Чем отличается суповая курица
Чем отличается суповая курица
| Предыдущая тема :: Следующая тема | |
| Автор | Сообщение |
|---|---|
| Inessence Ясельки  | |
На сайте с 21.10.07
Сообщения: 4724
В дневниках: 41
Откуда: Новосибирск, Академгородок
На сайте с 28.01.10
Сообщения: 10800
В дневниках: 195
Откуда: Новосибирск, Ленинский р-н
Добавлено спустя 11 минут 5 секунд:
А долго- это сколько? я себе (и мужу) когда варю бульон, из бройлера, делаю всегда 2 часа. Я, может, перевариваю?
спасибо! я-то начиталась, что бульон надо долго варить, а из кого варить, там не написано было)
Причем через полчаса варки сливаю первый бульон (на всякий-бякий) вдруг и суповую чем-нить подкармливают. Наливаю новой воды и довариваю.
Мясо на самом деле очень вкусное у суповых, особенно это чувствуется в темном мясе.
Даже не представляю какой суп на вкус из бройлера.
_________________
«Пусть мы не сможем спасти всё, что нам бы хотелось. Но мы спасем намного больше, чем те, кто даже не пытается»
(с) Питер Скотт, основатель WWF
50 простых способов помочь планете
А мясо после такой варки легко жуется? Я и после полутора часов, когда мелко нарезаю, чувствую, что оно как резиновое под ножом. Вы от какого производителя курочек берете?
Белое мясо вообще всегда хорошо проваривается.
_________________
«Пусть мы не сможем спасти всё, что нам бы хотелось. Но мы спасем намного больше, чем те, кто даже не пытается»
Как отличить бройлера от суповой курицы или петуха?
Бройлер. Цыпленок в возрасте от 6 до 8 недель. Может быть любого пола и должен иметь нежное мясо. Правильный цыпленок-бройлер должен иметь хорошо развитые мышцы, округлую грудку без резко выделяющейся кости-киля и бледно-розовое мясо. У свежего бройлера жир бледно-желтого оттенка. Вес целой потрошеной птицы составляет обычно от 1,5 до 2 кг. Бройлеров иногда называют цыплятами для запекания — именно при этом способе приготовления они получаются вкуснее всего. Бройлеры готовятся очень быстро, но мясо у них имеет слишком нейтральный вкус, а жира обычно слишком много.
Каплун. Стерилизованный хирургическим путем цыпленок мужского пола в возрасте примерно 15 недель. Вес потрошеной тушки составляет от 2,5 до 4 кг. Иногда называемые рождественскими птицами, каплуны упитаны, имеют вкусное нежное мясо и рекомендуются для праздничного стола — в запеченном виде. Каплуны поступают в продажу в виде целых тушек.
Цыпленок-корнишон. Это цыплята обычно в возрасте от 3 до 5 недель. Вес потрошеной тушки составляет не более 500 г. То, что надо для цыплят табака.
Цыпленок для жарки. Имеет общие с бройлером характеристики, за исключением веса разделанной тушки, который составляет от 2 до 3,5 кг. Цыплята для жарки перерабатываются в возрасте 8-12 недель и обычно поступают в продажу целыми тушками. Идеальный вариант для жарения на сковороде или куриного рагу.
Курица, суповая курица, зрелая курица. К этой категории обычно относят несушек. На вид они худоваты, на коже крапинки, мясо немного темнее, чем у цыпленка. Если курица все же довольно мясистая, то она используется для тушения или длительного запекания в духовке, а фарш из ее мяса — для приготовления различных полуфабрикатов. Если же курица совсем костлявая, из нее нужно варить бульон, он получается крепким и наваристым. Мясо такой курицы станет мягким не раньше чем через 1,5 ч после начала варки.
Петух. Зрелая птица с огрубевшей кожей и жестким темным мясом. Петухов обычно используют как производителей, а их мясо — для длительного тушения (например, в классическом французском рецепте «Петух в вине») или для приготовления различных полуфабрикатов. Кожа у петуха тонкая, может быть желтой или синеватой. У старого петуха гребешок темно-красного цвета.
Птицевод рассказал, чем индустриальные бройлеры отличаются от домашних
Дмитрий Сальников пасет кур как коров
Кажется, что наша борьба с ценами начисто вытеснила вопросы о качестве продуктов, на которые эти цены и повышаются. Было бы больше и дешевле — пускай даже с «химией», гормонами, увкуснителями и усилителями. Как говорится, быть бы живу…
Однако таким девизом руководствуются не все отечественные производители. Еще есть места, где выращивают натуральное мясо!
«МК» побывал в гостях у птицевода Дмитрия Сальникова. Он каждый день пасет мясных бройлеров, как… стадо коров — на заливных лугах.
Фото: Из личного архива
— В пастбищном животноводстве нужно следовать трем принципам, — говорит Дмитрий. — Скученность, движение и, собственно, травоядие. Гуртование нужно, чтобы птицы максимально полно использовали ресурсы участка. После первых трех недель жизни мои цыплята выходят на пастбище. Есть специальные мобильные навесы, где они могут спрятаться от жары или дождя.
В общем, рассказывает фермер, его поголовье в 1000 цыплят — звучит монументально, но оно сравнимо с полудесятком коров — огораживается сеткой на площади 1,5 сотки. И за день склевывает практически все на этой территории: травушку-муравушку, насекомых, беспозвоночных и все, что окажется внутри сетки.
На следующий день навес вместе с сеткой передвигается на другое место, тоже на 1,5 сотки. Каждый день — новое место для выпаса.
Чем хороша и экологична такая система выращивания? За день птенцы оставляют на поле свой помет. Буквально сразу эта площадка начинает отрастать новой травой. Делянка, которую они удобрили, через 3 недели превращается в настоящий луг, к которому возвращаются его птицы. Экология не загрязняется, органика работает на рост травы. В отличие от крупных птицефабрик, где имеются пометохранилища, с содержимым которых часто не знают, что делать.
К тому же птицы максимально приближены к естественным условиям обитания. Ни при каких обстоятельствах они не заходят ни в какие сарайчики или птичники, и днем, и ночью на свежем воздухе — как, собственно, и должно быть.
«Они жили тысячи лет без человека и еще столько же лет проживут, только здоровее будут».
Однако 1000 цыплят на 1,5 сотки земли в день, как мне кажется, это теснота, условия содержания мало чем отличаются от индустриального выращивания. Об этом говорю главе крестьянско-фермерского хозяйства.
— Ничего подобного, — возражает он. — На крупных птичниках на одном квадратном метре сидят по 15–20 кур. В итоге получается, что на 150 квадратных метрах около 3 тысяч кур. И там они живут до забоя 30–35 дней, понятно, в каких условиях: помет в клетках вычищают не каждый день. У меня пространства в три раза больше, и оно каждый день новое — без патогенов и паразитов.
Фото: Из личного архива
Заниматься птицеводством Дмитрий Сальников начал год назад. Задался вопросом: можно ли индустриальное, поточное производство мяса кур сделать более натуральным, домашним? На крупных птицефабриках куры содержатся в страшной тесноте, не двигаются, под искусственным освещением, при ураганной вентиляции — инфекции распространяются как лесной пожар. Чтобы не допустить массового мора, их колют разными препаратами — с тем расчетом, чтобы за 30–35 дней они набрали массу 1,5–2 килограмма и отправилась на забой.
Если курица хоть на день протянет дольше, умрет своей смертью: из-за неподвижного образа жизни откажут сердце или почки.
Соответственно, качество такого мяса ни то ни се. В производстве используются однообразные корма на основе зерна, кукурузы, сои и подсолнечника. Они калорийные, дают хорошие привесы, особенно при сидячем образе жизни. Но сами по себе нейтральны по вкусу, как макароны. Питание плюс фармпрепараты делают свое дело. В мясе есть все, что полагается, но по минимуму: белки, жиры, углеводы. Но микро- и макроэлементов нет, как нет и аромата.
Переходя на пастбищное содержание, Дмитрий не стал изобретать велосипед, обратился к зарубежному опыту. Там уже давно люди не кидают в рот что попало, а стараются покупать натуральное мясо, развивают пастбищное птицеводство.
Потому с плотностью поголовья на 1 квадратный метр не экспериментировал. Как говорится, учился, на старших глядя. Земли, поясняет Сальников, ему не жалко. Рядом старое колхозное поле, оно не обрабатывается лет 30, там березняки уже выросли. Но скученность просчитана математически. Дело в том, что если птицам дать волю, они разбредутся кто куда и станут клевать самое вкусное. Оставшееся невкусное будет захватывать всю территорию и обеднять ее по составу. Ведь «вкусному» нужно три-четыре недели на то, чтобы заново отрасти. А при таком методе содержания куры подчищают участок буквально до голой земли, давая шансы на регенерацию всем травам.
Навесы для укрытия от непогоды (в хозяйстве их два) изготавливал сам — по образу и подобию американского изобретателя Джоэля Салатини, который, кстати, считается родоначальником пастбищного мясного птицеводства в мире. Площадь составляет 3,5 на 3,5 метра — с тем расчетом, чтобы взрослый мужчина мог самостоятельно передвигать конструкцию по полю, без помощников или трактора.
Навес совсем простой по конструкции: крыша и одна реечная стенка на саморезах. Главное — поставить его таким боком, чтобы при непогоде не задували сильные ветра с запада (в Рузском районе это роза ветров) и можно укрыться от холодных северных ветров.
Какие угодья требуются для пастбищного содержания тысячного поголовья? Подсчитать несложно. Около 45 соток, ведь на «отработанном» участке трава отрастает через 3–4 недели, и куры снова возвращаются на старые делянки.
Съеденные подчистую многолетние травы он не подсевает новыми, на сей счет Дмитрий проштудировал уйму специальной литературы. Многолетние травы на органических удобрениях восстанавливаются сами и усиливают почвенный слой.
Разумеется, птицы фермера не сидят исключительно на травяной диете, в их рационе подножный корм составляет примерно 25 процентов. Остальной объем восполняется за счет зерна и комбикормов, в которых содержатся ценные белковые добавки. Свое стадо фермер держит 9 недель, до забоя цыплята набирают вес в 2,2–2,9 кг. Мясо плотное, с ощутимым куриным вкусом. Если кто покупает на суп, то куриный кубик в бульон для аромата добавлять не надо. В мясе содержатся все ценные сбалансированные элементы.
Разговор переходит на яйценоскость. Его «воспитанники» хоть и элитной мясной породы «терминальные гибридные корнуэльские», но природа берет свое. Сколько яиц они сносят и что с ними он делает? От тысячного поголовья?!
Оказывается, нисколько. Курица половой зрелости достигает в 4–6 месяцев, когда и начинает нестись. А его цыплята живут два месяца. По правде говоря, трехнедельных цыплят Сальникова назвать птенцами, «желтыми комочками», сложно. Это уже настоящие курицы. Бройлеры, поясняет фермер, растут очень быстро.
По большому счету, если мы покупаем в магазине мясную тушку курицы, то на самом деле, это тушка цыпленка, который живет в лучшем случае два месяца, а на птицефабрике и вовсе 30–35 дней.
Что касается яйценоских птиц, то в первый год они несутся хорошо, до 320 яиц, во второй год — на 80% от первого, после трех лет жизни становятся уже нерентабельны, так как съедают кормов больше, чем несут яиц.
Но в деревнях яйценоские курицы могут жить и по 6–7 лет. На селе им исторически отведена функция санитаров подворья, они подъедают все пищевые отходы, благодаря чему дворы содержатся в образцовой чистоте.
Сам 47-летний Дмитрий — не сельхозник, коренной горожанин. По образованию журналист, оканчивал Дальневосточный государственный университет.
Спрашиваю: почему не взял знаменитый дальневосточный гектар, а перебрался в Подмосковье? История его переезда в столичный регион отдельная. Но что касается гектара на Дальнем Востоке — дело, по мнению Дмитрия, перспективное. Только оно вряд ли даст толчок в развитии края, как в свое время при Петре Столыпине.
Там, «на дальнем пограничье», нет никакой инфраструктуры. Землю дают, грубо говоря, у черта на куличках, в тайге, до которой ведет грунтовая дорога. А до этой дороги, бывает, нужно еще долго плыть по реке на моторной лодке. «Свою семью на этом гектаре прокормить можно, — считает он, — но чтобы развиваться, превратить проект в коммерческий, получать прибыль — нельзя».
Кстати, о семье: Дмитрий — многодетный папа, у него четверо детей. Старшему, Максиму, 27 лет, пошел по папиным стопам, работает в международной компании. Ведь в «прошлой жизни» Сальников-старший тоже начинал карьеру на этой стезе.
Мише 12 лет, он школьник и с выбором жизненного пути пока еще не определился, а папа и мама не хотят что-то навязывать. И 6-летние Ваня и Егор, они то ли близнецы, то ли двойняшки, Дмитрий сам точно не знает. Но совершенно разные: один больше философ, а другой сразу кидается что-то делать. Вот он и помогает больше всего папе по хозяйству.
— А жена Татьяна на самом деле настоящая героиня, — говорит Дима. — Поддерживает меня во всех начинаниях. Поженились мы еще во Владивостоке, были закоренелыми горожанами, а сейчас вот бросились в бурную крестьянскую жизнь.
Год назад деньги на развитие фермерского хозяйства он частично вложил свои, а также получил льготный кредит в специализированном фонде. Там внимательно ознакомились с его бизнес-планом (в Подмосковье, да и в России он первопроходец по пастбищному птицеводству) и посчитали, что проект вполне реальный. И предоставили кредит под 6% годовых — даже с отсрочкой платежей.
Из чего исходили банкиры? Обычно кредиты тратятся на строительство капитальных сооружений и на приобретение техники. Ни того, ни другого у Сальникова нет. Если не считать двух мобильных навесов, которые он сколотил собственными силами. Нет даже трактора. Заемные средства можно пускать исключительно на приобретение семян, кормов, ну и на другие небольшие траты.
Как может не состояться такой простенький проект?!
Правда, Дмитрий не был столь уверен в своем успехе. Дело в том, что много общался с опытными птицеводами с крупных производств. Те заверяли, что при пастбищном выращивании у него ничего не получится, сразу же помрут 50, если не 100% птенцов. По той причине, что курицы — «болезненные хрупкие создания, склонные к смерти». И что даже на крупных птицефабриках, где ветпрепараты, крыша над головой и пр. удобства, имеется естественный отход. «А уж при содержании их на поле — и подавно».
К счастью, те предсказания для Сальникова не сбылись.
Главным его страхом были хищные стервятники. Пастбище находится рядом с лесом, над которым в несколько этажей постоянно кружат орлы и коршуны. А скученные птенцы являются для них легкой добычей.
Потому первые дни и ночи он не ел и не спал, сторожил от стервятников своих курочек, готовый сразу броситься им на выручку.
Потом где-то прочитал, что как раз в скученные стаи воздушные разбойники залетать и боятся, опасаясь, что в кровавой суматохе могут сломать себе крылья. Да и цыплята не такие дураки, чтобы ждать нападения. Если на них упала чья-то тень — хоть самолета или вертолета — они бросаются в укрытие.
В общем, «в далекие края и в темные леса» ни одного его птенца не унесли.
Прошлый год у Сальникова был пилотным, он вышел в ноль — ни прибыли, ни убытков. Надеется, что нынешний сезон будет более эффективным.
И все же нас, горожан, больше интересует такой вопрос: чисто деревенское содержание птицы во дворах — это пастбищное или нет? Насколько оно натуральное и экологичное? Понятно, что крупные производство в неустанной борьбе за снижение издержек грешит «химией».
Ну а в деревне-то, для себя, куры ходят по подворью, не сидят в постоянном заточении!
Как каждый кулик, который хвалит свое болото, Дмитрий считает, что куриная жизнь на частном подворье (а соответственно и ее продукция), конечно, лучше, чем на птицефабрике, где птицы света белого не видят. «Но это не пастбищное содержание. Живут они и спят в курятниках, в помете. Свой двор вытаптывают так, что там еще несколько лет ничего не будет расти. Нет у них на каждый день новой делянки со свежей травой…»
Отечественный АПК сегодня переживает непростые времена. Об этом нам говорят и неудержимо растущие цены на продукты, и острый дефицит рабочих рук на селе. Деревни пустеют, мало кто верит, что в обозримом будущем жизнь там наладится.
Грустно все это — когда прадеды наших современников по столыпинской реформе отправлялись осваивать бескрайние дальневосточные просторы — и тогдашнее государство очень сильно помогало таким переселенцам. А спустя 100–150 лет их правнуки покидают те края и ищут счастья в городе. По той причине, что за полтора века там мало что изменилось: ни дорог, ни газа, ни электричества.
Это говорит о том, что нет у нынешнего государства реальной программы возрождения села, созданием социальной инфраструктуры никто не занимается. Земля для производства не востребована. Даже в Подмосковье в сельской местности одни дачные хозяйства.
Страну захватывает борщевик Сосновского, на борьбу с ним в Ленинградской области уже бросили заключенных, приговоренных к трудовой повинности. Но если бы наши поля каждый год обрабатывались, засевались и убирались, не было бы никакого борщевика!
— Людям не нужна земля, никто не хочет вкалывать в поле, даже дачники не держат огороды, — считает Дмитрий. — Легче пойти в супермаркет и купить все необходимое. Те, которые работают в АПК, крестьянами не являются, работают с 8 утра до 8 вечера, а дальше будь что будет. Но есть небольшой процент горожан, у которых «свербит», которые имеют проекты и готовы к риску, к инвестициям. Вот их и должно поддерживать государство, давать им землю, шанс попробовать себя.
Курица суповая, петух, бройлер. Разница, польза, вред и какую купить?
бонус за лучший ответ (выдан): 1 кредит
Суповая курица: бульон наваристей, но мясо тверже, варить нужно очень долго
Бройлер- мяса много и оно мягкое, разваривать не нужно.
До поездки в деревню я не понимала разницы в супе между курицей и петухом. Но в деревне мне сказали, что курица в супе вкусней петуха.
Итог: если у меня есть выбор, то для наваристого бульона в супе я возьму курицу суповую (кстати в Германии тоже есть такое понятие и этих куриц тоже нужно варить 5-летку).
Если нужно куру запечь- возьму бройлера
если ничего другого на суп нет, возьму петуха.
автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Считается бульон из петуха самый лучший. И курицу лучше домашнюю купить, если старая — на бульон а из мяса потом начинку для блинов или пирожков сделать. Если не старая то запечь или потушить полезнее будет. С магазинной курочки бульон и курицей не пахнет, а лекарствами к сожалению…
Суповая курица- очень интересное мясо. Жесткое, кости твердые, зато стоит в разы дешевле. А мясо, если размолоть, то получаются офигенные котлеты. И не поймешь сразу, что это курица, а не млекопитающее какое-то. Мы первое время покупали много. Хорошая штука.
Сначала дадим определения, что такое бройлер, суповая курица и петух.
Бройлер это гибрид с быстром ростом в первые 2 месяца. На данным момент, на птицефабриках используют бройлеров со сроком содержания до 2 месяцев (забой происходит как правило в 45-50 дней). Дальнейшее содержание менее рентабельно, коэффициент прироста массы тела к потребленному корму падает. К этому моменту тушка получается 1,5-2 кг. Мясо нежное, быстро готовится, кости достаточно мягкие.
Суповая курица или наседка. Это курица, которую держат для получения яиц. Яйценоскость резко падает после 1,5 лет, в этом возрасте несушек забивают, вес тушки около 1 кг. Мясо достаточно жесткое, его гораздо меньше, чем у бройлеров, кости твердые. Обычно варят супы и холодец.
Петух. С этим не все так просто. На птицефабриках петухов (как вид птиц) не держат, несушки несутся без петухов, а бройлеры не доживают до возраста созревания. Возможно есть петухи, где держат родительское стадо для получения несушек и бройлеров, но думаю, что таких фабрик не много, обычно закупается инкубационное яйцо несушек и бройлеров. Так что продажа петухов (взрослых) от птицефабрики это редкость.
Теперь поговорим о домашнем содержании.
Многие покупают весной цыплят-бройлеров, к осени получают птиц с весом более 4 кг. Забивают обычно осенью, когда кормовая база при вольном содержании заканчивается, а кормить зерном дорого. Мясо домашнего бройлера нельзя сравнивать с бройлером с птицефабрики, это совсем другая птица, ее кормили натуральными кормами, на свободном выгуле, вес тушки может достигать 6-8 кг. Мясо гораздо вкуснее и питательнее магазинных. Единственно, кости гораздо тверже, за время содержания скелет полностью сформирован.
Наседка домашняя не имеет таких рекордных показателей яйценоскости как у фабричных несушек. Держат их до 3-5 лет, иногда дольше. При забое вес тушки от 1 кг (в зависимости от породы). Получается прекрасный наваристый душистый бульон.
Петух деревенский. Если петуха забивают в возрасте 4-6 месяцев (не оставляют на племя), то вкусовые качества сравнимы с домашними бройлерами, только тушка поменьше, не такая мясистая. Если забивать взрослого петуха (3-5 лет), то вкус сравним с домашней несушкой, только мяса побольше.
Что касается пользы и вреда от мяса птиц этих категорий, то однозначно можно сказать, что мясо однозначно безопасно, а какая польза лучше от фабричной курятины или от домашней, то думаю ответ однозначный.
Что лучше купить. Если есть возможность покупать птицу с домашнего подворья, то это гораздо полезнее и вкуснее, хотя и существенно дороже.
В магазинах продают кур исключительно с птицефабрик. Они различаются по породам и по условиям выращивания.
Итак, курица суповая — это представитель яичной породы, отслуживший свой срок. Такие куры небольшие, 1,5-2 кг, их держат исключительно на яйцо, как только яйценоскость падает, их забивают и пускают в продажу. Они довольно жесткие, т.к. не очень молодые. Кормят их на фабрике комбикормами с добавками, содержат преимущественно в клетках. В данном случае если попадется петух, то он будет еще жестче, но обычно в продажу поступают курочки — петухи яиц не несут и так массово их не выращивают.
Бройлер — это порода быстрорастущих крупных кур мясного направления. До товарного вида они растут 2-3 месяца. Кормят их только специальными комбикормами, а также добавками, в том числе гормональными, которые стимулируют наращивание мышечной массы. Несушкам такое не дают. Мясо у них мягкое, но польза его под большим вопросом. Оставлю за скобками вопрос содержания и забоя — тут нужны железные нервы.
Все эти породы кур выращиваются и в условиях частного подворья и мелких фермерских хозяйств. За счет свободного выгула, совсем другого питания, отсутствия стимуляторов роста качество этого мяса совсем другое. Как говорят в Одессе, это две большие разницы. Такое мясо не только вкуснее, но и полезнее стократ. Домашний петух, конечно, довольно жесткий товарищ, т.к. он среди кур долгожитель. Но для холодца он самое то.
Если позволяют средства, то кур надо покупать на рынке у частников, тогда и будет польза.
Некоторые наивно предполагают, что бройлер — это ГМО. На самом деле это та же курица, но только ее убивают в 2,5 месяца. В это время в бройлере наибольшее количество питательных ценностей. Бройлеров кормят сбалансировано (зерно, зеленые зерна, картофель, мел, ракушки, тертая морковка, рыбные отходы) и каждый десяток дней меняют для них питание.
Они живут в жутких условиях: темнота, жаркое помещение, 18 бройлеров на 1 кв. м, но это, считайте, производству, так что ничего не поделать.
На выходе получается то же самое мясо, даже чуть помягче (чем суповая курица).
А если хотите сделать холодец, то берите петуха.
Петух если молодой то мясо очень даже вкусное, тогда как у опытного петуха, мясо уже не очень.
Бройлеров выращивают мои родители, у них свой частный домик, очень вкусное мясо, они кормят бройлеров своих комбикормом размешивая его водой, добавляя немного кефира(для них это любимое блюдо, едят до блеска тазика..))), вот так они быстро набирают вес, по осень распотрошенные мои родители привозят и нам парочку, каждая весит чуть более 4,5 кг.
А вот суповую курицу магазинную я вообще не люблю..
Если говорить о птице, выращенной в домашних условиях, то и курица суповая, и петух отлично пойдут для приготовления супа. Запекать же лучше бройлера, в нем больше мяса, оно более сочное и жирное.
В птице с птицефабрик, эти различия не так очевидны. Думаю, на вкус все три вида будут почти одинаковые. Главное же отличие — размер, но он, как известно, на вкус не влияет.
Ребенку, да и себе лучше купить суповую курицу, чем бройлера. Сегодня варили молодого петушка весом 1.1 килограмм, бульон супер и мясо очень вкусное. Варили 2 часа. А бройлера как поставишь в мультиварку, так даже от его запаха аппетит пропадает (гормонами его пичкают).
Курица суповая или птеродактиль? Обзор продукта; я в недоумении, а животные в восторге
Знаете, очень хотелось написать другой заголовок. Но ревнитель нравственности №1 в интернете господин алгоритм «Яндекс Дзена» не пропустит его. Поэтому это просто обещанный рассказ о том, как НЕ КУПИТЬ плохой товар.
«МощИ во щИ!» (Куриные, куриные- это я не вам, а алгоритму Яндекс Дзена. Куриные…)
Итак, имеем сеть супермаркетов «Мария-Ра» по городам и весям в основном Сибири. Больше никто не возьмет подобный товар, «Мария-Ра» грешит сбором всякого пищевого мусора. Это факт, хотя фактом является и то, что есть много хороших и нормальных продуктов. И цены демократичные.
Это деревенский супермаркет «Мария-Ра»
Это деревенский супермаркет «Мария-Ра»
И захотелось мне «синей птицы», устала я от жирной, белой птицы «цыпленок-бройлер», хотя и ем ее всего 1-2 раза в неделю. Это не курица, не цыпленок….Это МЕДУЗА с костями! А в нашем небольшом магазине сети «Мария-Ра» видела я нечто подобное, уж очень напоминающее «птицу счастья завтрашнего дня». Молодежь, это песня голодных комсомольцев про курицу!
Курица была подозрительно мала. Кило с лишним. Меня это не насторожило.
Курица была недорога, 124 руб за кило. Меня это не насторожило.
Курица была в непрозрачном пакете. Тут бы кричать караул, но меня это тоже не взволновало.
Пакет был немного надорван и что-то подозрительное фиолетового цвета проглядывало в дыру…
Да, это она! Синяя, худая, страшная советская курица, наконец-то я ее нашла!
Курица суповая или птеродактиль? Обзор продукта; я в недоумении, а животные в восторге
Это был куриный труп, почти мумия…Он возможно сохранился с советских времен, наверное его держали в бункерах для стратегических запасов на случай войны. Если случится война, этими курами можно будет биться до последнего, они не сломаются…
Долго и мучительно резала, варила, тушила. Не помогло ничего. Подошва резинового сапога мягче, чем сваренный кусок этой курицы. Я живу давно. Больше полувека я вижу и ем курятину, но такое случилось впервые, такого мяса не было даже в голодные годы. И кому предъявить претензии?
«ПРОДО» Птицефабрика Чикская, АО
Курица суповая или птеродактиль? Обзор продукта; я в недоумении, а животные в восторге
Во всей этой куриной истории есть один несомненный плюс. Два плюса. Бульон получается хороший, настоящий. Ни жиринки в нем нет, навар есть. Минус- мясо все равно плохо отделяется даже если варить час-полтора-два… Плюс второй. Нет, сначала о том безумии, которое произвел запах варящейся курицы среди кошачьих членов нашей семьи.
Сказать, что они волновались, значит ничего не сказать. Они признали в ней птицу, мясо, они вожделели и просили. Поскольку самому человеку это не разгрызть даже в приготовленном виде (я честно пыталась) была в виде мяса роздана и одобрена, как еда заслуживающая доверия, питательная и вдохновляющая на подвиг пожрать еще чего-нибудь!
Курица суповая или птеродактиль? Обзор продукта; я в недоумении, а животные в восторге
Побаловать животных подобной пищей можно, давать сырую или вареную (обязательно отделить от костей и нарезать) можно, им очень нравится. Кости выбросить, хрящи можно дать крупной собаке. Но для постоянной покупки эта «дичь» выходит дорого, да и разделывать ее тяжело. Мне предстоит сегодня разделка этого птеродактиля №2, купила хвостатым, на Дзене заработали, заслужили!
Публикую фото пакета: брать или не брать решать вам, но людям не советую однозначно. Веселенький пакет с зеленой полосой.
Катится мясной колобок, катится….Как кот собаку накормил
В деревне без холодильника
Опилки для садовой крупноплодной земляники (клубники)
С вами канал ТАЁЖКА №8- обзор курицы! Будьте бдительны, это не второй сорт курицы суповой, это столетняя несушка, погибшая голодной смертью на Чикской птицефабрике.
Не дайте себя обмануть при покупке курицы. Объясняю хитрости продавцов
Не дайте себя обмануть при покупке курицы. Объясняю хитрости продавцов
Куриное мясо — дешёвый заменитель мясу свинины, говядины и баранины. А есть и просто любители куриного мяса. Большинство потребителей куриного мяса в городах предпочитают покупать её в супермаркетах шаговой доступности. А особые ценители этого продукта берут тушку домашней курицы на продуктовом рынке. И тут встаёт один очень важный вопрос. А много ли горожан, да и не только, могут отличить домашнюю курицу от бройлера, выращенного на птицефабрике? И если могут, то в чём основные отличия, на которые нужно обратить внимание? Ведь и на рынке сейчас за прилавком стоят отнюдь не производители, а зачастую перепродавцы. С учётом того, что осталось ещё много таких покупателей, которые предпочитают домашнюю курицу, продавцы могут сделать имитацию бройлера под домашнюю. К такому поведению у продавцов есть прямая мотивация — домашнюю курицу можно продать дороже. Расскажу обо всём этом из личного опыта доступными словами. Достаточно будет знать основные признаки отличия, чтобы уберечь себя от обмана и от того, чтобы за свои же деньги серьёзно навредить своему здоровью
1. Вес
Меня читает в основном взрослая аудитория, которая наверняка помнит времена, когда продавали «синих» кур. Это были фабричные куры, вес которых едва достигал одного килограмма. Что же мы видим сейчас? Настоящие домашние куры обычно весят существенно меньше фабричных бройлеров. Разберёмся почему. В чём заключается предпродажная подготовка домашней курицы? Её надо заколоть, сделать всё, чтобы минимизировать остатки крови в тушке, об этом я расскажу ещё ниже, ошпарить кипятком, почистить, распотрошить, осмолить над газовой плитой, помыть, высушить. Всё, товар готов к реализации, с потрошками или без таковых.
А вот как готовят фабричную курицу. Скорее всего, вы, мои читатели, видели это в различных телепередачах, и особенно в интернете, что курица проходит специальную подготовку. Сначала её, уже очищенную, выдерживают в специальном растворе, чтобы получить красивый товарный вид кожи. Затем её пичкают уже другим специальным желеобразным раствором, после чего она становится кругленькая и дутенькая. К весу курицы прибавляется при второй процедуре около 400 граммов небезопасной «воды». Как это проявляется уже после покупки в процессе приготовления, расскажу дальше.
Итак, мы определились с одним из первых параметров — вес домашней курицы обычно меньше, и это можно определить даже визуально.
Все признаки домашней курицы
Все признаки домашней курицы
2. Грудка
Второй визуальный параметр, позволяющий точно определить происхождение птицы — это грудка. У фабричного бройлера грудка плоская и широкая. У домашней курицы грудка килевая, то есть в середине присутствует хорошо видный выступ кости, если курица взрослая, у молодой куры — это обычно хрящ.
3. Цвет жира
Следующий визуальный параметр, который легко проверить при покупке, это жир со стороны гузки курицы. У бройлера жир в этом месте светлый, у домашней курицы он жёлтый.
4. Цвет кожи
Сразу даю совет. Идя на рынок покупать курицу, положите в сумочку или карман сухие и обязательно белые бумажные салфетки. Курица, откормленная в домашних условиях, имеет желтый цвет кожи и это натуральный желтый цвет. Что же делает продавец, который хочет сфальсифицировать фабричную курицу под домашнюю? Мне как-то рассказывали, что за две недели до забоя кур кормят кукурузой, тогда их кожа становится жёлтой. Но, согласитесь, это дорогостоящий вариант и длительный по времени. Есть вариант проще. Кожу курицы подкрашивают. Есть варианты безобидные для здоровья — это выдерживание в разведённом порошке куркумы или кукурузной муки. А есть опасный вариант — специальные химикаты, в которых тоже выдерживают кур перед продажей. Любую подкраску легко определить при помощи салфетки. Если приложить белую бумажную салфетку к грудке такой «домашней» курицы, то на ней останутся отчётливые жёлтые следы, а то место у курицы, с которой вы стёрли краску, соответственно, посветлеет. Это же просто!
5. Наличие яичных зачатков
Ещё один визуальный способ определения, но он касается исключительно кур, а не петушков. У взрослой домашней курицы обязательно будут яичные зачатки, если опять же со стороны гузки заглянуть внутрь. У фабричных кур я такого ещё ни разу не встречал.
Если же вы уже купили курицу и принесли домой, то помимо перечисленных раньше методов её идентификации есть ещё на что нужно обратить внимание, чтобы после съедания условно домашней курицы не попасть в больницу с отравлением.
6. Сгустки крови внутри и в мясе
Наличие сгустков крови как в самой тушке, так и в мясе при разделывании её дома, может говорить, уж извините, о естественной смерти пациента. О том как забивают кур будь то в домашних условиях или на фабрике, я уже говорил в самом начале, то есть после забоя — крови дают полностью стечь, потому что сердце продолжает ещё некоторое время работать, и оно выгоняет из тела практически всю кровь. Если кура так и не дожила до этого, то кровь частично сворачивается и сгустками остаётся как во внутренней части, так и в самом мясе. Кстати, это же является и хорошим условием для развития в теле курицы кишечной палочки. Такую курицу нельзя покупать ни в коем случае, а если уж купили, то не рискуйте её готовить и есть.
7. Рыхлость мяса
Этот параметр определяется на ощупь. Да, не стесняйтесь на продуктовом рынке ощупывать покупаемый товар, как бы не возмущались продавцы. По описанным в самом первом пункте причинам мясо сфальсифицированной домашней курицы будет рыхлым на ощупь из-за наличия в нём жидкой гелеобразной «подкачки».
Не дайте себя обмануть при покупке курицы. Объясняю хитрости продавцов
8. Гель при жарке
Кто-то мне может сказать, что домашнюю курицу, если это, конечно, не двухмесячный цыплёнок, обычно отваривают, в том числе, чтобы получить ароматный бульон. Это так и есть. Но и есть любители исключительно жаренного мяса. Так вот, тут-то сфальсифицированная курица себя и выдаст. Куриную грудку или окорочка ведь не жарят дома во фритюре, а жарят в небольшом количестве растительного масла. Здесь и надо обратить внимание на то, что выделяется из мяса. Их хорошего мяса, уверяю вас, ничего не выделится, а из накачанного желатином, этот самый желатин и выделится, причём в количествах, вполне заметных на глаз.
Не дайте себя обмануть при покупке курицы. Объясняю хитрости продавцов
9. Вес после жарки
Этот же желатин или какая другая жидкость выйдет наружу, то есть в бульон, и при отваривании курицы целиком или её части. Здесь визуально можно и не заметить, потому что эта сторонняя жидкость просто растворится в бульоне, а внешне курица незаметно изменится в размерах.
Не дайте себя обмануть при покупке курицы. Объясняю хитрости продавцов
10. Запах при отваривании
А вот запах при отваривании такой курицы уж точно будет отличаться от аромата бульона с домашней курой. Это не просто будет не тот запах, а даже неприятный, особенно если помимо желатина курицу пичкали какими-то стабилизирующими химикатами.
11. Цвет бульона
Помните, я писал выше про цвет жира курицы? Так вот, натурально жёлтый жир домашней курицы даст такой же цвет бульону, а всплывающие жиринки будут янтарно-золотистого цвета. Фальсификат такого удовольствия не предоставит.
12. Вкус
Вы когда-нибудь были в сетевых ресторанах быстрой еды? А может быть вы заказывали доставку на дом такой еды их куриного мяса? Думаю, у большинства моих читателей ответ будет положительный. Тут же у меня возникает второй вопрос к вам. А не задавались ли вы вопросом, почему производители готового продукта так щедро пичкают её острыми и сильными по запаху приправами? Ответ очевиден. Курицу эти рестораны используют, могу предположить, исключительно фабричную, а не ходят по рынку и выбирают домашнюю. И эти производители уж точно знают, что у исходного продукта после термической обработки либо вкуса нет вообще, это в лучшем случае, а в худшем — это есться не будет. Будете ли вы дома поступать так же с мясом сфальсифицированной курицы? Сомневаюсь.
Не дайте себя обмануть при покупке курицы. Объясняю хитрости продавцов
Можно было бы привести ещё несколько параметров, но тех, о которых я рассказал выше, вполне достаточно, чтобы уберечь себя и родных от как минимум некачественного продукта. Покупайте и питайтесь качественными продуктами.
Пишите в комментариях, знали ли вы обо всём этом, и как вы избегаете фальсификатов при покупке курицы на рынке. Подписывайтесь на мой блог, а если вам статья понравилась, то ставьте палец вверх.