Чем опасен угорь рыба для человека
Опасен ли электрический угорь для человека?
Какая из рыб несет наибольшую опасность для человека? Многие ответят, что это легендарная пиранья. Но на самом деле больше всего людей пострадало после столкновения с электрическим угрем.
Эта рыба относится к отряду гимнотообразные, семейству Gymnotidae и является единственным представителем рода Electrophorus.
Животное имеет внешнее сходство с настоящим угрем, однако какое-либо родство между ними исключено.
Электрический угорь в дикой природе
Электрический угорь обитает в реках Южной Америки и притоках Амазонки. Длина рыб составляет 1-3 м, а вес – 40 кг. Электрические органы животного занимают 66,67% длины тела. В передней зоне тела рыбы находится положительный полюс, а в задней – отрицательный. Напряжение разряда, продуцируемого угрем в аквариумах, может составлять 650 В. Но зачастую он не превышает 350 В у экземпляров размером 1 м. Данной мощности хватает, чтобы загорелось 5 электрических лампочек.
С помощью нервных волокон электроимпульсы передаются в нейроны мозга. Именно так и транслируются разные сигналы, воспринимаемые организмом.
Электрический угорь имеет еще одну особенность. Некоторые участки его ротовой полости усваивают кислород. Ему необходимо каждые 15 минут всплывать и осуществлять «вдохи». В противном случае он погибнет.
Польза и вред от угря для здоровья
Угорь уже давно занимает почетное место в списке гурманов. Его нежное, сочное мясо выделяется среди других морепродуктов своим восхитительным вкусом. Эта рыба, напоминающая змею по форме тела, прекрасно чувствует себя в глубоком море и мелководных реках. Рыбаки считают честью выловить крупный экземпляр угря, а те, кому это удается, уже давно говорят о хорошей рыбалке.
Поэтому, когда угорь иногда появляется на прилавках магазинов, она сразу же разбирается. И такая популярность хищного представителя ихтиофауны не может считаться случайностью. Ведь с древних времен угорь был известен не только своими гастрономическими свойствами, но и целительной силой. Приготовленный с ним питательный бульон буквально поднимал тяжелых пациентов с постели. Диета с этой вкусной рыбкой уже помогает людям с ослабленным иммунитетом восстановить здоровье, а также ускоряет выздоровление после сложных операций. А блюда из угря можно готовить в огромных количествах.
Но прежде чем начать выбирать лучшие рецепты, стоит познакомиться с этим удивительным обитателем пресных и морских водоемов.
Как выглядит угорь и откуда он появился?
В биологической классификации угорь представляет собой целое семейство различных видов морских и пресноводных рыб. Несмотря на существующие характеристики, все разновидности угря имеют много общих характеристик. Поэтому в описании основных признаков мы обратим внимание на обобщающие признаки.
Внешние особенности
Угорь очень похож на змею:
Питание
Угри активно питаются только в теплое время года, а с наступлением холода они впадают в анабиоз. В этом состоянии угри переживают зиму, потребляя в этом режиме накопленный за летний период энергетический потенциал. Весной они выходят из спящего состояния и снова начинают охоту.
Образ жизни
Угорь предпочитает ночную жизнь, а днем зарывается в землю. Только голова остается снаружи, так что хищник может контролировать ситуацию. Как отмечают биологи, угорь очень быстро адаптируется в любых условиях, что подтверждается географией его распространения. Чувствует себя комфортно в соленой морской среде и в пресных водах мелководных реках. Некоторые члены этой семьи могут поддерживать свое существование в течение длительного времени даже без воды, если внешняя среда хорошо насыщена влагой.
Репродукция
Только в прошлом веке ученые смогли точно определить, как размножаются угри. И этот процесс заслуживает особого внимания. Как только угорь достигает зрелости, он устремляется в океан к новой жизни. И часто эта жажда настолько сильна, что рыбу из водных каналов выбрасывает на берег, где они преодолевают часть своего путешествия. Обычно это происходит весной. В этот период часто можно увидеть угря, свернувшегося в траве, которого люди принимают за змею.
Для человека угорь безопасен. В теплых глубинах Саргассового моря он откладывает икру. Интересно, что самка делает этого единственный раз в жизни и после нереста все взрослые особи умирают. В какой-то момент самка мечет до полумиллиона маленьких яиц. С потоком личинки угря достигают берегов Европы. Это путешествие занимает около 3 лет. Поэтому в конце маршрута личинки превращаются в маленьких прозрачных существ, напоминающих листья ивы.
Угри растут очень медленно и только на пятом году жизни достигают метра в длину и веса около 1,5 кг. Но в природе встречаются уникальные экземпляры длиной до 2 м.
В российские воды молодые угри попадают из бассейна Балтийского моря. Рыбы быстро оседают в реках и озерах, которые становятся постоянным местом жительства угрей на ближайшие 6-10 лет.
Интересный факт! Угри считаются ценной промысловой рыбой. Но в основном морские виды собираются в промышленном масштабе.
Популяция угря считается самой благополучной. Представителей этой семьи можно встретить практически повсюду в мире. Все они разделены на две основные группы: морские и речные. Затем каждая подгруппа делится на виды, название которых связано с их средой обитания. Пока биологи описали 18 видов угрей, но, по мнению экспертов, европейский и американский угорь представляют больший интерес. Этот интерес связан с тем, что эти два вида способны одновременно мигрировать через соленую и пресную воду, в то время как другие выживают только в одной из этих сред. Давайте подробно рассмотрим особенности каждой группы.
Речные угри. Эти виды также называют воробьиными, потому что они размножаются из свежих мест обитания в соленую воду океана. Эта особенность существенно отличает речного угря от лосося и осетровых. Все жители реки принадлежат к группе костистых рыб.
Также японский угорь может безопасно жить в любой водной среде. Он распространен у побережья Японии, в Китайском море, Корее и на Тайване. Этот вид светится в темноте. Это самый дорогой вид рыбных деликатесов. Японцы любят угрей, поэтому это самый важный ингредиент в их национальной кухне. Многие блюда готовятся с этой рыбой, в том числе знаменитые суши и роллы. Поскольку улов этой редкой рыбы практически не контролируется государством, ее защита была проблемой для Гринпис.
Морской угорь (атлантический конгрессмен). Чаще всего этот вид путают со змеями. Но мясо морского существа намного вкуснее его речного родственника. У него меньше костей, оно более сочное. Несмотря на жирность, морской угорь менее калорийен, чем речная рыба. Тело глубоководного обитателя не имеет чешуи. Этот вид встречается в основном на скалистых берегах. Рыба создаст уютную обитель в скалах, пещерах и внутри обломков. Породы морских угрей встречаются в Атлантике, а именно между Гибралтаром и Азорскими островами.
Садовый угорь отличается от сородичей своим оригинальным крапчатым цветом. Эта особенность объясняется тем, что этот вид «стоит» в воде почти всю свою жизнь, напоминая дерево. Когда в этой позиции целая стая рыб, такая картина действительно напоминает сад. Правда, когда приближается опасность, рыбы ныряют и прячутся в ямах на песчаном дне. Интересно, что в вертикальном положении рыба постоянно качается, напоминая стебли водных растений. Эта техника используется садовыми угрями, чтобы усыпить потенциальную жертву. Он может долго стоять, покачиваясь в воде, но когда маленькая рыбка подплывает ближе, ее сразу же хватает большая морда хищника. Садовых угрей можно встретить в Красном море и на острове Мадагаскар.
Мурена также является одним из наиболее распространенных видов угря. Это ближайший родственник морского угря. Имеет точно такие же длинные тело и плавники. Только мурена имеет темно-коричневый цвет корпуса с белыми пятнами, а грудные плавники полностью отсутствуют. Этот вид породил свое семейство, хотя внешность мурены очень похожа на угря. Хищник живет в тропических теплых водах и ведет ночной образ жизни, охотясь на мелких морских существ в поисках еды. И мурена глотает свою жертву полностью. Мясо этого хищника считается одним из самых дорогих деликатесов.
Предупреждение! Миноги тоже очень похожи на угрей, но относятся к классу рыб с круглыми корнями. Эти рыбы ведут паразитический образ жизни, плотно прилипая своими зубами к телу хозяина, и высасывают его кровь. Эти вампиры не против съесть даже мышей.
Ингредиенты и калорийность
Мясо морских и речных угрей насыщено полезными веществами. Хотя между составами обоих видов есть некоторые различия, общий набор ингредиентов практически одинаков. Химическая формула представляет собой хорошо сбалансированную комбинацию следующих веществ:
Такой богатый состав морепродуктов имеет большое значение как естественный источник важных элементов для мышечной и костной ткани. Поэтому продукт входит в список многих диет, несмотря на его высокую калорийность — 333 ед.
Это интересно! Пик спроса на угря в Японии совпадает с серединой лета. Жители Страны Восходящего Солнца говорят, что жирное мясо морских хищников помогает им легче противостоять жаре.
Что хорошего в угре?
Общая выгода
Врачи и диетологи настоятельно рекомендуют людям всех возрастов периодически включать в меню блюда из угря всех видов. Конечно, эти рекомендации не относятся к пище, приготовленной из сырого мяса. Но продукт, прошедший хорошую термическую обработку, будет только полезным. Такая пищевая добавка будет эффективно предотвращать многие заболевания, а также ускорять выздоровление после патологий и операций.
Следующие полезные эффекты свидетельствуют о пользе рыбной диеты с блюдами из угря:
Блюда из угря содержат целую группу антиоксидантов — веществ, которые могут нейтрализовать свободные радикалы. Они считаются основными факторами, провоцирующими многие заболевания, в том числе образование злокачественных опухолей. Все эти свойства комплекса оказывают существенную поддержку организму, повышая его устойчивость к негативным воздействиям внутренних и внешних факторов. Давайте рассмотрим, какую пользу может принести угорь людям разных возрастов и полов.
Для женщин
Тело женщины подвержено сильным эмоциональным, а иногда и физическим нагрузкам на протяжении всей жизни. Поэтому мясо угря является одним из немногих продуктов, которые могут компенсировать влияние многих негативных причин на здоровье женщины:
Суточная норма рыбы для каждого человека — 200 г, для взрослых — 300 г.
Рецепт приготовления угря
Готовка этой рыбы не займет много времени, что очень важно для занятых хозяев. Сегодня популярные рыбные деликатесы готовят в духовке.
На один килограмм угря нужно:
Полезное видео
Угорь
Угорь — не совсем обычная рыба. Внешне похожий на змею, он имеет цилиндрическую форму, только хвост слегка сжат с боков. Голова небольшая, немного приплюснутая, рот маленький (если сравнивать с другими хищниками), с мелкими острыми зубами. Тело угря покрыто слоем слизи, под которым обнаруживаются маленькие, нежные, продолговатые чешуйки. Спина окрашена в бурый или черный цвет, бока значительно светлее, желтые, а брюхо желтоватое или белое.
Речной угорь относится к проходным рыбам, но в отличие от осетровых и лососевых, которые идут размножаться из морей в реки, угорь уходит на нерест из пресных водоемов в океан. Только в XX столетии удалось обнаружить, что размножается угорь в глубоком и теплом Саргассовом море, которое, являясь заливом Атлантики, омывает берега Северной и острова Центральной Америк. Угорь мечет икру только раз в жизни, и после нереста все взрослые рыбы погибают. А личинок угря мощное течение несет к берегам Европы, на что уходит около трех лет. В конце пути это уже маленькие стекловидные прозрачные угорьки.
В наши водоемы молодь заходит весной из Балтийского моря и расселяется по речным системам и озерам, где обитает обычно от шести до десяти лет.
Питается угорь лишь в теплое время, в основном ночью, днем они зарываются в грунт, выставляя наружу только голову. С наступлением заморозков они перестают кормиться до весны. Угри любят полакомиться разными мелкими животными, живущими в тине: рачками, червями, личинками, улитками. Охотно поедает икру других рыб. После четырех-пяти лет пребывания в пресной воде угорь становится ночным хищником-засадчиком. Поедает мелких ершей, окуней, плотву, снетка и т. п., то есть рыбок, обитающих на дне водоемов.
Достигнув половой зрелости, угри устремляются по рекам и каналам в океан. При этом они часто попадают в гидротехнические сооружения, что может вызвать даже аварийные ситуации. Но большинство угрей обходят препятствия, проползая подобно змеям некоторую часть пути по суше.
Вкусовые качества угря общеизвестны. Его можно варить, жарить, мариновать и даже вялить. Но особенно хорош он в копченом виде. Это деликатес, который подают на самых изысканных банкетах и приемах.
Полезные свойства угря
Мясо угря содержит около 30 % высококачественных жиров, около 15 % белков, комплекс витаминов и минеральных элементов. Угорь содержит большое количество витаминов А, B1, B2, D и E. Благотворно влияет на организм человека большое содержание белка в мясе угря.
Мало кто знает, что в Японии популярность на мясо угря возрастает ближе к лету, так как угорь способствует снятию усталости в жару и помогает японцам лучше переносить жаркий летний период. Рыбий жир, содержащийся в мясе морского угря предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
В угре большое содержание витамина Е, поэтому в жаркую погоду японцы любят есть так называемый шашлык из угря.
Также копченый угорь содержит большое количество витамина А, что препятствует заболеваниям глаз, старению кожи.
Отдельно от мяса угря едят его печень или делают из нее супы. Поскольку блюда из угря относятся к разряду дорогих, чаще ими потчуют гостей. Подарок блюда из угря может достойно заменить бутылку хорошего вина. Исключительные вкусовые качества угря раскрываются также при приготовлении супов.
Опасные свойства угря
Угорь противопоказан в случаях индивидуальной непереносимости. Кроме того, эту рыбу не рекомендуют употреблять в больших количествах при избыточном весе.
Также доктора не советуют увлекаться блюдами из любого угря при заболеваниях желчного пузыря и печени. С осторожностью также стоит есть этот продукт при хроническом гастрите и астме.
В видео шеф-повар поделится секретами приготовления копченого угря с японским омлетом и соусом унаги.
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Угорь польза и вред. Что такое угорь?
Популярные материалы
Today’s:
Угорь польза и вред. Что такое угорь?
Эта рыба отличается от других видов рыб внешним видом, вытянутой, змеевидной формой и тем, что она может подолгу, до полусуток, жить без воды. Когда наступают сумерки и прибрежная трава покрывается росой, угорь может свободно перекочевывать из одного водоема в другой, переползая по траве значительное расстояние. Нет среди рыб более интересной «биографии», чем у угря, хотя наукой она еще полностью не изучена.
Длина угря достигает 1,5 м, вес – 5–6 кг. Считают, что угорь живет до 30 лет, но точных сведений о продолжительности жизни этой рыбы нет. Родина европейского угря – Саргассово море. Здесь он нерестится на больших глубинах и в стадии личинки проходит путь до берегов Европы в течение 400–500 дней. Здесь личинок угря отлавливают и продают для заселения в пресноводные водоемы во многие страны мира.
Угорь всю жизнь проводит в пресной воде, а в океан мигрирует только для откладывания икры, преодолевая при этом неслыханные расстояния. После миграции на нерест дальнейшая судьба угря неизвестна, однако есть предположения, что после того как угорь отнерестится, он погибает.
В наших условиях угорь считается товарной промысловой рыбой при достижении массы 500 г. Такой массы угорь достигает примерно за 6–8 лет. Мясо угря содержит около 30 % высококачественных жиров, около 15 % белков, комплекс витаминов и минеральных элементов.
Выпущенная в озера молодь угря держится возле водорослей береговой зоны и питается низшими ракообразными и мелкими личинками хиромид. Угорь – рыба донная, питается в основном ночью, причем отличается завидным аппетитом. Обладает отличным зрением, что помогает ему охотиться ночью. Поедает ерша, уклейку, окуня и других мелких рыб.
Ловят угря обычно в сумерках и ранней ночью. Забрасывают несколько удочек и дают насадке опуститься на дно. В качестве насадки используют червей, выползков, раков, мясо ракушек и небольших рыбешек. Крупные угри горячего копчения особенно ценятся потребителями. Они исключительно жирны, нежны по вкусу и представляют собой одну из лучших рыбных закусок.
Кусается ли угорь. Опасны ли угри?
Морские угри и угри-мурены обитают только в соленой воде. Почти все виды морских угрей и мурен обитают в тропических тепловодных морях, и большинство из них — вдали от побережья. Некоторые из этих угрей достигают гигантских размеров. Однажды был пойман угорь весом семьдесят два килограмма и длиной 2,7 метра! Мурены могут достигать трех метров в длину, хотя большинство из них меньше одного метра.
Многие люди считают мурен опасными. Они живут среди подводных скал и коралловых рифов, где прячутся в расщелинах и пещерах. Когда мурены начинают чувствовать голод, то стрелой выскакивают из своих убежищ и хватают проплывающую мимо жертву. У них очень сильные челюсти и острые зубы.
Угорь, который на самом деле опасен, вовсе не является угрем. Электрический угорь принадлежит к тому же классу рыб, что и карпы, плотва и пескарь. Он обитает только у берегов Южной Америки. Около четырех пятых его тела состоит из особых тканей, содержащих электрические клетки.
На земле людей и в помине не было, когда первая рыба поплыла по водам океана. Не было тогда даже динозавров, не говоря уже о слонах или каких-либо других высокоорганизованных живых существах. Первым позвоночным животным на земле стала рыба.
Рыбы, как и все другие существа, жившие на Земле с незапамятных времен, претерпели множество изменений в процессе эволюции. Сейчас в мире разных видов рыб обитает больше, чем каких бы то ни было других позвоночных животных. Существует по крайней мере тридцать тысяч разновидностей рыб, живущих во всевозможных водоемах, начиная с горных потоков и маленьких прудиков и кончая океанскими глубинами.
Рыбы делятся на три основных класса. Первый — это хрящевые рыбы, например, акула, скат и рыба-луч. Вместо костного скелета у них хрящевой, сделанный из прочного и эластичного вещества. Часто вместо чешуи их тело покрыто ороговевшей кожей.
Второй тип — это костистые рыбы, к которым относится самое большое количество живущих ныне рыб. Рыбы этого типа имеют костный скелет и покрыты чешуей.
Но большая часть рыб дышит жабрами, которые постоянно омываются водой, проходящей через рот. У рыб — холодая кровь, но у них есть нервная система, и они, как и другие животные, могут испытывать боль и прочие неприятные ощущения.
У рыб очень тонкое чувство осязания, и осязают они, так же, как и ощущают вкус, своей покрытой чешуей кожей. Для обоняния, однако, они имеют специальные органы, располагающиеся в маленьких ноздрях, на голове. Также у них есть внутренние органы слуха, то есть расположенные внутри тела.
Некоторые рыбы — настоящие бродяги и не имеют определенного места жительства, но в основном живут в небольших содружествах, так же, как и наземные животные. Почти все рыбы — хищники, то есть питаются другими рыбами или водяными животными и насекомыми.
Морской угорь запах. Образ жизни и размножение
Морской угорь конгер является прожорливым хищником, поедающим рыбу мелких и средних размеров (треска, сайда и другие), головоногих моллюсков. У него имеются достаточно мощные зубы, которыми он может разгрызать не только панцири ракообразных, но даже раковины моллюсков. Есть свидетельства очевидцев, что эти угри легко вытаскивали запутавшуюся в сети рыбу.
Конгеры предпочитают скалистые берега, где скрываются в гротах или расщелинах скал. Иногда они могут находиться в одном укрытии вместе с европейскими муренами. Возможно, это связано с тем, что мурены и угри близкие виды, потому что принадлежат к одному отряду Угреобразных.
Встретить морского угря конгера можно на различных глубинах : от самого мелководья до 500 метров и даже до 1000 м. В песчаном грунте конгеры роют норки, в которых могут прятаться при необходимости.
Размножаться начинают, достигнув 5-15-ти летнего возраста. Нерест происходит на больших глубинах в Атлантическом океане, но точное место пока остаётся загадкой. Очень высокая плодовитость – до 8 миллионов икринок. Производители погибают. Из мелкой плавучей икры развиваются лептоцефалы. Эти личинки имеют длину 16 сантиметров и прозрачное плоское туловище. Они находятся в свободном дрейфе в приповерхностном слое воды приблизительно от одного до двух лет, затем превращаются во взрослых.
Значение конгера для человека
Морской угорь конгер является ценной промысловой рыбой. В конце прошлого столетия мировой промысел был достаточно велик. Его мясо не такое жирное, как у речного, после копчения приобретает хороший вкус, и из него готовят консервы. В продажу поступает в свежем и замороженном виде.
Однако, стоит обратить внимание, что кровь конгеров (как и многих других представителей угреобразных) содержит ихтиоксантины (ядовитые вещества), непосредственное попадание которых в кровь теплокровных животных приводит к разрушению эритроцитов.
Ихтиоксантины представляют опасность при непосредственном проникновении в кровеносную систему. Но необходимы меры предосторожности, чтобы не допустить попадание крови этой рыбы на свежую рану или царапину, так как результатом может быть воспаление.
Угорь ядовитый. Электрический угорь.
Как приготовить угря. Рагу из угр. 6
Подтвердите удаление рецепта
Отмена данного действия невозможна
Участие в конкурсе
Добавление рецепта в книгу
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Среди блюд из угря особое место занимают наваристые супы. Особенно ароматной и вкусной считается уха с добавлением копченого угря. Один из британских островов прославился великолепными пирогами с этой рыбой. Однако многие из нас не знают, что приготовить из угря. Беспокоиться не нужно, так как есть рецепты на любой вкус. Приготовление угря в домашних условиях не отнимет у вас много времени и сил. Перед началом готовки рыбу нужно разделать. Это занятие дается не просто, ведь угорь так и норовит выскользнуть из рук. Чтобы этого не произошло, его придерживают с помощью бумажных или тканевых полотенец. С рыбы снимают кожу, а затем потрошат тушку и тщательно промывают её проточной водой. Если угри маленькие, то их не чистят, а только убирают внутренности и промывают. Приготовить небольших угрей можно, обжарив их во фритюре. Если же вам достались крупные экземпляры угрей, то их можно покоптить, приготовить на гриле, использовать в качестве одного из ингредиентов для ухи, ролов, холодных и горячих закусок. На нашем сайте можно посмотреть, какие еще вкусные блюда из угря можно приготовить дома.
Особенности приготовления угря. Как приготовить угря — список лучших рецептов
Итак, угорь. Рецепты приготовления с кратким описанием и фото позволят решить, что лучше приготовить, если в наличии имеется такой деликатес. Нажимая на названия, можно посетить странички, где способы приготовления описаны во всех подробностях.
Варианты приготовления угревой ушицы.1) Уха с репчатым луком, кореньями и зеленью петрушки; с зелёным лучком, укропом и специями — солью, лавром, перцем.
2) Уха, сваренная с овощами: луком, морковью, картофелем, свежими помидорами. Нарезка рыбы. Время варки ухи, настаивание для вкуса.
Как приготовить угря на шампурах и решетке мангала. Разделка и нарезка угря для разных видов шашлыков. Предварительное маринование, ингредиенты для маринадов. Рецепты:1) Шашлычок из угря с баклажанами и помидорами.
2) Шашлык в маринаде из красного соуса, вина, специй, зелени.
Рисовая лапша с угрем
Необычные блюда из угря. Лапша из рисовой муки с копченым угрем. Базовый рецепт приготовления лапши с рыбой (чем-то напоминает приготовление хе, но без уксуса, с кисло-сладким соусом). Лапша с болгарским перцем, чесноком, имбирем, белокочанной или савойской капустой, кунжутом, кешью.
Приготовление роллов с копчёным угрем. Копчение рыбы после предварительной засолки и просушки.
Подготовка ингредиентов, что понадобится: круглый отварной рис, огурец или авокадо, обжаренный кунжут, другие специи, водоросли. Сборка — формование и нарезка роллов. Подача к столу с соусами.
Как приготовить угря в виде блюда под названием «суши». Общие моменты по приготовлению блюда. Засолка и копчение рыбы. Рецепты:1) Суши-нигири с рисом, угрем, жареным кунжутом и листьями водорослей — нори.
2) «Филадельфия» с одноимённым сыром, солёным лососем, свежими огурцами.
Блюда из угря в коптильне. Подготовка рыбы, дров и коптильного аппарата. Замачивание стружек. Предварительный посол рыбы со специями и подсушивание до необходимой кондиции. Размещение угрей в коптильне. Поддержка температурного режима, время копчения. Дозревание и использование.
Угорь холодного копчения
Подробное описание подготовительных этапов — подготовки рыбы к копчению. Выбор древесины и замачивание щепы. Что надобно знать о правильной подготовке коптильни. Описание процесса копчения угрей холодным дымом. Температурный режим, время выдержки рыбы в коптильне.
На этой страничке Вашему вниманию представлена рыбка угорь. Рецепты приготовления блюд из угрей и список рецептов блюд из других видов рыб можно посмотреть в разделе «Кухня рыбака».
Угорь опасен. Опасен ли угорь для человека
Какой электрический угорь особенно опасен для людей? Нужно отметить, что для человека встреча с ним не смертельна, но может привести к потере сознания. Электрический разряд угря приводит к сокращению и болезненному онемению мышц. Неприятное ощущение может длиться несколько часов. У более крупных особей сила тока больше, и последствия от поражения разрядом будут плачевнее.
Эта хищная рыба нападает без предупреждения даже на более крупного соперника. Если какой-то объект попадает в радиус действия его электрического поля, он не уплывает и не прячется, предпочитая напасть первым. Поэтому приближаться к метровому угрю ближе, чем на 3 метра, ни в коем случае нельзя.
Хотя рыба является деликатесом, ловля ее смертельно опасна. Местные жители изобрели оригинальный способ вылавливания электрических угрей. Для этого они используют коров, которые неплохо переносят удары электрических разрядов. Рыболовы загоняют стадо животных в воду и ждут, когда коровы прекращают испуганно мычать и метаться. После этого их выгоняют на сушу, и начинают сетями вылавливать уже безвредных угрей. Электрические угри не могут бесконечно генерировать ток, и разряды постепенно становятся слабее и вовсе прекращаются.
Длина от 1 до 3 м, вес до 40 кг. Кожа у электрического угря голая, без чешуи, тело сильно удлинённое, округлое в передней части и несколько сжатое с боков в задней части. Окраска взрослых электрических угрей оливково-коричневая, нижняя сторона головы и горла ярко-оранжевая, край анального плавника светлый, глаза изумрудно-зелёные.
Интересно развитие у электрического угря в ротовой полости особых участков сосудистой ткани, которые позволяют ему усваивать кислород непосредственно из атмосферного воздуха. Для захватывания новой порции воздуха, угорь должен подниматься к поверхности воды по крайней мере один раз в пятнадцать минут, но обычно он проделывает это несколько чаще. Если рыбу лишить такой возможности, то она погибнет. Способность электрического угря использовать для дыхания атмосферный кислород позволяет ему в течение нескольких часов находиться вне воды, но только в том случае, если его тело и ротовая полость остаются влажными. Эта особенность обеспечивает повышенную выживаемость угрей в неблагоприятных условиях существования.