Что такое cake flour
cake flour
1 cake flour
2 cake flour
3 cake flour
4 cake flour
5 cake flour
6 cake flour
7 cake flour
8 cake flour
См. также в других словарях:
cake flour — noun : flour ground from soft wheat to a highly refined texture * * * finely ground wheat flour. * * * cake flour, a fine flour made from wheat that is low in gluten content, used in the baking of cakes … Useful english dictionary
cake flour — кондитерская мука flour color цвет муки flour room склад муки rye flour ржаная мука Daren flour мука дарен dark flour темная мука … English-Russian travelling dictionary
cake flour — finely ground wheat flour. * * * … Universalium
cake flour — type of wheat flour used for baking cakes … English contemporary dictionary
cake flour — noun North American term for plain flour … English new terms dictionary
Flour bleaching agent — is a food additive added to flour in order to make it appear whiter (freshly milled flour is yellowish) and to oxidize the surfaces of the flour grains and help with developing of gluten.Usual bleaching agents are: * Organic peroxides, namely… … Wikipedia
Cake — For other uses, see Cake (disambiguation). A layered pound cake filled with raspberry jam and lemon curd, and finished with buttercream frosting Cake is a form of bread or bread like food. In its modern forms, it is typically a … Wikipedia
Flour — For other uses, see Flour (disambiguation). A paper sack of wheat flour, with a metal measuring scoop. Flour is a powder which is made from grinding cereal grains, other seeds or roots (like Cassava). It is the main ingredient of bread, which is… … Wikipedia
flour — flourless, adj. /floweur, flow euhr/, n. 1. the finely ground meal of grain, esp. the finer meal separated by bolting. 2. the finely ground and bolted meal of wheat, as that used in baking. 3. a finely ground, powdery foodstuff, as of dehydrated… … Universalium
flour — (Roget s IV) n. Syn. meal, pulp, powder, grit, bran, farina, breadstuff, gluten, starch, bleached flour, unbleached flour, wheat germ, semolina, patent flour, middlings, shorts, white flour, wheat flour, whole wheat flour, rye flour, graham flour … English dictionary for students
cake — [ kɛk ] n. m. • 1795; mot angl., abrév. de plum cake « gâteau aux raisins secs » 1 ♦ Gâteau garni de raisins secs, de fruits confits. Une tranche de cake. Un moule à cake. Des cakes. 2 ♦ Loc. (1964) En cake, se dit d un cosmétique moulé en pâte… … Encyclopédie Universelle
cake flour
1 жмыховая мука
2 кондитерская мука
3 мука для кондитерских целей
4 мука для сдобы
5 размалывать в муку
6 (американский вариант выражения) eat cake and have it
8 pat-a-cake
9 CAKE
10 A ring-shaped cake baked in a tube pan that has fluted sides
11 Acid Modified Flour
12 American black flour beetle
13 Boston Grain and Flour Exchange
14 British Oil and Cake Mills
15 Corn Flour
16 Cottonseed Flour
17 Defatted Soy Flour
18 Flour City International
19 Flour Milling
20 Flour Milling Technology
См. также в других словарях:
cake flour — noun : flour ground from soft wheat to a highly refined texture * * * finely ground wheat flour. * * * cake flour, a fine flour made from wheat that is low in gluten content, used in the baking of cakes … Useful english dictionary
cake flour — кондитерская мука flour color цвет муки flour room склад муки rye flour ржаная мука Daren flour мука дарен dark flour темная мука … English-Russian travelling dictionary
cake flour — finely ground wheat flour. * * * … Universalium
cake flour — type of wheat flour used for baking cakes … English contemporary dictionary
cake flour — noun North American term for plain flour … English new terms dictionary
Flour bleaching agent — is a food additive added to flour in order to make it appear whiter (freshly milled flour is yellowish) and to oxidize the surfaces of the flour grains and help with developing of gluten.Usual bleaching agents are: * Organic peroxides, namely… … Wikipedia
Cake — For other uses, see Cake (disambiguation). A layered pound cake filled with raspberry jam and lemon curd, and finished with buttercream frosting Cake is a form of bread or bread like food. In its modern forms, it is typically a … Wikipedia
Flour — For other uses, see Flour (disambiguation). A paper sack of wheat flour, with a metal measuring scoop. Flour is a powder which is made from grinding cereal grains, other seeds or roots (like Cassava). It is the main ingredient of bread, which is… … Wikipedia
flour — flourless, adj. /floweur, flow euhr/, n. 1. the finely ground meal of grain, esp. the finer meal separated by bolting. 2. the finely ground and bolted meal of wheat, as that used in baking. 3. a finely ground, powdery foodstuff, as of dehydrated… … Universalium
flour — (Roget s IV) n. Syn. meal, pulp, powder, grit, bran, farina, breadstuff, gluten, starch, bleached flour, unbleached flour, wheat germ, semolina, patent flour, middlings, shorts, white flour, wheat flour, whole wheat flour, rye flour, graham flour … English dictionary for students
cake — [ kɛk ] n. m. • 1795; mot angl., abrév. de plum cake « gâteau aux raisins secs » 1 ♦ Gâteau garni de raisins secs, de fruits confits. Une tranche de cake. Un moule à cake. Des cakes. 2 ♦ Loc. (1964) En cake, se dit d un cosmétique moulé en pâte… … Encyclopédie Universelle
cake flour
Смотреть что такое «cake flour» в других словарях:
cake flour — noun : flour ground from soft wheat to a highly refined texture * * * finely ground wheat flour. * * * cake flour, a fine flour made from wheat that is low in gluten content, used in the baking of cakes … Useful english dictionary
cake flour — кондитерская мука flour color цвет муки flour room склад муки rye flour ржаная мука Daren flour мука дарен dark flour темная мука … English-Russian travelling dictionary
cake flour — finely ground wheat flour. * * * … Universalium
cake flour — type of wheat flour used for baking cakes … English contemporary dictionary
cake flour — noun North American term for plain flour … English new terms dictionary
Flour bleaching agent — is a food additive added to flour in order to make it appear whiter (freshly milled flour is yellowish) and to oxidize the surfaces of the flour grains and help with developing of gluten.Usual bleaching agents are: * Organic peroxides, namely… … Wikipedia
Cake — For other uses, see Cake (disambiguation). A layered pound cake filled with raspberry jam and lemon curd, and finished with buttercream frosting Cake is a form of bread or bread like food. In its modern forms, it is typically a … Wikipedia
Flour — For other uses, see Flour (disambiguation). A paper sack of wheat flour, with a metal measuring scoop. Flour is a powder which is made from grinding cereal grains, other seeds or roots (like Cassava). It is the main ingredient of bread, which is… … Wikipedia
flour — flourless, adj. /floweur, flow euhr/, n. 1. the finely ground meal of grain, esp. the finer meal separated by bolting. 2. the finely ground and bolted meal of wheat, as that used in baking. 3. a finely ground, powdery foodstuff, as of dehydrated… … Universalium
flour — (Roget s IV) n. Syn. meal, pulp, powder, grit, bran, farina, breadstuff, gluten, starch, bleached flour, unbleached flour, wheat germ, semolina, patent flour, middlings, shorts, white flour, wheat flour, whole wheat flour, rye flour, graham flour … English dictionary for students
cake — [ kɛk ] n. m. • 1795; mot angl., abrév. de plum cake « gâteau aux raisins secs » 1 ♦ Gâteau garni de raisins secs, de fruits confits. Une tranche de cake. Un moule à cake. Des cakes. 2 ♦ Loc. (1964) En cake, se dit d un cosmétique moulé en pâte… … Encyclopédie Universelle
cake flour
Смотреть что такое «cake flour» в других словарях:
cake flour — noun : flour ground from soft wheat to a highly refined texture * * * finely ground wheat flour. * * * cake flour, a fine flour made from wheat that is low in gluten content, used in the baking of cakes … Useful english dictionary
cake flour — кондитерская мука flour color цвет муки flour room склад муки rye flour ржаная мука Daren flour мука дарен dark flour темная мука … English-Russian travelling dictionary
cake flour — finely ground wheat flour. * * * … Universalium
cake flour — type of wheat flour used for baking cakes … English contemporary dictionary
cake flour — noun North American term for plain flour … English new terms dictionary
Flour bleaching agent — is a food additive added to flour in order to make it appear whiter (freshly milled flour is yellowish) and to oxidize the surfaces of the flour grains and help with developing of gluten.Usual bleaching agents are: * Organic peroxides, namely… … Wikipedia
Cake — For other uses, see Cake (disambiguation). A layered pound cake filled with raspberry jam and lemon curd, and finished with buttercream frosting Cake is a form of bread or bread like food. In its modern forms, it is typically a … Wikipedia
Flour — For other uses, see Flour (disambiguation). A paper sack of wheat flour, with a metal measuring scoop. Flour is a powder which is made from grinding cereal grains, other seeds or roots (like Cassava). It is the main ingredient of bread, which is… … Wikipedia
flour — flourless, adj. /floweur, flow euhr/, n. 1. the finely ground meal of grain, esp. the finer meal separated by bolting. 2. the finely ground and bolted meal of wheat, as that used in baking. 3. a finely ground, powdery foodstuff, as of dehydrated… … Universalium
flour — (Roget s IV) n. Syn. meal, pulp, powder, grit, bran, farina, breadstuff, gluten, starch, bleached flour, unbleached flour, wheat germ, semolina, patent flour, middlings, shorts, white flour, wheat flour, whole wheat flour, rye flour, graham flour … English dictionary for students
cake — [ kɛk ] n. m. • 1795; mot angl., abrév. de plum cake « gâteau aux raisins secs » 1 ♦ Gâteau garni de raisins secs, de fruits confits. Une tranche de cake. Un moule à cake. Des cakes. 2 ♦ Loc. (1964) En cake, se dit d un cosmétique moulé en pâte… … Encyclopédie Universelle
Что такое cake flour
ул. Берёзовая Аллея, д. 17, корп. 1.
Экстра.Цвет: белый или белый с кремовым оттенком, зольность 0,45, содержание клейковины не менее 28%. Это новый сорт муки, в советских стандартах его не было.
Высший сорт. Цвет: белый или белый с кремовым оттенком, зольность 0,55, содержание клейковины не менее 28%.
Крупчатка. Цвет: белый или кремовый с желтоватым оттенком, зольность 0,60, содержание клейковины не менее 30%. Размер крупинок муки 0,16-0,20 мм. Этот сорт присутсвует в стандарте, но, насколько я знаю, реально такая мука не производится. В Польше же похожая мука, krupczatka или typ 500, довольно распространена.
Первый сорт. Цвет: белый или белый с желтоватым оттенком, зольность 0,75, содержание клейковины не менее 30%.
Второй сорт. Цвет: белый или белый с желтоватым или сероватым оттенком, зольность 1,25, содержание клейковины не менее 25%.
Обойная. Цвет: белый с желтоватым или сероватым оттенком с заметными частицами оболочек зерна, зольность не более 2,0, содержание клейковины не менее 20%.
Мука общего назначения не имеет собственных названий и обозначается буквенно-цифровым кодом, например МК 55-23, что означает «мука из Мягкой пшеницы Крупного помола с зольностью 0,55% и содержанием клейковины 23%».
Мука из твердой пшеницы делится на три сорта, два из которых, крупка и полукрупка, собственно мукой не являются, это действительно мелкая крупа.
Высший сорт (крупка). Цвет: светло-кремовый с желтым оттенком, зольность 0,90, содержание клейковины не менее 26%. Размер крупинок до 0,56 мм
Американская мука.
В США не существует стандартов на муку, американская мука, классифицируется (условно) по содержанию клейковины и типу пшеницы. Пшеница обычно подразделяется на озимую и яровую, красную и белую, по цвету оболочек, и твердую и мягкую, по содержанию клейковины. Важно понимать, что американская hard wheat это совсем не то же самое, что российская твердая пшеница, которая по-английски всегда называется durum wheat, a пшеница с высоким содержанием клейковины. На обычную магазинную муку обычно никаких данных не приводится, все, что можно сделать, это прикинуть содержание клейковины по таблице питательных веществ. Для более дорогих сортов, фирменных и профессиональных, т.е., по моему определению, тех, что пакуют в количествах от 25-ти, чаще 50-ти, фунтов, как правило можно найти подробную спецификацию.
semolina flour, all-purpose flour, bread flour, first clear flour, white whole wheat flour, whole wheat flour.
All-purpose flour- мука общего назначения. Обычная пшеничная мука, аналог российской муки высшего сорта, самая ходовая и дешевая, содержание клейковины в такой муке обычно 10-11%, но иногда, например у муки King Arthur Flour, может доходить до 12-13%. Разница возникает из-за того, что такую муку получают смешивая муку из пшеницы твердых и мягких сортов, их пропорция и определяет силу муки.
Whole wheat flour- Цельнозерновая мука. Существует несколько сортов цельнозерновой муки, причем не все они предназначены для выпечки хлеба. Хлебные сорта мелют из белой и красной яровой пшеницы, такая мука обычно имеет зольность в 1,6-1,8% и содержит около 14% клейковины. Белая цельнозерновая мука, white whole wheat flour, более редкий продукт, но она стремительно набирает популярность, поскольку добавка до 50% такой муки к обычной белой практически незаметна.
High extraction flour, мука высокого выхода. Эта мука находится где-то посредине между белой и цельнозерновой. 14% клейковины, зольность примерно 1,1%. Редкий сорт, очень популярный у части домашних хлебопеков. Как правило, ее заказывают мешками или делают самостоятельно.
Мука в.с. = All-purpose flour, но хотя они один в один похожи я предпочитаю нарезной батон сделанный из смеси такой муки с хлебной.
Мука 1 с. = All-purpose flour или 90% All-purpose flour + 10% Whole wheat flour для случаев, когда необходимо, чтобы результат был чуть погрубее, чем с просто с белой мукой.
Тип 812. Первый сорт Цвет: белый или белый с желтоватым оттенком, зольность 0,75, содержание клейковины не менее 30%.
Тип 1050. Второй сорт Цвет: белый или белый с желтоватым или сероватым оттенком, зольность 1,25, содержание клейковины не менее 25%.
Тип 1600. Обойная Цвет: белый с желтоватым или сероватым оттенком с заметными частицами оболочек зерна, зольность не более 2,0, содержание клейковины не менее 20%.
Мука общего назначения не имеет собственных названий и обозначается буквенно-цифровым кодом, например МК 55-23, что означает «мука из Мягкой пшеницы Крупного помола с зольностью 0,55% и содержанием клейковины 23%».
Второй сорт. Цвет: кремовый с желтоватым оттенком, зольность 1,90, содержание клейковины не менее 25%. Размер крупинок 0,18-0,27 мм, т.е. это очень похоже на калибр манной крупы.
Научитесь печь вкусный хлеб под руководством опытного мастера на курсах по выпечке хлеба, освойте базовые рецепты и технологии, чтобы на их основе создавать собственные шедевры.