Что значит прокалить крупу

Зачем обжаривают крупу?

Какие крупы обжаривают?

Какую крупу перед варкой обжаривают?

Для приготовления рассыпчатой каши из гречки, перловки или пшеницы крупы перед варкой поджаривают: рассыпают слоем примерно 3 сантиметра на противень и обжаривают, помешивая, в духовке при 100-150 градусах до светло-коричневого цвета.

Зачем обжаривают пшено?

В отличие от других круп, которые могут храниться год-два, пшено быстро слеживается и начинает горчить. Легкую горчинку можно убрать, если перед приготовлением ошпарить крупу кипятком или обжарить ее на сухой сковороде. Для улучшения вкуса пшенной крупы ее можно обжарить и с пряностями.

Зачем обжаривать крупу перед варкой?

В процессе обжаривания из крупы выделяется гречишное масло, появляется приятный аромат, сваренная впоследствии каша получается рассыпчастая. … Если обычно на варку крупы уходит 30-40 минут, то после 5-минутного обжаривания понадобится всего 20 минут.

Почему гречневую крупу для рассыпчатой каши обжаривают?

Предварительное обжаривание крупы делает ее более ароматной и рассыпчатой, а также уменьшает время приготовления. … Пропорция воды и крупы всегда одинакова: на 1 часть гречки 2 части воды. Всыпать обжаренную гречку и довести на сильном огне до кипения.

Какой водой промывают крупы?

Крупы промывают вручную, тёплой водой, с расчетом на 1кг зерна примерно 2.5-3.5л воды. Тщательной промывке нужно подвергать зерно до тех пор, пока сливная вода не будет совсем прозрачной.

Нужно ли замачивать пшеничную крупу перед варкой?

Перед варкой каши крупы лучше замачивать. … Но чаще замачивают для того, чтобы крупа как следует размягчилась – тогда она готовится быстрее, что экономит время, и сохраняет больше нутриентов, ведь температурная обработка занимает меньше времени.

Какие крупы замачивают перед варкой?

Мелкую крупу (например, пшено и гречку) перед варкой достаточно замочить хотя бы на 15 минут. Твердую крупную крупу (например, перловую или коричневый рис) лучше замочить на ночь. Вообще диетологи советуют никогда не употреблять без предварительного замачивания крупы, содержащие глютен, — овес, рожь, ячмень, пшеницу.

Какие крупы можно не мыть?

Но есть и такие крупы, которые мыть нельзя. Перед варкой не стоит промывать водой крупы мелкой фракции: манку и геркулесовые хлопья. Нельзя промывать булгур, кус-кус, кукурузные хлопья. Но все крупы перед варкой нужно перебирать и убирать мусор.

Нужно ли Прокаливать пшено?

Пшено вообще самая грязная крупа, ее нужно мыть в нескольких водах и можно даже ошпарить напоследок. … Нагрев или прокаливание крупы перед отвариванием очень улучшает вкус каши. Хотя многие пренебрегают этой операцией, стремясь сэкономить время. Но лучше обжарить крупу перед отвариванием, это займет всего 3-4 минуты.

Для чего прокаливают пшено?

После прокаливания — у пшена появляется свойство «выведение избытка слизи». Это чудо-свойство помогает быстрее оздоровиться в период кашля, насморка, простуды. И обязательно входит в программу Лечебного Питания как «таблетка» при лишнем весе, отёках, миоме, камнях, …

Что будет если не промыть пшено?

Если ее не промыть, вместо приятного аромата вы получите горечь. Кстати, вкус раскроется лучше, если перед варкой крупу несколько минут обжарить на сухой сковороде, — делится лайфхаком шеф-повар Николай Ногин.

Для чего нужно обжаривать гречку?

Гречку перед варкой обжаривают для дополнительной дезинфекции и приобретения после варки приятного аромата и рассыпчатости. В основном жарят старую гречку или гречку, которую неправильно хранили. Зелёную гречку нужно обязательно прокаливать, иначе она будет кашей.

Как правильно прокалить гречку на сковороде?

АВТОР: Маргарита В. 1Раскалить БЕЗ масла тяжелую чугунную сковороду. 2Высыпать гречневую крупу на сковороду и прокалить минут 15, постоянно помешивая. 3Залить водой комнатной температуры на два пальца выше уровня крупы, посолить, накрыть крышкой, на медленном огне довести до готовности.

Источник

Какие крупы обжаривают?

Зачем обжаривают пшено?

В отличие от других круп, которые могут храниться год-два, пшено быстро слеживается и начинает горчить. Легкую горчинку можно убрать, если перед приготовлением ошпарить крупу кипятком или обжарить ее на сухой сковороде. Для улучшения вкуса пшенной крупы ее можно обжарить и с пряностями.

Какую крупу перед варкой обжаривают?

Для приготовления рассыпчатой каши из гречки, перловки или пшеницы крупы перед варкой поджаривают: рассыпают слоем примерно 3 сантиметра на противень и обжаривают, помешивая, в духовке при 100-150 градусах до светло-коричневого цвета.

Почему гречневую крупу для рассыпчатой каши обжаривают?

Предварительное обжаривание крупы делает ее более ароматной и рассыпчатой, а также уменьшает время приготовления. … Пропорция воды и крупы всегда одинакова: на 1 часть гречки 2 части воды. Всыпать обжаренную гречку и довести на сильном огне до кипения.

Какие крупы используют для варки?

Табл. Приготовления каш в правильных пропорциях

Нужно ли Прокаливать пшено?

Пшено вообще самая грязная крупа, ее нужно мыть в нескольких водах и можно даже ошпарить напоследок. … Нагрев или прокаливание крупы перед отвариванием очень улучшает вкус каши. Хотя многие пренебрегают этой операцией, стремясь сэкономить время. Но лучше обжарить крупу перед отвариванием, это займет всего 3-4 минуты.

Что будет если не промыть пшено?

Если ее не промыть, вместо приятного аромата вы получите горечь. Кстати, вкус раскроется лучше, если перед варкой крупу несколько минут обжарить на сухой сковороде, — делится лайфхаком шеф-повар Николай Ногин.

Нужно ли промывать крупу перед варкой?

Многие считают, что промывать зерна перед варкой — это необязательная процедура. Но эксперты утверждают о том, что вне зависимости от того, как крупа была упакована и какого она вида, ее обязательно нужно промыть и прочистить от лишних элементов. … Промывке поддается вся крупа, за исключением манки и геркулеса.

Зачем обжаривать крупу перед варкой?

В процессе обжаривания из крупы выделяется гречишное масло, появляется приятный аромат, сваренная впоследствии каша получается рассыпчастая. … Если обычно на варку крупы уходит 30-40 минут, то после 5-минутного обжаривания понадобится всего 20 минут.

Нужно ли замачивать пшеничную крупу перед варкой?

Перед варкой каши крупы лучше замачивать. … Но чаще замачивают для того, чтобы крупа как следует размягчилась – тогда она готовится быстрее, что экономит время, и сохраняет больше нутриентов, ведь температурная обработка занимает меньше времени.

Зачем обжаривают гречку на производстве?

Крупа просушивается и обжаривается, приобретая ореховый вкус и коричневый цвет. Часть питательных веществ теряется на этом этапе, но ядрица лучше и дольше хранится, не поражается вредителями запасов. Кроме того, коричневая гречка быстрее и лучше разваривается.

Какие каши используют в качестве гарнира?

50 блюд и гарниров из круп

Как используются крупы при приготовлении?

Крупы используют для приготовления супов, гарниров, каш, пудингов, запеканок и других кулинарных блюд, и изделий. Наиболее распространенным видом блюд из круп являются каши. Их можно подавать как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира.

Источник

Идеальная гречневая каша

Как приготовить идеальную гречневую кашу?

Какой, по-вашему, должна быть идеальная гречневая каша? На мой взгляд, ответ очевиден: масляная, рассыпчатая, ароматная, с набухшими, но не разварившимися зернами. Вот такую гречневую кашу мы с вами сегодня и приготовим. Залейте гречку водой, сварите в течение 20 минут, приправьте маслом и солью — каша готова!

Ну а теперь, когда нас больше не читают те, кто думает, что идеальную гречневую кашу и впрямь можно сварить за считанные минуты, будем говорить всерьез: правильно сварить гречку — несложно, но времени потребуется больше. Для удобства разобьем весь процесс на три этапа.

I. Промойте гречку

Пересыпьте гречку в миску, залейте проточной водой и промойте, стараясь вымыть руками как можно больше пыли, и попутно выискивая камушки, которые могли попасться среди гречки: от них лучше избавляться сразу. Слейте воду, добавьте новую и повторите этот процесс раз пять — до тех пор, пока стекающая вода не станет настолько прозрачной, что ее можно будет пить. Откиньте гречку на сито и дайте стечь оставшейся воде.

II. Прокалите гречку

Гречку прокаливают для того, чтобы готовая каша получилась более рассыпчатой, а попутно крупа приобретает более насыщенный, ореховый аромат. Иногда при прокаливании добавляют масло или яичные белки, но мне нравится прокаливать гречку на сухой сковороде. Возьмите большую сковороду, поставьте ее на огонь выше среднего и высыпьте на нее гречку. Как бы хорошо вы ни обсушили гречку после промывания, на ней все равно останется немного воды. Обжаривайте гречку на сухой сковороде, постоянно помешивая, и вы сможете четко поймать тот момент, когда вся вода испарится — зерна гречки внезапно перестанут липнуть друг к другу, начнут рассыпаться по дну сковороды с тихим сухим шелестом. Тут уж не зевайте: прокаливайте зерна еще 3-4 минуты, постоянно помешивая, гречка должна быть в движении, не липнуть ко дну, а как почуете этот ни с чем не сравнимый ореховый аромат — снимайте сковороду с огня.

III. Сварите гречку

А у вас есть ваши любимые способы поедания гречневой каши?

Еще с куриными потрошками и крутым яйцом вкусно…

Да, с потрошками вообще любыми!

В виду отсутствия духовки делаю на плите, в толстостенном казане, со свининой и грибами, в финале заливаю сверху 2-4 яйца, укутываю плотно в газету, а затем — в одеяло или куртку и оставляю минимум часа на 4.

Да, кастрюля с кашей, укутанная в одеяло, была главной гастрономической загадкой моего детства. 🙂

Мультиварка, я так понял, тоже сгодится?

В принципе сгодится. В идеале — русская печь и глиняный горшок, в отсутствие таковых идем на компромиссы.

Когд-то услышала рецепт повара Даниловского монастыря о варке гречки без соли! А в тарелку добавлять соевый соус! Попробовала — понравилось. С тех пор варю 2 стакана гречки! На следующий день гречку добавляю в сковороду с обжаренным в растительном масле репчатым луком, если есть, то и с грибами, и снова по вкусу соевый соус. Многие из друзей недоверчиво пробовали, но потом стали есть только так…

Звучит интересно, попробую. Идея заменять соль соевым соусом не нова, но ее меньше всего ожидаешь услышать от монастырского повара. 🙂

А я варю гречку без соли и солю уже в тарелке, на мой взгляд так интереснее вкус, да и соли меньше уходит)

Я и так, и так делал. Пожалуй, мне больше нравится солить в процессе готовки. А вчера вот попробовал приправить несоленую гречку соевым соусом. Вкус интересный, но каждый раз я бы такую готовить не стал. 🙂

Соевый соус, на мой взгляд, больше всего рис любит. Они гормоничны друг с другом как инь и янь))

Или как пель и мень. 🙂

Ещё один монастырский рецепт — с пассерованным луком и морковью, подходит веганам и тем, кто постится. Всем прочим категориям граждан лучше обжаривать овощи на сливочном масле 🙂

Что-то сомневаюсь я, что монастырские повара, выдумывая сей рецепт, делали это с мыслью о веганах. 🙂 Но идея хорошая, гречневая каша станет еще вкуснее, если в нее добавить пассерованное все-что-угодно.

А я готовлю гречку по подобию плова. Всё как обычно: сначала зирвак (мясо, лук, морковь, чеснок, специи и травы), а потом вместо риса закладываю промытую гречку и томлю на малом огне.

А я как ризотто (псевдоризотто, если быть точным) делал — варил гречку в бульоне, в конце добавлял много сливочного масла и тертого пармезана, и интенсивно размешивал. Эх, пармезан, пармезан…

Плавленый сырок «Дружба»! А-ха-ха-ха!
Немного не похоже, зато патриотично! ))))

Ну, если кроме шуток, то у нас в Питере делают пармезан, которым можно заменить настоящий за неимением оного — в небольших количествах и в составе блюда многие не заметят разницы.

Я сегодня нашел этот питерский наш пармезан, купил. Когда открыл, изрядно посмеялся, он эластичный, как какой-нибудь джугас, или даже мягче. Даже грюер (а сейчас это почти единственный вариант сколько-нибудь твердого сыра) больше похож на пармезан, чем это. Собственно пока грюером и заменяю сыр в пасту и в ризотто. Печаль…

Жаль. Я не покупал его уже года 3-4, но раньше он казался мне более адекватной заменой пармезану, чем джюгас.

У нас в Самаре я тоже встречал в продаже российский пармезан (не питерский, точно) по цене не намного дороже более распространённых твёрдых сортов. Но, поскольку я равнодушен к таким сортам, то не покупаю. Я беру в основном адыгейский и брынзу. Изредка «Король Артур» — домашние любят. Это сыр из топлёного молока.

Гречка с сахаром — даже слушать противно, извините. Я и в детстве с молоком предпочитала её солить… Даже гречневый продел, сваренный на молоке, вспоминаю с ужасом (было такое «блюдо» в стройотряде много лете назад): несовместимы гречка и сахар. Для меня. 🙂

Я вообще все каши предпочитаю именно в солёном варианте, а не в сладком десертном. ))))

«Я вообще все каши предпочитаю именно в солёном варианте, а не в сладком десертном»
Ну скажем манная каша точно с использованием сахара. И при этом если он правильно сделанная, то она вкусная, а в садике от нее блевать хотелось. Как и от кипяченого молока с пряниками. Потом много лет пряники не любил. И мерзкий омлет был в садике, тем более с консервированной морской капустой (зеленой). Ужас. Тоже много лет не ел, пока лет в 15 меня мой лучший друг нормальным омлетом с сосисками не угостил. И в садике не пил кисель и потом всю жизнь уже не мог. Пшенная каша была жесть какая стремная. Ну потом все-таки бабушка сделала нормальную на молоке.
Боже, сколько всякой дряни было в садике. Которую готовили какие-то моральные уроды.
Как можно еще назвать людей, которые МАЛЕНЬКИМ деткам готовили ТАКУЮ дрянь, что они даже есть это нормально не могли. И потом всю жизнь об этом помнят?
У меня это в голове не укладывается. Я могу МНОГОЕ понять, но этого не пойму никогда.
Имея продукты даже самые банальные можно готовить КАК МИНИМУМ нормальные вещи. Я уж не говорю вкусные.
Я сейчас уже мяса много лет не ем, но даже сейчас я могу легко приготовить много чего (из мяса, например), что любой мелкий ребенок будет уплетать за обе щеки.
Говоря же о гречке… вспомнил, как подростком лежал в больнице (с подозрением на аппендицит, а оказалось, что отравился пирожком с картошкой (эти сволочи, видимо, неделями это масло использовали, вот канцерогенным оно и стало, у меня организм не выдержал) и спустился поесть в столовку, а там ХОЛОДНАЯ гречка. С холодной жареной рыбой.
Если не считать садика из детства, я, пожалуй, ничего даже вспомнить не могу, чтобы было таким же ОТВРАТНЫМ и не вкусным. Я уже спустя лет 20 рассказывал это случайно жене и всё понять не мог, ну КАК! КАК?! Можно приготовить гречку, чтобы она была НАСТОЛЬКО стремная. Да брось ты ее просто воду, даже не мой. Брось туда соли и то в конце она будет лучше.
Вторая загадка, которую я никогда в жизни не смогу отгадать, как к этой отвратной гречке еще могла попасться отвратная рыба. Я такой плохой в жизни не ел. Я даже не представляю, что она может быть такой.
При том, что сорт рыбы был нормальный. И мы его дома тогда часто делали. Причем ничего особенно, жарилась на сковороде и всё. Не было там никаких секретов или изысков. И тем не менее…
Я не знаю, может ли влиять МЕСТО или ОТНОШЕНИЕ самих людей к еде в процессе готовки, но это МИСТИКА какая-то. Чтобы человеку, который просто ОЧЕНЬ сильно жрать хотел попалось ТАКОЕ, что он не в состоянии есть. Да я бы сидел давился обычным хлебом и то бы больше удовольствия намного получил. Но хлеба то ли не было, то ли после этого я просто побоялся его брать.
На счет гречке спасибо. Может пригодиться и кому-нибудь когда-нибудь сделаю (всякое в жизни бывает). А так совсем не давно уже читал об идеально приготовленной гречке. На 100% не скажу, но вроде рецепты почти один в один. Наверное, гениальное всегда просто.

Молоко кипяченное после садика я больше никогда и не ел. С пенкой… фу.
Вспомнил еще о перловке. Наверное, солдаты ее ненавидят, а мне ее и в садике хватило. Опять же не знаю, то ли она сама такая, то ли все-таки повара виноваты.
Кстати, гречку я только лет через 15 понял, что она реально может быть довольно вкусной. У меня ее другая бабушка (которую я до этого не видел с детства) готовила похоже (я не спрашивал подробностей), но знаю, в конце она стояла в духовке в толстом казане и готовилась не меньше часа. А потом еще «доходила» пока не остынет духовка (т.е. еще минимум с час), а уж сколько толстый казан потом остывал — не представляю. И гречка была рассыпчатая. Ну я очень удивлялся, потому что привык, что гречка это каша, которую готовила моя мама, она была вкусная из-за курицы и зажарки, но это была каша. Сваренная или разваренная. Но не отдельными зернышками. А у бабушки к этому было близко. Но вот она ее предпочитала подавать постной.
А я потом начал готовить к ней подливку. Потому, что так есть не хотелось. Буквально 100-150гр настроганных (мороженая) тонких кусочков с окорочка куриного. Пару луковиц, если есть помидор, полморковки на мелкой терке, лавровый лист, черного перца и всё это потушить в воде, без всякого масла (

7 минут и готово). Жидкий вкусный бульон очень разнообразил гречку. Когда был напряг с деньгами, можно было вкусно поесть за гроши. Кому хотелось: добавляли 2 ложки майонеза или кетчупа или горчицы.
Так что за копейки можно весьма вкусно готовить. Такой вкусной гречки я ни в одной столовой не ел. А денег на это не нужно. Казан гречки, да 150гр мяса и горсть овощной нарезки хватало наесться 4 взрослым мужикам и паре женщин.
А сейчас люди ноют о каких-то смешных кризисах. Разве 1998 это кризис? Или 2008 Или сейчас? Смешно.
То ли забыли что такое начало 90-х, то ли жили НЕ в том регионе. Потому, что у нас было РЕАЛЬНО тяжело.

Вам не приходило в голову, что «моральные уроды» готовят так, как их учили? Легко оправдать проблему моральным уродством отдельных личностей, но ее корни куда глубже и шире, и решить ее намного сложнее, чем перевоспитать моральных уродов.

«готовят так, как их учили? »
Не правда. Это зависит от ЖЕЛАНИЯ.
Все кто учился готовить на моих глазах ПРИ желании после 5-7 дней готовят намного лучше, чем тех, кто там работал (а значит они ИМЕЛИ дипломы о соответствующем образовании, никто бы без них их туда не взял и без соответствующих справок о здоровье).
Примеры: мой друг никогда ничего из сладкого не готовил. Возраст 15 лет. А давай приготовим эклеры. Ну эклеры, так эклеры. Достал книжку мамину и сделал эклеры.

Я: Думал, что жареная картошка такая, как готовила моя бабушка или мама. А она была скорее вареная кусочками, но на сковороде.
Мне друг показал, что надо резать кубиками, на какой сковороде жарить. И с каким кол-вом масла. А главное когда открытой держать крышку, а когда закрывать. Так в 15 лет (за 2-3 попытки ее пожарить самому) я научился готовить картошку лучше, чем моя бабушка и мама готовившие ее всю жизнь. Да так, что мои сестренки спустя 10-15 лет вспоминали как им не хватало моей картошки жареной (я живу далеко от них).
Дальше примеры?
Моя сестренка. 11-12 лет. Мамы нет. Примерно знает, как готовить вермишелевый суп. Видела как мама готовит. После 3 раз стал получаться вкусный вермишелевый суп. Первые пару раз не угадала с «плотностью» и получался либо жидковатый, либо ложка стояла.
Моя жена: возраст от 11 до 13лет (точно не помню какой был класс). Готовила пока мамы нет дома. Хотелось им с сестренкой чего-нибудь. За пару недель научились несколько блюд готовить. Угощала других — они не знали, что готовила она. Всем нравилось (а дети привередливые).
Примеров море.
Если даже ДЕТИ хотят готовить и у них получается (за такое смешное кол-во попыток) — НЕЛЬЗЯ оправдывать взрослых, которых НЕ учили или они ЯКОБЫ не умеют. Такое НЕ возможно. Всё дело в желание (уверен, что ДОМА они так не готовили).
Когда есть желание, даже из топора получаются отличные вещи. 🙂

P.S. Списывать на продукты нет никакого смысла. Везде есть морковь, лук, молотый перец и лавровый лист, да и др. приправы копеешные. А уж эти везде и всегда есть.

Конечно, все зависит от желания. А что, они первые, кто не любит свою работу? Или всех, кто не сумел найти занятие по душе, запишем в моральные уроды? 🙂

Надеюсь, теперь хоть кто-то начнет понимать, насколько трудным было мое детство, и решит помочь материально!

Нет. Не всех. 🙂 Я же писал выше: только тех, кто портит жизнь ДЕТЯМ и больным людям. Обижать которых (и тех, и других) — не по человечески. А когда ты сильно болеешь и попал в больницу, итак хр.ново сил нет, а тут еще еда, которая хуже помоев.
Ну и когда дети всю жизнь помнят (а я у многих спрашивал, даже мой отец перечислил чего он с детства так и не ел или не ел многие годы, из-за ужасного питания в садике) эти ужасы в питании — это тоже не нормально. Детям угодить не так сложно. И не нужны для этого шоколадки или мороженое.
Из подобных правил есть и исключения, был ОДИН единственный суп, который был реально вкусным. И всем он нравился. А я такой же попросил чтобы мама мне готовила. С тех пор он был мои любимым и одним из любимых на протяжении жизни и оставался.
Таких супом я не ел ни в одной столовой (СССР или России), хотя он делается банально и копеешный он, более того из консервы.
Ну это как с консервированными котлетами из картошки и рыбы. Если скажешь из чего они — 99% воротят нос (делая вид, что «голубая кровь» уже не ест консервы, а времена СССР давно прошли), однако, если людям не говорить из чего они — они не догадываются и уплетают так, что тарелки пустеют вмиг.

Ответ не туда пошел. Он был к сообщению:
«всех, кто не сумел найти занятие по душе, запишем в моральные уроды? :)»

Чем себя жалеть, вы лучше их родных пожалейте. Вы-то давно выросли и сами себе готовите, а их семья обречена есть это всю жизнь. Вы ведь не думаете, что на работе они делают серый омлет и комковатую кашу, а дома пулярду трюфелями обкладывают? 🙂

Что же до консервов, то консервы консервам рознь. В Лиссабоне даже есть специальный ресторан, довольно неплохой, где готовят из консервов, и в Лондоне бар, где подают только консервы и вино, всегда битком. Оно, конечно, тамошние консервы — это не бычки в томате, но моя мысль, думаю, понятна.

Извиняюсь, для профанов пожалуйста, а сколько воды заливать?

Так вот ведь сверху написано — 3 стакана.

добрый день.
Я слышала, что керамику нужно ставить только в холодную духовку, ибо лопнет.
Вы так не считаете, видимо? не лопается?

Если учесть, что керамику изобрели на несколько тысячелетий раньше, чем духовку, то… 😉

Гречку очень люблю, спасибо за статью!
Вот выйду на пенсию и попробую потратить три часа на то, чтобы сварить порцию гречки на ужин, а пока пользуюсь термосом вместо русской печки: засыпаю-заливаю-забываю на полчаса.
Хочу только добавить, что очень приятно читать ваши тексты — обычно от кулинаров грамотности ожидаешь не больше, чем от фигуристов 🙂

Зачем же вы так сразу всех скопом — и пенсионерам досталось, и кулинарам, и фигуристам. Я вроде пока не на пенсии, но пять минут на то, чтобы поставить кашу в духовку на три часа, найти удается. 🙂

Алексей, я тут записался на курс «Готовим по-русски» («Универсариум» российская система электронного онлайн-образования), может ещё кому интересно будет, курс бесплатный, ресурс серьёзный.

Я тоже записался, уже два ролика прослушал. 🙂

Вкуснее всего гречка получается, если её варить на грибном душистом отваре!

Вкусно, но не обязательно «вкуснее всего», на бульоне тоже отлично получается, а если еще и пармезана тертого замешать со сливочным маслом, то никакой отвар не сравнится. 😉

Здравствуйте. Очень люблю гречку, пожалуй могу поставить на второе место после жареной картошки… Возник вот какой вопрос- вместо чугунного/керамического горшка подойдёт ли чугунная/керамическая утятница?

Уверен, многие бы с вами поспорили. 🙂

«Готовят не вкусно черствые люди их сердца такие же как их блюда».

Браво, Марина. Вы разгадали первую загадку, которую я никак не мог разгадать.
Вы попали ПРЯМО в точку!

Теперь я понял почему ТАК было:

«…вспомнил, как подростком лежал в больнице (с подозрением на аппендицит, а оказалось, что отравился пирожком с картошкой (эти сволочи, видимо, неделями это масло использовали, вот канцерогенным оно и стало, у меня организм не выдержал) и спустился поесть в столовку, а там ХОЛОДНАЯ гречка. С холодной жареной рыбой.
Если не считать садика из детства, я, пожалуй, ничего даже вспомнить не могу, чтобы было таким же ОТВРАТНЫМ и не вкусным. Я уже спустя лет 20 рассказывал это случайно жене и всё понять не мог, ну КАК! КАК?! Можно приготовить гречку, чтобы она была НАСТОЛЬКО стремная. Да брось ты ее просто воду, даже не мой. Брось туда соли и то в конце она будет лучше».

«Я жила раньше в Молдавии с едой было очень плохо, но если хорошенько потрудится можно было и вкусно приготовить.»

На самом деле НЕ нужно особо трудиться, чтобы вкусно приготовить. Большинство не умеет готовить жареную картошку (ну ладно, пусть это и не так просто если не понять, как это делать), но как можно готовить не вкусное картофельное пюре?
Или борщ? Или сайровый суп? Или еще сотню разных блюд, которые готовятся от 20 до 40 минут (да-да, я засекал, борщ готовится 40 минут).
Я так думаю, что 20-40 минут не относится к «хорошенько потрудиться». 🙂

«Александр Александров: Моем, солим и в пароварку на 40 минут. Рассыпчатая и без проблем)))»

«Andrew Shmelev: в таких же пропорциях довел до кипения,выключил плиту,герметично закрыл,и ч-з пол часа все готово,не перевареная,рассыпчатая,вкусная!)»

«Шура Балаганов: Два раза готовил по Вашему рецепту в духовке, и в чугуне, и в глине… Разницы с правильно сваренной в кастрюле не заметил, уж извините (»

Даже то, что пишут эти люди — это излишек. Гречка готовится ЭЛЕМЕНТАРНО (ту, которую привыкли ВСЕ есть, т.е. вареную): промываете гречку 4-6 раз (пока пошли мыть ставите электрочайник с водой). Через 2 минуты вода закипела и заливаете гречку (в кастрюльке) кипящей водой. Воды раза в 2 больше (методом тыка научитесь быстро). Закрываете крышкой. И ставите кастрюльку куда угодно. Я ставлю в пакет (чтобы ничего не промокло) за 1р.20коп и накрываю рубашкой (или полотенцем). Всё. Через 35-40 минут гречка готова. С водой надо угадать.
Тогда она получается идеально напитанной водой и не раскисшей. После 2-3 раз получится как надо. Лучше с первого раза насыпать определенное кол-во (в стаканах или ст. ложках) и залить определенным кол-вом воды (в стаканах), тогда во второй раз вы будете знать насколько уменьшить кол-во воды или увеличить.

Но у автора суть другая.
А мой рецепт для тех, кто привык есть (или не хочет обжаривать) такой вариант — вареный.
Вкусная даже без соли. Но тут нужен хороший поставщик гречки.
В 8-9 из 10 магазинах продают плохую. Она не вкусная.
Если есть гречку с хреновиной или аджикой, то вообще улёт…

А у меня духовка минимальную дает поставить 130 градусов. Что делать? Меньше держать и раньше вынимать?

Да. Ну или, как вариант, приоткрыть дверцу, чтобы температура была ниже.

Дааа, каша получилось потрясающая — рассыпчатая, душистая! Заправили фаршем, обжаренным с луком и специями — съели во мгновение ока!
Керамический горшок и духовка творят чудеса!
Спасибо за рецепт 🙂

Источник

• ← Что значит прокалить в химии
• Что значит прокалить сковороду →