Чем питались в англии в 19 веке
Обеды и рецепты 19го века
Приглашения на званый обед рассылала хозяйка дома, от своего лица и от лица мужа, за 3 недели. Считалось, что если послать их раньше – скажем, за пару месяцев – это было слишком навязчиво, а если позже, то создавалось впечатление, что хозяева додумались пригласить вас в последний момент, когда все важные гости дружно отказались придти. Получив приглашение, нужно было ответить в течении суток. К концу 19го века, гостей приглашали между 7:30 и 8:30 вечера. Гость имел право опоздать на 15 минут, но если задерживался дольше, это было очень неучтиво с его стороны. Кроме того, всю вкусную еду к тому моменту могли уже съесть. А менее значительных гостей, на которых не имеет смысла переводить продукты, иногда приглашали к 9 – 10, когда наступало время музыки.
Перед обедом хозяин дома подводил мужчину к той женщине, которая была уготована ему в партнерши на вечер, и знакомил их. Мужчина кланялся, не протягивая даме руки, и развлекал ее легкой беседой. Когда наступало время обеда, он сопровождал ее в столовую и садился рядом с ней. Как правило, чем ниже был социальный статус мужчины, тем страшнее и дурнее хуже доставалась ему партнерша, ибо званный обед – это не время чтобы рушить социальную стратификацию.
Викторианцы, будучи людьми воспитанными, не ломились в столовую всей гурьбой (особенно в эпоху кринолинов, когда даже в одиночку даме не просто было протиснуться в дверь). Они входили по очереди, причем очередность, разумеется, зависела от ранга той или иной персоны. Процессию возглавлял хозяин, сопровождавший наиболее высокопоставленную даму, за ним выстраивались остальные пары, с социальным статусом в порядке убывания. Завершала процессию хозяйка дома, под руку с наиболее высокопоставленным мужчиной. Если таковой присутствовал, за ними следовал одинокий мужчина, оставшийся без партнерши. Хозяин и хозяйка сидели на противоположных концах стола чтобы не перегрызлись с друг другом за время обеда. Справа от хозяйки сидел наиболее высокопоставленный гость, справа от хозяина – самая знатная гостья. Ближе к центру стола обычно усаживали мелких сошек. Заняв свои места, дамы наконец могли снять перчатки чтобы не запачкать их, если захочется побросать друг в друга едой.
Званый обед в викторианскую эпоху включал себя большое количество разнообразных блюд. Существовали 2 основных способа подавать блюда – a la francaise и a la russe. Французский способ доминировал в первой половине 19го века. Скорее всего, семья Джейн Остин вкушала пищу именно так. Когда гости приходили к столу, он уже был уставлен едой – иногда подносы находились на емкостями с горячей водой, чтобы угощения не остыли. Перед хозяйкой стояла огромная супница, а на противоположной стороне, перед хозяином – блюдо с рыбой. На особенно шикарных обедах супов могло быть несколько, и это в равной мере относилось и к рыбе. Хозяева наливали и нарезали, а затем слуга передавал наполненные тарелки гостям. Считалось неприличным спрашивать гостя, что он будет – рыбу ИЛИ суп, потому что не всякий может ответить «И того и другого и можно без хлеба», мало ли на какого скромника попадешь. А потом, выбрав что-то одно, он еще долго будет смотреть на тебя глазами голодного котенка. Поэтому хозяева никого не спрашивали, автоматически накладывая и то и другое. Суп и рыбу гостям всегда предлагали по второму разу, но было бы величайшей дерзостью согласиться. В отличии от Оливера Твиста, гости на званных обедах добавку не клянчили. Тем более что их ожидало еще много еды.
После супа и рыбы наступало время для первой перемены блюд. Перед хозяином появлялся большой кусок запеченного мяса, перед хозяйкой – птица. Происходила та же самая процедура. Помимо этих основных блюд, на столе присутствовали еще и так называемые угловые – т.е. блюда по углам стола. В основном это было порционное мясо – почки, котлеты, зобные железы – или что-нибудь вроде карри. Эти блюда гостям передавали слуги, или же сами гости друг другу. Вообще, гости на званном обеде отрабатывали свой кусок, а не сидели и не ждали пока им что-то подадут. Например, гость сидевший возле хозяйки должен был помогать ей.
После мясной перемены, со стола убирали все блюда и приносили новые, в том же количестве. Теперь перед хозяйкой стояло сладкое блюдо, перед хозяином – пряное, зачастую дичь. В качестве гарнира выступали овощи, желе, крема и т.д. На очень формальных обедах, после этой перемены на столе появлялись масло, салаты, сельдерей, и огурцы, а иногда и сыр. Отношение к сыру было двояким – с одной стороны, он очень вкусный, а с другой – это еда простолюдинов, дешевая и сытная. Так что знатные господа печально, как та лисица, смотрели на сыр, но есть его не решались. После этих закусок со стола снова убирали все, включая скатерть, и появлялся десерт, в качестве которого выступали фрукты и орехи. Гостям предлагали мисочки с водой для мытья пальцев.
После десерта дамы, возглавляемые хозяйкой, покидали столовую и перемещались в гостиную, где можно было перезнакомиться и поболтать о том о сем. Если на обеде присутствовал какой-нибудь совсем молодой и малозначительный господин, он мог запросто услышать «Вы с нами заскучаете, ступайте лучше к дамам», и ему ничего не оставалось, как повиноваться. Оставшиеся мужчины могли полакомиться острыми и пикантными блюдами, которые женщинам, в силу природной женской слабости, есть не позволялось.
Количество еды на званом обеде может показаться просто невероятным. Например, вот меню зимнего обеда на 8 человек:
Странности викторианской эпохи: Что ели и как следили за здоровьем англичане 150 лет назад
Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.
В викторианскую эпоху рост сети железных дорог существенно упростил доставку продуктов питания из сельской местности на городские рынки, тем самым значительно улучшив качество еды в городах. Но ученые еще не придумали, как лечить большинство заболеваний, несмотря на инновации в медицине, а продолжительность жизни по-прежнему оставалась на низком уровне.
Кухня XIX века в Одли Энде, Эссекс
В начале XIX века почти вся пища все еще производилась крестьянами, и поскольку четыре пятых населения проживали в сельской местности, они имели к ней прямой доступ. Однако по мере того, как все больше людей переезжало в города, появилась насущная необходимость в поиске новых способов транспортировки и хранения продуктов питания. Развитие железных дорог позволило перемещать основные продукты питания в Англии (муку, картофель, корнеплоды и пиво), причем делать это быстро и на большие расстояния.
К другим новшествам, которые облегчили распределение продуктов питания, можно отнести появление продуктов с длительным сроком хранения, таких как сгущенное молоко, яичный порошок и консервированные супы, а также соусы в бутылках. Первый крупный мясокомбинат в Великобритании был основан в 1865 году, а к 1870-м годам почти на каждой кухне семьи среднего класса можно было встретить банки консервов. В 1880-х годах появилась возможность охлаждения мяса в холодильнике, что открыло возможность крупномасштабного импорта из Америки. Мясо стало дешевле, и оно впервые попало в рацион регулярного питания всех классов общества.
Трущобы в Маркет-Корт, Кенсингтон, примерно в 1865 году. Трущобы возникли в английских городах и поселках в XIX веке в результате быстрой индустриализации и беспрецедентного роста населения. Местные стесненные, убогие и антисанитарные условия стали настоящим рассадником таких болезней, как холера и туберкулез
На протяжении всего XIX века самой модной кухней в Великобритании была французская. Ее «господство» поддерживалось благодаря доступности книг, написанных знаменитыми поварами, наиболее известным их которых являлся Мари-Антуан Карем (1783–1833). Его книга «Искусство французской кулинарии XIX века», переведенная на английский язык в 1836 году, пользовалась огромным успехом, особенно среди высшего общества.
Семьи среднего класса также использовали кулинарные книги. Наиболее популярной была книга Изабеллы Битон «Книга по ведению домашнего хозяйства» (1861), в которой указывались точные количества ингредиентов и точное время приготовления, что было новинкой на то время.
Рецепт имбирного пива 1880-х годов, найденный в кулинарной книге Ависа Крокомба, повара в Одли Энд Хаус, Эссекс
Пиво и температура
Борьба с болезнями
Инфекционные заболевания были главной причиной смертности в викторианскую эпоху. Большинство из них, такие как оспа, туберкулез и грипп, не были чем-то новым, но в 1831 году в Британии вспыхнула первая эпидемия холеры. Постепенно стало понятно, что она распространяется с помощью воды, загрязненной стоками. После эпидемии холеры в 1848 году были созданы местные советы по здравоохранению, наделенных полномочиями по обеспечению соблюдения правил в отношении снабжения чистой водой и улучшения дренажа. Дальнейшее законодательство 1870-х годов дало местным властям более широкие полномочия по борьбе с антисанитарными условиями жизни в городах.
Этот медленный, но неуклонный рост продолжительности жизни был вызван снижением детской смертности, что само по себе в значительной степени является результатом улучшения общественного здравоохранения.
Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:
Уличная еда Лондона 19 век
Или еда для бедняков (они предпочитали покупать еду на улице, т.к. это было дешевле, чем готовить дома).
Конечно, вне конкуренции хлеб и печеный картофель, но были и другие блюда.
Пили:
Сырое молоко;
Чай (спитая заварка высушивалась, подкрашивалась и продавалась для бедняков);
Кофе (низкого качества с примесью цикория и сушёной моркови);
Имбирное пиво;
Мятную воду;
Рисовое молоко.
В 1880-е годы от голода в Лондоне умирало около 45 человек в год (по официальным данным).
«у меня есть рецепт начинки из 19 века, это что-то»
пол з/п за жилье, остальное на жратву.
И много ли изменилось?
пирожки от Лаветт забыли
Пирожки от Ловетт! Это знает весь Лондон.
Почему они не рыбачили и охотились сами, а погибали от голода? Если такие плохие условия легче же уйти из города к морю или лесу и есть каждый день досыта
Мясо кита в Японии
Китовое мясо едят как в сыром виде: сасими, так и в виде бекона, жарят в кляре и прочее. В Токио можно найти рестораны, специализирующееся на еде из китового мяса, при чем ценник в них довольно таки доступный…
Синий кит
Музей естествознания, Лондон, Великобритания.
Автор фото: Питер Ли
Золотая карта
Не Виза и не МастерКард, а МакГолд (McGold). И таки да, на самом деле золотая, вот почему не всем дается.
Впрочем у не-миллиардеров тоже есть есть шанс заполучить вожделенную карту МакГолд, но вам придется сделать что-то большее, чем просто дружить с владельцем ресторана. В 2013 году житель Кливленда Чарльз Рэмси спас трех женщин и девушку, которых несколько лет назад похитил его сосед. В интервью Рэмси все время упоминал, что спасая женщин, он держал в руках «недоеденный Биг Мак», и тысячи пользователей Twitter убеждали компанию наградить его золотой картой McDonald’s. Сеть ресторанов быстрого питания прислушалась и дала ему бесплатный Макдональдс на год, а 14 заведений в Огайо предложили и дальше давать ему бесплатные гамбургеры до конца его жизни.
Как живут бездомные в США — трейлерные парки, как города для малоимущих
Очень часто, смотря американские фильмы, мы можем увидеть там трейлеры — дома на колесах, которые колесят по штатам вместе со своими обитателями. Такие фильмы вдохновляю и воодушевляют, пробуждая жажду путешествий, приключений и какой-то своеобразной дорожной романтики.
Только вот в самих США жители не всегда однозначно относятся к столь необычному транспорту, ведь для некоторых слоев населения дома на колесах не роскошь и романтика, а жесткая необходимость, приправленная изрядной долей безысходности. Ведь в них люди живут годами, а то и десятилетиями, ютясь в таких трейлерах целыми семьями.
Порой масштабы трейлерных парков таковы, что люди, проживающие там, больше похожи на какую-то общину или городок, чем на городской район. Вот о таких городках мне и хочется сегодня поговорить.
Нередко это люди, которые лишились работы и не потянули ипотеку; люди, попавшие в долговые ямы из-за медицинских счетов и просто низкоквалифицированные рабочие — выходцы из бедных семей, которые просто не могу пробиться в Америке, прыгнув выше своей головы.
По сути, у всех у них есть два варианта: жизнь под мостом в городах бездомных или жизнь в трейлерном парке — на большее денег просто нет. Если учесть, что б/у трейлер можно спокойно приобрести всего за несколько тысяч долларов, он не кажется таким уж плохим вариантом. Во всяком случае, крыша над головой имеется. Мебель какая-никакая — тоже.
Да и налог на жилье платить не надо — трейлер-то все же считается транспортным средством, а не недвижимостью. И это тоже существенная экономия для людей.
Начать надо с того, что трейлерные парки, как и все в США — это не бесхозный клочок земли, поэтому за аренду места тут надо платить. Порой настолько небольшие деньги, что люди этого особо и не замечают. В конце концов, в таких парках проживает немало тунеядцев, живущих за счет попрошайничества и пособий. И для них, а отличие от честных людей, эта сумма не такая и большая.
Куда большие расходы идут на регулярную замену газовых баллонов и заливку питьевой воды в дом. Да и очистка биотуалетов удовольствие недешевое — но это те статьи расходов, которые очень помогают жить практически нормальной жизнью. Если же этих денег нет. палатка и мост — тут без вариантов. Хочешь не хочешь, а крутиться надо.
Впрочем, не всем. Некоторые живут просто в разваливающихся домиках, надеясь на лучшее. А что еще делать? Деньги на деревьях не растут.
И крутятся люди тут не всегда честно. В самом деле, что делать, если у тебя нет денег даже на воду для трейлера? Начинается криминал. По этой причине ходить незнакомцам по трейлерным паркам не рекомендуется — кражи тут никто не отменял. Да и дебоши постоянные — не самое приятное зрелище.
И тут надо отметить — даже платя деньги за аренду, жители таких городков не имеют на свою землю никаких прав. Как им жить и с кем им жить решает исключительно владелец земли. Он может вводить комендантский час и «зеленые» реформы, запрещать домашних животных и регулировать уровень шума. В общем, жизнь местных людей в его руках. Ну, по крайней мере, ее комфорт.
И тут стоит начать с того, что жилой трейлер от трейлера путешественника отличить проще простого — перед жилым навалены целые кучи пожитков. Тут и велосипеды, и тазы, и вещи — есть вообще все. Все-таки места внутри хоть и не катастрофически мало, но довольно немного, потому все внутрь просто не влезает.
Если же говорить о конфигурации трейлеров, то там есть и мини-кухня, и спальная зона, и некое подобие столовой. Чаще всего — подобие наших кухонных уголков, которые служат и рабочей, и обеденной зоной одновременно.
При этом нередки случаи, когда спальная зона отодвигается наверх, на второй «этаж». Делается это, конечно, исключительно с одной целью — экономия жилого пространства.
Есть тут, кстати, и душ с туалетом. Они очень маленькие, порой неудобные. но и к этому люди привыкают.
В общем, жизнь у откровенно тяжела. Но что делать? По последним данным в Америке проживает 580 тысяч бездомных. Часть из которых находит себе пристанище в трейлерных парках.
В Китае даже пельмени какие-то странные
Как готовится «еда» для рекламы
Размещаю, потому что на мой взгляд интересно.
Дерево апельсина
Изумительные наливные яблочки
Оба-на! Опята!
Вот это находка)
Королевский бар
Что происходит …ппц …
Говорила ли Мария-Антуанетта фразу «Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные»?
Французской королеве приписывают фразу, ставшую символом непонимания того, как тяжело живётся бедным. Мы проверили, говорила ли она это на самом деле.
(Для ЛЛ: эту фразу приписывают многим людям, жившим, зачастую, еще до Марии-Антуанетты)
(Для ЛТ: это исторический мем)
Высказывание, которое якобы принадлежит Марии-Антуанетте, казнённой в 1793 году, уже давно стало одним из самых известных в массовой культуре. Разумеется, оно встречается в многочисленных сборниках цитат, его используют в критических текстах на политические и экономические темы. В 2006 году на экраны вышел фильм Софии Копполы о Марии-Антуанетте, в котором выражение «Пусть едят пирожные» произносит королева в исполнении Кирстен Данст.
Для начала заметим, что устоявшиеся переводы как на русский, так и на английский языки (Let them eat cake) не совсем верны. По-французски фраза звучит как Qu’ils mangent de la brioche, то есть дословно — «Пусть едят бриоши». Бриошь — это такая сладкая масляная булочка, традиционная во Франции. Именно эту фразу нужно искать в исторических источниках.
Самое раннее упоминание выражения Qu’ils mangent de la brioche — «Исповедь» Жан-Жака Руссо, написанная в середине 1760-х годов и впервые опубликованная в 1782 году. В шестом томе этой автобиографической книги говорится: «Наконец, я вспомнил о крайней мере великой принцессы, которая, когда ей сказали, что у крестьян нет хлеба, ответила: «Тогда пусть едят бриоши»».
Стоит отметить три детали. Во-первых, Руссо не приписывает это выражение непосредственно Марии-Антуанетте — напротив, он использует слово «принцесса» с неопределённым артиклем (d’une grande princesse). Во-вторых, будущей французской королеве на момент написания текста было всего лишь около десяти лет, а замуж за французского короля она вышла только в 1770 году. В-третьих, в шестой книге «Исповеди» речь и вовсе идёт о событиях первой половины XVIII века.
Самое раннее письменное упоминание фразы про бриоши в связи с Марией-Антуанеттой мы находим уже в 1840-х годах, спустя полвека после казни королевы. Альфонс Карр, журналист и редактор существующей до сих пор газеты Le Figaro, в 1843 году писал: «Мы помним, какое возмущение они (враги королевы. — Прим. ред.) вызвали в своё время против королевы Марии-Антуанетты, распространив слух, будто та, услышав, что у людей нет хлеба, ответила: «Пусть едят бриоши!»». По утверждению журналиста, саму идею фразы недруги королевы позаимствовали из источника 1760 года (будущей Марии-Антуанетте было тогда пять лет), где она приписана некоей итальянской аристократке.
И всё же: могла ли совсем юная Мария-Антуанетта (в 1760-х годах, кстати, ещё австрийская эрцгерцогиня Мария Антония Йозефа Иоганна Габсбург-Лотарингская) быть автором этой фразы, несмотря на перечисленные выше оговорки? Нам не удалось найти каких-либо исторических исследований в поддержку такой версии. Некоторые приписывают авторство фразы про бриоши разным придворным дамам: дочери Людовика XV мадам Виктуар, его фаворитке мадам дю Барри и даже знаменитой мадам Помпадур. Впрочем, Вероник Кэмпион-Винсент и Кристин Шоджаи Каван в своей статье о знаменитом выражении оценивают многие из подобных атрибуций как сомнительные.
Те же исследовательницы предлагают искать корни фразы в истории другой революции — религиозной, а не политической. Реформация в Германии XVI века привела в том числе и к крестьянским войнам, экономическим проблемам и, как следствие, голоду. Неудивительно, что сразу в нескольких источниках того времени можно встретить сюжет о знатной даме, которая не понимает, как тяжело живётся простолюдинам. Фразы, очень похожие на приписываемые Марии-Антуанетте, стали среди местных поговорками. Более того, есть свидетельства, что Мария Терезия, супруга Людовика XIV, делала очень похожее утверждение, но там вместо бриоши фигурировала «корочка пирога» (la croûte de pâté).
При этом, как отмечают учёные, Мария-Антуанетта была не просто крайне непопулярна в предреволюционной Франции — её считали развратной, экстравагантной и просто недалёкой. Схожая репутация была и у многих других дам, которым приписывали подобные высказывания. Кэмпион-Винсент и Шоджаи Каван видят в этом типичное проявление фольклора, причём не только в отношении представителей знати, но и в адрес женщин, чьё положение в то время (даже в аристократической среде) оставалось довольно ущемлённым. Не последнюю роль сыграло и то, что Мария-Антуанетта была по происхождению не француженкой, а австриячкой.
Впрочем, употребление аналогичных конструкций приписывают и мужчинам, причём как современникам Марии-Антуанетты, так и у жившим раньше и позже. Интересно, что обычно в таких случаях альтернативой хлебу выступает не бриошь, а что-то куда менее приятное, а сама фраза ассоциируется не с легкомысленностью, а с агрессией. Так, в свидетельствах времён Великой французской революции вместо сладкой булочки фигурирует сено или трава, а в немецких источниках времён Реформации — и вовсе «дерьмо».
Правда, есть и куда более «добрые» примеры. Например, в хрониках VII века зафиксирован случай, когда императору Хуэй-ди из китайской династии Цзинь рассказали, что его народ голодает из-за нехватки риса. Тот якобы ответил: «Тогда почему они не едят мясную кашу?» Кстати, это выражение стало идиоматическим в китайском языке.
Таким образом, не существует достоверных свидетельств того, что авторство фразы «Пусть тогда едят бриоши» принадлежит французской королеве Марии-Антуанетте. Даже если она действительно её произносила, то вряд ли была «первооткрывателем» такого оборота.
Сохранилось множество свидетельств разной степени достоверности, которые вкладывают выражение в уста её современников и, что гораздо важнее, живших значительно раньше людей. Судя по всему, мы имеем дело с довольно архетипичным высказыванием, своего рода мемом, который как минимум с XVI века приписывали разным знатным дамам (зачастую неназванным). Позднее оно «прилипло» к Марии-Антуанетте как самому известному и одновременно самому стереотипному воплощению этого образа.
Ещё нас можно читать в Телеграме, в Фейсбуке и в Вконтакте. Традиционно уточняю, что в сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла), а в день обычно публикуем не больше двух постов.
Кошачий «Мясник» | Исчезнувшие профессии
Раньше профессия кошачьего «мясника» была обычным явлением в Лондоне. И если Вы подумали, что эти люди занимались продажей кошачьего мяса, то очень ошиблись. Кошачьи «мясники» торговали мясом для кошек и были крайне характерны для Викторианской Британии.
Разросшийся в середине 19 века Лондон стал домом для 3 млн населения и в городе проживало 300 тысяч домашних кошек, то есть своего питомца имел в среднем каждый десятый житель. И каждая приличная домашняя кошка получала свою порцию еды из рук специального поставщика мяса. По подсчетам британского исследователя и журналиста Генри Мэйхью, в 1861 году в Лондоне работало более 300 продавцов кошачьей еды.
Генри Мэйхью (25.11.1812— 25.07.1887)
До механизации тягловой силой во многих отраслях были лошади. Лошадиное мясо, которое из-за этого регулярно и в больших количествах появлялось у местных мясников, считалось мало пригодным для потребления человеком. И в отсутствие Whiskas и Kitekat, кто-то предприимчивый первым понял, что хворых и павших лошадок можно пустить на корм кошкам.
Именно так зародился класс уличных продавцов мяса для кошек. Они выкупали непригодное для людей мясо: конину, обрезки, подпорченные куски и другое некондиционное мясо. Мелко их нарезали, складывали в ярко разукрашенные тележки и возили по улицам.
Жизнь торговца:
Из описания Мэйхью, которое он приводит в своей книге про лондонских рабочих и бедняков, следует, что лоточники часто продавали мясо для кошек в кредит и Лучшими клиентами считались торговцы, слесари, кучера. А вот старые девы часто просили корм в долг и периодически забывали его вернуть, за что их недолюбливали. У каждого торговца был свой участок.
Профессия была физически тяжелой и в какой-то степени опасной, так как приходилось часто отбиваться от бездомных животных и много ходить. Зато была очень прибыльной до второй половины XIX века. Затем лоточников стало так много, что зарплата упала до 2 пенни. Этой суммы хватало лишь на две чашки кофе и два бутерброда из хлеба с маслом. Либо на двухпенсовую ночлежку.
Закат профессии:
Известно, что подобным образом домашних животных подкармливали и в крупных городах США и Франции. Все изменилось после Первой мировой войны. Во-первых, лошадей заменили машины и конины стало меньше, во-вторых, для кошек и собак появились специальные корма. И феномен лоточника с мясом для кошек исчез, оставшись только во воспоминаниях на фотографиях и в литературе.
Двухпенсовый подвес и четырёхпенсовый гроб | Первые приюты для бездомных в Викторианской Англии
Исторически бездомность была постоянной проблемой, которая шла рука об руку с бедностью, нищетой и экономическими кризисами. Это сейчас приюты для бездомных являются широко распространенной социальной структурой, и многие неправительственные организации и государственные программы во всем мире пытаются облегчить жизнь бедным и нуждающимся. Однако так было не всегда..
Викторианская эпоха (1837—1901) — период правления королевы Виктории
Бездомные в Викторианской Англии:
Индустриализация была одной из причин резкого роста бездомного населения. Частично проблема заключалась в том, что для размещения железной дороги приходилось сносить кварталы. Это привело к уменьшению количества домов, вызвало скопление людей в других районах и подняло арендную плату. Кроме того, в Лондон в поисках работы стекались рабочие из других городов. Работа, которую они брали, давала им деньги, но одновременно с этим рабочие создали еще больший спрос на жилье и вызвали дальнейший рост арендной платы, в результате чего некоторые рабочие лишились возможности позволить себе жилье.
Как ночевали бездомные:
Бездомных в Великобритании старались не замечать до второй половины XIX века. У кого не было дома, отправлялись на набережную, чтобы занять место на скамейке. По лондонским законам отдыхать ночью на улице разрешалось, но уличённых во сне патруль должен был сгонять с места, чтобы они якобы не замёрзли.
Люди, спящие на скамейках в Спиталфилдсе в Лондоне (1903 г.):
В 1865 году британский священник Уильям Бут создал евангелическую Христианскую ассоциацию возрождения, позднее переименованную в Армию спасения — благотворительную организацию, которая работает по сей день. Именно она начала открывать в Лондоне, а затем и по всей Великобритании ночлежки для бездомных. Ночлежки Армии спасения позволяли отдохнуть в безопасности и тепле. Правда, были они не бесплатные, а степень комфорта зависела от суммы, имеющейся в кармане.
Писатель Джордж Оруэлл подробно описал их в книге «Фунты лиха в Париже и Лондоне».
«Ночевка классом чуть повыше уличной. В двухпенсовом подвесе клиентов сажают на длинную лавку, натянув перед ними канат, который удерживает спящих, как поперечная жердь клонящейся трухлявой изгороди. В пять утра человек, насмешливо называемый камердинером, канат снимает. Сам я в подвесах не бывал, но Чумарь ночевал там часто и на вопрос, можно ли вообще спать в подобном положении, ответил, что не так худо, как слабаки про то трезвонят, — лучше уж, чем на голом полу. Подобного типа пристанища есть и в Париже, только стоят там не два пенса, а двадцать пять сантимов»
Приют за 1 пенни:
За одно пенни человеку давали еду (обычно чай и немного хлеба) и можно было посидеть на скамейке в теплом помещении, но ложиться на скамейку и спать не разрешалось. Служащие ночлежки строго следили за соблюдением этих правил и нещадно будили нарушителей.
Бездомные клиенты Армии Спасения в Блэкфрайерс (1900 год):
Приют «Двухпенсовый подвес»:
Бездомных чаще всего сажали на длинную лавку и натягивали перед ними веревку, на которую можно было опереться и повиснуть. Сложно сказать, удавалось ли поспать бездомным, но выбора у них не было. Некоторые пытались использовать вместо подушки сложенное пальто или куртку, но чаще всего люди спали стоя или сидя, перекинувшись через эту сомнительную опору. А в пять утра по помещению проходил специальный человек и либо тряс веревки, либо отвязывал их, выгоняя всех на улицу.
Кстати!
Англоязычном интернете вы часто можете встретить фейк, что английское слово hangover (похмелье) образовано от hang over (нависать), и ведёт это начало от «верёвочной кровати» в ночлежках. Происхождение слова не отсюда, это просто совпадение. Хотя довольно удачное и смешное.
Приют «четырехпенсовый гроб»:
Приют получил название «четырехпенсовый гроб», потому что его спальные помещения состояли из рядов гробовидных кроватей. Так, за четыре пенса можно было получить еду и расположиться в деревянном ящике, и укрыться брезентом. Жёстко, холодно, клопы, но по сравнению с «двухпенсовым подвесом» — роскошно. Это был самый дешёвый вариант, который позволял лечь на спину и подремать, не боясь промокнуть, замёрзнуть или упасть.
Эти ряды «гробов» служили мужскими спальными комнатами в лондонском хостеле на Берн-стрит. Фото 1900 года:
Счастливчики, у которых было отложено семь пенсов, могли переночевать на кровати. Пусть узкой, с ужасно твердым матрасом и накидкой вместо одеяла, но все же кровати.
За шиллинг вовсе выдавался «люкс» — отгороженный спальный отсек и возможность воспользоваться ванной комнатой.
Ответ на пост «Случаи из практики 79»
Случаи из практики 79
— Неплохое умение в наше время.
— И оно не раз мне пригождалось, но теперь, когда особой необходимости в нем нет, стало мешать.
— Как это произошло и почему вы считаете, что оно стало вам обузой?
— Но вы все же сумели выжить.
— Потому что работала по ночам и экономила на всем что только можно: никакого чая или кофе – только кипяченная вода, макароны и гречка по акции и одна зубная щетка на год. А потом вообще вступила в католическую церковь – там кормили по выходным и в честь праздников. Сидела, слушала проповеди и отрывалась, поедая конфеты с чаем.