусом, ты не пропотеешь ни в одной бане.
За рубежом сей славный соус давно полюбили и оценили. Поэтому каждый второй идиот выпивает стакан жгучего пойла перед камерой в надежде доказать, что он мужик.
ÐвеÑÐ½ÐµÐ½Ð½Ñ Ð¿Ñо ÑозпÑÑк ÐакаÑпаÑÑÑÐºÐ¾Ñ Ð¾Ð±Ð»Ñади
Некоторые любят погорячее; некоторым нравится жарче. Производители перца чили, которые наслаждаются небольшим количеством тепла, несомненно, получат то, что они просят, когда выращивают призрачные перцы. Продолжайте читать, чтобы узнать больше об этих горячих растениях перца.
О Призрачных Перцевых Растениях
Растения призрачного перца, также известные как Bhut Jolokia, являются одним из видов перца, выращиваемого в Индии. Раньше я думал, что перцы хабанеро были пряными при измерении тепловой единицы Сковилла в 250 000 единиц, но теперь, когда я знаю о призрачном перце и его оценке Сковилла 1 001 304 единиц, я содрогнулся, чтобы подумать, что это может сделать с моей желудочной системой. Фактически, плод из призрачного перца чили под названием «Тринидад Моруга скорпион» был занесен в список самых горячих перцев в мире в Книге рекордов Гиннеса.
Название «призрачный» перец возникло из-за неправильного перевода. Западные жители думали, что Бхут Джолокия произносится как «Бхот», что переводится как «Призрак».
Использование Растущих Призрачных Перцев
Как вырастить призрачный перец
Поэтому, если кто-то заинтересовался выращиванием призрачных перцев либо для новизны этого, либо потому, что на самом деле хотел бы съесть эти пылающие фрукты, вопрос заключается в том, «Как выращивать призрачные перцы?»
Выращивание призрачных перцев затруднено по сравнению с другими острыми перцами из-за их потребности в определенном количестве влажности и тепла, что напрямую связано с их тепловым индексом. Чтобы лучше выращивать эти перцы, ваш климат должен наиболее близко соответствовать климату их родной Индии, которая имеет пять месяцев интенсивно высокой влажности и температуры.
Если у вас короткий вегетационный период, растения-призрак можно перенести вечером в помещение; однако, эти растения чувствительны к изменениям в окружающей среде, и много перемещений может нанести непоправимый ущерб растениям.
Забота о Призрачном Перце Чили
Чувствительные к чрезмерному оплодотворению, изменениям температуры и другим стрессовым факторам окружающей среды, растения призрачного перца должны иметь вегетационный период более трех месяцев при температуре выше 70 ° F (21 ° C), чтобы выращиваться на открытом воздухе.
Если вы выращиваете призрачный перец в контейнерах, используйте хорошо дренирующуюся горшочную среду.При выращивании перца в саду может потребоваться добавление органических веществ в почву, особенно если почва песчаная.
Оплодотворять недавно посаженные растения призрачного перца, а затем еще два или три раза в течение вегетации. Кроме того, используйте удобрения с контролируемым высвобождением для кормления в течение всего вегетационного периода.
И, наконец, при уходе за призрачными перцами чили поддерживайте регулярный режим полива, чтобы не шокировать нежные перцы.
Сбор Призрачного Перца
Чтобы быть в безопасности при сборе призрачных перцев, вы можете надеть перчатки, чтобы избежать ожогов от перца. Собирайте урожай, когда плод твердый и блестящий.
Если вы серьезно склонны есть призрачный перец, опять же, обязательно надевайте одноразовые перчатки при приготовлении и сначала делайте лишь небольшой укус, чтобы проверить свою способность обращаться с самым острым перцем в мире.
Перец-призрак. Что готовить и как получить хороший урожай дома?
Всем привет! Приобрел данный набор для выращивания перца, а именно: перец-призрак, один из самых острых перцев в мире согласно книге рекордов Гиннесса. Ну по крайней мере, если верить вики)
А теперь ближе к теме:
1. Кто имел опыт готовки соуса с данным перцем?
2. Действительно ли необходимы меры предосторожности при термической обработке этого перца в виде защитных перчаток и респиратора?
3. Какие есть особенности выращивания в домашних условиях (лампы нет, опыта нет, есть временно нежилая комната в квартире)
рассказывайте ваши ответы, спасибо)
PS: так же там же тем же купил: 7 пот джона и шоколадный хабанеро. И дополнительный вопрос:
4. При выращивании рядом, не будет ли перекрестного опыления перцев?
Сообщество любителей острого
973 поста 8.1K подписчика
Правила сообщества
О чем писать в сообществе? Да в принципе все об остром перце и что с ним связанно. Об опыте домашнего выращивания, информационные посты (например: какие бывают перцы и чем отличаются), рецепты соусов и традиционно острых блюд (рецепты по типу приготовил гречку и залил острым соусом мимо), описания разных соусов (дегустации) и т.д.
Посты с юмором больше нежелательны, чем желательны. и с большой вероятностью будут отправлены в общую ленту. Для них стоит создать отдельный пост и собирать самую большую коллекцию горящих утренних пуканов.
Обязательно ставьте теги соответствующие темам, что бы люди смогли сразу отсортировать нужную им информацию:
Дегустации и описания острых блюд — пробуем острое
2. Перчатки надо. Перец весьма острый и будет печь руки. Плюс не дай бог потом что-нибудь нежное этими руками схватишь.
4. Если рядом, то скорее всего будут переопыляться. Но актуальным это станет только если соберешься семена для дальнейшей посадки использовать. На существующие перцы влияния никакого не будет.
Снимаем урожай острого перца, выращенного в горшке. Сезон 2021 года
Срезаем созревшие плоды, горшок на место, под свет. А урожай, временно, в холодильник. До созревания большего количества.
Результат соуса из чистого, незамутненного Habanero Red из предыдущего урожая в этом комментарии #comment_218001932
Всем спасибо за внимание!
Продолжение со следующими урожайными кустами и приготовление из них соусов планирую, как будет свободное время и настроение. Пните меня для этого, если затяну.
Острые соусы своими руками
Как то так получилось, что зависимость от острой пищи взяла верх над ленью и в этом году я посадил некоторое количество перцев. В основном хабанеро и Кайенский.
Нага Морич к сожалению не проклюнулся ни один((.
Рассаду не фотографировал- вот что в июле:
И вот пришла пора собирать урожай)
Хабанеро оказался очень урожайным, поэтому было решено делать из него соусы. Да, да. Своими руками.
Кто бы знал, насколько это опасное предприятие.
В процессе варки домашних приходилось эвакуировать из кухни, ибо атмосфера была как после перцового баллончика. Но результат:
Получилось весьма и весьма вкусно и остро. V.01-Мягкий острый соус на нектариновой основе. Основная острота идёт от Кайенского перца Чили и хабанеро красного. Загущен терносливом.
Состав: нектарины, кайенский перец, хабанеро красный, тернослив, чеснок, соль, перец душистый, уксус яблочный.
Копченый-Резкий соус на основе дыни с копчёным кайенским перцем и пюре из хабанеро Оранж/красный/шоколад. Ароматизирован. Вкус яркий, острый.
Состав: дыня, хабанеро, кайенский перец, мед,соль,душистый перец, уксус яблочный, ароматизаторы.
Пробовал делать и на Вишнёвом соке, но как оказалось вкуса недостаточно. Нужно брать именно вишню.
Также много наморозил и просто перетер в пюре. Все соусы 0.2.
Под это дело сваял: www.ne-detskoe-pitanie.com так как считаю, что болью нужно делится))
Готовим соус чипотле
Доброго времени года, уважаемое сообщество!
100 мл белого винного уксуса
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка кукурузного крахмала
произвольное количество сверхострых перцев.
Берем четверть от общей массы халапеньо и идём их коптить.
Уксус и крахмал будем добавлять в конце, а остальное измельчаем, смешав с копчёным халапеньо и солим.
Ставим всё это дело на огонь, доводим до кипения и пущай оно минут 5 покипит, чтобы размягчилось как следует, так удобнее будет протирать через сито. Не забываем постоянно мешать, чтоб не пригорело.
Протираем наш ̶к̶р̶о̶в̶а̶в̶ы̶й̶ ̶п̶о̶н̶о̶с̶ чипотле через сито.
Не забываем размазать это дерьмо по всей кухне!
В уже протёртую массу добавляем уксус и возвращаем на огонь. Как закипит, добавляем кукурузный крахмал, предварительно разведенный в небольшом количестве теплой воды, и энергично перемешиваем. ВСЁ. Соус готов. Разливаем его по бутылкам и удивляем свои вкусовые сосочки. А удивить есть чем! Ведь не ради одного халапеньо затевалась вся эта порча посуды! Для ̶б̶о̶л̶е̶е̶ ̶л̶у̶ч̶ш̶е̶й̶ серьёзной остроты в составе присутствуют следующие перцы:
Trinidad Moruga Scorpion Chocolate, похожий на демоническую сущность
7pot Brainstrain Red
Всем спасибо за внимание! Осталось немного перца, буду наверно ферментировать, сушить и чутка в морозилку про запас.
Что выросло в теплице
Доброго времени года, уважаемое сообщество!
Лето клонится к закату и можно подвести некоторые итоги.
Сразу же была сварена небольшая партия соуса Heata Colada, благо немного бутылок осталось с того года. Потом созрело побольше и скоро будет сварена основная партия.
На переднем плане можно заметить гроздь шоколадных тринидадских скорпионов, но они не шоколадные, а красные и, кажется, не скорпионы. ну да ладно.
Следующими порадовали 7pot Brainstrain Red. Очень острые, ароматные и инстаграмные.
Следом у нас идут Douglah TX, которые должны были быть шоколадными. ну вы поняли. Я им эту оплошность простил потому как они оказались дико урожайными.
На заднем плане плод, похожий на собачье говно. Жалко, что цвет не шоколадный.
С суперхотами, пожалуй, что всё. Есть еще Каролина Трипер, но на нее без слёз не взглянешь.
Созревает много всяких Хабанеро, которых хватит и на бидон для ферментации и закатать пару банок в маринад для любителей «погорячее».
West Indian Habanero.
Всякое-разное, не вошедшее в грядки.
На этом с суперхотами наверное всё. Переместимся на грядку с Халапеньо. Тут всё в порядке: форма, трещинки, острота, урожайность.
Половину обобрал на закрутку, остальное пусть дозревает до красна, чтобы стать соусом чипотле. Суперхотов я туда тоже бахну для силы и аромату.
Всё пошло в маринад!
Ну и напоследок варка долгожданной Heata Colada.
Как всегда смешал всё в одну кучу: выращивание, соусы, закрутки, ворчание. Мне как-то одним постом проще всё выкладывать. Благодарю за внимание и до новых встреч!
Круглый год с остринкой
С момента создания моего прошлого поста От семечки до соуса за полгода прошло приличное количество времени. Я нет-нет да и порывался написать что-то новенькое о своих домашних перцах, но материала было маловато. Сама тема остроты, как показал тот пост, довольно интересна людям. Причем, что самое удивительное, даже тем, кто в принципе не очень то любит острое! Представляете?
@viktorkuz48, @HankHobson, вы в телевизоре, как тут любят говорить 🙂
Вообще, огромное всем спасибо за комментарии, советы и пожелания! Очень приятно, когда дружелюбные люди пишут что-то хорошее, ободряющее. Вообще, я наверное из того вымирающего вида, представители которого все еще верят, что добро спасет мир. Наивно, но да ладно. Мир.
Также я собирался для ЛЛ сделать пост без воды, но мне лень. Поэтому пусть остается как есть.
Буквально сразу после снятия урожая, куст опять попер в цвет. Трудяга. Его облепило всего, и начали образовываться завязи, медленно но верно превращающиеся в нормальные перцы. Ниже фото от 30 апреля.
Самый прикол в том, что 9-го мая неожиданно созрел малюсенький перчик, не больше сантиметра. Он, конечно же был безжалостно съеден.
Он был настолько мелкий, что камера никак не хотела на нем фокусироваться, а терпение у меня не безграничное. Поэтому на фото он размытый 😔
Ближе к концу мая процесс пошел активней и я смог собрать более—менее приличную компанию перцев, общипав и другие свои кусты со стручковыми перцами типа Кайенского.
Я и так и сяк пробовал сфотать, чтобы кучка смотрелась внушительней. Ох уж эти мужчины. Конечно, перцам бы еще позреть, но терпение заканчивалось, а шашлычный сезон начинался. Так или иначе, это было дезинтегрировано на мелкие кусочки и отправлено в ферментацию. Но, я не дождался и съел раньше времени 🙂 Да и количество там было ничтожно.
Я дергаю с него перчики время от времени. И вот, в очередной раз надергал и добавил к другим кустам, получив кучку чуть побольше 🙂
Это дело я отправил в блендер и на выходе получил 2 баночки по 100 грамм приличной по остроте кашицы. Дело было 1го июня, ем до сих пор. Прелесть!
Ну и вот на днях (14го июня), я собрал еще более крупную кучку перчиков со всех своих кустов, даже пару недозревших дернул случайно.
На даче у меня растет жимолость. Было решено забацать ягодно-перечную коллаборацию. В основном ради цвета будущего соуса, но и для вкуса, тоже.
Все это дело (около 300 грамм перцев и около 30 грамм жимолости) было помещено в блендер. Также я добавил немного водички, чтобы блендер не фигачил лезвиями вхолостую. Вот, ловите сочное видео 🙂
В результате у меня получилось около 300 миллилитров круто-острой жижи интересного цвета.
Это дело я посолил, захлопнул гидрозатвором и отправил ферментироваться на минимум 3 недели. Думаю, получится очень круто 🙂
Еще у меня неожиданно вдруг начал плодоносить колокольчик. Плоды у него я вам скажу. странные.
Думаю, через пару недель созреет и я сниму пробу 🙂 Но вроде как народ пишет об его «умеренной остроте», но зато якобы оригинальном вкусе. Посмотрим, посмотрим!
На этом, наверное пока все. Всем спасибо, что прочитали. Надеюсь вам было интересно!
Если хотите в жизнь добавить чего-то нового, но на серьезные перемены нет желания тратить силы и время, заведите пару кустиков острого перца. Это прикольное хобби. Пока оно не переросло в одержимость, конечно 😏
Всем удачи! До связи!
Майский апдейт и третий год хобби
Всем привет! @Navity из Napalm Farm на связи с регулярным полугодичным апдейтом!
Предыдущие посты –
Сентябрьский Урожай и 1 год нового хобби
Сентябрьский урожай и второй год хобби
Сегодня хочу рассказать про свой опыт за прошедшие полгода в выращивании, участии в варках острого пива и немного про фестивали. Как всегда – задавайте вопросы в комментах, я расскажу про каждый пункт по-подробнее.
В прошлый раз я писал в сентябре, как раз перед фестивалями. И мы успели поучаствовать в двух крупных: на Усачевском рынке и на рынке на Ленинском.
Я взял свой ̶ш̶л̶я̶п̶у̶ ̶и̶ ̶в̶о̶л̶ш̶е̶б̶н̶ы̶й̶ ̶п̶л̶а̶щ̶ ̶ фартук и кепку и дело пошло:
Фестивали прошли на ура!
Пришло много пикабушников. Огромное спасибо за поддержку. Кто-то даже оставил очень милую открытку)
Зимой мы тоже не валяли дурака. Помимо соусов у нас было много интересных проектов:
Острая колбаса (коллаборация с @kolbasyan47)
Ginger beer для клуба ферментаторов
Рипер Кимчи (веганская и традиционная с креветочной пастой) для тех кто успел в чатике забрать
Ферментация всех цветов
Кстати фермент из поста про ферментацию (Небольшой гайд по ферментации) в конечном итоге стал новым соусом Yellow Fever. Туда добавилась смесь египетских специй за’атар.
Ферментированная Айва с перцами Скотч Боннет
И конечно же Острое Пиво!
За прошедший год мы поучаствовали в 3х варках острых гозе. Все получили 4.2+ на unttapd
Для ЧичиЧонговки все острые ингредиенты были выращены и сделаны с нуля
И настаивали хабанеро
В итоге получилось отличная натурально-копчёная томатка с приличной остротой
И конечно отдельно для совсем отбитых у нас вышла гозешка с тринидадскими скорпионами
— Откуда перцы? спросите вы.
Начиная с прошлого года мы полностью перешли на российское сырьё. У нас есть 2 основные фермы-партнёра которые выращивают для нас. Одна в Анапе, вторая в Крыму. Плюс к этому после сентябрьского поста несколько пикабушников решили попробовать себя в выращивании больших объёмов. Семена были разосланы, ждём результатов.
Вот несколько фотографий от крымской фермы. Ясли – Тимирязевская Академия в Москве.
Было ещё несколько статей в СМИ, обзор линейки у Чилиброс, но про это в комментах если интересно. Задавайте свои вопросы по любому интересующему вас вопросу, связанному с острым бизнесом.
И последнее – скоро будет Грильфест в Москве 21-23 мая. Мы там будем с нашими коллегами из Густатуса, приходите, будет много мяса, пива и острых соусов. Мы на площади со всем мясом и главной сценой. Дегустация бесплатная. На всякий случай чтобы не было как в прошлый раз – в пятницу 13-22; сб, вск 11-22. Вход свободный!
Будут 18 острых соусов, поедание свежих перцев, острая колбаса и острое пиво!
«Спайсапйорлайф» #8
«У нас было: 88 перцев, 80 помидорок, пара теплиц, еврокуб и куча идей в голове. Был еще чистый капсаицин, и я понимал, что рано или поздно мы перейдем и на эту дрянь)»
Для начала немного школы. Процесс:
Напомнило грустно-смешную историю. Если кто из Риги читает, 15 рижская средняя школа, либо Гимназия Золитуде, всем привет. Короче я из тех зазнаек которых бьют на переменах, потому что они всё быстро решили и попросили препода, что ещё можно порешать. Вот это был я. На уроках геометрии, среди тех кто хоть как-то пытался врубиться в условия задачи и попытаться нарисовать сечения, был я, который в гробовой тишине класса спрашивал, «Я сделяль, какие ещё задания можно порешать?». Стоит ли говорить, на ком следующие перемены оттягивались все хулиганы класса :-). Надо было не на журфак идти, конечно же, может счас батуты ракеты строил. Да не, не строил, по всем остальным предметам трояки были.
Откопаны из снега (асбестовые?) панели из которых будут собраны клумбы. В теплице вовсю +35, проснулись муравьи и всё такое.
Пока копали грядки, переломали все старые лопаты. Иногда чудится что из их запчастей выйдет неплохой герб.
В крышку ввёрнут залив воды. Можно разглядеть дыхательные дырки в сеточке. Насколько я понимаю, естественных отверстий еврокуб не имеет. Соответственно при расходовании воды возможно возникновение разреженной атмосферы, препятствующей нормальному сливу воды.
Таймер выставлен на «час через день». Присутствуют аж три фильтра воды. Один сверху под синим краном, металлический. Второй картриджный черный посередине, по-моему 200 размер сетки, пластик. И ещё один недофильтр стоит внутри автополивного реле, просто какая-то сеточка из резины в дырочку.
И немного крупных кадров.
ой, эта фотка не сюда. Вот:
Я не очень представляю, что именно писать в отчёте. Спрашивайте, пожалуйста.
От семечки до соуса за полгода
Приветствую, любители острого!
Сегодня я хочу поделиться своей радостью, рассказав, как сделал свою первую бутылочку ферментированного соуса из оранжевого хабанеро и кайенского, выращенных на подоконнике.
Я чутка залёг на дно, так как со временем стало туговато, но перцы свои я растил, растю и буду растит. Некоторые кусты уже по четвёртому кругу вяжут плоды, чему я несказанно рад!
Потом ещё одну. И ещё.
Я сожрал один хабанеро целиком. Было ожидаемо, и как-то «внезапно» остро. Опыт интересный и бесполезный 🙂 Очень понравился аромат, и я понял, что нужно действовать.
Начитавшись про ферментацию перца и приготовления ферментированных соусов, я решил идти ва-банк. Я собрал все созревшие на тот момент хабанерки и типа кайенские.
Надел перчатки и начал кромсать их в «фарш». Лоб периодически потел, настроение повышалось, процесс шёл.
Получилось примерно 50/50 по массе красненьких и оранжевых. Это дело было перемешано, добавлено соли в расчете 8% от общей массы и засунуто в единственную стеклянную баночку, что удалось найти дома, и перекрыто самопальным гидрозатвором. Баночка простерилизована, в гидрозатворе крутой раствор соли.
Впоследствие я сделал еще один очень важный шаг, без которого, скорее всего (далее опишу почему я так думаю), ничего бы не получилось. Я добавил воды в перечную массу так, чтобы она полностью покрывала слой перцев, но не более. На фото выше этого шага еще не было сделано.
Эта прекрасная конструкция была помещена в тень в стеклянный шкаф за дверь в глубь квартиры, чтобы исключить резкие перепады температур.
Примерно через неделю, увидев, плесень на выпирающем из воды микрокусочке перца я готов был дать заднюю и сожрать содержимое пока оно не испортилось, но здравый смысл победил и я продолжил ждать. Я сразу вспомнил многочисленные предупреждения о том, чтобы перцы не торчали из воды, чтобы не образовывалась плесень, и сильно расстраивался. Еще через неделю плесень образовалась еще на одном кусочке. Я расстроился еще сильней, ведь, судя по прочтенным статьям, должен был начаться процесс брожения с пузырьками и выходом газа через гидрозатвор, а у меня было только немного плесени. «Бурления» не наблюдалось, как не наблюдалось и перспектив на успех. Еще через неделю у меня закончились запасы перцев и я опустился до того, что решил сожрать один зеленый, но подающий надежды на техническую спелость перчик. Я понял, что пока вскрывать баночку.
Не особо надеясь на успех, я открыл крышку и по первым ноткам запаха понял, что все зашибись 🙂 Пахло натуральным покупным острым соусом за пару тыщ рублей, коих сейчас полно в онлайн магазинах. Убрав кусочки плесени (очаги как-то самоизолировались и очень легко отделялись от остальной массы) я проверил как масса растирается. Как и предполагалось, маленькие кусочки очень легко растирались в пюре, а кожурки шли на вторичную переработку. Перетерев перцы, я получил целую бутылочку острого соуса примерно на 150-200 тыщ сковилей, по моим ощущениям. Я добавил туда 2 капли уксусной эссенции на всякий случай, хотя не думаю, что соус залежится.
На фото соус на фоне куста хабанеро, с которого были сняты для него плоды.
Хотелось бы конечно покрепче, но это мы исправим, когда будем делать соус из скорпионов, каролины и бхутов через 4-5 месяцев.
А пока, буду радоваться собственному соусу из собственных перцев 🙂
Это очень прикольно и интересно. Очень рад, что занялся выращиванием острых перцев дома.
Спасибо за внимание, друзья. Надеюсь вам было интересно читать. Поделитесь своими опытами приготовления соусов :), будет очень интересно ознакомиться!