Что сделать с соусом бешамель
Соус бешамель: с чем едят
Соус бешамель считается королем французской кухни. Он обладает утонченным вкусом и нежной консистенцией, а в кулинарии используется не повсеместно – лишь с некоторыми блюдами.
Соус бешамель: с чем едят?
Бешамель – необычный соус. Он относится к утонченной французской кухне, причем самой классической. Не сказать, что эта подливка сложно готовится, но все же есть свои тонкости и хитрости. А вот подается он не ко всем блюдам.
Хотя, если его правильно приготовить и попробовать, то честно хочется полить все подряд: тефтели, овощи, картошку, макароны… ну действительно вкусно и нежно, и кажется, что подойдет ко всему подряд. Но французы – люди строгих традиций, и они таких вольностей не допускают.
Итак, знаменитый соус бешамель: с чем едят, как подают, и как готовят – узнаем все секреты.
Классический рецепт бешамель
Чтобы понять, для каких блюд этот соус подходит, надо его распробовать. А значит, мы его сперва приготовим, а потом уже разберемся, к чему подать!
Калорийность классического бешамеля – 165 ккал.
Вам понадобится немного ингредиентов, а именно:
Вот и все ингредиенты, которые используются в классическом рецепте. Правда, наши изобретательные хозяйки дают волю фантазии и добавляют травы и зелень, яйца, горчицу и другие компоненты для более богатого вкуса. Но у нас идет речь о классической рецептуре, так что не будем нарушать технологию и перейдем к приготовлению.
Тонкости приготовления соуса
Чтобы приготовить классический бешамель, возьмите сотейник с толстым дном. Молоко должно быть комнатной температуры или даже чуточку подогретое, но никак не из холодильника. Масло также лучше подержать в тепле, чтобы оно было мягким и теплым.
Итак, готовим пошагово:
Ваш восхитительный французский соус готов, осталось решить, как его использовать!
Особенности и традиции употребления
Французы очень почитают эту белую заправку, и некоторые блюда, а также сложные соусы, готовят исключительно с бешамелем.
Например, по классической традиции с соусом бешамель готовится лазанья: итальянское блюдо из листов теста (такие себе плоские макароны) с мясным фаршем. Также бешамелем поливаются овощные и мясные запеканки, горячие пироги из овощей или птицы (такие как «киш»).
Поскольку это белый соус, то его лучше подавать к птице, особенно блюдам из белого куриного мяса. Также им поливают белую рыбу, морепродукты и овощи, например цветную капусту или брокколи. Все это заливается белой заправкой и запекается в духовке под такой заливкой.
Бешамель используется и в виде готовой подливки – как горячей, так и холодной. В холодном виде в него можно обмакивать холодные закуски, сыры, овощи, хлеб. А горячей подливкой сдабривать рыбу, печеные овощи, курятину, кролика, пасту.
Соус бешамель: сочетание с продуктами
К чему подходит белый и такой нежный бешамель? Прежде всего, к таким продуктам, как:
Из этих продуктов можно готовить множество горячих блюд, простых и сложных, и с ними отлично будет сочетаться бешамель.
Соус бешамель: с чем подавать?
Если вы приготовили бешамель в домашних условиях, то необязательно строго следовать традициям. Можно самим решить, к чему он лучше всего подходит. И пусть по классической традиции подают соус бешамель только к рыбе и запеканкам, вы имеете право решать на свой вкус.
Попробуйте использовать его для тушения. Например, в нем можно тушить тефтели и котлетки, фаршированный перец или голубцы, и другие фаршированные овощи. Можно тушить в нем рыбу, морепродукты, овощи. А еще обязательно попробуйте потушить в бешамеле курицу или свинину! Тушеное в такой заливке блюдо будет невероятно нежным!
Готовым соусом в горячем или остывшем виде можно поливать макароны, картофельное пюре и отварную картошку, котлеты, рыбу и мясные блюда, например отбивные.
И не забудьте на основе готового бешамеля сделать более сложный и насыщенный соус: с чесноком, сыром, с грибами, овощами, горчицей и так далее. Тут фантазировать можно до бесконечности!
Преимущества соуса бешамель
Эту белую подливку любят во всем мире. Блюда под этим соусом несложно встретить в меню ресторанов в самых разных странах, а хозяйки в обычных домах на своих кухнях с удовольствием варят белую молочную заправку в кастрюльках, чтобы порадовать себя и домочадцев чем-то вкусненьким.
В чем же преимущества этого нехитрого соуса? Вот основные:
И это не все преимущества соуса бешамель. Он невероятно вкусный, доступный, простой, полезный, универсальный… нахваливать можно бесконечно. А еще он открывает перед хозяйками огромный простор для творчества!
Заключение
Чем углубляться в теорию, лучше просто приготовить бешамель и попробовать его. Поверьте, это будет любовь с первой ложечки! Готовьте в свое удовольствие, добавляйте в соус любимые ингредиенты на свое усмотрение и создавайте шедевры на своей кухне. И приятного аппетита!
Соус бешамель
Рецептов: 225
26 марта 2019, 09:22
13 марта 2019, 12:29
05 марта 2019, 21:36
03 марта 2019, 14:54
01 февраля 2019, 13:59
08 декабря 2018, 18:33
13 сентября 2018, 14:23
11 сентября 2018, 18:26
10 сентября 2018, 17:53
10 сентября 2018, 17:32
09 сентября 2018, 20:21
05 сентября 2018, 22:55
04 августа 2018, 01:19
28 апреля 2018, 19:38
4376 90 мин. 8 14 10
17 февраля 2018, 13:47
14 февраля 2018, 14:59
06 февраля 2018, 23:16
22 ноября 2017, 17:45
24 октября 2017, 14:50
27 сентября 2017, 11:32
28 августа 2017, 17:02
28 августа 2017, 13:50
17 августа 2017, 10:38
27 апреля 2017, 08:36
31 марта 2017, 17:23
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Соус бешамель — классический рецепт в домашних условиях
Базовый соус бешамель встречается в блюдах разных стран мира. Его добавляют к лазанье, пасте, мясным тефтелями или рыбе. Продукт отличается нежным и легким вкусом. Приготовить его в домашних условиях не составит никакого труда. Используйте для этого проверенную кулинарную подборку с пошаговыми фото.
Классический рецепт приготовления соуса бешамель из молока, масла и муки
Приготовление классического нежного соуса бешамель порадует своей простотой. Вам понадобятся лишь мука, молоко и сливочное масло. Берите на заметку традиционный рецепт для ваших кулинарных задумок.
Время готовки: 25 минут
Время приготовления: 10 минут
Соус бешамель из сливок для лазаньи
Воздушный и мягкий по вкусу соус бешамель получается с добавлением сливок. Густой продукт подходит для пропитки лазаньи и запеканок, также на его основе можно приготовить пасту.
Время готовки: 25 минут
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Кладем кусок сливочного масла в сковороду или сотейник. Растапливаем продукт до жидкого состояния. 
2. Всыпаем муку и активно размешиваем массу, чтобы все комочки разбились. Готовим до появления пены. 
3. Вливаем в содержимое бульон, добавляем соль и специи. Размешиваем и снова кипятим. 
4. Дальше вливаем холодные сливки. Томим массу и тщательно помешиваем ее до загустения. 
5. Нежный соус бешамель со сливками готов. Переливайте его в удобную емкость и используйте по назначению. 
Домашний соус бешамель из йогурта и оливкового масла
Облегченный вариант приготовления соуса бешамель – из йогурта и оливкового масла. Так продукт выйдет менее калорийным, но таким же нежным и вкусным. Берите на заметку для ваших кулинарных идей.
Время готовки: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Вливаем в подходящую посуду оливковое масло и всыпаем в него просеянную муку. Взбиваем продукты до однородности. 
2. Перекладываем смесь на раскаленную сковороду и обжариваем ее около трех минут на среднем огне. 
3. В эту заготовку вливаем молоко и выкладываем натуральный йогурт. Солим массу по вкусу и размешиваем. 
4. Готовим на уменьшенном огне и регулярно помешиваем. На этой уйдет, примерно, 10 минут. В конце добавляем специи по вкусу. 
5. Густой и нежный соус бешамель из йогурта и оливкового масла готов. Можно подавать к столу. 
Очень вкусный рецепт соуса бешамель из кокосового молока
Приготовить домашний соус бешамель можно на кокосовом молоке. Нежный продукт отлично дополнит мясные блюда или гарниры. Также можно использовать для лазаньи или пасты.
Время готовки: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В кастрюле или сковороде растапливаем кусочек сливочного масла до жидкого состояния. 
2. Просеиваем сюда муку и активно размешиваем ее до разбивания комочков. 
3. Добавляем в массу соль и молотый перец по вкусу. Продолжаем готовить на слабом огне. 
4. Постепенно вливаем в содержимое кокосовое молоко и сразу размешиваем его. 
5. Варим продукт, пока он не станет однородным и густым. 
6. Нежный домашний соус бешамель на кокосовом молоке готов. Можно использовать по назначению. 
Как приготовить соус бешамель с крахмалом в домашних условиях?
Чтобы домашний соус болоньезе вышел максимально густым и воздушным, используйте простой рецепт с добавлением крахмала. Продукт порадует своим нежным вкусом. Его удобно использовать в приготовлении других питательных блюд.
Время готовки: 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Отмерим необходимое количество всех ингредиентов. 
2. Растапливаем сливочное масло в любой удобной металлической посуде. 
3. Отправляем в масло крахмал. Обжариваем продукты 2-3 минуты, активно помешивая. 
4. Сюда же вливаем молоко и продолжаем готовить до образования однородной смеси. 
5. Посыпаем массу солью и специями по вкусу. Можно использовать молотый перец или мускатный орех. Варим до получения густой консистенции. 
6. Нежный и воздушный соус бешамель на основе крахмала готов. 
Соус бешамель с чесноком для мясных и рыбных блюд
Оригинальный вариант домашнего соуса бешамель – с добавлением чеснока. Угощение порадует ярким ароматом и вкусом. Подавайте его с мясом, рыбой или гарниром. Также подходит в качестве пропитки для запеканок.
Время готовки: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Кусок сливочного масла кладем в сковороду. Растапливаем его и хорошо нагреваем, но не передерживаем, чтобы продукт не начал испаряться. 
2. Измельчаем очищенные зубчики чеснока и после отправляем их в горячее масло. Готовим до появления аромата. 
3. Выкладываем в смесь просеянную муку. 
4. Вымешиваем продукты до образования мягких однородных комочков. 
5. Следом вливаем сливки и добавляем соль. Начинаем активно вымешивать заготовку. 
6. Держим соус на огне до его загустения, после чего выключаем плиту. Можно пробовать! 
Простой и вкусный рецепт соуса бешамель с сыром
Яркий вариант домашнего соуса бешамель – с добавлением сыра. Нежный продукт улучшит вкус любого блюда и придаст ему изюминку. Подходит для лазаньи, запеканок, сэндвичей или пасты.
Время готовки: 25 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Растапливаем сливочное масло в сковороде. Добавляем в него муку, перец, мускатный орех, молотый перец, соль и измельченный чеснок. 
2. Интенсивно размешиваем продукты и продолжаем их обжаривать. 
3. Готовим массу до золотистого цвета. 
4. Отдельно нагреваем молоко и постепенно вливаем его в заготовку. 
5. В содержимое добавляем и плавленый сыр. Доводим массу до кипения и после готовим еще 2-3 минуты. 
6. В процессе готовки важно постоянно размешивать смесь, чтобы не было комочков. 
7. Нежный сырный соус бешамель готов. Используйте его для приготовления других блюд. 
Как приготовить соус Бешамель в домашних условиях
С французского языка слово Бешамель переводится белым соусом. Поэтому кондитеры называют обоими вариантами. Он входит в топ самых известных и любимых блюд в мире за изысканность и утонченность вкусовых качеств и простату приготовления. Этот соус визитная карточка французской кухни.
Одними из его преимуществ является нежность вкуса, универсальность, то есть подходит к любому блюду и сочетается со многими продуктами. Например, грибами, рыбой, суфле. Традиционно рецепт соуса бешамель в домашних условиях готовится из муки, жира, молока. Иногда прописывается такой рецепт: ру и молоко или сливки. Ру или roux – это обжаренная смесь пшеничной муки и жира на сливочном масле. В готовом виде имеет цвет золота. В соусе она работает как загуститель. Блюдо готовится легко.
Классический рецепт
Рецепт с базовыми ингредиентами. Такими как:
Не редко молоко ароматизируется перед приготовлением для придания особенного вкуса. В этой роли выступают специи (мускат, майоран, укроп, лук, тимьян, розмарин, чеснок, кориандр, гвоздика, тмин), травы, коренья (лук, чеснок, пастернак, петрушка). Если блюдо готовится для ребенка, то желательно снизить концентрацию специй.
Блюдо можно подавать сразу после приготовления, холодным. Это нисколько не убавит вкусовых качеств. Желательно хранить до 3 дней в холодильнике. Банка должна быть закрыта намасленной пленкой.
Рецепт для лазаньи
Для Лазаньи хозяйки выбирают классический белый соус без специй или с ними. Специи или тертый мускатный орех обычно добавляются на 7 этапе. Также можно сделать сырный, грибной.
Рецепт бешамеля для макарон
Идеальным сочетанием макарон, спагетти или других макаронных изделий будет с классическим вариантом соуса. Основа соуса настолько универсальна, что можно добавлять ингредиенты не боясь испортить. Например, с мускатным орехом, укропом, провансальскими специями. Все это проваривается вместе с молоком (сливками) на начальном этапе или на 7 этапе.
Рецепт для курицы
Соус Бешамель придаст куриному мясо нежности. Под ним можно подавать разные части курочки (грудку, филе, окорочка). Также подойдет любое мясо, тефтели. Мясо можно запекать, тушить, варить.
Или можно запекать куриные кубики мяса с посыпанном сверху сыром и соусом. Также можно добавлять порезанные овощи. Запекается блюдо 30 минут.
Рецепт соуса Бешамель в домашних условиях для жульена
Рецепт соуса с добавлением сыра
Такой деликатес лучше подавать к мясным блюдам.
Рекомендуется настоять немного.
Рецепт соуса бешамель для мяса
Такую диковинку готовят к пасте с мясом.
Рецепт для пасты, сэндвичей, запечённого картофеля
Очень интересное сочетание Бешамель и томат.
Рецепт для вегетарианцев
С чем едят соус Бешамель
Данным соусом приправляются любые блюда из мяса, макаронных изделий, из рыб, из пресных овощей. Например, Лазанья, Лазанья с фаршем, запеканки, блины, оладьи, бутерброды. Соус дает большой простор в применении и экспериментировании.