Чем отличается пахлава и баклава

Как армянская Пахлава стала турецкой Баклавой

На восточно армянском диалекте выпечка называется — Пахлава (Pakhlava). На западно армянском диалекте выпечку называют Бахлава (Bakhlava)/ Это диалект — например восточные армяне, говорят Акоп (Hakop), западные армяне говорят Хагоб (Hagob).

У турок нет звука (h), и по этому от диалекта западно армянского выпечка стала баклавой, а с турецкого языка название выпечки переняли арабы и другие народы и языки. Патент на пахлаву был сделан в турецком маленьком городке Газиантеп …

Теперь посмотрим, какой это город и как он стал турецкий, более того, давайте проверим, был ли он турецким до …

В феврале 1921 года (сразу после Геноцида армян) турецкий парламент присвоил городу غازى عينتاب «Ghazi Ayintab» «Antep, звание героя войны», чтобы отметить его сопротивление французской осаде Aintab во время франко-турецкой войны за независимость, и имя было официально принято в 1928 году как Газиантеп.

Газиантеп ранее и до сих пор не официально называется Антеп, самым старым названием этого города является «Хантап», что означает «царская земля» на хеттском языке, которое перешло на персидский язык, поскольку «Аинтап» означает «полный источников» на персидском языке.

Как мы видим, самое древнее название города — на хеттском языке. Теперь давайте расследуем дальше: история Газиантепа восходит к хеттам, это была земля хеттского народа. Происхождение пахлавы восходит к аборигенам этого города, к хеттам. Первая пахлава была подготовлена ​​хеттами и фактически имела хеттское происхождение.

А кто Хеттеи и кто является прямым предком хеттов? Например, предки хеттского народа — люди Бретани во Франции, но прямыми предками хеттского народа являются армяне.

Пахлава — одно из самых известных и изысканных блюд армянской и восточной кухни. Армянская Пахлава известна своими многочисленными вариантами: Ереванская, Кьяварская … Основной секрет Пахлавы — это не только наполнение (мед, грецкий орех), но и правильное количество слоев: Кьявар — 42, Ереван — 28 слоев.

Комментарии 2

Добавить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Источник

Чем отличается пахлава от пахлавы?

Сколько времени можно хранить мороженое в морозилке

Чья еда пахлава?

История пахлавы начинается еще в древнейшие времена, а прообраз сладкого турецкого кушанья можно найти еще в древней Ассирии. На территории современного Ирана пахлаву готовили с глубокой древности, блюдо и сейчас здесь является неотъемлемой частью свадебного обряда.

Что символизирует пахлава?

На праздничном подносе круглая лепешка гогал символизирует солнце, шекербура полумесяц, а пахлава – звезды.

Как правильно Баклава или пахлава?

В чем заключается отличие? Пахлава — изделие, состоящее из 6-7 слоев сдобного теста, в состав которого входит сметана и яйца, с прослойками из дробленого грецкого ореха. … БАКЛАВА же изготавливается из пресно-слоеного теста и состоит, как минимум, из пятнадцати слоев.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Как правильно Пахвала или пахлава?

В магазине есть пахлава на любой вкус и цвет. Я очень люблю есть пахлаву с чаем. Похвала — лестный, положительный отзыв о ком-либо, чём-либо, высказываемое одобрение. Корни этого слова уходят в древнерусский язык и никакой связи с предыдущим не имеют.

Какой вкус у пахлавы?

Гладкую ореховую массу делают тогда, когда орехи в начинке превышают по весу сахар. При этом вкус начинки и ее консистенция напоминают марципаны. Сухую начинку высыпают в пахлаву ровным слоем через крупное сито или дуршлаг. Наряду с сахаром и орехами в состав начинки входят две пряности — корица и кардамон.

Почему Баклава?

Слово «баклава» происходит от турецкой фразы «бак, лава» — «смотри, сладкое», а разновидности ее имеют довольно романтичные названия, типа «гнездо соловья», «султанский дворец», «дамский животик».

Сколько калорий в медовой Пахлаве?

Пищевая ценность и химический состав «Пахлава медовая с орехами».

Где в Москве купить настоящую пахлаву?

Пахлаву, хануму, гату, ореховые роллы, бурму и другие сладости с ароматом и вкусом загадочного Востока можно купить в кондитерской «Арт-Пекарь». Здесь же в продаже есть и свежайший хлеб, и традиционные европейские торты и пирожные.

Источник

Вопросы и ответы по восточным сладостям

Что представляют из себя кондитерские изделия под этим названием “ БАКЛАВА ”?

Это древнеарабское происхождение современной рецептуры. “Баклави” в переводе с араб­ского означает орех. Баклава — это жемчужина арабских мучных восточных сладостей. Производство баклавы требует большого мастерства и терпения. Это продукт, в основе которого — уникальные по технологии приготовления виды теста, лучшие сорта растительных и животных масел и жиров, отборные фисташки, грецкий орех, миндаль и другие виды орехов. Изделия обильно пропитываются пряным медовым сиропом. Баклава легко усваивается, не оставляет ощущения пресыщенности после ее употребления.

В чем разница “ пахлавы ” и » баклавы «?

Считается, что баклава — десерт, который пришел к нам из глубины веков.

БАКЛАВА — это, действительно, очень древнее лакомство. Есть исторически подтвержденные факты, что первыми БАКЛАВУ начали делать еще древние анатолийцы в VIII веке до н.э. Из Малой Азии баклава совершила путешест­вие в Грецию, Персию, Тунис, на Арабский восток и в Среднюю Азию. И везде стала любимым десертом. А сегодня ее знают и любят в России.

С чем правильно употреблять БАКЛАВУ?

БАКЛАВА создает неповторимую гамму вкусовых ощущений в сочетании с чаем, вином, коньяком, виски, кальяном. Однако, считается, что ничто не подчеркнет ее восхитительный нежный вкус лучше, чем чашечка крепкого ароматного кофе.

Источник

Вопрос: Чем отличается пахлава от Баклавы?

Почему Баклава?

Слово «баклава» происходит от турецкой фразы «бак, лава» — «смотри, сладкое», а разновидности ее имеют довольно романтичные названия, типа «гнездо соловья», «султанский дворец», «дамский животик».

Что символизирует пахлава?

На праздничном подносе круглая лепешка гогал символизирует солнце, шекербура полумесяц, а пахлава – звезды.

Как правильно Пахвала или пахлава?

В магазине есть пахлава на любой вкус и цвет. Я очень люблю есть пахлаву с чаем. Похвала — лестный, положительный отзыв о ком-либо, чём-либо, высказываемое одобрение. Корни этого слова уходят в древнерусский язык и никакой связи с предыдущим не имеют.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Кто создал пахлаву?

История возникновения рецепта Пахлава – первооткрывателями данного десерта были ассирийцы, еще в 8 веке до н. э., и даже некоторые тюркские племена, а от них она уже распространилась по близлежащим странам. Турки значительно улучшили и модернизовали пахлаву.

Какая на вкус пахлава?

Гладкую ореховую массу делают тогда, когда орехи в начинке превышают по весу сахар. При этом вкус начинки и ее консистенция напоминают марципаны. Сухую начинку высыпают в пахлаву ровным слоем через крупное сито или дуршлаг. Наряду с сахаром и орехами в состав начинки входят две пряности — корица и кардамон.

Сколько калорий в медовой Пахлаве?

Пищевая ценность и химический состав «Пахлава медовая с орехами».

Что можно привезти из Турции для продажи?

Однако, покупки выгодней совершать в турецкой лире: в валюте цены завышены.

Источник

Пахлава

Пахлава или как её ещё называют — баклава (вероятно от монгольского baγla — заворачивать) — сладкая выпечка из слоёного или фило теста с чаще всего грецкими орехами или фисташками, которое щедро пропитывается сахарным или медовым сиропом. Именно толщина теста, орехи и пропитка делают эту сладость пахлавой (или баклавой, тут как вам больше нравится).

Традиционно пахлаву готовят в Турции. Здесь в эту сладость вкладывают даже философскую идею. Пахлава собрана из тонких листов теста, словно собранное воедино представление о счастье по-турецки: неспешность отдыха, сладкая жизнь как награда за труды, орехи — символ мужества, нежность и тонкость женского начала. Местные умельцы говорят, что главное — это раскатать тесто. Оно должно быть прозрачным, как тюль. И обязательно подпылять листы теста кукурузным крахмалом, чтобы оно не слипалось.

По мнению турок одну из лучших сладостей готовят в центральной Анталии, в городе Газиантеп. В основе блюда — лесные и грецкие орехи, фисташки и мёд.

В Турции любят устраивать вокруг создания пахлавы целое шоу. Тесто раскатывают длиными скалками из тутового дерева длиной 2-3 метра. Мастера жонглируют скалками, ловко складывая листы теста стопкой, а потом наматывая их на скалку. И некоторые умельцы считают, что слово «пахлава» произошло от искаженного турецкого восклицания «Бак лава!», что значит: «Смотри, сладкое!».

В стране встречается более 100 ста видов пахлавы и почти у каждого есть своё оригинальное, запоминающееся название: «завернутая чалма», «султанский дворец», «дамский животик», «гнездо соловья».

Турки даже придумали особый способ поедания любимой сладости: кладёшь пахлаву в рот — на язык, целым куском, как она нарезана (например, ромбиками). А потом придавливаешь её к нёбу. Сироп обволакивает рот и вот только после этого пахлаву можно начать жевать. Попробуйте сделать так и вы.

Источник