Что сделать чтобы чугунная сковорода не ржавела
Почему чугунная сковорода ржавеет? Как это предотвратить?
Посуда из чугуна верой и правдой десятилетиями служила нашим бабушкам, но сейчас некоторые хозяйки с удивлением обнаруживают, что приобретенная недавно чугунная сковорода ржавеет. Почему это происходит, и что делать при появлении ржавчины? Давайте узнаем!
Две причины коррозии
Большинство покупателей, столкнувшись с такой ситуацией, подумает, что современные производители просто начали экономить на материалах. На самом же деле все не совсем так.
Причина первая: химия
Чугун, по своему составу, является сплавом железа с углеродом. Последнего в составе всего порядка 2%, но этого достаточно для того, чтобы сделать сплав более твердым и прочным. Железо же составляет большую часть сплава и, как известно, плохо переносит контакт с водой и влагой, содержащейся в воздухе. В нержавейке, также часто использующейся на кухне, для его защиты используется хром, но в случае с чугуном никаких дополнительных «защитных» элементов в составе нет, из-за чего на поверхности и появляются рыжие пятна.
В общем, говоря простым языком: чугун должен ржаветь. Это не брак, а естественная химическая реакция.
Причина вторая: привычка
Современная посуда, в большинстве своем, не требует какого-то особого подхода. Да, сковородки с тефлоновым покрытием нельзя чистить металлической губкой и царапать вилкой или стальной лопаткой, но делать этого и не требуется, так как остатки пищи не пригорают и легко удаляются, даже если готовить без масла. В то же время использование чугунной сковороды требует определенной подготовки и соблюдения ряда рекомендаций. И поскольку от подобной необходимости большинство современных хозяек просто отвыкло, появляется проблема со ржавчиной.
Как предотвратить появление ржавчины?
Чтобы никогда не столкнуться с этой проблемой, необходимо правильно подготовить новую сковородку перед первым использованием и соблюдать несложные правила в дальнейшем.
Все новые изделия из чугуна для предотвращения повеления ржавчины при хранении на складе содержатся в заводской смазке. Перед первым использованием ее нужно обязательно удалить, так как в пищу она попасть не должна. Сделать это достаточно просто:
Зачем нужны все эти процедуры? Дело в том, что чугун – это пористый материал. Изначально поры металла заняты смазкой, оставшейся после производства. Просто вымыть ее из них не получится, но при нагревании масло будет расширяться и «прилипать» к мельчайшим частичкам добавленной в сковороду соли, вместе с которой оно и будет удалено.
Второй этап, во время которого производится прокаливание посуды с растительным маслом, нужен для того, чтобы оно заполнило очищенные поры и предотвратило попадание в них воды, приводящей к ржавлению.
Собственно, это и есть самое главное правило при эксплуатации чугунной сковороды: нельзя полностью удалять масло с поверхности металла. Именно поэтому не следует мыть сковородку из чугуна в посудомоечной машине, таблетки для которой содержат щелочной раствор, эффективно удаляющий все жировые пятна.
Чтобы чугунная сковорода не ржавела в будущем, нужно обязательно вытирать ее после мытья или слегка просушивать на плите. А еще стоит помнить, что чем чаще сковорода используется для жарки, тем прочнее защитный слой создается на ее поверхности.
Что делать, если ржавчина уже появилась?
Ржавчина, она же оксид железа, не должна попадать в пищу. В небольших количествах она не принесет вреда, но пренебрегать ей тоже не стоит. К счастью, появление на чугунной сковородке рыжих пятен вовсе не означает, что ее придется выбрасывать – их можно легко удалить.
В отличие от посуды с антипригарным покрытием, чугун не боится механического воздействия, поэтому избавиться от ржавчины можно с помощью жесткой металлической щетки или, в крайнем случае, наждачной бумаги.
Ну а чтобы пятна не появлялись в будущем, после возвращения посуды к жизни ее следует тщательно промыть, высушить и заново прокалить с растительным маслом. И, конечно же, не забывайте уделять должное внимание правильному хранению – следите, чтобы изделия отправлялись в шкаф сухими и не были подвержены воздействию воды или повышенной влажности, пока вы ими не пользуетесь.
При таком внимательном отношении чугунная сковородка не будет ржаветь и прослужит вам еще не один десяток лет.
Как очистить чугунную сковороду от ржавчины внутри и снаружи
Румяные блинчики, жареная картошечка, аппетитная курочка с зеленью — все эти блюда идеально получаются на чугунной сковороде. Опытные хозяйки ни за что не променяют видавший многое чугунок или старую блинницу на новодельную кухонную утварь.
Но такая посуда требует особого ухода, иначе поверхности покроются пятнами, а пища начнет пригорать. Узнайте, что делать, если сковородка ржавеет после мытья, как правильно хранить изделия из знаменитого «чугуния», какие средства подходят для очистки.
Причины появления ржавых пятен
Не стоит впадать в панику, обнаружив рыжие разводы на металле. Увидев, что чугунная сковорода ржавеет, исключите такую возможность в дальнейшем. Обычно причина банальна: попадание влаги в процессе хранения или плохое просушивание посуды после мытья.
Чаще всего рыжие пятна появляются на новых изделиях, а старые бабушкины казанки или утятницы ржавчина не берет. И этому также есть объяснение.
Чугун относится к сплавам железа и углерода, где процентное содержание второго компонента составляет не менее 2,14%. Сплав подвержен коррозии (железо окисляется), при этом, несмотря на твердость и прочность, отличается хрупкостью и имеет пористую структуру. Так что нет ничего удивительного, если вдруг увидели ржавчину. Это лишь означает, что влага проникла в поры материала.
Для защиты поверхности прокаливают и покрывают маслом. Также жир попадают внутрь во время готовки.
Чем старше сковородка, тем меньше риск появления на ней ржавчины (при условии правильного хранения).
Среди других причин коррозии:
Если готовите в посуде из чугуна только по «великим праздникам», не забывайте регулярно проверять ее состояние и промазывать внутреннюю поверхность растительным маслом.
Эффективные способы удаления ржавчины
Если обнаружили на чугунной посуде рыжие пятна, первое действие: вымыть сковороду в мыльной воде и слегка потереть жесткой губкой. Если коррозия недавняя, пятна небольшие, то процедура должна помочь.
Применять сразу металлические мочалки не стоит, лучше выбрать любой из нижеприведенных рецептов очистки.
Столовый уксус
Незаменимый помощник хозяек на кухне в деле поддержания чистоты. В большую емкость наливают воду, добавляют 6% или 9% столовый уксус, перемешивают.
Погружают сковороду на пару часов, затем вынимают и тщательно очищают со всех сторон (изнутри и снаружи) от грязи, ржавого налета. Промывают чистой водой, просушивают.
Пищевая сода
Мягкий абразив, не причиняющий вреда боковым поверхностям и дну изделий, но при этом обладающий свойством очищать и полировать. Подходит для удаления легкой коррозии.
Сначала делают кашицу, смешивая небольшое количество воды и соды. Выкладывают смесь на дно сковороды, при помощи щеточки или жесткой губки аккуратно оттирают ржавчину.
Газировка
Еще несколько лет назад это рецепт вызывал удивление. Сегодня газированные напитки типа «Кока-Колы» или «Спрайта» успешно применяют для очистки чайников, термопотов, кастрюль от нагара, накипи, других трудно удаляемых отложений.
Ржавчина не исключение. Сковородки из чугуна, по отзывам многих, отлично чистятся при помощи «Кока-Колы». Наливают жидкость внутрь, ставят на газовую или электрическую плиту и нагревают. Дают напитку слегка покипеть, снимают с огня, остужают. Сильные загрязнения оттирают щеткой.
Соль поваренная
Лучше применять соль крупного помола, которая как абразив очистит поверхности от рыжих пятен коррозии. Насыпают небольшое количество продукта, добавляют немного воды до образования кашицы и щеткой оттирают поверхности.
Движения должны быть круговые, шлифующие, по всем стенкам и дну посуды. Затем содержимое убирают, сковородку промывают.
Другой рецепт предполагает прогревание соли на сковороде, а затем удаление нагара и ржавчины щеткой. Очищают посуду после полного остывания.
Прокаливание
Процедура обязательна перед первым использованием чугунной посуды, а также при удалении ржавых вкраплений.
Способ используют только для посуды со съемными или чугунными ручками.
Изделие ставят в чуть теплую духовку, нагревают до 180 градусов, выдерживают 1-1,5 часа. Жарочный шкаф отключают, дают посуде полностью остыть, очищают щеточкой. Нельзя остужать раскаленные сковородки из чугуна под струей холодной воды. Резкие перепады температуры приводят к деформации изделий, и для приготовления пищи они будут непригодны.
Рыбий жир
Немного неожиданный рецепт, но как показывает практика, эффективный. Главное — запастись необходимым количеством продукта, так как придется обильно намазать все внутренние стенки и дно посуды.
Жир выдавливают в сковороду из капсул или наливают из бутылочки, промазывают поверхности и оставляют на 3-4 часа. После этого остается щеткой очистить чугунную сковороду от ржавчины, оттереть пятна, промыть в мыльной теплой воде.
Рыбий жир можно заменить льняным маслом.
Бытовая химия
Не забыли про ржавые пятна, нагар и копоть производители чистящих и моющих средств. В продаже их множество, начиная от всем знакомого порошка «Пемолюкс» и заканчивая чудодейственным, но убивающим наповал своим специфическим запахом, «Шуманита».
Можно ли с их помощью убрать ржавчину с чугунной сковороды? Да, но только если вышеприведенные способы не дали результата или коррозия слишком въелась в поверхности. Для застарелой ржавчины, которая разъела стенки и дно посуды, придется применять «тяжелую артиллерию».
Работают с препаратами, соблюдая инструкцию и правила безопасности (в перчатках, защитных очках, при открытых окнах и форточках). Агрессивные составы, содержащие кислоты и щелочи, могут повреждать поверхности посуды, поэтому применяют средства в исключительных случаях.
Особо изобретательные владельцы чугунных казанков или воков удаляют ржавчину с помощью дрели с насадкой или шлифовальной машинки. Варианты применимы, но все же лучше не доводить до таких радикальных мер, а просто правильно ухаживать за посудой.
Использование любого из перечисленных способов предполагает обязательное мытье после процедуры. Тщательно просушенное изделие прокаливают на огне и смазывают маслом.
Правила хранения и ухода
Чтобы чугунная сковородочка не покрывалась ржавыми пятнами, соблюдают правила ухода и хранения посуды:
Чугунки, воки, грили, утятницы, блинные сковороды из чугуна нельзя мыть в посудомоечной машине. Если вы к такому не готовы, тогда покупайте нержавейку.
Избавиться от ржавчины на чугунной посуде несложно, но лучше не допускать коррозии, регулярно готовить различные блюда и обязательно смазывать внутренние поверхности.
Подборка лучших способов избавления от ржавчины на чугунной сковороде
Причины появления ржавчины на чугунной сковороде. Помните на какой сковороде получаются самые вкусные блинчики и жареная картошечка? Конечно же на знакомой с детства чугунной! Практичный чугун хорошо держит температуру, не выделяет вредных веществ при приготовлении пищи, служит десятки лет порой нескольким поколениям. Но к сожалению, иногда на поверхности сковороды или казана появляются неприятные рыжие разводы. Так почему же ржавеет чугунная сковорода и другая посуда?
Чугун – это углеродистый сплав железа. А ржавчина образуется при окислении металла. На производстве при выплавке посуды из чугуна в каждом изделии появляются микропоры. Именно при попадании влаги или щелочи в эти поры и происходит процесс окисления.
Основные причины появления ржавчины
Правила выбора и эксплуатации сковороды из чугуна
Выбор правильной посуды из чугуна
Первое на что стоит обратить внимание при выборе, это безусловно вес. Качественный чугунный металл непременно увесистый, гладкий, немного зернистый на вид.
Вторая отличительная черта – стоимость. Настоящая чугунная посуда не может стоить дешево, как и любое качественное изделие.
Что делать чтобы не ржавела новая чугунная сковорода?
Новую чугунную сковородку после покупки тщательно помойте мягким моющим составом от заводской смазки. Затем поставьте ее на огонь или в духовку не менее чем на 30-60 минут. Не тревожьтесь, когда в процессе прокаливания будет появляться голубоватый дым, это норма. Обеспечьте хорошее проветривание, чтобы не вдыхать пары испаряющейся смазки.
После того как прокаливание закончено, дайте сковороде остыть, снова вымойте ее с мылом. Затем насухо высушите на огне, чтобы испарились все следы влаги, обработайте сковороду растительным маслом при помощи силиконовой кисточки. Подождите 20 мин, снова поставьте сковороду в духовку на 30 мин. Дождитесь остывания.
Теперь микропоры в чугуне закрыты при помощи масла и служат натуральным антипригарным покрытием. По мере необходимости повторяйте эти процедуры. При такой обработке сковорода будет радовать очень долго.
Правила эксплуатации
При мытье старайтесь не тереть «до скрипа», особенно жесткими щетками и мочалками. Во время приготовления пищи пользуйтесь деревянными или силиконовыми лопаточками. Так антипригарные свойства дольше сохранятся.
9 лучших способов как спасти чугунную сковородку от ржавчины
Как только вы заметили появление следов ржавчины, промойте сковороду с мягким моющим средством и металлической мочалкой. Что делать, если это оказалось неэффективным? Выбирайте в этом случае любой из ниже представленных способов.
Способ 1: сода пищевая
Сода обладает мягким чистящим и полирующим эффектом. Для очистки от легкой степени ржавчины соединим несколько столовых ложек соды поровну с водой до состояния чистящего крема. Полученным средством начнем при помощи жесткой губки или щеточки отчищать первые признаки ржавчины.
Способ 2: поваренная соль
1 вариант: Возьмем немного крупной соли и добавим воды, получится еще более абразивная масса, чем предыдущая. Распределим по поверхности сковороды и шлифующими движениями очистим поверхность от ржавчины при помощи металлической мочалки.
2 вариант: Ставим сковороду на огонь. Насыпаем соль, чтобы она покрыла загрязнения. Постоянно помешиваем, тем самым механически воздействуем на нагар. Прокаливание продолжаем пока не достигнем необходимого эффекта. Затем снимаем сковороду с плиты и оставляем остывать ее вместе с солью. После соль можно высыпать в отдельную емкость и повторять ей же чистку при необходимости.
Способ 3: газированные напитки
Для избавления от ржавчины подойдут Кока-Кола, Пепси, Спрайт, Фанта и подобные напитки. Если загрязнения только внутри — наливаем газировку прямо в сковороду. Нужно удалить ржавчину и на поверхности снаружи? Наливаем напитки в большую емкость (ведро или кастрюлю) и погружаем сковороду внутрь. Потом кипятим, даем остыть и если нужно легко дочищаем то, что не отошло.
Способ 4: уксус или уксусная эссенция
Здесь действует принцип избавления от ржавчины при помощи кислоты. Уксус 6-9% или уксусную эссенцию разводим водой и также, как и в способе с газировкой погружаем чугунную сковороду со ржавчиной в этот раствор на пару часов.
Этот метод достался нам от старшего поколения. Несмотря на свою растянутость во времени он дает хорошие результаты.
В каждом из вариантов посуда должна быть почищена после остывания в растворе.
Способ 6: прокаливание
Для прокаливания возможно использовать духовку или даже костер. Чугунную сковороду держим в течении часа при температуре 150-180 градусов, даем ей остыть, чистим.
ВАЖНО! Во избежание трещин и повреждения любимой посуды не допускайте воздействия на чугун резких перепадов температур! Несмотря на свой вес и надежность очень хрупок. Не наливайте холодную воду в раскаленную сковороду, а дайте полностью остыть после нагревания.
Способ 7: та самая Омега (рыбий жир)
Для восстановления чугунной сковороды в первозданный вид прекрасно послужит эликсир здоровья – рыбий жир. Содержимым капсул рыбьего жира обильно обмазываем сковороду, оставляем действовать не менее трех часов. Затем счищаем отошедший нагар и ржавчину и споласкиваем в мыльной воде.
Способ 8: специальная бытовая химия
Очевидный метод, который первым приходит на ум, пойти и приобрести в магазине готовые чистящие средства. Не стоит торопиться, несмотря на кажущуюся простоту применения и скорость действия очистителей. Агрессивная химия выделяет вредные для здоровья испарения, поэтому обработку нужно проводить в хорошо вентилируемом помещении или на улице. Наденьте респиратор, прочные перчатки и защитите глаза.
ВНИМАНИЕ! Одной из причин повреждения и ржавления чугунной посуды является воздействие агрессивных химических составов: щелочей, кислот.
Способ 9: очистка при помощи шлиф-машины или дрели с насадкой
Это самый экстремальный способ. Для него нам пригодится дрель или болгарка с шлифовочной насадкой. Постепенно обрабатывая сковороду снаружи и изнутри можно добиться полного снятия ржавчины и нагара. Важно проявить осторожность, так как разлетающиеся частички могут травмировать окружающих. По этой причине лучше очистку этим методом проводить только на улице.
После каждого из этих способов промойте сковороду с мягким моющим средством, затем высушите насухо, прокалите в духовке не менее часа, остудите и обильно промажьте рафинированным растительным маслом. Переверните сковороду на бумажное полотенце, через 15-20 минут масло впитается и ваша чистенькая любимица готова к применению!
Что делать, если на чугунной сковороде появилась ржавчина: причины
Хозяйки достаточно часто обнаруживают на сковороде ржавчину. Но, прежде чем пытаться от нее избавиться, нужно изучить причины возникновения коррозии. Это позволит избежать дальнейшей порчи изделия.
Почему ржавеет чугунная сковорода
Ржавеет ли чугун? Этот сплав, как и любой другой, подвержен коррозии. Одна из наиболее распространенных причин возникновения ржавчины – слишком тщательное мытье чугунных изделий в посудомоечной машине или с применением грубой щетки и агрессивных химикатов. После сильной обработки появляются разводы красноватого оттенка. Это объясняется взаимодействием чугуна с химическими средствами, в составе которых присутствуют щелочные соединения. Соединения, входящие в состав сплава, могут легко окисляться.
Порча поверхности чугунного изделия происходит из-за неправильной подготовки к использованию.
Порча поверхности чугунного изделия происходит из-за неправильной подготовки к использованию. Чугун представляет собой пористую поверхность, поэтому сковороды при производстве подвергаются тепловой обработке. Следовательно, перед первым использованием сковороду необходимо правильно подготовить к эксплуатации. Это позволит создать антипригарную пленку, которая защитить материал от порчи при приготовлении пищи.
Как убрать ржавчину с чугунной сковороды
Чугунная сковорода ржавеет – что делать? При обнаружении признаков ржавчины на изделии из чугуна необходимо как можно скорее от них избавиться. Ведь от только что образованной коррозии избавиться намного легче. Удалить ржавый налет со сковороды можно несколькими способами.
Пищевая сода помогает избавиться от ржавчины.
Пищевая сода
Если образовавшаяся ржавчина имеет светлый оттенок, то можно воспользоваться щадящим абразивным средством. Сода найдется почти на любой кухне. Для избавления от коррозии придерживаются следующего алгоритма:
Поваренная соль
Сочетание воды и соли – отличный вариант для удаления ржавчины. Абразивную смесь необходимо втирать в каждую зону, которая пострадала от ржавчины. Кристаллы соли намного крупнее соды, поэтому паста получается жестче.
Сильные чистящие средства
Для удаления ржавчины с изделия можно использовать сильные средства для чистки посуды, которые за счет агрессивного действия помогают растворить старые оксидные образования. Но они разрушают антипригарную пленку, так как в них могут содержаться абразивные частицы. Поэтому после очищения от коррозии нужно заново подготовить посуду к использованию.
Для удаления застарелой ржавчины воспользуйтесь сильным чистящим средством.
Металлическая щетка
Этот способ помогает избавиться от ржавчины полностью. Необходимо сделать следующее:
Такая агрессивная обработка помогает удалить не только ржавчину, но и масляный слой Для его восстановления необходимо провести подготовку к эксплуатации заново.
Применение уксусного раствора от ржавчины на чугунной сковороде.
Уксусный раствор
Чистку сковороды из чугуна можно осуществить при помощи уксуса. Для этого необходимо приготовить раствор, состоящий из 6%-ного уксуса и равного объема воды. Общего объема раствора должно хватить, чтобы замочить посуду для приготовления пищи полностью. Действие уксусного раствора продолжается около двух часов, затем изделие нужно хорошо промыть и высушить.
Вываривание
Данный способ отличается трудоемкостью. Его можно применить для полного удаления ржавчины. Этот метод – достаточно старый. Для него понадобятся обыкновенное эмалированное ведро и половина пачки соды. В емкость с раствором опускают чугунную сковороду и ставят на средний огонь. Продолжительность этой манипуляции – около 2 часов.
Кока-кола помогает убрать ржавчину.
Кока-кола
С помощью этого известного напитка можно удалить ржавчину с поверхности сковороды. В его составе есть фосфорная кислота, которая растворяет оксиды железа. Порядок действий:
Если ржавчина присутствует только на внутренних стенках, то газированный напиток наливают в сковороду и подогревают. После остывания изделие моют водой и протирают материей. После чего сковороду прокаливают и смазывают маслом.
Рыбий жир для избавления чугунной сковороды от ржавчины.
Рыбий жир
Рыбьим жиром смазывают все внутренние стенки посуды. Оставляют до 4 часов. После этого посуду моют в теплой воде с щадящими моющими веществами, счищая заржавелый слой щеткой с металлической щетиной.
Как устранить застарелую ржавчину
Если продолжительный период не использовать посуду из чугуна, то она покрывается плотной ржавчиной. Но эту проблему не так сложно решить. Справиться с ней можно при помощи моющих средств. Необходимо выбирать средства с соляной кислотой в составе, которая поможет устранить ржавчину любой толщины.
Правильно ухаживать за такой посудой не так сложно, как это кажется сначала. Главное – соблюдать простые рекомендации. Тогда сковорода будет сохранять первоначальный вид долгое время.
О правилах ухода за чугунной сковородой
Так чугун ржавеет или нет? Коррозия достаточно часто поражает изделия из этого материала. Происходит это по причине несоблюдения правил ухода за изделием. Поверхность сковороды из чугуна представлена пористой структурой. Она образуется при застывании материала. Если изделие не смазать, то на нем появится ржавчина.
Рекомендуется не оставлять на длительно время готовую пищу в сковороде.
Предупредить это можно с помощью очищенного масла и воздействия высокой температуры. Нагрев способствует обугливанию и формированию плотной пленки, которая предупреждает прилипание еды и появление ржавчины. Это поможет также избавиться от необходимости чистить изделие.
Рекомендуется не оставлять на длительное время готовую пищу в сковороде. Блюдо перекладывают в емкости для хранения.
В процессе готовки, чтобы перемешать еду, используют деревянную лопатку. Если же еда прилипла, не нужно ее соскабливать ножом или вилкой. Лучше замочить посуду и помыть ее мягкой губкой.
Нужно на поверхность посуды нанести рафинированное масло, а потом оставить в духовке на 1 час при температуре 180 градусов.
Ржавеет посуда по причине порчи защитной поверхности. Для приготовления пищи нельзя использовать жиры в сочетании с солью. Также для мыться сковороды рекомендуется использовать мягкие губки и средства для мыться без абразивных частиц.
Перед использованием сковороды необходимо вымыть ее моющим средством.
Порядок прокалки чугунной сковороды
Такая посуда может продаваться только при наличии заводской смазки – это необходимо для придания соответствующего вида и предупреждения коррозии. Перед использованием сковороды необходимо вымыть ее моющим средством.
После мытья на дно насыпают обычную соль и любым удобным способом прокаливают. После этого изделие споласкивают и хорошо протирают. Перед эксплуатацией ее смазывают слом жира, который в дальнейшем будет выполнять роль антипригарной пленки. Лучше всего для этого подойдет твердый жир животного происхождения. Он позволит создать достаточно плотную антипригарную пленку. Мыть сковороду из чугуна лучше руками, избегая воздействия агрессивных средств. Хранить посуду нужно в проветриваемом месте.
Ржавчина может появится даже у нового изделия, если сковороду мыть слишком часто.
Предотвращение появления ржавчины
Коррозия указывает на то, что пора обновить антипригарную поверхность. Рекомендуется иметь в наличии несколько видов посуды для приготовления конкретного типа еды, чтобы покрытие не стиралось быстро под воздействием различных факторов. Не стоит использовать сковородки слишком долго, так как посуда хранит на себе следы использования. Ржавчина может появиться даже у нового изделия, если сковороду мыть слишком часто.
Лучше в процессе использования придерживаться некоторых правил. Это позволит избежать порчи изделия и избавит от траты времени на чистку изделия.