Чем питается байкальский омуль

Омуль

Омуль (Coregonus autumnalis) — рыба из отряда лососеобразных и семейства сиговых. В первую очередь омуль известен благодаря своим вкусовым качествам и фантастическим гастрономическим свойствам. Не зря его считают царской рыбой, это поистине деликатес с очень вкусным мясом.

Содержание

Общая информация

Байкальский омуль традиционно рассматривался как подвид арктического омуля (coregonus autumnalis) и имел латинское название Coregonus autumnalis migratorius. При исследовании происхождения байкальского омуля существовали две основные гипотезы:

Генетические исследования показали, что байкальский омуль близок обыкновенному и сельдевидному сигам и сейчас он выделяется в самостоятельный вид Coregonus migratorius.

В настоящее время в Байкале выделяют три группы омулей, имеющие эколого-морфологические различия:

Основу каждой составляют популяции, нерестящиеся в разных по длине притоках Байкала.

Внешний вид

Внешним видом он напоминает хариуса – имеет длинное тело, слегка приплюснутое с боков. Омуль и хариус имеют еще одну общую черту – небольшой рот, челюсти которого равные по длине.

Как и у хариуса, чешуя байкальского красавца напоминает кольчугу, снять ее можно только с некоторым усилием. Отличается царская рыба от хариуса окрасом – зеленоватым, с красивым серебристым отливом. Брюшко белого цвета, а вот спинка темная, с бурым оттенком. Еще одно отличие от хариуса – темная полоса вдоль всего тела. Плавники светлого окраса, возле самого хвоста находится отличающаяся черта всего лососьего семейства – жировой плавник.

Если период жизни хариуса не более 15 лет, то омули отличаются долгожителями – некоторые особи доживают до двух десятков лет. Несмотря на продолжительность жизни, встретить очень крупных представителей семейства не получится – средняя масса тела всего 700-800 граммов при длине в полметра. Редко, но встречаются трофейные экземпляры до полутора килограммов, водятся они на большой глубине (около 250 м).

Места обитания

Если юго-восточное побережье Байкала изобилует омулем, то вот на противоположном, северо-западном побережье этой рыбы нет вообще. С чем это связано, пока не удается объяснить. Возможно, дело как раз в рачках, которые в том районе по какой-то причине отсутствуют. Кроме того, может быть дело не только в самих рачках, но и в глубине, на которой они располагаются. Ученые, изучавшие обитание омуля, выяснили, что эта рыба предпочитает держаться на сравнительно небольших глубинах. А вот близ северо-западного побережья Байкала дно резко уходит вниз на несколько десятков метров. Соответственно, если там и есть рачки, любимые омулем, то они находятся достаточно глубоко, возле дна. По всей видимости, омуль просто не может туда добраться, а потому предпочитает придерживаться мест, где проще раздобыть пропитание.

Питание

Любимой пищей для омуля являются бокоплавы, молодь бычков, мальки сиговых, корюшки, полярная треска. Иногда омуль предпочитает питаться планктонными рачками. В водах Байкала рыба не против полакомиться мелкими рачками. Пелагическим бокоплавом и молодью байкальских рыбок (голомянок) омули питаются, когда основного корма недостаточно. Рацион взрослого поколения и мальков несколько отличается. Известно также, что зимой омуль придерживается диеты, поглощая меньше организмов, чем в другие сезоны.

Нерест

Размножается рыба ежегодно, как только достигает половозрелого возраста. В это время длина особей часто больше 30 сантиметров. Причем самцы нередко созревают на один год раньше самок. Половое созревание омуля может проходить от 2 до 3 лет.

На нерест эта рыба уходит далеко, больше, чем на 1000 км. При этом к берегам не подходит и избегает мелководья, держась посередине русла. На нерест омуль идет в начале-середине августа. При приближении к местам нерестилища большой косяк рыбы разбивается на небольшие стайки.

Метать икру рыба омуль начинает в конце сентября – в начале октября. Температура воды в это время не больше 4 градусов. Для метания икры омуль выбирает песчано-галечное дно, глубиной не меньше двух метров.

Диаметр икринок от 1,6 до 2,4 мм. Они не клейкие, донные. Отметав икру, омуль отправляется в места нагула. Омуль может откладывать до 67 000 икринок, которые скатываются в низовья реки, не задерживаясь в местах нерестилища.

Ловля омуля

Чаще всего омуля ловят на удочку – такой способ хорош как летом, так и зимой. Особый интерес вызывает зимняя рыбалка. Основные требования – чистый прозрачный лед и не менее прозрачная вода. Рыба отличается особой капризностью, поэтому угодить ей довольно сложно – иногда приходится перепробовать десятки наживок. Чаще всего используются искусственные мушки разных размеров. На одну удочку рекомендуется цеплять несколько наживок – это дает больший шанс на желанный улов.

Летом ловля омуля еще более сложная, чем зимой. Опытные рыбаки предпочитают пользоваться спиннингами, ведь капризную рыбу больше привлекает движущееся угощение. В качестве приманки используются рачки – любимое лакомство, на которое красавец с удовольствием клюет.

Ночная рыбалка на омуля – захватывающее и увлекательное действо. Возможна она только с плавающего средства, оснащенного мощной фарой. Свет привлекает мелких обитателей водоема – рачков, мелких рыбок, насекомых. Омуля непременно привлечет сюда большое количество корма.

Хозяйственное значение

Омуль является ценной промысловой рыбой. Его неконтролируемый вылов привел к резкому уменьшению популяции в Байкале. За последние 50 лет байкальский омуль не раз находился на грани исчезновения. Но благодаря вовремя вводимым запретам на его вылов популяция рыбы восстанавливалась. Сейчас опять омуль оказался под угрозой вымирания.

Полезные свойства и пищевая ценность

то очень вкусная рыба. Почти на 20% состоит из жира, особенно морские подвиды. Мясо омуля быстро усваивается (за 1-1,5 часа) и обладает большой питательной ценностью. Жир в рыбе расположен в брюшной полости, печени и подкожном слое. Равномерно распределен по плавникам и мышцам.

Омуль богат жирными кислотами, снижающими вязкость крови и улучшающими работу сердца и нервной системы. В мясе омуля содержится много витамина В. Намного больше, чем в других рыбах. Эти витамины необходимы для нервной и репродуктивной системы человека.

Массовая доля костей омуля не больше 7%. Благодаря этому из этой рыбы готовятся высококачественные консервы. Она используется и для диетического питания.

Видео: Омуль

Источник

Рыба омуль

Омуль — «визитная карточка» знаменитого озера Байкал, где на данный момент действуют ограничения по вылову этой рыбы. Также встречается в Северном Ледовитом океане и впадающих в него реках. Желанный объект рыбалки, ловится круглогодично. Мясо этой ценной рыбы относится к деликатесным и диетическим, несмотря на жирность, и считается весьма полезным.

Описание вида

Омуль из семейства лососевых, из рода сигов. Предковая форма вида – арктическая разновидность, относится к типу проходных рыб. Часть жизненного цикла арктический омуль проводит вдоль берегов Северного Ледовитого океана. Мигрирует на нерест в реки за тысячу км, за счет чего получил название – «мигрирующий сиг».

Фото: омуль

По одной из версий, байкальская разновидность происходит от арктической, обитает в одноименном озере, на нерест уплывает в ближайшие реки. Помимо этого, байкальского омуля разводят в Монголии. Водится эта рыба не только на территории России, но и Канады, а также на Аляске.

На фото: рыба омуль

Как выглядит омуль

У омуля продолговатое, вытянутое по форме тело, которое сужается к хвостовой части. Как выглядит омуль, видно по фото — внешне похож на хариуса, но имеет некоторые отличительные признаки.

Возле хвоста имеется жировой плавник — отличительная особенность семейства лососевых.

Арктический омуль самый крупный, вырастает в длину до 60 см, байкальский помельче – до 50 см. Вес рыбы колеблется от 250 г до 3 кг. Средний вес байкальского – около 1 кг.

Где водится омуль

Обитает в чистых водоемах с холодной водой, богатой кислородом и рачками. Водится в пресной и в морской соленой воде. Глубина, где обитает омуль байкальский, может достигать 300 м — на такой глубине водятся трофейные экземпляры. Кормится в основном на глубине порядка 5 м.

В зависимости, где кормится рыба, выделяют 3 разновидности:

Пелагическая разновидность обитает в толще воды, имеет наиболее крупные размеры.

На Байкале обитает вблизи крупных рек, где для этой рыбы присутствует достаточная кормовая база из ракообразных и есть выход на нерест.

Зная примерные места большого скопления рачков, можно определить, где водится омуль — чаще, где есть достаточно ила.

Места обитания в России

Обычно этот представитель лососевых ассоциируется с Байкалом.

Омуль арктический живет в Северо- Ледовитом океане, преимущественно в местах впадения сибирских рек, в остальной части Арктики популяции не наблюдается. Во время нереста уплывает на дальние расстояния. Обитает почти во всех крупных сибирских реках.

Кроме этого, на Дальнем Востоке водится немногочисленная амурская разновидность. В амурском заливе и на Байкале этих лососевых разводят искусственно.

Разновидности

В зависимости от основного места обитания выделяют различные подвиды. Считается, что все омули родом из Арктики, при этом часть из них прижилась в реке Енисей, часть (омуль байкальский) стала эндемиком озера Байкал, то есть обитает только на Байкале.

Омуль байкальский

До сих пор нет однозначного ответа на вопрос: откуда появился омуль на Байкале. Одни специалисты полагают, что этот подвид пришел из Северо- Ледовитого в ледниковый или межледниковый периоды, поэтому байкальский расценивается как подвид арктического. Но в отличие от морской разновидности, эта ценная рыба обитает исключительно в пресных водоемах.

По описанию байкальского омуля, вес этой рыбы составляет от 200 гр до 2 кг, крупные экземпляры встречаются нечасто.

Нереститься начинает в возрасте 5 лет, на нерест слишком далеко не уходит, в отличие от других подвидов.

Полупроходной, перемещается на небольшие расстояния по рекам близ Байкала.

Выделяют следующие типы байкальской разновидности:

Благодаря законам на запрет бесконтрольного вылова, пока удается поддерживать популяцию байкальского подвида. Прогнозы по восстановлению популяции обнадеживающие.

Арктический омуль

Этот промысловый подвид водится в Северном Ледовитом океане, адаптирован к соленой воде, легко переносит перепады уровня солености. Арктический омуль имеет максимальный вес и самое жирное мясо, которое хорошо усваивается. На нерест отправляется в сибирские реки.

Енисейский омуль

Обитает вдоль берегов Енисейского залива. Питается гаммарусом, мизидами. Енисейский омуль довольно рано начинает готовиться к нересту, в июле. На нерест проплывает более 1500 км, нерестится один раз за несколько лет. По вкусу ничем не уступает остальным подвидам.

Якутский омуль

Этот подвид определяют к арктической разновидности, обитает также в Северном Ледовитом океане. По вкусовым качествам отличается от байкальского, так как обитает в более суровом климате и имеет несколько иную кормовую базу ракообразных. За счет обитания в более холодной воде, якутский омуль накапливает больше жира. В период нереста способен отплывать на значительные расстояния, мигрирует в течение 3-4 месяцев.

Северный

Водится на Байкале, в северной части, откуда и получил свое название. Особенность этого подвида — обитает преимущественно вдоль берегов озера, в относительно теплых водах. Вес имеет небольшой — около 250 г. Ценители отмечают, что у него нежное мясо.

Омуль маломорский

Разновидность байкальского подвида. Водится в юго-западной части Байкала, отделенной островом Ольхон, которую называют Малое море. Маломорский омуль небольшого веса. По жирности несколько уступает другим подвидам, что, впрочем, никак не умаляет его полезных свойств.

Чем питается омуль

Этот представитель лососевых считается всеядной рыбой – питается ракообразными, бентосом, личинками насекомых, икрой и молодью рыб. Ест корюшку, навагу, мойву, мелочь тресковых и керчаковых. В основном, предпочитает кормиться рачками-бокоплавами, мелким зоопланктоном.

Питание прекращает в августе, когда половозрелые особи собираются на нерест.

Естественные враги

Для байкальского омуля естественными врагами являются байкальская нерпа и бакланы. Причем нерпе довольно сложно поймать быстрого омуля, поэтому ластоногие забираются на прокорм в сети с рыбой.

Промышляют этим видом лососевых также медведи и выдры. Омули избегают мелководных мест, но на горных перекатах во время нереста могут попасть в лапы медведей.

Расселение пеляди для промысловой добычи уменьшает кормовую базу популяции омуля. Больше всего снижает численность этих лососевых бесконтрольный вылов рыбаками и браконьерами.

Продолжительность жизни и нерест

Рыба омуль живет 10 и более лет. В отдельных случаях встречаются экземпляры возрастом 25 лет.

Нерестится с сентября до начала ноября.

Для нереста морской подвид отплывает в реки на значительные расстояния. Чтобы преодолеть расстояние в тысячу и более км, омули выплывают на нерест в августе и даже в июле. Плывут большими стаями, постепенно разбредаясь на небольшие стайки. Места выбирают подальше от берега. Предпочитают нереститься на песчаном дне с проточным течением, на глубине 2 м.

Самки откладывают за время нереста десятки тысяч икринок. Период развития икринок длительный, составляет порядка 200 и более дней. Подросшие мальки омуля питаются мелким планктоном, держатся стайками, затем плывут в места своего обитания.

Нерестится в течение жизни несколько раз, период половой зрелости прекращается к 13 годам. В отличие от других лососевых, омуль после периода нереста не погибает и возвращается в свою обычную среду обитания, при этом впадает в состояние жора и начинает активно кормиться.

Популяция и статус вида

Со второй половины августа до второй половины октября действует повсеместный запрет на вылов.

Рыбалка на омуля

Помимо промыслового отлова сетями, омуль активно ловят местные жители для торговли и собственного пропитания. Копченые, а также соленые омули, – желанный туристический трофей.

Омуль представляет интерес для рыбаков также тем, что его ловят круглогодично.

Рыбалка не разрешена на Байкале, в остальных водоемах действует запрет на ловлю этих лососевых на время нереста.

В сезон открытой воды ловят омуля следующим образом:

С наступлением зимних холодов наступает черед подледной ловли.

Омуль — рыба хитрая и осторожная, интересна в плане ловли, что превращает рыбалку в увлекательное занятие, в своеобразный спорт.

Особенности

Как, где и на что ловить омуля

Ночная рыбалка результативна при свете фонаря, который привлекает ракообразных, а за ними к месту ловли подтягивается и стайка омуля.

Полезные свойства и пищевая ценность

Это достаточно жирная, но при этом полезная рыбка. В тех акваториях, где водится омуль, водным организмам необходимо иметь достаточные жировые запасы.

Мясо этой рыбы быстро и качественно переваривается. На усвоение организму человека потребуется всего пару часов. Для сравнения, жирная свинина переваривается 4-5 часов. Омуль, полезные свойства которого особенно ценны для людей со слабым пищеварением, – отличное дополнение в любой мясной рацион.

Калорийность

Несмотря на высокую жирность, калорийность мяса омуля сравнительно невысокая, составляет около 80 ккал на 100 г продукта.

Следует отметить, что калорийность блюд будет различаться в зависимости от способа приготовления — минимальная будет при засолке и отваривании омуля, при копчении и вялении калорийность повышается.

Польза омуля для организма человека

Благодаря своему полезному составу и невысокой калорийности, блюда из этой рыбы можно включать в рацион как желающим похудеть, так и тем, кто стремится к правильному и здоровому питанию на постоянной основе.

В связи с высокой распространенностью гельминтозов, не стоит употреблять термически необработанное мясо байкальского подвида из-за возможного риска заражения дифиллоботриозом. Для приготовления строганины требуется глубокая заморозка. Засолка также должна быть выдержанной по всем правилам обработки рыбы от гельминтозов. Из этих же соображений, коптить рыбу лучше горячим способом, хотя омуль холодного копчения считается более вкусным.

Омуль в кулинарии

Эту рыбу варят, делают из нее наваристую уху, жарят, засаливают, коптят, запекают на углях. Готовят заливное, соусы, начинки для пирожков. При готовке можно обойтись без добавления масла — рыба и так достаточно жирная.

Вкусовые качества

У этого вида лососевых нежное светлое мясо с розоватым оттенком, без малейшей горчинки. Омуль по праву называют царской рыбой. Самым вкусным признается слабосоленое мясо, которое лучше готовить после предварительной тщательной заморозки.

Популярные блюда

Цена омуля и его икры

Цены в Иркутске и Москве на байкальскую рыбу различаются. В столице такая рыба стоит дороже.

Свежемороженый омуль – от 1000 руб., слабосоленый – от 1250 руб., цена на рыбу горячего копчения – около 2000 руб./кг.

Источник

Байкальский омуль

Байкальский омуль относится к роду сиговых рыб семейства лососевых. Когда-то огромный и популярный представитель озера Байкал, сегодня – небольшой по размеру и на грани исчезновения.

Вкусный деликатес, который воспевается в одах и почитается в рецептах известных шеф-поваров, как никогда нуждается в помощи человека.

Coregonus autumnalis migratorius

На самом деле омуль обитает не только на Байкале, его можно встретить в реках и озёрах Сибири, Канады, на нерест идет в реки от Вельты до Аляски. Рыба имеет внушительные размеры – длину тела до 65 см и вес в 3 кг. Самым крупным экземпляром был представитель селенгинской популяции, который весил 5 кг и имел длину до 50 см. Со слов рыбаков, это не самый крупный омуль, но выловить рыбу еще больше пока не удалось.

Чем питается омуль?

Любимой пищей для омуля являются бокоплавы, молодь бычков, мальки сиговых, корюшки, полярная треска. Иногда омуль предпочитает питаться планктонными рачками. В водах Байкала рыба не против полакомиться мелкими рачками. Пелагическим бокоплавом и молодью байкальских рыбок (голомянок) омули питаются, когда основного корма недостаточно. Рацион взрослого поколения и мальков несколько отличается. Известно также, что зимой омуль придерживается диеты, поглощая меньше организмов, чем в другие сезоны.

Популяции омуля

Только в водах Байкала зафиксированы четыре популяции омуля: северобайкальская, посольская, селенгинская и чивыркуйская. Иногда выделают еще баргузинскую.

Нерест омуля

Каждая раса омуля созревает по-разному: наиболее раннее созревание характерно для северобайкальских рыб (на 4-5ом году жизни), а самое позднее – для посольской популяции (на 7-8ом году жизни). Именно в этом возрасте осенью рыба впервые идет на нерест. Нереститься омуль до 15 лет, после чего он теряет способность иметь икру. Первые нересты рыб небольшие: молодой омуль может отложить до 10-12 тыс. икринок. С возрастом плодовитость рыб в разы выше. После нереста омуль опускается на глубину озера Байкал, где обитает некоторое время, а позже снова поднимается.

Как стало известно после многочисленных экспериментов, только 6-7 рыб может выжить из 10 тыс. икринок, отложенных омулем в чистых оптимальных для развития нерестилищах.

Байкал — жемчужина планеты. Здесь своя уникальная экосистема, которая очень хрупка и ранима.

Влияние человека на популяцию байкальского омуля

Интенсивный отлов омуля спровоцировал катастрофическое снижение количества популяций. Только за 50 лет было уничтожено 39 тыс. центнеров! С 1978 по 1982 года была принята программа отлова омуля для подсчета запасов и разработки методов рациональной рыболовли. В последнее время прибегают к инкубированию омуля.

Как бы прискорбно это не звучало, но в связи с человеческим воздействием в последнее время рыба стала уменьшаться в размерах, ее плодовитость качественно ухудшилась, а половое созревание значительно замедлилось.

Омуль — ценнейшая рыба, семейства сиговых.

Можно ли спасти омуля?

Да! Именно этим и занимаются ученые – разрабатывают целые программы защиты этих рыб. Чтобы спасти омулей они настойчиво рекомендуют:

Омуль – это вкусно!

Необычный особенный аромат и очень нежное мясо – вот за что гурманы так любят эту замечательную рыбу! Слабосоленый омуль, поротый и непоротый культурного посола – такое блюдо ценится в Сибири. Люди, которые не разбираются в рыбе, могут подумать, что мясо слегка протухшее. Но специалисты знают, что в этом запахе и вкусе кроется деликатесная задумка этого блюда.

Блюда из омуля — вкуснейшие деликатесы. Ради вот такой вот рыбки на решетки на Байкал приезжают тысячи рыбаков. И, увы, не все они обладают благоразумием и чувством меры.

Многие предпочитают свежемороженый омуль, приготовленный в виде строганины и расколотки. Для приготовления строганины нужна сильно замороженная рыба. Нарезают ее тонкими пластинками, которые больше напоминают стружку. Сырую рыбу приправляют специями, добавляют лук и уксус. Расколотку готовят таким образом: замороженную рыбу отбивают твердым предметом, после чего легко можно снять шкуру, в сыром виде заправляют уксусом и луком. Омуль на рожне – блюдо, которое популярно в основном в летнее время года.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник

Байкальский омуль

Омуль байкальский — ценная промысловая рыба или визитная карточка Сибири. Она является главным источником питания и хорошим доходом для всех жителей севера. Такая рыба может готовиться разными способами, ее и варят, и жарят, и солят, и коптят или вовсе едят свежемороженой. Предлагаем рассмотреть основные особенности данного представителя, где она обитает, как выглядит и чем ценится в северных краях.

Описание

Туловище омуля обладает удлиненной формой, мелкой чешуей, коническим ртом и одинаковыми по размеру челюстями. Преобладает серебристый цвет без каких-либо темных пятен, брюхо светлого оттенка, а спина отличается коричневатым или немного зеленоватым тоном. Некоторые омули могут похвастаться красивой темной полоской, что проходит прямо вдоль брюха. Расцветка представленной рыбки зависит от среды обитания и питания.

Обычно размер взрослой особи достигает 40 см, а масса 0,8 кг. Максимальная длина омуля составляет 58 см, а вес 2,5 кг — это редчайший экземпляр. Часто встречаются рыбки весом 1,5 кг, но в северной части Байкала обитают самые маленькие представители. Более увесистые виды проживают в центральной и южной части озера.

Омуль нуждается в воде, богатой кислородом.

Где обитает в России

Омуль байкальский относится к семейству лососевых и к роду сиги. Официально он был открыт в 1775 году, тогда и было создано первое описание представленной рыбы, которая изначально называлась как «мигрирующий сиг». В России этот вид обитает исключительно лишь в одном озере — Байкал. Хотя, когда начинается период нереста, омуль перемещается в реки Селенга, Кичера, Баргузин, Верхняя Ангара, Орхон и Чикой.

Где обитает омуль в России мы выяснили, но неужели его можно встретить только в наших краях? Нет, он также встречается и в монгольском водоеме Хубсугул. Как он там появился? Его перевезли еще в 50-ых годах, более того, эту рыбу пытались поселить и в Европе, только она не прижилась.

Самый близкий брат — арктический или сибирский омуль, который оказался в Байкале еще 20 000 лет назад, когда на Земле царило оледенение и представитель семейства лососевых перебрался из Северного Ледовитого океана прямо по сибирским речкам. Со временем хищник прошел период адаптации и прекрасно ужился с местным климатом, что в результате привело к созданию новых видов, главное отличие которых состоит в морфологическом описании. Сегодня биологи различают несколько форм — северобайкальская, баргузинская, селенгинская, глубоководная и другие популяции.

Яндекс картинки

Продолжительность жизни и среда обитания

Омуль байкальский может похвастаться продолжительностью жизни в 10 лет, хотя в природе находили экземпляры, возраст которых достигал и 25 лет. Продолжительность зависит от среды обитания и питания рыбы, в некоторых водоемах она не проживает больше 8 лет, а где-то более 20.

Где водится омуль — предпочтительней в озере Байкал, хотя еще встречается в реках или в монгольском озере Хубсугул. Также его можно найти на Дальнем Востоке, где его называют амурским, только там численность этой рыбы ничтожно мала.

Чем питается

Главное лакомство для представителя рода сиговых являются болоплав, корюшки, полярная треска, мизидамы. То есть ее рацион по большей части состоит из небольших морских рыбешек и ракообразных.

Излюбленное место для охоты — глубина 300-400 метров, ведь именно здесь можно поймать зоопланктона и других морских обитателей. Также омуль ценит бентос, который обычно обитает в верхних слоях грунта или ближе к поверхности воды.

Взрослые особи предпочитают макрогектопус Браницкий, относящийся к семейству раков.

Данная рыба предпочитает питаться представителями ракообразных и мелкими морскими обитателями: болоплавами, мизидами, полярной треской, корюшкой.

Яндекс картинки

Размножение

Нереститься рыба начинает по достижению возраста в 5-6 лет. Для этого процесса она покидает привычные места обитания на 1500 километров, перемещаясь в реки. Причем на поиски они отправляются целыми стаями, а затем разбиваются на группы. Размножение осуществляется осенью, а точнее с конца сентября и до конца октября. Если брать в учет расстояние, которое им необходимо преодолеть для нереста, то покидать свой дом начинают за месяц до процесса, то есть примерно в августе.

Они тщательно подбирают место для выведения потомства, обычно это мелководья или же подальше от берега. Предпочитают песчаное дно, где отмечается течение, а глубина не меньше 2 метров. В течение своей жизни омуль байкальский может нереститься несколько раз, а точнее до 13 лет, когда уже половая зрелость подходит к концу.

В момент нереста хищник отказывается от еды. Идеальная температура воды для размножения составляет 40 градусов. Взрослый омуль откладывает до 70 000 икринок, а молодой — до 8 000. По окончанию нереста рыбы снова возвращаются домой, где начинают восполнять потерянные запасы еды.

Созревание икринок происходит в течение 200 суток, после чего появляются мальки размером в 12 миллиметров и весом в 5-7 грамм. Когда температура воды достигает 12 градусов, мальки перемещаются к своим сородичам в более комфортные условия обитания. Главная пища рыбок — планктоны. Выживаемость мальков составляет 10 к 10 000. То есть из нескольких тысяч особей, выживет не больше десяти.

Яндекс картинки

Естественные враги и статус вида

Враг любого омуля — непра. Хотя также они подвержены и отлову, даже несмотря на то, что большинство опытных рыбаков говорят, что поймать этого хищника довольно сложно, поэтому обычно используются сети.

Еще один враг, в питание которого входит омуль — это в бакланы. Эти птицы предпочитают питаться исключительно рыбой, а значит представитель лососевых станет прекрасным деликатесом для байкальского баклана.

Не менее опасный враг — медведь или выдры, которые тоже рады полакомиться сочным омулем.

Скажете, что не так уж и много опасных врагов? Это не совсем так. Главная проблема — высокая промысловая ценность, из-за чего омуль подвергается массовому отлову. То есть основным врагом как-раз и является человек.

На протяжении всего времени представленная рыба подвергалась вылову. Для жителей она является прекрасным источником питания, для кого-то — отличный способ заработка. Не исключаем и рыбные комбинаты, организующие отлов в промышленных масштабах. Плюс к этому туристы, которые увозят с Байкала не только магнитики, но и копченого омуля. Вот и представьте, как быстро и неумолимо падает численность данного экземпляра.

Рыбалка в основном ведется глушенным методом. Власти прекрасно осведомлены данной проблемой и ранее уже вводили запреты. Первое ограничение на ловлю вступило в силу в 1969 году. Популяция наладилась к 1979 г., тогда вновь сняли запреты и ввели только в 2017 г. Такие меры были предприняты в связи с резким сокращением численности этого представителя, из-за чего его до сих пор относят к вымирающему виду.

Наложить запрет на отлов омуля — это не решение основной проблемы, ведь ждать десятилетия для нормализации популяции не рационально, да и полностью контролировать отлов невозможно. Именно поэтому в 2018 году был введен законопроект, в рамках которого запустили искусственное размножение данного вида.

На самом деле за последние 30 лет омуль очень часто подвергался истреблению по абсолютно разным причинам:

Омуль пользуется неплохой популярностью среди рыбаков, ведь его можно ловить круглый год за исключением того периода, когда начинается нерест. Да и вместе с этим, он обладает очень вкусным и полезным мясом, которое легко можно продать в любой точке нашей страны за неплохие деньги. Это и объясняет действие браконьеров, которых совершенно не интересовали введенные ограничения.

Особенности рыбалки

Представитель класса лососевых является излюбленной добычей для многих рыбаков, его можно спокойно ловить в любое время года, но как утверждают жители севера — лучше всего рыбачить зимой. Главное, чтобы лед был прозрачным. Но здесь стоит учитывать, что ловля омуля — это сложное занятие, ведь он довольно капризен, из-за чего рыбакам приходится использовать множество разных наживок. В основном эффективны искусственные мушки, только нужно подобрать размер. На удочке же лучше всего использовать сразу несколько наживок, так вы повысите шансы на хороший улов.

Летом ловить эту рыбу еще сложнее, а самый действенный способ поймать омуля — спиннинг. В роли приманки используйте рачков.

Самая интересная ловля, как утверждают большинство рыбаков — ночная. Используйте мощный фонарь, который привлечет к воде множество насекомых, мальков и рачков, а они уже выступят отличной приманкой для омуля.

Употребление в пищу

Омуль на 20% состоит из жира, причем самыми лакомыми считаются морские особи. Мясо этого хищника высоко ценится в кулинарии, оно быстро усваивается и включает в себя множество питательных веществ. В такой рыбе содержатся жирные кислоты, которые благоприятно сказываются на сердце и нервной системе. Сам жир находится в брюшке, печени и подкожном слое. Она богата витамином В, которого здесь намного больше, чем в других морских и речных представителях. Этот витамин особенно полезен для нервной или репродуктивной системы.

Омуль прекрасно подходит для готовки консервов, ведь массовая доля костей составляет всего 7%, то есть перед вами хрящевой, а не костный представитель. Также он часто используется при диетическом питании.

Промысловая и хозяйственная ценность

Как мы уже выяснили, охота на представителя класса лососевых является довольно увлекательным занятием. Только вот поймать его смогут лишь опытные рыбаки, ведь эта рыба отличается хитростью, а значит простой крючок не подойдет. Омуль занимает далеко не последнюю роль в хозяйстве и промысле. Именно из-за высокой ценности власти регулярно вводят ограничения на отлов, и то, даже несмотря на введенные запреты и запущенный проект по искусственному размножению, омуль все равно находится на грани вымирания.

Представленный экземпляр — очень важная промысловая рыба, а байкальский омуль и вовсе является деликатесным блюдом, из-за чего ее экспортируют за границу. Он славится среди туристов, особенно в копченом и свежем виде.

Самые пиковые значения по вылову приходятся на 50-ые г. Тогда было выловлено около 80 тонн, это послужило прямой причиной для введения запрета в 1969 году. Через 5 лет численность рыбешек снова нормализовалась и ограничения вновь сняли, но уже в 1995 г. поймали около 2,5 тыс. тонн. На сегодняшний день столь уникальный байкальский экземпляр больше относят к редкости, ведь по сей день ведется активный отлов, полностью игнорируя какие-либо ограничения.

Яндекс картинки

Чем полезен

Омуль обожает холодную, чистую и богатую кислородом воду. То есть он представляет собой экологически чистый продукт, а значит он максимально полезен для нашего организма. Помимо того, что мясо отличается великолепным вкусом, оно еще и богато полезными веществами

Он обладает высокой жирностью (на каждые 100 грамм приходится до 90 ккал), но несмотря на это, он все равно является диетическим и очень быстро усваивается — за час на 95%. Для сравнения приведем простых животных — мясо усваивается на протяжении 5 часов и всего на 85%. Именно поэтому мясо омуля прекрасно подходит тем, у кого имеются проблемы с желудком.

Здесь полностью отсутствует холестерин, а значит он особенно полезен для людей, страдающих сахарным диабетом, ожирением, при эндокринных заболеваниях, а также с проблемами почек, печени или поджелудочной железы.

Существует множество разных видов омулей, что всецело зависит от места обитания: на озере Байкал — байкальский, на Дальнем Востоке — амурский, в Енисейском заливе — енисейский и т.д. Все они отличаются между собой раскраской, размерами и другими характеристиками. Предлагаем познакомиться со всеми представителями данного класса и разобраться в отличительных особенностях.

Байкальский

Омуль байкальский — это самый маленький полупроходной экземпляр, предпочитающий исключительно пресную воду. Длина взрослой особи может достигать 28 сантиметров. Размножаться начинают приблизительно к 6 годам жизни. Он славится своими пищевыми свойствами и вкусовыми качествами, что служит прямой причиной для бесконтрольного отлова. В особенности речь идет о послевоенном времени, когда на улицах свирепствовал голод — это нанесло серьезный ущерб численности рыбы.

Как они появились в озере Байкал? Существует две версии: первая подразумевает просто миграцию из северных морей, а вторая рассказывает о предковом происхождении. Сегодня большинство ихтиологов солидарны со второй версией.

Яндекс картинки

Якутский

Якутский белый омуль обитает в Северно-Ледовитом океане. Пожалуй, самая главная его уникальность заключается в его месте проживания, ведь он единственный из данного класса проживает в абсолютно не подходящих для его сородичей месте. На сколько мы знаем, климат Северно-Ледовитого океана сильно отличается от Байкала. Здесь отмечается соленая вода, да и ракообразные совсем другие, не такие, каких обычно предпочитает омуль. Именно эти факторы сильно сказались на характеристики данного представителя, включая его вкусовые качества и поведение.

Согласно наблюдениям, якутский омуль намного больше и жирнее байкальского. Это легко объяснить холодными водами в океане, из-за чего рыбе приходится больше откладывать подкожного жира. Но не стоит переживать, человеческий желудок легко переваривает этот жир, почему он особенно ценится в кулинарии.

Из всех представителей вида омулей именно якутский может похвастаться самым большим количеством витаминов. Одно из главных отличий заключается во вкусовых качествах, только вот описать это невозможно, вы должны сами попробовать это нежнейшее мясо.

Эта особь прекрасно научилась выживать в холодных условиях. Предпочитает обитать недалеко от прибрежных зон, возле мест, где впадают реки. В таких места вода более пресная, а реки вместе с собой приносят пропитание в виде рачков, мальков, насекомых. Так рыба и наращивает себе жир, выживая в суровом климате.

Нерест ничем не отличается от описанного выше. Якутский вид также отплывает за 1500 километров от дома, подыскивает подходящее место и начинает размножаться. Весь процесс вместе с путешествием туда-обратно занимает приблизительно 4 месяца. Она также может нереститься несколько раз за всю свою жизнь.

Яндекс картинки

Арктический

Арктический или карский омуль проживает в прибрежной зоне Карского моря. В период нереста перемещается в реку Енисей. Данный вид является важной промысловой рыбой. Максимальная длина взрослой особи составляет 50 сантиметров при весе более 3 килограммов, среднее значение обычно составляет 39-40 см.

Арктический представитель живет до 16 лет, и он также находится на грани вымирания, ведь ежегодно вылавливается до 140 тонн рыбы. Он высоко ценится в кулинарии и является популярным морским деликатесом. Его мясо отличается особой нежностью, а главное его преимущество заключается в весе. Этот омуль обладает самой большой массой в сравнении с другими видами.

Размножение осуществляется таким же образом, как и у байкальского вида.

Яндекс картинки

Енисейский

Енисейский вид живет в Енисейском заливе, отсюда и название омуля. Комфортная глубина проживания составляет не менее 5 метров. В то время, когда усиливается течение и начинает прибывать соленая вода, омуль перемещается из северной в южную часть залива. Его любимая еда — это мизиды, планктоны и гаммарус. Данный хрящевой представитель предпочитает заранее готовиться к размножению, если другие виды отправляются на поиски места в августе, то этот отправляется уже в июле.

Мясо енисейского омуля также может похвастаться нежной текстурой и быстрой усвояемостью. Причем его можно готовить абсолютно разными способами, вы не испортите вкусовых качеств при любой термической обработке.

Яндекс картинки

Северный

Северный омуль живет в озере Байкал. Любит проживать в теплой, прибрежной зоне, где отмечается обилие насекомых, мальков и рачковых. Сколько он весит? Средняя масса составляет 300 грамм. Длина — до 40 см. Данный вид может похвастаться самым нежным мясом из всех описанных видов. Как он выглядит? Расцветка северного омуля в основном белая или серебристая, темные пятна в основном отсутствуют или могут быть только на брюшке.

Яндекс картинки

Цена за 1 кг

Как мы уже выяснили, мясо этой рыбы пользуется высокой популярностью в кулинарии. Отсюда складывается и цена, предлагаем изучить расценки на саму рыбку, филе и икру.

Цена зависит от вида — копченый будет немного дороже, чем свежемороженый. Хотя на стоимость также сказывается и регион, в котором ведется продажа. В Иркутске свежая рыба обойдется в 400 рублей за килограмм, а вот в Татарии ценник составит уже 550 рублей. В Москве же стоимость составляет минимум 1100 рублей.

Килограмм копченого омуля обойдется минимум в 1000 рублей.

Икра еще дороже, чем целая рыба. Цена за 200 грамм составит приблизительно 1000 рублей.

Яндекс картинки

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Источник