Чем обработать морковь перед закладкой на хранение

Хозяйкам на заметку: как подготовить морковь к хранению на зиму?

Вот и лето прошло! У огородников забот — полон рот. Как сохранить урожай, да так, чтобы с пользой всем близким? Как подготовить овощ? Морковь признанная всеми «королева» осени. Сладкая, смачная, сочная и хрусткая — пальчики оближешь, но капризная! Она быстрее всех корнеплодов начиняет вянуть и загнивать.Её преследует белая и черная гниль, а чуть становится теплее она так и пытается вновь прорасти.

Можно ли справиться с этой проблемой? Можно, если соблюдать определённые правила при подготовке моркови к хранению и при непосредственно хранении.

Своевременная уборка

Убирать морковь нужно до заморозков, пока стоит теплая и сухая погода. Морковь, предназначенную для хранения, старайтесь сеять среднего или позднего срока созревания. О лучших сортах, подходящих для длительного хранения, мы рассказывали здесь.

Не выбрасывайте весной упаковку от семян и тогда вы точно будете знать, сколько же вашей морковке ещё расти. Если упаковка не сохранилась, можно определить срок уборки по внешнему виду ботвы. Начали желтеть нижние листья ботвы — не зевай, урожай собирай!

О том, когда нужно убирать морковь с грядки и как это правильно делать, читайте здесь.

Для чего нужны оптимальные сроки?

Невызревший овощ не принесет пользы вашему организму — он ещё не успел приобрести достаточный объём сахаров. А перезревший, наоборот, накопил сахаров и аминокислот в избытке — лёжкость снижается и корнеплод быстрее загнивает. Более сладкая морковь — лакомый кусочек для грызунов и насекомых.

Правила при сборе

Грамотная обрезка

После уборки и сортировки моркови, нужно сразу обрезать ботву. Обрезка совершается поэтапно:

Подробнее об особенностях обрезки моркови можно узнать тут.

Сушка

Сушить корнеплоды тоже лучше поэтапно:

Как дезинфицировать?

Нужно ли перед обработкой мыть овощи? Нет, если морковь хорошо высушена, то все частицы земли и небольшого мусора легко отряхиваются (подробнее о необходимости мытья моркови перед отправкой на хранение мы рассказывали здесь). А вот продезинфицировать корнеплоды нужно обязательно. Сделать это проще всего марганцовокислым калием.

Способы закладывания

Существует множество проверенных способов хранения моркови.

Песок

Самый распространённый и наиболее простой ингредиент, применяемый для хранения — песок:

Оба варианта имеют право на жизнь.

Ящики

Для этого способа нужны ящики или картонные коробки:

Этот способ очень удобен, если вы накопали много моркови, а подвал у вас маленький.

Опилки

Хвойные опилки содержат фитонциды, которые подавляют появление грибков и бактерий, посему они прекрасный наполнитель для ящиков с морковью, предназначенной для длительного хранения. Процесс закладки овощей на хранение идентичен пескованию корнеплодов.

Луковая шелуха

Оригинальный способ — применение луковой шелухи:

Луковая шелуха гигроскопична и вместе с тем действует как антисептик, защищая морковь от гниения и микроорганизмов.

Глина

Довольно грязный, но всё-таки очень эффективный способ «лёжки» моркови зимой. Глиняная «рубашка» поможет овощу сохранится как можно лучше.

Грядка

Очень интересный способ сохранения урожая — оставить его в грядках! Рисковать всем урожаем, конечно, не стоит. А вот часть его можно оставить до весны.

Зимой попробовать такую морковь вам вряд ли удастся, зато по весне и вплоть до нового урожая ваша грядка будет радовать всю семью свежей и сочной морковью.

Подробнее о том, как сохранить морковь на грядке до весны, читайте тут, а в этой статье мы рассказывали обо всех возможных способах хранения моркови в земле.

Создание правильных условий

Для того чтобы морковь качественно и долго хранилась необходимо выдерживать определенные параметры хранения — влажность, температура хранения.

Осталось много некондиционной моркови? Не торопитесь выбрасывать такие овощи. Такой овощ тоже можно готовить к хранению, важно знать как это сделать. Помойте корнеплоды, почистите и нашинкуйте. Затем уложите в пластиковые контейнеры для заморозки или полиэтиленовые мешки и отправьте в морозилку. Зимой у вас готовая морковь для любого применения. Подробнее о заморозке моркови на зиму можно узнать тут.

Видите — сколько «мороки» с этой королевой осени. Но оно того стоит! Какой же суп без моркови? И не только! Зимой вы будете радовать родных вкусной сочной морковкой, готовить из неё полезный сок и множество салатов. Сладкой и хрусткой морковки вам зимой!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник

Как хранить морковь — 20 эффективных способов

Вопрос хранения моркови очень важен и порой вызывает сложности. Если допускать ошибки, то урожай может сгнить. На самом деле правила понятны и доступны каждому.

Какая морковь имеет наилучшую лежкость

Лежкость моркови зависит от ряда разных факторов. В первую очередь следует обратить внимание на регион произрастания, погоду и так далее. Может показаться, что лучше всего хранятся поздние сорта. При выращивании моркови в южных регионах это действительно так. Но вот в Средней полосе или на севере, где лето не отличается стабильностью, такие сорта чаще всего не выращивают. Либо корнеплод не успевает дозреть – его собирают недозрелым. А это сказывается на хранении.

Специалисты считают, что лучше всего хранится урожай сортов, созревающих за 100-110 дней. В числе лучших можно выделить следующие: Московская зимняя, Грибовчанин F1, Валерия, Монанта, Шанс, Канада F1, Цирано, Манго F1, Тайфун, Нантейска, Самсон, Нандрин F1, Розаль, Нантская 4, Нерак F1, Несравненная, Невис F1 и так далее.

Также для повышения лежкости следует обратить внимание на следующие нюансы:

Правила подготовки моркови к продолжительному хранению

Чтобы урожай лежал как можно дольше, его важно правильно подготовить к хранению. Стоит помнить, что нельзя собирать корнеплоды раньше срока – это влияет на их лежкость. Передерживать тоже не стоит: в составе овоща будет слишком много сахаров и аминокислот. И для хранения он не подойдет.

Непосредственно после уборки урожая ботву моркови отрезают. Иначе она заберет из нее влагу. Вначале удаляются листья чуть выше головки, а потом убирают основание корнеплода (толщиной 0,5-1 см) вместе с точкой роста. Нужно следить, чтобы срез был ровным и гладким. Обрезка поможет избежать прорастания овоща, также он не увянет.

После обрезки ботвы морковь отправляют проветриваться под навес в тень. Потом в течение полутора недель нужно выдерживать овощ при температуре 10-14 градусов. Если появятся поврежденные и гнилые экземпляры, от них следует избавиться. На хранение отбирают лишь самые качественные и красивые морковки.

Будет неплохо также распределить овощи по размеру. Сначала в пищу следует употребить мелкие корнеплоды, потом средние и потом крупные.

Как подготовить погреб

Перед укладкой овощей в погреб, его следует хорошенько убрать, чтобы не было никакого мусора и пыли. Если есть возможность, стоит продезинфицировать полки и помещение. Для этого подойдет, например, серная шашка.

Кстати, сами овощи следует подержать «в карантине» на протяжении пары недель. Подпорченные экземпляры обязательно выкидывают: даже одна гнилая морковь может существенно повлиять на хранение урожая.

Хранение моркови в песке

Для этого способа хранения требуется взять песок, желательно суглинистый, воду и ящики. Подойдет он для погреба, подполья и гаражных ям.

Песок следует увлажнить: на каждое ведро сырья – литр воды. Затем высыпать его на дно ящика, сделав слой толщиной в 3-5 сантиметра. Положить корнеплоды так, чтобы они не касались друг друга. Присыпать их песком и продолжать послойную выкладку.

Хранение моркови в опилках

Нужно взять хвойные опилки и подходящие по размеру ящики. Особенности укладки корнеплодов – такие же, как и у предыдущего способа.

Хранение моркови в мешках из полиэтилена

Нужно будет взять мешок, который вмешает от 5 до 30 килограмм овощей. После заполнения его относят в прохладное помещение с хорошим проветриванием. Способ позволяет избежать завядших корнеплодов.

Кроме того, так как овощи будут выделять углекислый газ, мешки надо или держать открытыми, или сделать в них отверстия для вентиляции. В противном случае они просто испортятся. Если же образуется конденсат, следует позаботиться о снижении влажности в помещении. Можно рассыпать рядом с мешками известь-пушонку.

Хранение моркови в глине

Необходимы такие материалы: глина, вода, ящики или коробки из картона, полиэтиленовая пленка и чеснок. Благодаря этому способу на поверхности корнеплода формируется тонкий защитный слой, оберегающий от увядания. Он один из самых эффективных, но при этом довольно сложный. Есть такие варианты:

Дно ящиков выстилается пленкой. Формируется первый слой моркови – плоды не должны касаться друг друга. Залить их глиной. Как только она высохнет, сделать новый слой. Продолжать до верха ящика.

Немытые корнеплоды погрузить сначала в первую болтушку, а потом во вторую. Выложить овощи на сушку в помещение с хорошим проветриванием. Затем отправить их в ящики из дерева или коробки из картона.

Хранение моркови во мху

Для этого способа используется сфагнум. Морковь должна быть немытой и подсушенной на солнце. В течение 24 часов ее держат в холодном помещении, после чего раскладывают по ящикам, комбинируя со мхом. Это прекрасный консервант, который позволяет овощу оставаться свежим. Кроме того, он не придает ящикам дополнительной тяжести.

Хранение моркови в кастрюле

Овощи укладывают в большие эмалированные посудины. Предварительно их следует обмыть и срезать ботву, а также хвостик. Подсушивают на солнце. Выкладывают в кастрюлю вертикально, а сверху помещают салфетку. Потом посуду надо накрыть крышкой. Хранить в холодном погребе.

Хранение моркови в шелухе лука

Способ имеет тот же принцип, что и тот, что с хвойными опилками. Эфирные масла, входящие в состав шелухи, защищают плоды от гниения. Достаточно просто накрыть ей корнеплоды. Выкладывать их можно послойно.

Хранение моркови в грядке

Некоторые дачники предпочитают плоды оставлять именно в грядке. Весной их выкапывают для употребления в пищу вплоть до очередного урожая. Ботву рекомендуется полностью удалить, а саму грядку засыпать влажным песком и закрыть пленкой. Сверху размещают опилки, опавшую листву или перегной. Прикрывают еще одним слоем пленки.

Хранение моркови во влажном песке и меле

Следует перемешать чистый и чуть влажный песок с мелом в порошке. Полученную смесь всыпают в деревянный ящик. Морковь туда кладут толстым кончиком вверх. Затем засыпают. Мел не позволяет бактериям плодиться, а также способствует сохранению вкуса овоща.

Хранение моркови в меловом растворе

Мел следует смешать с водой и довести до однородного жидкого состояния. Каждый плод окунают в полученный раствор, после чего просушивают и убирают на хранение. Можно просто ее «припудрить» порошком. На 10 килограмм урожая потребуется около 200 грамм мела.

Хранение моркови в пакетах

Овощи следует положить в пластиковые пакеты и тщательно завязать. Важно убедиться, чтобы в мешках не было никакого воздуха. И доступа новому тоже быть не должно. Для больше надежности рекомендуется брать вакуумные пакеты, из которых воздух откачивается полностью. Дополнительно можно пересыпать корнеплоды опилками.

Хранение моркови в холодильнике

Этот вариант лучше всего подходит для квартир. Морковь будет сохраняться свежей в течение длительного периода времени. Овощ следует тщательно вымыть и удалить всю грязь. Выложить на полотенце и просушить. Как только морковь станет сухой, удалить кончики с обеих сторон и дать полежать еще немного.

Как только плоды окончательно высохнут, выложить их в плотный пакет из полиэтилена, удалить лишний воздух и тщательно все завязать. Хранить следует в овощном отсеке. Сначала может образовываться конденсат, но спустя некоторое время он пропадет.

Особенности заморозки моркови

Овощ можно хранить и в замороженном виде. Его надо хорошо промыть и дать ему подсохнуть, а потом пропустить сквозь терку или же порезать полосочками. Выложить заготовку в пакеты (есть даже специальные зип-локи) или пластиковые контейнеры. Нужно позаботиться, чтобы емкости были хорошо закрыты. Кстати, можно нарезать овощ так, чтобы потом сразу бросить его в суп или любое другое блюдо. Некоторые хозяйки заготавливают и материалы для зажарки.

Особенности хранения моркови в квартире

В квартире хранить овощи порой сложно. Обычно их складывают на застекленных балконах или лоджиях. Естественно, важно следить, чтобы температура не падала ниже нуля. Также необходимо защищать корнеплоды от солнца. В противном случае урожай просто сгниет. Действенных способов хранения несколько:

Рекомендации по хранению моркови в гараже

Если урожай небольшой, можно будет просто завернуть каждую морковку в газетную бумагу и оставить ее в деревянном ящике.

Примерные сроки хранения моркови в зависимости от выбранного способа

Сроки хранения овощей зависят от конкретного способа. Можно привести такие средние показатели:

Чтобы увеличить сроки хранения, необходимо периодически перебирать овощи, убирая испорченные экземпляры. Стоит следить, чтобы они не начали прорастать (это зависит от количества оставшейся ботвы). Если погреб промерзает, придется подумать об утеплении помещения: лучше всего для этих целей подходит войлок.

Полезные советы для хозяек

Чтобы морковь оставалась свежей и вкусной, можно взять на заметку несколько полезных советов:

Видео о том, как сохранить морковь зимой

Все необходимые действия и надёжные способы хранения моркови зимой. Присоединяйтесь к просмотру!

Хранение моркови не вызывает никаких проблем, хотя сам овощ довольно капризный и требовательный к условиям. Достаточно подобрать способ, который подходит под конкретные условия проживания. К счастью, никаких сложных материалов для всех перечисленных вариантов не потребуется.

Источник

Как правильно хранить морковь, и почему оранжевый корнеплод не стоит держать вместе с яблоками

Радуясь хорошему урожаю, счастливые обладатели приусадебных участков одновременно задаются вопросом: «Как хранить морковь в домашних условиях, чтобы вплоть до самой весны употреблять в пищу хрустящий, полезный овощ?»

Одно из главных преимуществ оранжевого корнеплода – хорошая лежкость. Однако нужно учесть некоторые «капризы», чтобы морковь во время хранения не гнила, не прорастала, не вяла и не подвергалась «атакам» вредителей.

Состав и полезные свойства

Морковь содержит вещества, которые обеспечивают пользу для организма:

Создание благоприятных условий

Длительное хранение моркови возможно только при соблюдении трех нижеперечисленных условий.

Поддержание нужной температуры

Обеспечение необходимой влажности

Оптимальная влажность для хранения овоща – 85-90%. Низкая влажность становится причиной того, что плоды вянут, теряя характерную для свежего корнеплода сочность и хрусткость.

Защита от гнили и вредителей

Причиной порчи моркови часто становятся бактерии, провоцирующие гниение, болезни и грибковые поражения плодов. Рост и размножение патогенных микроорганизмов провоцируют неправильные условия хранения. Еще одна задача – уберечь овощ от возможных вредителей. Морковь может подвергаться нападкам:

Рекомендации для огородников

Подготовка моркови к продолжительному хранению начинается уже на этапе посадки. Сохранить в свежем виде можно морковь любого сорта, однако опытные огородники рекомендуют выбирать для долговременных запасов среднепоздние либо среднеспелые разновидности. Чем дольше овощ находится в земле, чем больше в его составе органических веществ, тем менее продолжителен срок его хранения. Лучше всего сохраняется овощ, убранный «в возрасте» 100-120 дней. Если корнеплод выращивается на зиму, лучше отдать предпочтение следующим сортам:

Что делать в процессе выращивания

В процессе выращивания важен правильный уход за морковью: здоровые плоды хранятся гораздо дольше. Поэтому необходимо:

Как собрать урожай

Успешность хранения напрямую зависит от того, насколько правильно был собран урожай. Помогут три совета.

Как подготовить плоды

Подготовка плодов к хранению осуществляется в пять этапов.

Нужно ли мыть

Мыть морковь перед закладкой на хранение необязательно. Если урожай большой, это весьма хлопотное и бессмысленное занятие. Однако в квартире, особенно в холодильнике, наиболее практично хранить мытую морковь, если запас овоща небольшой. Нужно выполнить три действия.

Где держать запасы

Запасы моркови нужно держать в прохладном темном месте. Не стоит хранить урожай в одном помещении со спелыми яблоками: фрукты выделяют особый газ – этилен, под воздействием которого оранжевые корнеплоды могут быстро испортиться.

В частном доме

Хранить морковь зимой в доме можно в подвале или погребе. Перед отправкой урожая на хранение помещение нужно подготовить в два этапа.

В квартире

В большинстве квартир возможности содержания большого урожая ограничены, однако четыре места для хранения моркови найти можно.

Как хранить морковь в свежем виде

Свежая морковь долго храниться без специальной обработки. Дольше сохранить ее в квартире, погребе или подвале можно, если принять дополнительные меры.

Навалом

В ящиках

В полиэтиленовых мешках

В стеклянных банках

В эмалированных кастрюлях

С луковой шелухой

В песке

В «шубе» из глины или мела

В бумажной обертке

В невидимой оболочке

Оранжевые заготовки на зиму

Оранжевый корнеплод долго хранится в чистом виде, однако для занятых хозяек имеет смысл запастись заготовками: заранее почищенная и порезанная морковь на кухне очень востребована.

Сушеную можно добавлять в супы и бульоны, использовать в качестве полезного и сытного перекуса. Вареную рекомендуется добавлять в супы в конце варки, включать в качестве полезного ингредиента в салаты, использовать вместо гарнира к мясным и рыбным блюдам. Замороженную удобно добавлять в бульоны и другие блюда, для приготовления которых требуется тертая морковь.

Сушеная

Вареная

Замороженная

Сроки хранения

Сколько можно хранить морковь в холодильнике, как долго не испортиться сушеная морковь? Разобраться с волнующими вопросами поможет таблица ниже.

Таблица – Как долго хранить морковь

Задумываясь о том, как правильно хранить морковь, нужно помнить, что неприхотливый корнеплод все же требует определенного внимания. Однако возможность наслаждаться хрустящим овощем круглый год окупит затраченные усилия.

Отзывы: «Помыть, потереть, и в морозилку»

Часто сталкивалась с тем, что вырастить морковку — это только половина дела, главное, сохранить ее до весны свежей и не гнилой. Потому для себя давно выверила такой способ: ящик застилаю пленкой и укладываю морковь вперемешку с песком с добавлением пепла. Песок должен быть чуть влажным. Последний слой — песок. Уже несколько лет морковка отлично хранится.

Огородничаю третий год. В первый год морковь и свеклу хранила в пластиковых пакетах (закрытых) пропала быстро. В песке таже картина. В этом году пакеты открытые, плюс нашла глину и измазала корешки глиной. Итог моркови уже пропала, свекла еше держится. Глинянная шубка мне не понравилась, под ней корнеплоды быстро высыхают. Январь месяц, а я уже без моркови. В моем подвале +15*С, влажность порядка 50%. Возможно моя морковь была не зимней. Самый удачный способ хранения, осенью отбракованную морковь, помыть, потереть и в морозилку.

Источник