Чем питаются буддийские монахи

Здоровое питание. Часть 7. Золотая середина

Далай-лама XIV

Автор одной из современных «методик похудения», когда говорит о еде «до 12-и» и «после 6-и», делает отсылки. на буддийских монахов.Мол, они не едят после 12 дня, но у них нет проблем с пищеварением, сном, они «имеют отменное здоровье». Правда, продолжает она дальше, они занимаются духовными практиками, а на их здоровье влияют многие факторы. И резюмирует: «поэтому до крайности доходить не стоит». С последним выводом я согласна, но дело в том, что подобные «авторские рекомендации» попадают в поле зрения не только тех, кто собирается худеть. И точно так же, особенно с помощью интернета, начинают трансформироваться, вызывать много кривотолков и сталкивать лбами приверженцев разных теорий. И сейчас некоторые люди не только интересуются друг у друга, можно ли есть после 6 вечера, но ещё и спрашивают: «А правда ли, что нельзя есть после 12 дня?»

Думаю, что с общими принципами построения режима дня «по будильнику» мы уже разобрались (см.Ч.6). С вопросом, можно или нет принимать пищу после 18-и вечера, тоже сложностей нет (см. «Здоровое питание. Ч.5. Есть или не есть после 6 часов вечера»). Я согласна, что не корректно сравнивать тех, кто худеет, с теми, чья земная жизнь имеет совсем другие цели, но режим дня и питания буддистов тоже поможет нам кое-что прояснить.

Буддизм — древнейшая мировая религия, которая так же, как и Аюрведа, родилась в Индии. В наше время большинство буддийских монастырей находится в азиатских странах, где солнце тоже всходит и заходит в своё время (в Индии, на Шри-Ланке, Корее, Китае и т.д.).

Фото из Интернета

В одних буддийских монастырях существует трёхразовое питание (пробуждение в 3.30 или в 4 утра, завтрак в 6 утра, обед около 12 дня, ужин в 17-18 часов). В других обителях в вечернее время могут пить лишь овощные соки или травяные чаи, а кое-где монахи питаются и один раз в день. В последнем случае завтрак может приходиться на более позднее время после пробуждения: например, на 8-9 часов утра. В некоторых монастырях соответствующие напитки употребляют в перерывах между приёмами пищи или незадолго до отхода ко сну. Спать ложатся не позже 22.00.

Некоторые монахи могут есть один раз в день или пропускать вечернюю трапезу,чтобы она не отвлекала от медитации. Таким образом, получается кратковременное голодание, в результате которого тело имеет возможность определённым образом очиститься, восстановить некоторые свои функции и сохранить энергию, которое оно потратило бы на переваривание пищи.

Что касается хорошего здоровья, то оно является одним из обязательных условий для кандидатов в монахи, но если у них впоследствии появятся какие-то проблемы, то не только еда и голодание могут стать лекарством. В нужную минуту придёт на помощь традиционная медицина (в зависимости от региона, где проживают монахи). Я знаю не понаслышке, что если потребуется, то приверженцы различных духовных учений не отказываются и от помощи современной медицины, в т.ч. западной. Об этом также можно прочитать и в других интервью Далай-ламы. Кстати, ему скоро исполнится 81 год, а в начале 2016 года он обратился за помощью к американским врачам.

Буддизм проповедует ненасилие, поэтому не приветствует употребление мяса, но, как рассказывают очевидцы, если в тарелку монаха, который просит подаяние, вдруг упадёт кусок мяса, он ничего не скажет в ответ. Буддийская философия учит с благодарностью принимать то, что дают, и не искать удовольствия в еде. В этом учении есть понятие «Срединного пути» (он также называется «Восьмеричный путь» или «Благородный восьмеричный путь»).Это «золотая середина» между мирскими удовольствиями и аскетизмом. Следовать «срединному пути» могут как монахи, так и миряне.

Главный вывод из всего вышесказанного прост: до крайности действительно доходить не нужно, но и фанатизм в любом деле не нужен тоже.

М.В. Нестеров. Портрет академика Павлова

Любой человек может подобрать для себя комфортный режим дня и питания, который будет способствовать поддержанию здоровья. Если это не возможно сделать самостоятельно, то разумнее будет обратиться к соответствующим врачам и диетологам, чем следовать рекомендациям непонятных «диет и систем», которые не говорят даже об элементарных принципах процесса пищеварения, а уж тем более не дают никаких гарантий того, что в ближайшей перспективе здоровье не ухудшится.

Фото из Интернета

Существуют простые, но важные рекомендации, знакомые всем с детства, однако, повзрослев, мы почему-то о них забываем. Например, «когда я ем, я глух и нем». В идеале каждый приём пищи должен проходить в спокойной обстановке, еда должна тщательно пережёвываться. Не нужно отвлекаться, разговаривать и даже слушать музыку, а уж тем более смотреть телевизор или сидеть за монитором компьютера.

Полноценное выделение желудочного сока, а также последующая качественная обработка пищи происходят в том случае, если желудок растягивается и наполняется до определённых размеров. Не случайно ещё древние говорили, что количество еды в каждый приём не должно превышать двух сложенных ладоней. Во время еды желудок должен быть заполнен на 1/3 твёрдой пищей, на 1/3 жидкой и на 1/3 должен оставаться свободным.

«Слизистая оболочка пустого желудка собрана в складки, которые расправляются при наполнении его пищевой массой. Пища, поступившая в желудок, под воздействием желудочного сока впервые подвергается значительным химическим превращениям. В зависимости от качества пища находится в желудке в течение нескольких часов; здесь она тщательно перемешивается, пропитывается желудочным соком; её составные части подвергаются расщеплению, после чего желудочное содержимое постепенно эвакуируется через привратник в двенадцатиперстную кишку».

Фото из Интернета

Следующий приём пищи должен быть тогда, когда прошлая еда уже переварилась (если, опять же подчёркиваю, нет врачебных рекомендаций для конкретного человека). Загружая работой пищеварительную систему, мы не даём ей отдыхать. Это может привести не только к проблемам со здоровьем, но и к быстрому старению всего организма, который вынужден постоянно тратить свои силы.

Выделение пищеварительных соков, их сила, а также полноценное переваривание пищи, усвоение питательных веществ, зависят от многих причин, в том числе от вида и качества пищи, а также от индивидуальных особенностей конкретно взятого организма. Чтобы человек был здоров,он должен поддерживать в порядке свой желудочно-кишечный тракт, следовать режиму дня и питания, знать свойства тех продуктов, которыми питается, а также иметь представление о физиологии пищеварения.

То, что много столетий назад нашло отражение в трудах великих учёных древности, то, что у разных народов передавалось по цепи ученической, семейной и врачебной преемственности — всё это нашло, находит и продолжает находить подтверждение в современной науке.

Наше здоровье и здоровье наших близких в наших руках, и еда действительно может стать нашим лекарством, если мы серьёзно и грамотно подойдём к изучению вопросов питания. Иногда на это может уйти больше времени, чем мы предполагаем, но награда за наши труды будет бесценной!

Источник

Буддийская кухня и здоровое питание

Многие из людей, попробовавших еду в буддийских храмах, удивляются, как можно приготовить такие вкусные блюда, соблюдая при этом весьма строгие ограничения. Так, например, в пищу нельзя употреблять чеснок и зеленый лук, поскольку они воспламеняют разум, нельзя есть убитых живых существ.

Для пробуждения сознания и тела буддийская кухня старается полностью раскрыть вкусовые качества тех ингредиентов, которые позволены к употреблению. С учетом широкого распространения в современном мире пищевой аллергии, все большего использования синтетических пищевых добавок, чрезмерного употребления мяса и нерегулярного питания буддийская кухня может стать прекрасной альтернативой. Корейская газета Chosun Ilbo предлагает следующую формулу успеха:

1. Натуральные специи.

Один из секретов простого и одновременно уникального вкуса буддийской еды кроется в натуральных специях. Для приготовления пищи используются более 30 видов натуральных специй от грибного порошка до морских водорослей, порошка бобовых, корицы и др.

2. Клетчатка.

3. Пониженное содержание соли.

4. Низкокалорийные продукты.

У буддистов низкокалорийная диета. Она включает в себя горячую овсяную кашу на завтрак, полноценный обед и рис на ужин. Энергетическая ценность такой диеты составляет в среднем 1600 ккал в день, или 82% от ежедневного потребления взрослого человека. Именно поэтому такая диета прекрасно подходит тем, кто стремится сбросить лишний вес.

5. Орехи и бобовые.

Поскольку мясо исключено из рациона в буддийской кухне его заменяют кедровыми орехами, арахисом и другими орехами, а также бобами, тофу и другими соевыми продуктами в качестве источников протеина. Исследования показали, что люди, которые регулярно едят орехи, на 35-50% менее подвержены риску сердечных заболеваний, а бобовые известны своим противораковым действием.

6. Ешьте небольшими порциями.

7. Еда как лекарство.

Источник

Буддисты — вегетарианцы или нет? Как питаются монахи разных школ

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Многих интересует вопрос о пищевых предпочтениях в буддизме. Сегодня мы постараемся разобраться: все ли буддисты — вегетарианцы или нет?

Что сказал об этом Будда

Так как основоположником данного учения является Будда Шакьямуни, обратимся сначала к древним источникам, которые зафиксировали его высказывания на тему вегетарианства. Она поднималась по разным поводам неоднократно, и почитать про это можно в:

Монахи до начала строительства монастырей вели странствующий образ жизни и питались людскими подаяниями. Они принимали с благодарностью любую еду, которую им жертвовали оседлые жители.

Будда не считал возможным указывать мирянам, чем им питаться, хотя и не одобрял профессию мясника. А для монахов был создан сборник правил, который назывался Виная-питака.

Однако и в нём не предписывалось питаться без мяса, так как буддизм рекомендует следовать срединным путём и избегать крайностей. Чтобы сгладить возникающее противоречие – питаться мясом и не причинить зла животному, Шакьямуни советовал монахам не включать в рацион блюда из мяса в трёх случаях:

Однажды один из послушников по имени Дэвадатта, предложил установить вегетарианство в монашеском сообществе, на что Будда ответил, что каждый свободен сделать свой выбор, и принуждать к этому не нужно.

Учитель образно пояснил, что в действительности человека делает нечистым то, что выходит изо рта, а не то, что туда кладут.

Будда говорил лишь о том, что адепты Дхармы не должны осознанно убивать живых существ, служить причиной их смерти или подталкивать других к совершению убийства.

Чтобы сохранить чувство собственного достоинства и в целях безопасности членам монашеского сообщества запрещалось есть плоть десяти видов:

Это также косвенно указывает, что на поедание мясных блюд не было строгого запрета — раз это мясо запрещено, значит, другое – можно.

Также правила ограничивали монахов и в земледельческих работах, так как, вскапывая землю, можно было нанести вред насекомым и мелким животным.

Растения в полной мере относятся к живым существам. Монахам нельзя было вырывать растительность с корнем или заставлять кого-то так поступать, или есть фрукт с косточками.

Будда рекомендовал послушникам в монастырях даже фильтровать воду, чтобы не уничтожать имеющиеся в ней микроорганизмы.

Вегетарианство и различные направления буддизма

Сравнивая питание представителей разных буддийских направлений, можно сделать вывод, что более или менее последовательными вегетарианцами являются махаянцы.

В частности, в махаянской сутре Ланкаватара, строго предписывается соблюдать вегетарианскую практику:

Однако существуют и нюансы пищевого поведения. Например, махаянским буддистам нельзя приобрести себе мясной продукт или выбрать на рынке живую рыбу или другого обитателя водоёмов и заказать, чтобы его сварили или пожарили, но им не запрещается съесть одно из вышеперечисленных блюд на обеде у друга.

С документальной точки зрения в тхераваде убийство животных запрещено. Но если состояние здоровья послушника требует употребления мясного продукта, то он сможет съесть мяса ненасильственно умершего существа с большим количеством куркумы. Послушнику предписывается съесть его с закрытыми глазами.

Если не жаждать мяса и не привязываться к его употреблению, но съедать его по показаниям, чтобы быть здоровым, и живое существо не было убито специально для монашеского обеда, то, по нравственным понятиям тхеравады, это не возбраняется.

Тхеравадинцы, отвергая кровопролитие и приветствуя практику вегетарианства, всё же мало соблюдают свои принципы. Они питаются тем, что подносят им местные жители. Однако в некоторых монастырях монахи едят лишь рис с овощами.

В ваджраянских школах, в том числе тибетских и японских, приветствуется вегетарианство, но оно не является непреложным условием практикования буддизма. Почему так произошло?

Потребление мяса и принесение живых существ в жертву в Стране Снегов настолько закоренелой добуддийской традицией, что ни призывы Падмасамбхавы и Шантаракшиты, проповедовавших тут в IX столетии, ни запрет на употребление монахами мяса, изданный тибетским правителем Трисонгом Деценом, не возымели действия.

Правитель Трисонг Децен

Когда властитель Лангдарма свёл к нулю присутствие буддизма в этих местах, вместе с ним исчезло и сообщество послушников, и в течение восьмидесяти лет никто не укреплял вегетарианские буддийские традиции. А прибывший сюда в XII веке, после возрождения буддизма, Атиша советовал придерживаться вегетарианства нестрого, и к его советам мало кто прислушался.

В горах Тибета довольно сложно вырастить овощи. Поэтому тибетцам приходится балансировать на тонкой грани: если забить крупного яка, а не, скажем, курицу, то и еды будет достаточно для большого количества человек, и не придётся совершать множество убийств. Но с другой стороны, чем крупнее животное, тем, с точки зрения буддизма, нежелательнее его забой.

Современные реалии

Со времён Будды многое изменилось в нашей жизни. Условия жизни животных, содержащихся в клетках для дальнейшего забоя, очень жестоки. В буддийской практике принято проявлять доброжелательность ко всем живым существам, эгоистически не привязываясь к ним.

Особо сострадательные будддисты просто отказываются от мясной пищи, проявляя милость к невинным животным. Некоторые даже становятся веганами, то есть, исключают из рациона:

Истинные буддисты отказываются от приобретения определённых продуктов или вещей, производство которых замешано на страдании животных или людском горе, вследствие жесточайшей эксплуатации труда человека.

Однако современный буддийский лидер, Далай-лама XIV не является вегетарианцем. Он потребляет мясопродукты раз в семь дней по совету своего доктора, для поддержания здоровья.

Далай Лама XIV

Другим последователям веры он даёт такой совет: нужно очень постараться, чтобы не принимать мясную пищу, но когда это почему-либо не получается, нужно просто есть её понемножку.

Ещё в шестнадцатилетнем возрасте, на официальном приёме, посвящённом его назначению на этот пост, где подали множество деликатесов из мяса, Далай-лама твёрдо решил убрать их из списка угощений на официальных мероприятиях.

Такое правило соблюдается и во время проведения буддийских учебных мероприятий. Далай-лама просит владельцев окрестных заведений общепита не включать мясные блюда в меню на это время, чтобы избежать массового убийства животных и наживы на их смерти.

Ещё одним буддийским способом уменьшить негативные последствия от поедания мяса является произнести перед едой сочувственную мантру «ОМ МАНИ ПЕМЕ ХУНГ» или «ОМ МАНИ ПАДМЕ ХУМ ШРИ», подуть на блюдо и пожелать существу лучшего перерождения в следующей жизни.

Если не истекло семь недель между забоем и трапезой, то связь между сознанием и плотью ещё не утеряна, и это может помочь.

Заключение

Люди принимают пищу, чтобы продолжать жить. Энергия, вырабатывающаяся в результате приёма пищи, позволяет человеку быть здоровым, трудиться, выполнять свои обязанности по отношению к ближнему.

Но многие люди с хорошим материальным уровнем едят для получения наслаждения. Тяга к мясной, да и любой другой пище или участие в убийстве для удовлетворения своих гурманских пристрастий считается неверной с буддийской точки зрения.

Правильным будет знать в еде меру, не жадничать, есть ровно столько, сколько необходимо для поддержания здоровья. Грех алчности в еде гораздо тяжелее греха мясоедства.

Друзья, всего доброго!

Если статья оказалась полезной для вас, поделитесь ссылкой на нее с друзьями в социальных сетях!

И подписывайтесь на наш блог, чтобы получать новые интересные статьи себе на почту!

Источник

Диета Будды: как похудеть, питаясь тем, что тебе нравится

Диета Будды — доступный и эффективный план питания, появившийся из соединения знаний современной диетологии и древней буддийской мудрости. Из этой статьи вы узнаете, что это такое, какие есть правила у этой диеты, и как её практиковать.

Как появилась диета Будды?

Диета Будды, как ни странно, современное изобретение. Её разработал писатель, учёный и дзен-буддийский мастер Дэн Зигмонд в соавторстве с Тарой Котрелл на основе последних научных исследований в сочетании с знаниями, полученными из буддийских текстовю. Принципы своей диеты Зигмонд описал в книге «Диета Будды: древнее искусство похудения без потери разума» (на русском не издавалась, в оригинале — «Buddha’s Diet: The Ancient Art of Losing Weight Without Losing Your Mind»).

Будда был, наверное, первым известным в истории человеком, который 2500 лет назад осознанно использовал диету для своих целей. В то жестокое время людям вообще было не до диет: проблема ожирения волновала лишь немногочисленную горстку богатых людей, в то время как большинству каждый кусок хлеба давался тяжёлым трудом.

Выросший в роскоши, принц Сиддхартха знал, от чего отказывается. После ухода из дворца и до постижения дела всей своей жизни — «Срединного пути» — он вёл аскетичный образ жизни и мучал своё тело голодом чуть ли не до смерти, но лишь после просветления понял, как на самом деле нужно питаться. Будда в последнюю очередь заботился о своей внешности и здоровье, его больше волновали духовные мотивы, но его идеи могут помочь и человеку, живущему в наше время и желающему похудеть.

Диета Будды: основной принцип

Вам не надо становиться буддистом, чтобы попробовать диету Будды. Всё, что вам нужно, это часы, весы и немного силы воли, чтобы перетерпеть урчание живота по ночам.

Ключ к диете Будды — это чередование периодов еды с периодами голодания, принцип, известный также как периодическое голодание. Идея диеты Будды в следующем: вместо того, чтобы переживать о том, что или сколько вы едите, вы должны концентрироваться на том, когда вы едите, и с каждым днём постепенно сокращать «окно» приёма пищи.

Исследования (на мышах и людях) показали, что различные формы периодического голодания безопасны и эффективны для похудения. Идея в том, что для того, чтобы работать максимально эффективно, вашему метаболизму нужен ежедневный отдых от еды. Современная западная же диета предусматривает лишь короткий отдых на время сна, а всё остальное время мы едим, едим, едим.

Схема диеты Будды

Диета Будды в самом начале предлагает вам ограничить окно приёма пищи в течение 13 часов каждый день в течение двух недель. Затем вы уменьшаете это окно до 12 часов в день, затем до 11, затем до 10, и, наконец, подходите к ежедневному девятичасовому окну.
Может показаться, что есть только в течение 9 часов — полный экстрим. Но Зигмонд напоминает нам, что буддийские монахи уже в течение 2500 лет практикуют приём пищи только в первой половине дня, и при этом, как правило, находятся в хорошем состоянии духа и тела. С учётом того, что 7-8 часов в день мы тратим на сон, остаётся не так уж и много

Итак, в окончательном варианте вы завтракаете в 7 часов утра, обедаете в полдень, затем около 16 часов — лёгкий полдник (или вообще без него), а ужин пропускаете. Следующий приём пищи будет только на следующий завтрак.

Возможен вариант «для сов», когда вы отказываетесь от завтрака, только обедаете и ужинаете. Это не совсем по канону (см. замечание о монахах выше), но и не запрещается.

Технически диета Будды практически по всём перекликается с периодическим голоданием 16/8, о котором я писал чуть раньше, но у неё есть дополнительные правила.

Диета Будды и её правила

Смотрите на весы

Зигмонд советует последователям диеты Будды взвешиваться каждый день. Отслеживание веса — хороший способ контролировать процесс диеты и состояние здоровья в целом, а также вовремя среагировать, если похудение по какой-либо причине остановилось. Разумеется, стоит учитывать ежедневные колебания, поэтому взвешивайтесь каждый день в одно время.

Ешьте, что хотите, но думайте о пользе

Чем хороша диета Будды, так это тем, что в ней нет жёстких ограничений насчёт того, что вы должны и что не должны есть. «Очень важно есть то, что вы любите, и то, что вас насыщает», — пишет Зигмонд. «Диеты, которые вызывают чувство слабости и жалости к себе, долго невозможно соблюдать». Вместо того, чтобы просто делить продукты на «хорошие» и «плохие», думайте, какую пользу или вред принесёт каждый продует. Вы же теперь дието-буддист, так что не жалейте времени на размышления.

Устраивайте дни отдыха

Серьёзно. Диета Будды не диктует жёстких ограничений во всём. Она не запрещает дни отдыха от диеты (cheat-days), более того, она их поощряет. Почему? Зигмонд отмечает, что тело постепенно адаптируется к любой диете, замедляя метаболизм и выделяя гормоны голода, считая, что настали голодные времена. День отдыха, когда вы едите как раньше, помогает обмануть организм и внушить ему, что всё на самом деле в порядке (а так и есть).

Согласно диете Будды допускается один день отдыха в неделю. В этот день вы можете есть в любое время. Это не значит, что надо сразу обжираться сладостями и фастфудом, ваш желудок после нескольких дней диеты не скажет вам спасибо. Но немного расслабиться и отпустить тормоза можно.

К тому же день отдыха удобно подстраивать под различные мероприятия — дни рождения, корпоративы, встречи с друзьями и так далее.

Тренируйтесь натощак

Да, упражнения обычно не сжигают много калорий, как это кажется некоторым. Основа похудения — это «меньше жрать», а не бегать до потери пульса. По умолчанию диета Будды не настаивает на том, чтобы вы активно тренировались, но поддерживает, если вам это нравится. Сам Будда отмечал, что возможность оставаться физически здоровым способствует пребыванию в состоянии ясного, чистого ума.

Зигмонд советует тренироваться с утра натощак, ссылаясь на то, что, по исследованиям, тренировки на пустой желудок позволяют сжечь на 20% больше жира, чем через некоторое время после еды в течение дня.

Перестаньте доедать

Наши бабушки с дедушками (а для кого-то прабабушки с прадедушками) пережили все ужасы первой половины XX века, в том числе голод и войну, когда каждая крошка хлеба была на счету. Из тех жестоких времён в наш дом пришло правило: тарелка должна быть чистой.

Но сейчас не голодное время, и доедать, когда уже не хочешь, только ради того, чтобы не выкидывать пищу, нерационально. Выбор такой: или вы выкинете пищу в ведро, или вы её вкинете себе в бока. Как вам такая точка зрения?

Диета Будды всячески её поддерживает, ставя во главу угла осознанное и разумное отношение к еде как к топливу для нашего тела, а также внимание к сигналам, которые посылает организм. И это означает, что, если ты не хочешь есть, то не ешь!

Будьте осознанными

Вот мы плавно и подошли к ключевому правилу диеты Будды: осознанности. Быть осознанным, ощущать себя в настоящем моменте, думать о настоящем — всё это полезно не только для ума, но и для вашей фигуры.

Осознанность — одна из ключевых концепций буддизма, и, если вы хотите похудеть, диета Будды предлагает вам относиться более осознанно к еде вне зависимости от вашего мировоззрения и вероисповедания.

Будда всегда говорил, что не хотел бы, чтобы люди брали его учение просто на веру. Человек должен сам понимать, что делает; должен пытаться разобраться в том, как работает та или иная вещь; должен экспериментировать и прислушиваться к себе, к своим ощущениям, а не тому, что хотят другие.

Диета Будды — это не просто план питания, это образ жизни, к которому вы постепенно придёте, начав с ограничения в еде и практикуя осознанное к ней отношение.

Источник