Что такое ocl кфс
Некоторые из отклонений уровня L1 в ROCC
Стандарты бренда (не более 14 отклонений):
1. Разносы в зале убираются в течение 3 мин
2. Время обслуживания гостя не превышает 5мин
3. Масло долито до уровня
4. Соблюдается стандарт панирования и выкладки мяса
5. Масло после приготовления продукта стекает 15 сек
6. Готовая продукция выдерживается в шкафу 5 мин (ноги, крылья, яйцо)
Локальные стандарты (не более 5 отклонений):
1. Модуль «Пищевая безопасность» не просрочена
2. СИЗ используется в соответствии со стандартом
3. Мед анализы в наличии и действующие
Пищевая безопасность (не более9 отклонений):
1. Все оборудование чистое
2. Соблюдается процесс мытья посуды
3. Сотрудник соблюдает стандарты внешнего вида
4. Сотрудники не едят, не пьют, не жуют жвачку вне места приема пищи
5. Одноразовые приборы (вилки, ложки) хранятся ручками вверх)
6. Соблюдается ротация продуктов (первый пришел – первым ушел)
Трёхсекционная мойка
Устройство мойки и моющие средства:
· 1 раковина [замачивание] – средство K-204, температура 43-50 градусов.
· 2 раковина [ополаскивание] – температура 65 и более градусов, проточная вода.
· 3 раковина [дезинфекция] – средство K-214, температура 18-22 гр, концентрация 0,25%
Последовательность действий:
2. Стряхнуть все пищевые остатки в мусорное ведро.
3. Сполоснуть посуду в средней раковине под холодной водой.
7. Положить сушиться в один слой на стеллаж, на полку для сушки. После высыхания переложить на полку для хранения.
Правил мытья рук
К этим правилам также есть дополнения:
2. После работы с хим.средства
Процесс мытья рук:
1. Отрегулируйте воду до нужной температуры (не ниже 38 С°)
3. Тщательно ополосните руки, высушите их с помощью бумажного полотенца и ТОЛЬКО ПОСЛЕ ЭТОГО закройте кран с помощью использованных полотенец
Мотивационная программа
Мотивационная программа–денежный бонус, который могут получить сертифицированные сотрудники ресторана(ЧКи тренера)
1.Перфоманс бонус (Perfomancebonus)– можно получить при условии, что ресторан выполняет цели по ключевым показателям:
· Все 3 блока в ROCC в стандарте.
· GES OSAT (Общее впечатление) более 86% при индексе подозрительности =88
Здоровье человека состоит в
гармонии его с окружающим миром и
с самим собой.
Корректор функционального состояния человека (КФС) представляет собою удивительное открытие российских ученых, основанное на инновационных технологиях. Группа под руководством Кольцова С.В. создала устройство, в котором регулирующим фактором является использование скалярной составляющей магнитного поля и сопутствующие ей продольные электромагнитные волны, составляющие основу жизни всех белковых систем. Аналогов данным устройствам не существует.
По своему воздействию они копируют природные системы поддержания жизнедеятельности человека, нормализуют его жизненные биоритмы, регулируют работу сердечнососудистой, нервной, эндокринной, иммунной, пищеварительной и выделительной систем.
Лечебным фактором в корректорах функционального состояния выступают информационные блоки и поляризация лечебных трав и др. растений, записанные на магнитные носители КФС, а так же образы водных кристаллов Массару Эмото.
Человек не способен видеть или чувствовать электромагнитное поле (ЭМП) и не подозревает о таящейся опасности. Но оно существует и действует на организм человека. А его источниками являются все бытовые приборы, работающие с использованием электротока. Электромагнитное загрязнение, или электросмог, часто возникает в закрытых пространствах и таит не меньшую опасность, чем ионизирующая радиация. Влияние этого излучения проявляется не сразу, а по мере накопления.
К воздействию ЭМП наиболее чувствительны нервная, сердечно-сосудистая, иммунная, эндокринная и половая системы организма. Длительное влияние электромагнитных излучений, превышающих предельно допустимые уровни, клинически может проявляться общей слабостью, быстрой утомляемостью, раздражительностью, ухудшением памяти, расстройством сна; нарушениями со стороны сердечно-сосудистой и нервной систем, изменениями состава периферической крови. А самое неприятное — неограниченные «прогулки» по электромагнитным полям во время беременности могут привести к появлению врожденных пороков развития у детей.
Дальнейшее изучение влияния таких полей на функциональное состояние организма человека указывает на то, что негативное действие их связано с нарушением информационно-обменных процессов, начиная с систем и органов и кончая клеточным и молекулярным уровнем организма.
Исследования подтверждают связь вредного излучения мобильных аппаратов сотовой связи с возможным возникновением у пользователей ряда заболеваний.
Необходимо иметь в виду, что ткани организма неоднородны. Например, в головном мозге есть участки ткани, которые из-за высокой проводимости способны поглотить значительно больше энергии электромагнитного излучения (ЭМИ), чем соседние. При незначительном превышении определенных доз высокого частотного излучения в мозгу подопытных животных наблюдались микроскопические участки, которые оказывались буквально сваренными.
Учитывая важную роль коры больших полушарий и гипоталамуса в осуществлении психических функций человека, можно ожидать, что длительное повторное воздействие предельно допустимых ЭМИ (особенно в дециметровом диапазоне волн) может повести к психическим расстройствам.
По данным электрофизиологического биохимического и психологического анализа функционального состояния пользователей, всего лишь 45 минут работы на персональном компьютере, не оснащенном системой защиты, вызывает перегрузку основных регуляторных систем организма (исследования проведены в Институте биофизики РАН). Сегодня в связи с широким использованием различной аппаратуры (облегчающим и украшающим нашу жизнь), излучающей ЭМ-волны именно в миллиметровом диапазоне, на человека обрушивается поток техногенных сообщений, которые мешают нормальной работе отдельных систем, десинхронизируют их работу. Что творится в организме, когда рядом с Вами работает телевизор, компьютер, электроплита, СВЧ-печь, тостер, холодильник и т.д.? У каждого прибора свои частотные характеристики ЭМИ.
Организму приходится отражать «волновую атаку», работая на пределе возможностей.
Технология изготовления КФС повторяет принципы организации электромагнитных полей на клеточном уровне в живом организме.
На КФС записывается гармоничная, оказывающая благотворное влияние на организм в целом или на отдельные его функции, образная информация в ритмах магнитного поля Земли и внешнего космического излучения. Вследствие чего КФС является синхронизатором внутренних ритмов организма с ритмами внешнего поля, что является одним из основных критериев поддержания здоровья. На КФС записана информация, в том числе для противодействия психоэнергетическим воздействиям, и нейтрализации биопатогенных полей, т.к. КФС может корректировать частотные характеристики сетки Хартмана Земли (решетка силовых линий акустоэлектрического поля Земли). Информацию на КФС можно варьировать в зависимости от функционального назначения.
Естественным механизмом реализации воздействий и волнового обмена между биосистемами является повсеместное использование скалярных магнитных полей и связанных с ними продольных электромагнитных волн, которые являются биоинформационными полями живой материи.
Так как продольные электромагнитные волны от КФС в малой окрестности влияют на токи в проводниках, их можно использовать для уничтожения электромагнитного смога от любых электронных устройств и как информационные источники с необходимым функциональным назначением для любой существующей физиотерапевтической аппаратуры, и как самостоятельные источники воздействия.
Основная цель, которую мы преследовали — научиться делать динамически устойчивые к внешним возмущениям низкоинтенсивные генераторы продольных волн, электромагнитное гомеопатическое средство, чтобы целенаправленно изменять функциональное состояние биообъекта. Ведь только в неравновесно-устойчивой системе, каковыми являются все живые организмы, малыми, но действующими возмущениями можно достичь глобальных изменений. Именно факт организации постоянно действующего воздействия является неразрешимой проблемой для классической гомеопатии. Так как КФС не экранирует внешнее электромагнитное излучение, а преобразует его в пространственно-временную структуру, совместимую с организацией биосистемы, то оно способно интегрально поддерживать кислотно-щелочной баланс, равновесие окислительно-восстановительных процессов, тем самым поддерживая сложную иерархию биоритмов организма.
Новейшие современные открытия и технологии в области тонких физических полей позволяют по-другому взглянуть казалось бы на совсем для нас обычные и привычные вещи. Эти открытия позволяют лучше понимать природу окружающего нас мира, а в частности, взаимодействие электромагнитных колебаний от различных электронных устройств со структурой человека. Знание природы тонких физических полей помогают лучше понять, что на человека действует благотворно, и чего нам следует опасаться. И на основе этих методов соответственно создавать средства, способствующие гармонизации человека, и устройства защиты, если это требуется.
О разработке КФС
На основании многолетних исследований по использованию эффекта Кирлиан в диагностических целях, грузинский биофизик М.И. Шадури пишет в своей книге: «элементы биосистемы, структуры организма общаются между собой с помощью образов. Природа использует этот же механизм для дистантных взаимодействий между организмами. Само понятие здоровья означает слаженную работу всех органов и систем, гармонию с окружающей средой». Поэтому, необходимым условием восстановления здоровья является синхронизация внутренних ритмов с ритмами внешнего поля.
Экспериментально открытие скалярного магнитного поля сделал томский физик Геннадий Васильевич Николаев (заявка на регистрацию открытия была подана в 1982 г.), который распилил цилиндрический магнит и перевернул одну из половин на 180 градусов. Директор австрийского института по фундаментальной физике Стефан Маринов после ознакомления с открытием Г.В. Николаева в середине 90-х годов писал: «цилиндрический магнит, который разрезан аксиальной плоскостью и одна из половин перевернута, создает вблизи разреза магнитное поле, которое действует на токи продольными силами: с помощью которого можно будет создавать вечные двигатели».
Нам удалось независимо от работ Г.В. Николаева сделать устройства аналогичные по принципу действия, но из плоских магнитных материалов. Мы сделали упор на подготовку физиологичных волновых источников, которыми могут являться образы: поляризация различных растворов, мазей; поляризация растений и т.п.
Намагничивание производиться в пассивных генераторах продольных волн в естественных ритмах внешнего и магнитного поля Земли. И именно магнитное поле Земли является и источником питания и линией связи для КФС.
Так как продольные электромагнитные волны от КФС в малой окрестности влияют на токи в проводниках, их можно использовать для уничтожения электромагнитного смога от любых электронных устройств и как информационные источники с необходимым функциональным назначением для любой существующей физиотерапевтической аппаратуры, и как самостоятельные источники воздействия.
КФС (корректор функционального состояния) – устройство, предназначенное для защиты от внешних агрессивных электромагнитных излучений. Технология изготовления КФС повторяет принципы организации электромагнитных полей на клеточном уровне в живом организме. На КФС записывается гармоничная, оказывающая благотворное влияние на организм в целом или на отдельные его функции, образная информация в ритмах магнитного поля Земли и внешнего космического излучения. Вследствие чего КФС являются синхронизатором внутренних ритмов организма с ритмами внешнего поля, что является одним из основных критерием поддержания здоровья. На КФС записана информация, в том числе для противодействия психоэнергетическим воздействиям, и нейтрализации биопатогенных полей, т.к. КФС могут корректировать частотные характеристики сетки Хартмана Земли (решетка силовых линий акустоэлектрического поля Земли). Информацию на КФС можно варьировать в зависимости от функционального назначения.
Критичные отклонения уровня L3 в ROCC
Nbsp; Тетрадь-памятка по культуре компании Для сотрудников ресторана KFC
Содержание
8. Критичные отклонения уровня L3 в ROCC
9. Трёхсекционная мойка
10. 10 правил мытья рук
12. Мотивационные программы
14. Средства Тайгета
15. Always Original
Введение
Здравствуй, мой маленький друг! Это пособие создано для того, чтобы в процессе твоего обучения ты мог получить всю необходимую информацию и сверяться с ней, если твоего тренера по какой-то причине нет рядом. Также это пособие содержит в себе все необходимые сведения, которые тебе нужно знать, чтобы пройти Оценку работы сотрудника (ОРС) и из стажёров перейти в ЧК.
Помни, что успешность твоего обучения на 90% зависит от тебя, так что не ленись и внимательно изучи это пособие.
CHAMPS
C ( Cleanliness ) – чистота
Ты всегда должен не только вовремя мыть руки и поддерживать в чистоте свою форму, но и следить за чистотой своего рабочего места.
A (Accuracy) – точность
Ты должен знать все стандарты рабочих станций и точности их соблюдать, чтобы гость всегда мог получить 100% обслуживание.
M (Maintenance) – исправное состояние
Исправная работа оборудования – залог успешной работы ресторана и качества приготовленных блюд. Поэтому всё оборудование должно эксплуатироваться по правилам и в соответствии с техникой безопасности.
P (Product Quality) – качество продукта
Качество продукта – приоритетная задача в работе нашего ресторана. Именно вкус нашей фирменной курицы привлекает в KFC такое множество гостей.
S (Speed) – скорость
KFC – это предприятие быстрого обслуживания, именно поэтому мы должны поддерживать высокую скорость приготовления блюд не теряя при этом в качестве.
ABR – программа достижения прорывных результатов, в которой есть 5 основных инструментов. Их нужно знать обязательно.
1. Представьте ПРОРЫВ
Прорыв — это энергичный бросок вперед, скачок в развитии себя, рывок деятельности, после чего дела или жизнь в целом переходят на новый уровень. Представьте, что для вас могло бы быть прорывом. Представили? Действуйте!
2. Выбирайте сильные установки
Есть два вида установок: раскрепощающая и закрепощающая. При закрепощающей установке вы заранее загоняете себя в определённые рамки, за пределы которых выйти будет уже непросто. Вы словно говорите «Я попробую, но вряд ли у меня получится». А вот при раскрепощающей установке вы заранее настраиваете себя на положительный результат, который не заставит себя ждать!
3. НЕ-ПОПЫТКА
Мы никогда не говорим «Я попробую, я попытаюсь». Это – закрепощающая установка! А могу! Я это сделаю»
4. Формируйте Ноу-Хау
Мы всегда в процессе поиска новых идей о том, как сделать нашу работу лучше, поэтому не стесняйтесь высказываться.
5. Покоряйте высоту
Каждый день устанавливайте себе определённую цель, некую высоту, к которой вы будете стремиться и направьте все силы, чтобы её достичь. Помните, что большие победы начинаются с малых достижений!
Также есть несколько дополнительных инструментов:
Целься в Луну
Есть присказка о том, что стрела, нацеленная на Луну, летит дальше, чем любая стрела, направленная в обычную цель.
Разбирай мечту на запчасти
Вы сможете быстрее достичь поставленной цели, если разделите её на несколько этапов и будете последовательно их реализовывать.
Обсуждайте необсуждаемое
Настройте с окружающими вас людьми настолько доверительные отношения, чтобы вы могли обсудить любой вопрос. Очень часто в коллективе происходит что-то такое, о чем все знают, но вслух никто не говорит потому, что боится прослыть предателем. Однако такой «слон в комнате» имеет весьма разрушительное влияние на сам коллектив и подрывает наше доверие друг к другу. Поэтому всегда важно обсуждать необсуждаемое.
Чинг три на три (3Х3)
Этот инструмент позволяет углубить характер отношения между людьми. За счёт трёх простых вопросов вы можете узнать о собеседнике то, что возможно не узнали бы от него в обычной беседе. Вы задаёте эти три вопроса своему собеседнику, слушаете его ответы, после чего он задаёт те же вопросы вам.
1. Расскажи мне о том, что я не знаю о тебе
2. Скажи мне, что тебе нравится во мне
3. Что, по-твоему, у нас с тобой общего?
Подзарядка девяти жизней.
У каждого из вас есть свои направления в жизни, но эти девять чаще всего сходятся у всех: семья, дом, работа, отдых, друзья, финансы, здоровье, партнёр, саморазвитие. Проставьте оценки по каждой из этих жизней и составьте план для тех, где окажутся низкие баллы.
Лестница обязательств
У вас в голове зародилась идея? Замечательно! Шаг за шагом идите к её исполнению:
1. Представьте в подробностях то, что вы хотите сделать
2. Составьте чёткий план и определите сроки
3. Расскажите другим о том, что и когда вы хотите сделать
4. Послушайте, что об этом скажут другие
Стремитесь к невозможному
Стремитесь к невозможному и думайте о том, как претворить это в жизнь. Помните, что осуществить неординарный замысел гораздо проще, чем придать убедительность заурядной идее. Представляйте невозможное, чтобы находить новые методы достижения результатов.
Исходя из будущего
Представьте возможность качественного прорыва в будущем, затем предпримите мощные действия в настоящем, чтобы достичь этого результата.
YUM Династия
YUM Династия – модель развития компании YUM!
К чему мы стремимся
Накормить весь мир
Наша цель
Построить три международных бренда, которым доверяют люди
Чем мы живём
Гостеманией! Наши гости в центре всего, что мы делаем
Наша формула успеха
Сначала способности людей, довольные гости и прибыль последуют
Как мы ведём людей за собой: смело, с умом и сердцем
Мыслим прорывно, Создаём Ноу-Хау, Вдохновляем на действия, Растим таланты
GES – Guest Experience Survey – система оценки ресторана с помощью отзывов от гостей. На кассе гостю выдаётся чек, который он регистрирует на специальном сайте, и затем пишет отзыв о ресторане. Оценка гостем проставляется по следующим драйверам: чистота ресторана и общая чистота, дружелюбность, точность, качество продукта и скорость. Из этих оценок составляется процентное соотношение качества обслуживания ресторана.
Также есть такой показатель как индекс подозрительности. В него входят повторяющиеся отзывы, много отзывов от одного и того же гостя и прочее. Процент таких подозрительных отзывов должен быть не более 5%.
HWWT3
Верим во ВСЕХ людей: Мы доверяем друг другу и убеждены, что в KFC каждый из нас уникален, может найти себя и раскрыть свои способности. Мы проявляем широту своей души во всём, что мы делаем.
Достигаем прорыва: Мы всегда работаем над повышением качества своей работы. Нас не удовлетворяют посредственные результаты. Мы стремимся к великим достижениям.
Работаем в команде: Мы помогаем и поддерживаем друг друга для достижения прорывных результатов. Мы уважаем мнение каждого – в здоровом споре рождаются здоровые решения.В KFC мы побеждаем вместе как настоящая семья!
Управляем великолепными ресторанами: Мы относимся к нашим продуктам с любовью и страстью и подаём их нашим гостям с гордостью. Каждый из нас несёт ответственность за качество своей работы.
Создаём Ноу-Хау : Мы всегда ищем возможность получать новые знания друг от друга и извне. Мы создаём ноу-хау и делимся им друг с другом. В KFC любой сотрудник имеет возможность развиваться и расти.
Признание: Мы всегда стремимся признавать людей за их достижения, мы делаем это весело, проявляем себя и находим индивидуальное признание для каждого. «Спасибо!», сказанное от души, значит очень много!
ROCC
ROCC ( Restaurant Operations Compliance Check ) – аудит операционного соответствия. Проверки проводится не менее 3-х раз в год. При провале одного из трех блоков повторная оценка проводится в течение 70 дней.
Припроверке оцениваются следующие блоки:
Каждая категория включает в себя определенное количество стандартов. Каждому отклонению от стандарта присвоен начальный уровень (L) – от 1 до 3.
Уровни L1 определенных отклонений от Стандартов Бренда и Локальных Стандартов возможно повышать до уровня L2.
Нарушения уровня L3 приравниваются к критичным отклонениям и приводят к провалу всей проверки.
Матрица подсчета рейтингов по категориям стандартов: