Чем пахнет в библиотеке
Ученые выяснили, чем пахнут старые книги
Специалисты из Университетского колледжа Лондона создали «колесо определения запаха старинных книг»
Все больше исследователей рассматривают вопрос о признании определенных запахов частью нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. В связи с этим перед специалистами встает множество вопросов: как эти запахи определять, выделять и сохранять?
Двое ученых из Института устойчивого наследия Университетского колледжа Лондона решили ответить на эти вопросы, проведя исследование запаха старинных книг, так как, по их мнению, этот запах «культурно значим и доступен для изучения».
Сначала ученые попросили 79 посетителей Бирмингемского музея и художественной галереи понюхать специально выделенный запах старой книги (1928 года выпуска), которую предварительно купили в одном из букинистических магазинов Лондона. Посетители должны были описать запах словами.
Было названо 120 определений, из которых самое частое — «шоколадный» и «какао», а также «кофе», «старый», «дерево» и «горелое». Также посетители упоминали запахи рыбы, тела, вонючих носков и шариков от моли.
Затем ученые попросили посетителей библиотеки собора Святого Петра в Лондоне охарактеризовать запахи, которые они там ощущают. Посетители чаще всего описывали запах библиотеки как «древесный» (100% опрошенных), «дымный» (86%), «земляной» (71%) и «ванильный» (41%). Более 70% опрошенных описали запах как приятный, 14% — как средней приятности и 14% — как нейтральный.
После этого ученые провели химический анализ старой книги и запаха, собранного в библиотеке собора Святого Павла. В результате ученые выделили 17 одинаковых компонентов. Среди них, например, толуол, пахнущий краской, фурфурол, ассоциирующийся с запахом свежего хлеба и миндаля, бензальдегид, пахнущий горьким миндалем и жженым сахаром, и 2,4-диметилгептан, пахнущий бензином.
Сопоставив химические соединения и характеристики, данные опрошенными, ученые создали «Колесо запахов старинной книги» — круг, поделенный на секторы, который отображает химическое и словесное описание запаха старинной книги и библиотеки, такие книги содержащей. Часть секторов осталась незаполненной, так как определить химические вещества для некоторых запахов не удалось.
В результате согласно «колесу» основных категорий запахов, описывающих старую книгу/библиотеку, восемь: сладко-пряный, земляной/плесневелый, химический, прогорклый/рыбный, лекарственный, душистый/фруктово-цветочный, дымный/жженый и древесный/травяной.
Как считают ученые, эта схема может стать инструментом для экспертов. С помощью него можно, например, создать «ароматический профайл» старинной вещи или помещения, воссоздать запах старины для музейных экспонатов или определить, какие химические вещества стоят за тем или иным запахом в случае, если запахи тоже станут объектом музейного сохранения.
Исследование опубликовано в журнале Heritage Science.
Чем пахнут книги? 📚📖
Все книги пахнут: новые — свежей типографской краской на хрустящих страницах, старые — странно опьяняющим запахом, который витает в библиотеках и букинистических магазинах. Характерный аромат, как новых, так и старых печатных изданий, обуславливается сотнями летучих органических соединений.
Запах современных книг
Если говорить о новых книгах, то по ряду причин довольно сложно определить соединения, обеспечивающие их запах. Во-первых, на эту тему проводилось очень мало научных исследований, чтобы результаты были 100%-но правдивыми. Во-вторых, для изготовления разных книг используются разные химические вещества из множества соединений, поэтому не все современные издания пахнут одинаково. Вполне вероятно, что новая книга пахнет самой бумагой (и химическими веществами, используемыми при ее изготовлении), типографской краской и клеем, которым обработан книжный переплет.
В производстве бумаги химические вещества применяются на нескольких этапах. Обычно бумага изготавливается из древесной целлюлозы, реже — из хлопка. Чтобы целлюлоза набухла и разделилась на волокна, ее обрабатывают химикатами, например, гидроксидом натрия (каустическая сода). Затем с помощью других химических веществ, в том числе перекиси водорода, волокна отбеливают и смешивают с водой, также содержащей модифицирующие добавки, например, AKD (алкилкетеновый димер) для улучшения водостойкости. Некоторые химические вещества вступают в реакцию или способствуют иным способом высвобождению летучих органических соединений (ЛОС) в воздух, что и обуславливает запах, который мы чувствуем от новых книг. То же самое можно сказать о краске и клее.
Запах старых книг
Однако старые книги пахнут совсем по-другому, и в этом направлении было проведено гораздо больше исследований. Их запах — это результат разрушения химических соединений внутри бумаги, в которой, помимо целлюлозы и вспомогательных веществ, содержится лигнин. В древесине лингин связывает целлюлозные волокна и обеспечивает ее жесткость, но в книге с течением времени он разлагается на кислоты, разрушающие целлюлозу, что приводит к пожелтению бумаги.
В современном производстве качественной бумаги стараются максимально удалить лингин, хотя разрушение целлюлозы может также происходить за счет кислот, присутствующих в окружающей среде. Подобные реакции называются «кислотным гидролизом» и приводят к высвобождению широкого спектра ЛОС, которые и создают «запах старых книг». Часть соединений были выявлены и определены: бензальдегид (запах миндаля), толуол и этилбензол (сладкие запахи), ванилин (ванильный аромат), 2-этилгексанол (легкий цветочный аромат).
Соединения имитирующие запах старой бумаги
Другие альдегиды и соединения имеют более низкий запаховый порог, однако тоже влияют на «запах старых книг». Еще одно соединение — фурфурол (запах ржаного хлеба, миндаля), может служить критерием возраста и состава бумаги: книги, напечатанные после 1800-х годов, выделяют больше фурфурола, и его количество увеличивается с каждым годом публикации по сравнению с более ранними книгами, изготовленными из хлопка или льна.
Колесо аромата старых книг
Британские ученые предложили считать запахи книг частью культурного наследия и провели ряд исследований с целью их идентификации и сохранения.
Аспирант Университетского колледжа Лондона
Аспирант Университетского колледжа Лондона (University College London), Сесилия Бембайбр, со своими коллегами изучили помещение библиотеки собора Святого Павла, попросив посетителей описать запах в комнате. 100% респондентов описали запах в библиотеке как древесный, 86% назвали его дымным, 71% нашли в нем земляной оттенок и 41% почувствовали аромат ванили. Куда тяжелее оказалось описать запах книг.
Идентификация и сохранение запаха бумаги
Для определения запаха старой бумаги Сесилия Бембайро использовала технологии Headspace и твердофазной микроэкстракции (SPME), придуманную канадским профессором Янушем Павлишиным в 1990 году. Пробы воздуха с летучими органическими веществами собирали в библиотеке также с помощью кусочков углеродной губки, разложенной в разных местах. Анализ запаха провели в лаборатории частной исследовательской компании Odournet, а также вывели спектр молекул в виде ольфактограммы.
Колесо ароматов старой книги
В результате удалось сформировать «колесо ароматов старой книги», где нашлось место запахам зелени, рыбы и нафталина. Ученые также намерены воссоздать важнейшие исторические запахи прошлого для полного погружения в «прошлое» на выставках и в музеях.
Ароматы с запахом книг
Многим людям запах старых книг кажется привлекательным, настолько, что они готовы вдыхать его в течение длительного времени. Однако для этого совсем необязательно посещать библиотеку или регулярно прикладывать к носу потрепанный томик. Идея создать парфюм с таким запахом возникла в голове импозантного модельера Карла Лагерфельда, который известен особой страстью к книгам и владеет личной библиотекой в 300 тысяч изданий. Аромат Paper Passion, созданный парфюмером Гезой Шоеном в сотрудничестве с издателем немецкого журнала Wallpaper Герхардом Штайдлом, получился легким, с невесомым древесным оттенком. Карл Лагерфельд придумал не только название аромату, но и дизайн флакона и упаковки, выполненной в виде книги-шкатулки.
Духи Paper Passion
А вот Бен Горхэм, основатель нишевого парфюмерного бренда Byredo, тоскует по временам, когда люди писали друг другу письма: настоящие, бумажные. Передать ауру прошлого парфюмеры попытались в аромате Byredo M Mink, пахнущем бумагой и чернилами. Американская компания Demeter Fragrance Library, коллекционирующая повседневные запахи, предложила библиофилам аромат Paperback, который повторяет запах книжного переплета и пыльных страниц.
Парфюмер из Бруклина Кристофер Бросиус ненавидит традиционные парфюмы и посвящает свои композиции определенным запахам, например, витающим в библиотеке. Его шедевр I Hate Perfume In The Library пахнет старинными книгами в кожаном переплете, припудренным париком и ванилью.
Насладиться ароматом старых книг можно не только в форме парфюмерных композиций, но и с помощью ароматизированных свечей с книжным ароматом.
Британскими учеными выяснено, чем пахнут старые книги и библиотеки
Двое ученых из Института устойчивого наследия Университетского колледжа Лондона создали «колесо определения запаха старинных книг», которое может пригодиться, если запахи станут частью культурного наследия. Учеными было опрошено 79 посетителей Бирмингемского музея и художественной галереи, которые нюхали запах старой книги 1928 года выпуска, предварительно купленной в букинистическом магазине Лондона, и описывали запах словами. Было названо 120 определений, из которых самое частое – «шоколадный» и «какао», а также «кофе», «старый», «дерево» и «горелое». Также учеными были опрошены посетители библиотеки собора Святого Петра в Лондоне на предмет характеристики запахов, которые они там ощущают. Посетители чаще всего описывали запах библиотеки как «древесный» (100% опрошенных), «дымный» (86%), «земляной» (71%) и «ванильный» (41%). Более 70% опрошенных описали запах как приятный, 14% – как средней приятности и 14% – как нейтральный.
Учеными был проведен химический анализ старой книги и запаха, собранного в библиотеке собора Святого Павла. В результате учеными было выделено 17 одинаковых компонентов, среди которых толуол, пахнущий краской, фурфурол, ассоциирующийся с запахом свежего хлеба и миндаля, бензальдегид, пахнущий горьким миндалем и жженым сахаром, и 2,4-диметилгептан, пахнущий бензином. Описание запахов взяли из существующих баз данных. Сопоставив химические соединения и характеристики, данные опрошенными, ученые создали «Колесо запахов старинной книги». Часть секторов осталась незаполненной, так как определить химические вещества для некоторых запахов не удалось. В результате, согласно «колесу», основных категорий запахов, описывающих старую книгу/библиотеку, восемь: сладко-пряный, земляной/плесневелый, химический, прогорклый/рыбный, лекарственный, душистый/фруктово-цветочный, дымный/жженый и древесный/травяной.
Подпишитесь на рассылку!
Хотите раз в неделю получать новости литературы. обзоры книжных новинок и рекомендации что почитать? Тогда подпишитесь на нашу бесплатную информационную рассылку.
После заполнения внимательно следуйте инструкциям по активации подписки. МЫ ГАРАНТИРУЕМ, что по данной рассылке вы не получите никакого спама и всегда сможете отписаться, если решите, что не хотите получать наши письма.
Чем пахнет библиотека?
Все мы знаем, что в комнате с большим количеством бумажных изданий в воздухе стоит совершенно убойный запах. Мы обозначаем его как «книжный», более точных характеристик пока что нет. Но не все знают, что сегодня многие парфюмеры экспериментируют с подобными запахами. Именно о таких ароматах сейчас и пойдет речь.
Увидев новость о том, что в Российской государственной детской библиотеке с 16 ноября открылась выставка, посвященная книжным запахам, я решил, что это либо шутка, либо смысл текста остался мне непонятен. Идея собрать во флаконе запахи книг показалась мне весьма странной. Однако внутреннее любопытство одержало верх над предрассудками, и по мере чтения новости я понял, что там есть, на что посмотреть. И что понюхать.
Связавшись с заведующей отделом обслуживания Ольгой Климкиной, я выехал в библиотеку. На встрече она сразу провела меня в нужный зал, где и располагались полки с ароматами. Среди самых броских — «Бумажная страсть» от известного немецкого дизайнера Карла Лагерфельда, духи «Библиотека» и «Книжный переплет». Они источают наиболее яркий и вкусный аромат.
— Сама идея сделать выставку о книжных ароматах появилась совершенно спонтанно.
Так выглядит флакон знаменитой «Бумажной страсти». Фото предоставлено сотрудниками библиотеки
Как-то раз мы с коллегами-женщинами обсуждали различные парфюмы, и оказалось, что одна из наших сотрудниц пользуется духами «Библиотека». Они стали первыми на нашей экспозиции. Мысль о тематической выставке показалась нам крайне интересной — так и зародилась идея ее создания, — отметила Ольга Климкина.
Все полки здесь условно разделили на две части. В первой располагаются духи с ароматами из книг знаменитых отечественных и зарубежных авторов. Акцент там сделан больше на работы Серебряного века, в частности, русских литераторов.
Вторая же — витрина, за которой стоят флаконы, а рядом — цитаты из избранных произведений. Как и ожидал, я нашел там книги Гастона Леру и его «Духи дамы в черном», после чего с удивлением обнаружил книгу Марселя Пруста «В сторону Свана». Оказывается, в произведении был момент, когда протагонист ест имбирное печенье, вкус и запах которого напоминают ему детские годы.
После осмотра полок я решился вдохнуть аромат «Библиотека». Запах мне понравился, однако то, что его создатели сначала придумали ароматическую свечу, было очень заметно — аромат весьма стойкий. Я подумал и о том, что при неосторожном использовании можно легко переборщить и «задушить» им себя и окружающих.
При этом удивительно, но аромат книги действительно присутствует. Запах вызвал у меня сразу несколько ассоциаций: какое-то необычное сочетание персиков и сливы, которые, стоит только аромату чуть ослабеть, заменяются на благоухание ванили и бумажных переплетов.
— Несмотря на то, что выставка наверняка будет интересна в первую очередь девушкам и женщинам, первым нашим посетителем был мужчина, — смеется Ольга Климкина.
Духи «Библиотека». Фото предоставлено сотрудниками библиотеки
Неподалеку находятся две молодые девушки, которые не без интереса подходят к каждой полке и открывают флакончики. На вопрос, попользовались бы они такими тематическими духами, девушки улыбнулись.
— Мне кажется, что книги должны быть у девушки в голове, а не на руке, — рассказала одна из посетительниц Анастасия Бондарева. — А сама выставка, безусловно, интересная. Думаю, это хороший способ познакомиться с книгами, особенно в век, когда все читают на телефоне.
Завершив экскурсию, Ольга Климкина упомянула, что в конце ноября, к ним приедет писательница Ольга Вайнштейн, которую очень заинтересовала выставка. Уже подходя к выходу, понимаю, какая это все же классная экспозиция. Причем ее уникальность состоит не в броских названиях и не в количестве экспонатов. А в том, что люди, организовавшие ее, соединили реальный и вымышленные миры в одну тематическую выставку. Ведь когда читаешь о том, какой запах был у имбирного печенья в руках у героя Марселя Пруста, а потом можешь понюхать максимально приближенный к нему запах, это еще сильнее усиливает эффект погружения в книги.
СПРАВКА
Коллекция ароматов библиотеки достаточно обширна и регулярно пополняется новыми экземплярами. Сейчас на выставке можно найти:
■ классические ароматы от Шанель,которыми пользовались многие герои культурных произведений,
■ знаменитые флаконы советского периода «Красная Москва»,
■ коллекцию из Франции «Золото Версаля»,
■ различные природные запахи вроде горного воздуха, снега и многое другое.
От жжёного дерева до грязных носков: чем пахнут книги?
Писатели, ученые и парфюмеры задаются вопросами библиосмии – эффекта, оказываемого на человека запахом книги
Текст: Юлия Щербинина
Мнения литераторов
Первыми документалистами книжных запахов были, конечно, писатели. В обонятельном опыте чтения им открылся неиссякаемый источник ассоциаций, воспоминаний, художественных образов.
«В книжной пыли есть своего рода прелесть: тонкий, малоуловимый аромат – средний между горьким миндалем и ванилью», – заметил Петр Гнедич в рассказе «Книжная пыль» (1885).
«От пожелтевших листов [старинных книг] пахнет плесенью, засохшими цветами, мышами и камфарой», – читаем у Александра Куприна в повести «Прапорщик армейский».
«Книги пахнут своей пожелтевшей желтой шершавой бумагой, какой-то приятной кисловатой плесенью, старинными духами», – пишет Иван Бунин в «Антоновских яблоках».
«Затхлый запах старых книг оживил в душе былое», – ностальгирует лирический герой Федора Сологуба.
«Запах воска и вербены хранит старинный переплет» в поэтической зарисовке Марии Шкапской.
Изыскания ученых
С конца прошлого века обонятельные характеристики книг начинают изучаться в самых разных областях – от химии до лингвистики. Так, в 2014 году британский профессор Оливер Тирл ввел в употребление тот самый неологизм bibliosmia, образованный от греческих «книга» и «ощущать запах».
Лондонские химики зафиксировали восприятие запахов более тысячи книг одного из букинистических магазинов. Самыми популярными стали ассоциации с какао, кофе, шоколадом, старой и жженой древесиной. Некоторые участники эксперимента назвали также запахи нафталина, плесени, рыбного рынка, грязных носков.
Посетителям библиотеки собора Святого Павла в Лондоне предлагалось описать запах старых книг посредством ассоциаций, а посетителям Бирмингемского художественного музея давали нюхать экстракт из волокон старинного переплета и также просили дать его словесное описание. Наиболее частым оказалось определение «древесный», на втором месте – «дымный», затем – «земляной». По итогам проведенного опроса и анализа образцов старинных изданий ученые создали «Колесо запаха старой книги» (Historic Book Odor Wheel) – аналитическую модель понятий, связывающих идентифицируемые в книгах химические соединения с обонятельными реакциями на них.
Но и на этом ученые не остановились: специалисты из университетского колледжа Лондона произвели газовую хроматографию воздуха библиотеки XVIII века и выявили 17 пахучих соединений, которые возникают в процессе старения бумаги и могут быть описаны как дымный, кислый, соевый, хлебный, миндальный, похожий на запах жженого сахара, напоминающий аромат свежескошенной травы и др. Ученые полагают, что при реставрации следует помимо прочего сохранять запах древних книг как важную часть культурного наследия. К тому же, анализ состава и концентрации запахов поможет точнее определять техники изготовления книг, степень их сохранности и оптимальные способы консервации.
Придумки парфюмеров
В свою очередь, современная косметическая индустрия превратила книжные запахи в модный тренд. Парфюмер Шон Геза создал минималистичные духи Paper Passion с ароматом свежеотпечатанных страниц: футляр стилизован под переплет с фигурно вырезанной сердцевиной по форме флакона. А Кристофер Брозиус выпустил изысканный аромат «В библиотеке» и описал его как «теплую смесь английского романа, легкого намека на полировку для деревянных полок и запаха переплета из потертой ткани». Идея возникла при посещении букинистической лавки, где Брозиус обнаружил первоиздание своего любимого романа с особым древесным запахом.
«Книжные» компоненты все чаще присутствуют и в массовом парфюме. «Изящные старинные стеллажи из дерева, тщательно навощенные. Огромное количество книг, приглашающих нас отправиться в захватывающее путешествие. Шелест переворачиваемых страниц. И время словно остановилось» – таково описание духов «Шепоты в библиотеке» фирмы Maison Margiela, в составе которых запахи пачулей, кедровой смолы и апельсинового дерева.
Перечислять можно долго: парфюм «Библиотека» марки Byredo – микс ароматов кожи, ванили, фиалки, пиона, с добавлением ноты мускуса. Туалетная вода «Страница 29» от Francesca dell’Oro также содержит кожано-ванильный букет. Декоративная свеча «Уильям Шекспир» от PaddyWax – композиция запахов эвкалипта, пальмовых листьев и пыльного папируса. А свечка «Библиосмия» пахнет ванилью, кедром и амброй.
Для любителей аромата новых книг компания Demeter выпустила туалетную воду Paperback, благоухающую свежей типографской краской, мелованной бумагой и переплетным клеем. Ну а тем, кто предпочитает читать на букридерах, предлагается аэрозоль Smell of books с запахом бумажных книг.
«Я знаю каждую свою книгу по ее запаху, и стоит только сунуть нос между страниц, как они мне напоминают о самых разных вещах», – уверял популярный автор XIX века Джордж Гиссинг. А с чем у вас ассоциируются запахи книг и библиотек?