Что такое balblair балблер
Вискокурня находится высоко в горах и была основана в 1790 году. До XIX века жители южной Шотландии с подозрительностью поглядывали на своих соседей из Хайленда, как утверждают некоторые письменные свидетельства.
В 1822 году французский путешественник маркиз де Кюстан писал про Хайлендс: «… я пересекал эту знаменитую горную страну так прославившуюся в истории Шотландии и где одно только название внушает ужас и трепет жителям долин …». С другой стороны, те же жители долин с удовольствием покупали виски, произведенный в горах Хайленда. Более сложные и крепкие, с мощным телом, виски этого региона производились в меньших по размеру чем у жителей долин перегонных кубах. Это объясняется тем, что их легче было прятать в маленьких домиках, лепившихся по склонам скал. Закон Wash Act от 1784 года привилигилировал такую практику производства на территории находящейся севернее линии The Highland Line и дал рождение особенному стилю виски, хотя в разных районах региона Хайленда он может немного видоизменяться. Так, за несколькими исключениями, чем выше мы поднимаемся на север, тем виски сложнее и мощнее. Некоторые природные факторы объясняют эти отличия и особенности. Это объясняется близостью моря, особенностью климатических условий и специфичностью состава воды.
За исключением вискокурни Glen Ord, находящейся в глубине региона, остальные вискокурни Северного Хайленда расположены вдоль побережья: Teaninich, Dalmore, Glenmorangie, Balblair, Brora, Clynelish, и наконец Pulteney, самая северная вискокурня Хайленда.
Ныне в бутылки под своей маркой, разливается очень малая часть от всей продукции, основная же часть продается на купаж для приготовления Ballantine’s, Hankey Bannister и Catto’s.
Земля клана Россов
Слово «balblair» имеет два галльских значения, поле брани (battlefield) и город на равнине (town of the plain). Таким названием эта местность обязана викингам, сошедшим здесь на землю и основавшим свой форпост. Позже, из-за местных торфяников, более широко распространилось название «parish of the peat» (округ торфа).
Когда здесь впервые появились здания вискокурни доподлинно не известно, согласно некоторым источникам дистилляция осуществлялась уже с 1749 года. Официальной датой основания считается 1790 год, что ставит это производство на второе место по возрасту среди всех шотландских вискокурен.
Balblair расположен в селении Edderton. Воздух в этом селении считается самым чистым во всей Шотландии. Его приносит сюда северный ветер, рождающийся в Арктике, что придает ему резкость и чистоту, ветер, залетающий в бухту Cambuscurrie Bay, где он становится слегка соленым, ветер, проносящийся через прибрежные сосновые леса, впитывая их свежесть. Этот особый воздух в сочетании с плодородной землей, чистейшей водой, смоком торфяников делают вкус виски Balblair неповторимым.
При производстве используется родниковая вода, бегущая с близлежайших холмов и ячмень, вырощенный здесь же. При этом покупается только урожай, выращенный из семян, предоставленных фермерам вискокурней. Таким образом владельцы Balblair получают максимальный контроль над качеством сырья для производства.
Сегодня Balblair интересна прежде всего тем, что это одна из немногих вискокурен не изменившихся с середины прошлого века. Основная часть продукции продается для приготовления Ballantine’s, Hankey Bannister и Catto’s и лишь небольшое количество виски разливается в бутылки.
ВКУСОВЫЕ НЮАНСЫ
Используемая вода обладает привкусом торфа, поэтому производимое здесь односолодовое виски отличается мощным и полным ароматом, с нотками пряностей и дыма. Его сухой вкус со временем приобретает тонкость и древесный привкус, который развивается в послевкусии в насыщенные ягодные и цветочные тона.
Виски Balblair – уникальная история и необычный вкус
Дистиллерия Balblair появилась более 200 лет тому назад. Это один из самых старых заводов по производству виски в Шотландии. Скотч тут делали разные люди, разными способами, но все они опирались на передовые технологии своего времени. В наши дни на этом заводе производят качественно новый продукт, который любят отчасти из-за уважаемого возраста предприятия, отчасти из-за необычного вкуса.
1 Одна из старейших вискокурен Шотландии
В 1749 году в деревне Эддертон появился завод по производству эля. Небольшое производство использовало местную воду из родников в холмах, солод и все необходимые составляющие климата региона Хайленд. Несмотря на наличие всего необходимого, дело пошло не так успешно, как ожидалось. Чтобы не потерять деньги, вложенные в дорогую для своего времени технологию и строительство завода, в 1790 году было решено продать производство. Купил его Джон Росс. Он решил производить виски, чем и занималась его семья до 1894 года.
Современные заводы, на которых делают виски Balblair, были построены в середине XIX века. Появились они в год, когда клан Россов продал завод Александру Коану. Несмотря на тотальную модернизацию, завод не пережил спада спроса в связи с началом Первой мировой войны. Предприятие было законсервировано с 1915 года по 1947 год. С одной стороны, это 32 года простоя, с другой, возможно, именно этот сон предприятия и позволил сохранить его медные перегонные кубы и большую часть построек, которые возводились еще в 1870 году.
Последняя капля скотча, произведенного до консервации, покинула стены завода в 1936 году. В 1948 году завод выкупил последний его частный хозяин – Роберт Камминг. Он пробудил сонные перегонные кубы и расширил завод. Дела его шли неплохо, но в 1970 году завод выкупила компания Hiram Walker, которая сегодня известна как Allied Distillers. Вискокурня не задержалась в составе и этой алкогольной компании. В 1996 году вискокурня перешла во владение компании Inver House Distillers, которой и принадлежит сегодня.
Цель винтажа от Balblair – остановить мгновение, запечатлеть идеальный для скотча год в бутылке.
Inver House Distillers выкупили вискокурню, чтобы получить качественный шотландский виски для купажа. Однако со временем руководство компании оценило по достоинству винтажные и односолодовые виски с этого завода и запустили их в продажу. Виски, которое ранее входило в состав блендов под торговой маркой Ballantine’s, начало свой личный путь к признанию.
2 Почему виски Balblair так мало похож на классический шотландский скотч?
Скотч Balblair сильно отличается от шотландских скотчей. Во-первых, в нем почти полностью отсутствует аромат торфа, который характерен для спиртного из этой страны. Во-вторых, даже старые спирты этой марки имеют свежий и фруктовый вкус. В-третьих, скотч имеет легкий вкус и даже самые старые винтажи отличаются прозрачностью. Что служит причиной появления различий, если технология относительно одинакова во всем мире? Таких мелочей очень много.
Помимо уникального источника воды, отборного ячменя, выращенного в Блэк Айл, рядом с Инвернессом, завод использует особые медные перегонные кубы – аламбики. На заводе работает целых три таких грушевидных куба, которые позволяют получить спирты методом конденсации, что сильно влияет на вкус конечного продукта.
Особый подход у компании и к обработке ячменя. Затирание солода проводится в специальном чане. Его конструкция позволяет очистить сусло не только от жмыха и крупных частиц, но и от жиров, чего не делают практически ни на одном другом производстве в Шотландии.
Спирты хранятся в подвалах с земляным полом и бетонными переходами. При помощи современных систем моделирования микроклимата тут поддерживаются определенные условия круглый год. Хотя стоит отдать должное старинным подвалам, они были спроектированы во времена, когда об электронике и не задумывались. Поэтому даже без ее использования в них создается нужный микроклимат.
Большое внимание уделяют выбору бочек для выдержки спиртов. Лучшим вариантом считаются бочки, в которых ранее выдерживался бурбон – американский виски. Реже используются бочки, в которых было шерри или испанский херес.
Несмотря на то, что торговая марка Balblair активно использует прошлое своего завода в рекламных целях, по сути это новое виски. Более того, это алкоголь, который сильно отличается не только от того, что делают в Шотландии, но и от большинства виски, выпускаемых по всему миру.
3 Гордость компании – оригинальные купажи
Главная фишка компании Balblair – это ее винтажи. Что представляет собой винтажный скотч? Это виски, которое состоит из спиртов одного возраста. В купажированном виски возраст, указанный на этикетке – это время выдержки самого молодого спирта, вошедшего в состав бленда. Винтаж же весь от начала и до конца состоит из спиртов одного года, как правило, года удачного в плане получения лучшего сырья.
Самыми ходовыми винтажами виски Balblair за границей стали десятилетние скотчи. В Шотландии же большим спросом пользуется пятилетний виски этой компании, который продают прямо с завода. Помимо этих скотчей есть несколько отличительных напитков разных годов. Вот о них и стоит поговорить отдельно.
Скотч Balblair 1975 года – один из самых дорогих скотчей этой торговой марки. Спирты ожидают своего часа в бочке из дуба, в которой до них выдерживался херес. Напиток отличается насыщенным, золотистым цветом. Во вкусе отчетливо слышны ириски и орехи, карамель и цукаты.
Виски Balblair 1989 сегодня наиболее известен. Его предлагают в нескольких вариантах. Это виски Balblair 1989 с 43 % и 46% спирта, выдержанный в бочках второй заливки из-под американского бурбона. Вкусы этих напитков отличаются друг от друга, но далеко не так, как от скотча Balblair 1989, который выдерживают в бочках из-под шерри. Удивительно, как сильно меняются спирты за 25 лет под воздействием дубовой бочки, в которой хранилось то или иное спиртное.
Скотч Балбаэр 1995 года – классический вариант винтажа данной марки. Виски 1995 года был выбран для экспорта и тиражирования не просто так. Мастера компании определили, что спирты этого года как нельзя лучше соответствуют стилю Balblair. Скотч 1995 года выдерживали в бочках из дуба. В напитке 1995 года слышны ноты цитрусовых, меда и гвоздики. У него очень длинное и приятное послевкусие.
Виски Balblair 1997 года, содержащее 43% спирта выдерживается в бочке из-под бурбона. Цвет его характерен для не очень старого виски, а вот вкус нет. Напиток свежий, фруктовый и с ярким послевкусием.
Винтаж Balblair 2003 года относится к одним из самых молодых винтажей данной марки на текущий момент. Во вкусе виски 2003 года слышны ароматы цитрусового цвета и меда. Вкус этого купажа далеко не такой насыщенный, но ведь и спирты 2003 года пока еще слишком молоды.
Производство виски – это сложный процесс, который зависит от многих мелочей. Команда завода Balblair работает над созданием своего спиртного, учитывая эти мелочи. Однако это совсем не значит, что вы должны довериться имени и обещаниям безоговорочно. Вкус скотчей, как и дорогих блюдх, зависит от выбранных ингредиентов и мастера. Поэтому выносить окончательный вердикт можно только после личной дегустации.
Виски Balblair: выдержанные и винтажные скотчи
Долгие годы своего существования на рынке бренд Balblair ассоциировался исключительно с винтажными скотчами. Виски разной выдержки поступали в продажу с указанием года дистилляции спиртов на этикетке. Но с 2019 г. компания немного изменила основной концепции, которая выделяла продукцию среди конкурентов, — впервые свет удели напитки с указанием «возраста» на этикетке. Какие скотчи бренда заслуживают особого внимания гурманов?
История виски Balblair
Предприятие официально начало работу в 1790 г. Но известно, что на вискикурне уже с 1749 г. перегоняли спирты — правда, нелегально. Она располагается в Хайленде, к северо-западу от Спейсайда.
Основателем компании стал коренной шотландец Джон Росс. Но популярность выпускаемые напитки приобрели, только когда управление перешло к его потомки. В 1862 г. в непосредственной близости от вискикурни проложили железную дорогу, что только увеличило продажи готовых напитков. Марку Balblair стали узнавать во всей Шотландии.
С 1911 г. по 1949 г. предприятие из-за финансовых трудностей не работало. Но выпуск спиртного запустили, когда вискикурню приобрел Роберт Джеймс Камминг. Завод модернизировали и ввели новые технологии. Уже тогда его владелец сделал ставку именно на винтажное солодовое спиртное, чтобы выделяться на фоне конкурентов. Впрочем, выпускались и «обычные» скотчи — молодые и выдержанные.
С 1996 г. бренд Balblair принадлежит крупной компании Inver House.
Особенности производства виски Балблэр
В 2007 г. предприятие полностью отказалось от выпуска невинтажных виски. В коллекции теперь присутствуют исключительно скотчи из спиртов одного года перегонки. Грамотный маркетинговый ход, поскольку такие напитки очень ценятся среди гурманов и коллекционеров. В линейке Balblair присутствовали как старые винтажи 70-х и 80-х годов, так и более молодые напитки начала 2000-х годов.
А в 2019 г. компания вновь меняет направление и запускает линейку виски с указанием возраста. Бренд не отказывается от производства винтажей, но теперь это будут только лимитированные выпуски в качестве дополнения к основной коллекции скотчей. Сейчас многие из винтажей, которые ценились гурманами, в продаже уже не найти.
Балблэр производят по классической технологии шотландских скотчей — двойная перегонка и просушка солода над тлеющим торфом. Особенная гордость компании — вода из источника Олт Дирг, протекающего через торфяники. Как говорит бренд, вода дарит купажу легкие вересковые ноты во вкусе. На предприятии до сих пор используют старинное оборудование — например, сусло варят в одной огромной емкости, вмещающей в себя 19 тыс. литров. А перегонные кубы имеют необычную грушевидную форму, без характерных изгибов и утолщений. Считается, что такая конструкция позволяет обеспечить максимально медленную дистилляцию спиртов, а это залог их мягкого вкуса с легкими фруктовыми мотивами.
Виды виски Balblair
Скотчи от Балблэр отличаются мягким вкусом, в котором доминируют фруктовые и цветочные мотивы. В послевкусии сладковатые и пряные ноты, никаких мощных дымно-торфяных полутонов. В целом, Balblair — типичный представитель виски из Хайленда.
Цена скотча напрямую зависит от его выдержки. Самый демократичный по стоимости вариант — 12-ти летний виски. Его цена — около 5 тыс. руб. за объем 0,7 л. Скотч с выдержкой 18 лет обойдется уже в 13-15 тыс. руб. Винтажи, выпущенные после 2000-х годов, стоят как минимум 7 тыс. руб. Если говорить о более зрелых скотчах 80-х и 90-х годов, их цена не менее 18 тыс. руб.
У виски Balblair очень узнаваемая форма бутылки — миниатюрные бочонки. Чем-то напоминают знаменитые Bruichladdich и Monkey Shoulder, только немного скругленные по донышку. На полке магазина такую бутылку точно не пропустить. Винтажные скотчи еще украшены рельефными узорами сбоку. В базовой линейке такой декор отсутствует.
В коллекции Balblair представлены следующие экземпляры:
12 Year Old, 46 % об
Спирты созревали в бурбонных бочках, обожженных дважды. Вот откуда такой насыщенный золотисто-янтарный цвет.
«12-ти летний виски Balblair воплощает в себе нежную харизму Хайленда» —- вот что говорит о напитке сам бренд. Вкус — мягкий и округлый, с оттенками апельсиновых цукатов и меда. На финише проступает ваниль, старая кожа и сливочные ириски. В аромате ощущаются лимонные и цветочные мотивы.
15 Year Old, 46 % об
После составления купажа виски дозревает в хересных бочках около 2,5 лет. Такая технология делает виски немного темнее и дарит его вкусу более насыщенные оттенки.
Вкус виски Balblair 15 лет — бархатистый и терпкий, с нотами темного шоколада, тропических фруктов и чуть острых специй. На финише он сглаживается, переходя в сливочные и цветочные мотивы. Аромат наполнен медовым, лимонным и имбирным шлейфом.
18 Year Old, 46 % об
У виски темно-янтарный оттенок с проблесками золота. Аромат наполнен звонкими нотами карамельной ириски и запеченной груши. Во вкусе доминируют оттенки ванили, старой древесины и сочных абрикосов. Идеальный баланс сладости и свежести. В послевкусии проступают сухофрукты и специи.
21 Year Old, 46 % об
Спирты после составления купажа дозревают в хересных бочках около 5 лет. Цвет — темный янтарь.
Аромат виски наполнен приятными нотами темной лакрицы, воска, абрикосов и старого дуба. Многогранный вкус раскрывается цитрусовыми, темным шоколадом и табачных листом. На финише проявляют себя имбирь, перец и цитрусовые.
Balblair 12 y.o.
Balblair 12 y.o. (Балблэр).
Шотландия. Односолодовый виски. Без холодной фильтрации. 46°.
Возраст: от 12 лет.
Бочки: бурбон.
Аромат: сладковато-цветочный, хорошо сбалансированный, ноты сладкой груши, манго, солода, карамели, оттенки мёда, сухофруктов, ванильного кекса, молочного шоколада, ореховые намеки.
Вкус: насыщенный, сбалансированный, чуть сухой, ноты печеного яблока, мёда, шоколада, оттенки орехов, пряностей и карамели.
Послевкусие: продолжительное, фруктовое, ноты сухофруктов и очень лёгкий и деликатный дымок.
Средняя стоимость: 5000 р.
Лига Алкобушников
5.5K постов 35.5K подписчиков
Правила сообщества
Внимание. Только информативные посты.
Запрещены любые оскорбления пользователей
Запрещено обсуждение политики и религии
Запрещена межнациональная рознь в любом проявлении
Запрещены посты освещающие алкоголь с дурной стороны, этим занимается сообщество врачей наркологов
Если вы сидите выпиваете и Вам хочется общения, не следует создавать отдельный пост с Вашей фотографией в нетрезвом состоянии. Зайдите в ВК или чат Телеграма.
Во серых спасибо тебе за эту рубрику. Благодаря тебе я попробовал The arran и Singleton 12.
Я смог почувствовать запахи которые ты описал, но со вкусом проблемы. Мне жет нёбо алкоголь и кроме чувства жжения я не чувствую ничего.
Теперь хочу попробовать этот. Скажи, тут будет так же?
2000 р. со скидкой в АМ.
любое бухло за 5к будет апупительным
Oтрицание, сомнение, принятие.
Поговорим о вкусе, если употреблять кашасу по-русски, стопками, то её можно принять за обычную чуть подслащенную мягкую водку, «резкость» зависит от фирмы-производителя.
Достойные фирмы производители: Leblon (барная), Germana (барная с претензией), Caninha 51 (имхо лучшая, очень похожа на фазендейро), Velho Barreiro (тоже очень неплохая), Muller (барная, очень популярна), Paduana (проще всего найти)
Где купить в РФ: METRO, ВинЛаб, Декантер, К&Б (есть почти всегда), Ашан, Магнит, Бристоль (бывает время от времени, партиями, например покупали в «Бристоле» Caninha 51 желтую очень вкусную по 999р за бутылку, потом её же видели в «магните» уже по 1299)
Шотландский виски Balblair ’00
Возрастное ограничение: 18+
Сегодня речь пойдёт о не совсем обычном виски — Balblair ’00. Он винтажный, так как на его этикетке указан год «урожая». Для виски это редкость, ведь, как правило, односолодовый виски той или иной марки представляет собой смесь виски соответствующей вискикурни разных годов, разной длительности выдержки. Указываемый на этикетке возраст (например, 12 years) — это возраст самого молодого спирта в купаже. Но здесь дело другое: вискикурня Balblair специализируется именно на винтажных виски, в составе которых есть лишь спирты, дистилированные в обозначенном году.
Следует отметить, что эти спирты были выдержаны в разных бочках и смешаны непосредственно перед розливом. Если же спирты для виски брались из одной и той же бочки, то такой виски называется single cask или single barrel («из одной бочки»). Single cask виски встречается в продаже редко и стоит дорого; правда, знатоки говорят, что аромат и вкус у него соответствующие, очень интересные. Подобный виски, по понятным причинам, выпускается очень ограниченным тиражом.
Немного истории и теории
Balblair — одна из старейших вискикурен Шотландии. Она располагается в регионе Highlands, к северо-западу от Спейсайда. Основана она была в 1749 году, но несколько десятков лет работала нелегально, так что официальной датой основания считается 1790 год. Если же брать за год основания 1749-й, то получается, что Balblair — самая старая вискикурня в Шотландии.
Основателем вискикурни Balblair считается шотландец Джон Росс (John Ross). При сыне и внуках Джона производство выросло; кроме того, появление в непосредственной близости от предприятия железной дороги в 1862 году явно пошло ему на пользу.
Однако в начале XX века компания стала испытывать финансовые затруднения. Производство виски в 1911 году было остановлено и возобновилось только в 1949 году, спустя год после того, как вискикурню приобрёл Роберт Джеймс Камминг. В 1964-1980 годах проводились работы по расширению помещений вискикурни. Однако Камминг уже в 1970 году продал её Хираму Уолкеру, а ещё позже, в 1996 году, вискикурню выкупила крупная компания Inver House.
В настоящее время Balblair выпускает разнообразные винтажные виски — в том смысле, что это виски, сделанные из спиртов одного года «урожая». Такой политики Balblair придерживается с 2007 года, когда было принято решение полностью отказаться от выпуска невинтажных виски. Самыми молодыми в коллекции сейчас являются винтажи ’03 и ’04, самыми старыми — ’69 и ’83. Цена находится в чёткой зависимости от возраста: скажем, Balblair ’89 будет стоить раза в два дороже, чем Balblair ’02, а про ’69 я уж вообще молчу.
Крепость виски описываемого далее виски Balblair ’00 — 43% об. Виски сделан (дистиллирован) в 2000 году, розлит в 2011 году, то есть срок выдержки составил около одиннадцати лет. Выдержка проходила в американских дубовых бочках из-под бурбона. К сожалению, винтаж 2000 года больше не выпускается и в продаже вряд ли встретится. Обратите внимание на оригинальную форму бутылки: это фирменная черта всех виски Balblair.
Личные впечатления
Виски Balblair ’00 обладает светлым соломенно-золотистым цветом. Аромат насыщенный, довольно сильный, с нотами цитрусовых, цветов, ванили, летнего луга. Немного корицы и яблока. Симпатично. Вкус яркий, насыщенный, чуть сладковатый, с нотами специй, солода и мёда. Хорошо сбалансированный.
Послевкусие длительное, выразительное, с нотами специй и ванили, а также со сладко-медовыми тонами. В целом, не очень сложный, но свежий и симпатичный виски, весьма яркий и в то же время довольно деликатный. Может быть, чуть-чуть скучноватый, но для такой цены достойный. Есть согревающий эффект. Balblair ’00 хорош тем, что у него нет слабых мест: и цвет, и аромат, и вкус, и послевкусие — всё соответствующего уровня, ничто не разочаровывает.
Где купить и сколько стоит
Увы, виски марки Balblair — крайне редкий гость на прилавках обычных супермаркетов и гипермаркетов. Однако в алкомаркетах его найти можно. В частности, Balblair всегда бывает в Ароматном мире. Правда, когда я заходил туда в последний раз, именно ’00 я там не увидел, но были ’02 и ’03 по цене 3300-3800 рублей за бутылку ёмкостью 0,7 литра. Более старые винтажи (конца 90-х, например), стоят, естественно, дороже: от 4300-4500 рублей и выше.
Как пить
Перед подачей чуть-чуть охладить: до 20 градусов. Подавать в специальных бокалах для односолодового виски или в коньячных бокалах. На дижестив или независимо от еды. Можно добавить немного чистой родниковой или ледниковой воды.