Что такое sodium benzoate
E211 Бензоат натрия
Бензоат натрия (Sodium Benzoate, бензойнокислый натрий, E211).
Бензоатом натрия (добавкой Е211) называют вещество, имеющее свойства консерванта. Представляет собой белый порошок без вкуса и запаха.
Общая характеристика и история возникновения
Бензоат натрия является солью бензойной кислоты, полученная во время реакции последней и едкого натра. Был открыт в 1875 году Хьюго Флеком, который проводил опыты с целью получить замену труднодоступной салициловой кислоты.
Консервирующее свойство
Основное свойство бензоата натрия состоит в практически полном подавлении жизнедеятельности дрожжевых грибков и плесневых бактерий. Е211 полностью прекращает способность клеток к выработке ферментов и расщеплению крахмалов и жиров (calorizator). Происходит гибель микробов, потому что бензоат натрия «работает» как антибиотик.
Полезные свойства Бензоата натрия
Главное качество Е211 как консерванта – увеличение срока годности и хранения приготовленных продуктов. Лёгкий сладковатый привкус способен улучшить вкус продуктов, но здесь имеются подводные камни – возможно, улучшать вкус производители будут испорченным или некондиционным продуктам.
Вред Е211 Бензоата натрия
Коварство Е211 в том, что он накапливается в организме и практически не выводится, поэтому консервы и полуфабрикаты, а также другие продукты, содержащие данный консервант, нужно употреблять в умеренных количествах.
Бензоат натрия (Е211) – один из самых дешёвых консервантов, именно поэтому его так часто используют в пищевой промышленности. При попадании в организм человека Е211 входит в реакцию с гликоколом и образуется бензоил-гликокол. У детей она выводится намного медленней, чем у взрослых.
Применение Е211 в пищевой промышленности
В России и некоторых странах Бензоат натрия используют в пищевой промышленности. Е211 полностью растворяется в воде и не теряет своих свойств при кипячении, поэтому спектр его применения в пищевой промышленности практически не имеет границ. Бензоат натрия используют при производстве безалкогольных напитков, колбас, мясопродуктов и сыров, консервов и пресервов, соусов, пряностей и приправ, маринованных овощей и консервированных фруктов, джемов, желе, рыбной консервации и солёной рыбы, конфет и других кондитерских изделий, практически всех полуфабрикатов, особенно – готовых салатов. Также Е211 Бензоат натрия присутствует в некоторых продуктах для снижения веса и детском питании.
Помимо химически полученного, Е211 имеет и природное происхождение, в небольших дозах его содержат чернослив, яблоки, клюква, корица и гвоздика. Однако, чаще всего, Бензоат натрия – это вещество, которое синтезируется химической промышленностью. Его химическая формула – C6H5COONa.
Применение Е211 в производстве
Бензоат натрия присутствует и в некоторых медикаментах (как отхаркивающее средство в составе комбинированных препаратов), в производстве табачной продукции, пиротехники, парфюмерии и как защитное средство для деталей из алюминия.
Сочетание бензоата натрия с другими веществами
При соединении Е211 с некоторыми другими веществами он может принести существенный вред организму, при постоянном использовании в большом количестве. Например, соединение бензоата натрия с аскорбиновой кислотой (Е300) образует бензол. Частое потребление которого приводит к его накоплению в организме и возможности развития раковых опухолей. Длительное воздействие бензола может приводить и к недостатку гемоглобина, а в последствии и к лейкемии.
При превышении дозы потребления бензола человек чувствует тошноту и головокружение, появляются и другие симптомы интоксикации.
Обычно в продукты добавляют несколько разных добавок, которые взаимодействуя друг с другом могут в некоторых случаях изменять свои свойства или усиливать эффект.
Например, в молочные продукты часто добавляют бензоат натрия вместе с сорбатом калия, для усиления угнетения молочнокислых бактерий, что приводит к усилению консервирующего действия E211.
Вредные свойства усиливаются также в сочетании с Е102 (тартразином).
Использование Е211 Бензоат натрия в России
Нужно помнить, что в большинстве государств Мирового Сообщества Е211 запрещён, потому что ВОЗ признала его безвредным лишь в ничтожно малых количествах. Однако, добавка Е211 разрешена для использования в пищевых продуктах в России, Украине и многих других странах. Но в виду небезопасности её использования для здоровья человека применение Е211 сокращается в последние годы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E110, E104, E122, E129, E102, E124 из употребления.
Sodium benzoate
Sodium benzoate
| Бензоат натрия | |
|---|---|
 | |
| Систематическое название | Натрия бензоат |
| Другие названия | E211, бензойнокислый натрий |
| Химическая формула | NaC6H5CO2 |
| Молекулярная масса | 144,1053 г·моль −1 |
| Номер CAS | [532-32-1] |
| Плотность | 1,44 г·см −3 |
| Точка плавления | >300 °C |
| Точка кипения | Неизв. |
| Отказ от ответственности и ссылки | |
Бензоа́т на́трия (Е211) — пищевая добавка, относится к группе консервантов.
Бензоат натрия — натриевая соль бензойной кислоты. Белый порошок без запаха или с незначительным запахом бензальдегида.
Содержание
Консервирующее действие
Эмпирическая формула
Применение
Разрешён в России и странах Европы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E110, E104, E122, E129, E102, E124 из употребления. [1]
Применяется для консервирования мясных и рыбных изделий, маргарина, майонеза, кетчупа, плодово-ягодных продуктов, напитков.
Как консервант используется в косметической и фармацевтической промышленности.
Дозировка
Возможные побочные действия
Люди, страдающие от астмы, или периодически страдающие от крапивницы, могут иметь аллергическую реакцию на бензоат натрия. Бензоат натрия и тартразин (E102) ухудшают состояние от 10 до 40 процентов пациентов с хронической крапивницей, возможно даже более в сравнении с чуствительными к аспирину пациентами.
См. также
Источники
Ссылки
Полезное
Смотреть что такое «Sodium benzoate» в других словарях:
Sodium benzoate — Sodium benzoate … Wikipedia
sodium benzoate — n a crystalline or granular salt C7H5O2Na used chiefly as a food preservative * * * [NF] the sodium salt of benzoic acid, C7H5NaO2, used as an antifungal preservative in pharmaceutical preparations and foods. It may also be used as a test for… … Medical dictionary
sodium benzoate — n. a sweet, odorless, white powder, C6H5COONa, the sodium salt of benzoic acid, used as a food preservative, antiseptic, etc … English World dictionary
sodium benzoate — noun a white crystalline salt used as a food preservative and antiseptic • Syn: ↑benzoate of soda • Hypernyms: ↑benzoate * * * noun : a crystalline or granular salt C6H5COONa used chiefly as a food preservative * * * Chem., Pharm. a white,… … Useful english dictionary
sodium benzoate — Chem., Pharm. a white, crystalline or granular, water soluble powder, C7H5NaO2, used chiefly as a food preservative and antifungal agent, and in diagnostic tests of liver function. Also called benzoate of soda. [1895 1900] * * * … Universalium
sodium benzoate — noun The sodium salt of benzoic acid. Syn: E211, preservative … Wiktionary
sodium benzoate — noun Date: circa 1900 a crystalline or granular salt C7H5O2Na used chiefly as a food preservative … New Collegiate Dictionary
sodium benzoate — so′dium ben′zoate n. chem. pha a white, water soluble powder, C7H5NaO2, used chiefly as a food preservative • Etymology: 1895–1900 … From formal English to slang
Benzoate De Sodium — Général Nom IUPAC benzoate de sodium Synonymes … Wikipédia en Français
Benzoate de sodium — Général Nom IUPAC benzoate de sodium Synonymes … Wikipédia en Français
Условия использования в пищу бензоата натрия — добавки Е211
Бензоат натрия — это органическая натриевая 
соль бензойной кислоты C6H5COOH. Его формула C6H5COONa. В литературе часто называется бензойнокислым натрием или добавкой Е211.
Получение бензоата натрия
Е211 пищевая добавка для нужд экономики производится органическим синтезом из бензойной кислоты и едкого натра. Сама бензойная кислота встречается в природе в естественном виде, например, в гвоздике, корице, бруснике, горчице, яблоках и т. д. Проявляет слабые кислотные свойства. Выделять ее из бензойной смолы росного ладана научились уже в 16-м веке. Потом ее активно использовали для консервации фруктов.
Едкий натр — агрессивная щелочь, но в процессе реакции полностью нейтрализуется. На выходе получают натриевую соль бензойной кислоты. Это кристаллическое вещество, которое хорошо очищается простым процессом перекристаллизации.
Зачем добавляют в пищу
В свое время реактив попал в поле зрения ученых в качестве альтернативы салициловой кислоты. Современная индустрия продуктов питания нуждается в консервантах. Они позволяют продлить сроки хранения, чтобы продукт можно было произвести, развести по торговым сетям, продать, и он все еще был пригоден в пищу. В 19-м веке для этого часто использовали салициловую кислоту, производство которой было совсем недешевым. А вот бензойнокислый натрий стоил недорого и отлично справлялся с ролью консерванта.
Консервирующие свойства пищевой добавки Е211 проявляются в:
• подавлении размножения микроорганизмов;
• угнетающем действии на дрожжевые и плесневые грибки;
• подавлении ферментов, способствующих окислению;
• подавлении ферментов, способствующих расщеплению жиров и крахмала.
Бензоат натрия применяется в пищепроме для производства:
• мясной и рыбной продукции;
• сыров;
• маргаринов,
• соусов;
• фруктовых, ягодных, плодовых консервов, джемов, варенья, пюре;
• алкогольных и безалкогольных напитков;
• детского питания;
• специй, приправ, маринадов;
• готовых салатов.
В чем потенциальная опасность Е211
Бензоат натрия, применение которого не ограничивается пищепромом, разрешен в странах ЕС, в России, в США. Тем не менее, его использование строго регламентируется. Если его часто принимать с пищей в дозах, значительно превышающих рекомендованные, то реактив может проявить себя как канцероген, мутаген, провоцирующий астму и болезнь Паркинсона агент.
Множество экспериментов доказало, что применение вещества в разрешенных дозах безопасно, хотя и может вызвать аллергию у людей с индивидуальной непереносимостью. Кроме этого, ученые не рекомендуют добавлять в продукты одновременно натрий бензойнокислый и синтетический витамин С. Комбинация этих соединений может привести к образованию достаточно токсичного бензола.
Меры безопасности при работе с химикатом
Применения бензоата натрия требует определенных мер безопасности. Это вещество 3-й степени опасности, пожароопасное. Мелкодисперсионный порошок легко вдохнуть с воздухом, пыль может попасть в глаза и осесть на коже.
Поэтому работать с реактивом следует в хорошо проветриваемых помещениях, оснащенных принудительной вентиляцией и системой пожаротушения. Работники должны использовать средства защиты: полнолицевые маски или полумаски, химозащитные очки, перчатки и спецодежду с длинными рукавами.
Хранят реагент при температуре не выше +30 °С.
Как приобрести
Если вам нужна пищевая добавка Е211, то приобрести ее можно в магазине «ПраймКемикалсГрупп». Для этого проще всего воспользоваться сайтом pcgroup.ru. Предусмотрены следующие возможности покупки:
• на странице товара или прямо в каталоге, 
с помощью кнопок «Купить» или «В корзину«;
• по телефону, указанному вверху сайта;
• заказав обратный звонок — форма вверху, справа;
• через электронную почту.
Возможна доставка во все регионы РФ, самовывоз со склада в г. Мытищи.
Бензоат Натрия
Химическое название
Натрия бензоат, бензойнокислый натрий.
Химические свойства
Бензоат Натрия, что это такое? Натриевая соль бензойной кислоты, широко используемый консервант. Представляет собой белый мелкий порошок, без запаха или с едва уловимым запахом бензальдегида. Химическая формула: C6H5CO2Na. Согласно фармакопее, молекулярная масса соединения = 144,1 грамм на моль. Вещество было открыто в 75 году 19 века в качестве заменителя салициловой кислоты. Средство стали применять в качестве консерванта с начала 20 века. В небольших дозах вещество содержится в клюкве, яблоках, горчице и корице.
Вред Бензоата Натрия
На данный момент вопрос о том, вреден ли данный компонент, остается открытым. Так как в разных продуктах питания часто присутствуют молочная кислота, красители и стабилизаторы, сорбат калия и Бензоат Натрия. Вещество разрешено к использованию в странах СНГ и Европы. Его добавляют в майонез, рыбные изделия, кетчуп и маргарин, сладкие газированные напитки, джемы и ягодные продукты. Однако существует ряд научных работ, которые говорят о вреде консерванта, о его способности вызывать сильный окислительный стресс, о мутагенной активности по отношению к митохондриальной ДНК. Молекулярный биолог Peter W. Piper считает, что вещество может вызывать различные нейродегенеративные заболевания и болезнь Паркинсона. Согласно рекомендациям ВОЗ, вещество принято считать относительно безвредным. В редких случаях химическое соединение вызывает дерматиты, обострение симптомов бронхиальной астмы и крапивницы.
Фармакологическое действие
Фармакодинамика и фармакокинетика
Что такое Бензоат Натрия? Влияние бензоата натрия на организм
В достаточно больших концентрациях лекарственное средство оказывает угнетающее действие на жизнедеятельность плесневых и дрожжевых грибов, подавляет активность ферментов, ответственных за протекание ОРВ, расщепляющих крахмал и жиры. При приеме внутрь вещество стимулирует процессы выделения слизи, увеличивает мукоцилиарный клиренс.
Показания к применению
Средство назначают при комплексном лечении воспалительных заболеваний дыхательных путей, которые сопровождаются кашлем, трахеита, бронхита, трахеобронхита.
Противопоказания
Средство противопоказано к приему при аллергии на активный компонент.
Побочные действия
Очень редко Бензоат Натрия может вызвать аллергические реакции, высыпания на коже.
Инструкция по применению (Способ и дозировка)
Препараты с добавлением данного вещества назначают внутрь.
В зависимости от возраста и вида кашля используют разные дозировки и лекарственные формы. Курс лечения в среднем составляет от 10 дней до 2 недель.
Передозировка
Сведения о передозировке препаратом ограничены.
Взаимодействие
Нет данных о лекарственном взаимодействии средства.
Условия продажи
Особые указания
Бензоат Натрия следует использовать в соответствии с рекомендациями, описанными в инструкции к тому или иному препарату. Не принимать по истечению срока годности.
При беременности и лактации
Вещество можно принимать беременным и кормящим женщинам по показаниям врача. Если потенциальная польза превышает риск для здоровья ребенка.
Препараты, в которых содержится (Аналоги)
Вещество в комбинации с хлоридом аммония, семенами аниса, гидрокарбонатом натрия, экстрактом термопсиса и солодки входит в состав Сухой микстуры от кашля. Также средство содержится в препаратах: Амтерсол, Микстура от кашля для детей сухая, Манисофт, Тос-Май, Экстратерм.
Отзывы
Многие высказывают свои опасения по поводу консерванта Бензоата Натрия, его вреда для организма и возможных побочных эффектах от приема. Тем не менее, отзывы именно о лекарственных препаратах, сиропах от кашля, в составе которых есть это вещество – очень хорошие.
Цена, где купить
Купить Бензоат Натрия в Москве можно в виде пищевой добавки Е211 в виде порошка по примерно цене 150 рублей за один кг. Стоимость препарата Амтерсол составляет порядка 50 рублей за флакон.
Образование: Окончила Ровенский государственный базовый медицинский колледж по специальности «Фармация». Окончила Винницкий государственный медицинский университет им. М.И.Пирогова и интернатуру на его базе.
Опыт работы: С 2003 по 2013 г. – работала на должностях провизора и заведующего аптечным киоском. Награждена грамотами и знаками отличия за многолетний и добросовестный труд. Статьи на медицинскую тематику публиковались в местных изданиях (газеты) и на различных Интернет-порталах.
Обратите внимание!
Комментарии
Эдгар Кейси запретил принимать любые продукты,где содержится бензоат соды,возможно из-за того что он присутствует в яблоках.А яблоки по Библии причина по которой людей выг-нали из рая.Кейси всегда предупреждал не ешьте сырых яблок можно любые печёные,тушёные,но только не сырые.До сих пор никто не знает почему,но Кейси утверждал,что бензоат соды вреден.Утверждения человека,который вылечил более 16000 человек за которых не брались врачи в США,-безальтернативны.
А МОЖЕТ ЗАМЕНИТЬ БЕНЗОАТ НАТРИЯ МЫШЬЯКОМ? РЕЗУЛЬТАТ БУДЕТ ДОСТИГНУТ БЫСТРЕЕ. БЕНЗОАТ НАТРИЯ ОТНОСИТСЯ К КАНЦЕРОГЕННЫМ ВЕЩЕСТВАМ БЕНЗОЛЬНОГО РЯДА.
Бензоат натрия в составе косметических средств
Бензоат натрия, вещество, которое входит в состав многих готовых продуктов и косметических средств, это пищевая добавка из группы консервантов.
Полное химическое название бензоата натрия – это натриевая соль бензойной кислоты. В чистом виде вещество представляет собой белый порошок с химическим запахом.
Для чего применяют бензоат натрия в пищевой и косметической промышленности
Химические свойства бензоата натрия позволяют использовать это вещество в пищевой и косметической промышленности в качестве консерванта.
Бензоат натрия является разрешенной пищевой добавкой. Он используется при промышленном производстве многих продуктов питания:
Также бензоат натрия используется в производстве некоторых лекарств от кашля благодаря отхаркивающему действию этого вещества.
Вред бензоата натрия для здоровья
В конце 1990-х годов была опубликована научная работа известного молекулярного биолога Пайпера о вреде бензоата натрия в составе косметики и пищевых продуктов для человека.
В работе были представлены доказательства о неблагоприятных последствиях употребления бензоата натрия:
Всемирная организация здравоохранения также проводила исследования о воздействии бензоата натрия на организм животных и человека.
Согласно заключению ВОЗ бензоат натрия в составе косметических средств и продуктов может вызывать побочные явления:
Особенно опасен бензоат натрия в продуктах, содержащих витамин С. При взаимодействии бензоата натрия и витамина С образуются высокие концентрации канцерогенного вещества, превышающие разрешенные показатели.
Вывод
Бензоат натрия широко используется в промышленном производстве косметических средств и продуктов питания длительного хранения. Эта пищевая добавка предохраняет продукты и косметику от развития патогенной флоры, увеличивает срок годности продуктов.
Единственный способ защитить себя от воздействия вредных химических компонентов декоративной косметики, шампуней, стиральных порошков, продовольственных товаров – полностью перейти на использование натуральных косметических средств, бытовой химии и продуктов питания.
Несмотря на то, что бензоат натрия является разрешенной пищевой добавкой, для сохранения здоровья следует ограничивать использование продуктов и косметических средств, имеющих в составе данное вещество.