Чем отличается лапша и макароны
Разница между яичной лапшой и пастой
Помимо сходства в производстве и ингредиентах, у макаронных изделий и яичной лапши есть много отличительных характеристик, которые определяют разницу между яичной лапшой и макаронами. Яичная лапша и м
Содержание:
Яичная лапша против пасты
Помимо сходства в производстве и ингредиентах, у макаронных изделий и яичной лапши есть много отличительных характеристик, которые определяют разницу между яичной лапшой и макаронами. Яичная лапша и макароны представляют собой две из самых богатых культур в мире: итальянскую и китайскую. Оба были здесь веками. Фактически, самая старая похожая на лапшу пища, которая была найдена в Китае, датируется более 4000 лет назад. Еще до того, как Марко Поло якобы представил в Италии лапшу из Китая, макароны уже были основным продуктом питания. Давайте посмотрим, чем яичная лапша и макароны отличаются друг от друга?
Что такое яичная лапша?
Что такое паста?
Паста относится к любому блюду, которое в основном готовится из макаронных изделий и обычно подается с соусом. Существует множество видов и форм макаронных изделий, некоторые из которых представляют собой нитки (спагетти), трубочки (макароны) и листы (лазанья). Пасту также обычно делают свежей или сушеной. Сушеные макароны можно хранить до двух лет, пока свежая паста, с другой стороны, его можно хранить в холодильнике всего несколько дней.
Паста является одним из основных продуктов традиционной итальянской кухни и производится из смеси пресного теста, смешанного с водой. В качестве муки часто используется мука из твердых сортов пшеницы, в то время как макаронные изделия также можно приготовить из других злаков с добавлением яиц и масла вместо воды. Говорят, что макаронные изделия доступны в более чем 310 разновидностях и формах, и к настоящему времени зарегистрировано более 1300 наименований.
В чем разница между яичной лапшой и пастой?
Паста и яичная лапша представляют собой две из самых богатых культур в мире: итальянскую и китайскую. Они так долго были частью повседневной жизни многих, что немыслимо иметь мир без макарон и яичной лапши. Есть много отличительных характеристик, которые отличают эти два выдающихся блюда.
Резюме:
Яичная лапша против пасты
• Хотя макаронные изделия и яичная лапша изготавливаются аналогичным образом, в яичную лапшу добавляются яйца, чтобы придать им насыщенный вкус, цвет и текстуру.
• Паста в основном итальянская, а яичная лапша китайская. Они веками были основным продуктом питания в обеих культурах.
Вермишель, лапша и макароны. Охота на слова
Во время недели пребывания в Италии только один раз мы на обед заказывали вермишель (не минутелли), это было на берегу канала в Венеции. Гондолы мимо нас не проплывали, зато прямо возле нашего столика плавали крупные красные рыбы, гибриды из рода карповых. И хотя кормить рыб запрещают, я не удержался и сбросил несколько вермишелинок в воду, они тут же были съедены рыбами, которые не отказались бы от добавки, но cameriere-официант сделал нам замечание.
Лапша – это тоже макаронные изделия, длинные узкие полосы теста, делается из пшеничной или рисовой муки, замешивается на воде, но может содержать различные добавки, например, яйца или яичный порошок (яичная лапша).
Лапшой могут называть и макаронные изделия в целом.
Отечественные этимологи считают неясным происхождение слова ЛАПША. Они поверили в сверхдолгую фальсифицированную историю, принятую после семнадцатого века и, естественно, не в состоянии понять, как проходили процессы в действительности.
Этимологический словарь Макса Фасмера считает, что лапша происходит из тюркских языков.
В историко-этимологическом словаре П. Черных есть предположение, что слово «лапша» произошло от глагола «лакать», то есть «пить по-собачьи, прихлёбывая языком». Ещё предположение: лапша — это тонкий пласт теста, измельчённый вручную, «ла;пша» (ударение на первый слог указывает, что название было перенесено со способа изготовления на изделие). Это я выписал из Википедии.
Сам же я считаю, что слова ЛАПША и ЛЕПЁШКА имеют родственные корни. Вы же согласны со мною, что лепёшку лепят из теста руками? Блины – льют. Оладьи – ладят. А лепёшки, повторяю, – лепят. Лапша тоже делается руками – как бы лапами.
В этом году мой сын через архивные документы докопался до моих предков, известных с 1730 года. Уральские архивы уверяют, что мои предки по матери – выходцы из села Ромоданово (территория нынешней Калуги). Поехали мы в Калугу, а там к тому времени нет ни одной схожей с нашими фамилий, и учёт в те времена вёлся без отчеств, записи были типа Иван сын Петров, внук Степанов. В XVIII веке в Калуге и её окрестностях жили крепостные, у них отчеств не было, а на Урале, во всяком случае мои родственники, имели и имя, и отчество, крепостных среди не было. И вот я закажу, допустим, художнику портреты своих предков и, естественно напишу их биографии, поскольку писать я пока не разучился. И то, что я сотворю, напишу в сочетании с портретами и станет документом 300-летней давности. Именно так, похоже, и создавалось наше прошлое.
В народе такие дела называют ЛАПШОЙ НА УШИ. И на основании такой лапши Википедия пишет:
«Кроме итальянской вермишели, существует рисовая лапша, популярная. Она также известна как би-хун или май-фун. По некоторым версиям, именно эта лапша, завезённая в Италию Марко Поло, послужила праобразом итальянских макарон. В наши дни все европейские макаронные изделия делаются только из твёрдых сортов пшеницы, в отличие от традиций на Дальнем Востоке».
А был ли Марко Поло в Китае, если не увидел ни китайских церемоний, ни китайского чая, ни Великой китайской стены, ни особых китайских женщин, которых с детства приучали ходить в тесной обуви? Мне кажется, что дальше Волги его просто не пустили, если это был реальный путешественник.
Следует учесть, что заготовка продуктов определённого качества впрок зависит от природных условий и технических возможностей. Вермишель и макароны —это съестные консервы. Делаются они из пшеничной муки или крупы (так называемой манной крупы) в виде крутого теста, не подвергавшегося брожению. Готовые макаронные изделия должны быть совершенно сухи, иначе они быстро испортятся, сухими же они могут (в сухом помещении, при особой укупорке) храниться очень долго без малейшего изменения или порчи.
Готовят вермишель, макароны, лапшу путём варки в кипящей воде или бульоне. Впрочем, есть много видов лапши быстрого приготовления, не требующих варки, достаточно залить кипятком или горячей водой.
Другая версия: макароны якобы от греческого слова «макария», кушанья из ячменной муки.
Помню, как в 1968 году вся страна запела «Люблю я макароны». Это была песня Эмиля Горовца на слова Юлия Кима, потом я узнал, что Ким написал только русский текст на мотив песни Нино Рота «Viva la pappa col pomodoro». Потом песня прозвучала в новогоднюю ночь 1997 года в фильме «Старые песни о главном», пел Андрей Макаревич, игравший роль повара Макароныча.
Как мало надо, чтобы пустить слух, выдать ложь на-гора, взбудоражить общественное мнение. Я работал и в те времена, когда за серьёзные ошибки ещё увольняли, и в те времена, когда газета печатала явную ложь. Меня удручало, что ложь стала печататься и в нашей газете и выдаваться за правду. Был опубликован и слух о том, что на старом оборудовании макаронной фабрики можно было выпускать патроны. Вместо опровержения я тогда написал, что на сцене оперного театра в годы войны стояли станки для производства патронов. Артисты балета подрабатывали? И только через 11 лет после войны здание вновь стало театром.
А потом тот же фейк (не люблю я это слово) выдала на-гора на полном серьёзе журналист из либеральной тусовки Юлия Латынина, и он обсуждался несколько дней. А речь шла о том, что «еще в 70-х макароны в СССР выпускались калибром 7,62 мм, чтобы в случае войны станки тут же перешли на производство патронов». Ну не глупость ли? Журналистка хоть видела один раз, на каком оборудовании выпускаются патроны или гильзы, а на каком макароны или папиросы? Такие слухи появились ещё при советской власти и отвергались как несущественные. А теперь молодёжь меньше всего подготовлена отличать правду от вымыслов.
А правда в том, что стандартный диаметр макаронных изделий, сигарет и папирос никак не совпадает с диаметром патронов (7,62 мм). Это как студенческие шутки о макаронах, фаршированных вермишелью.
Возможно, источником фейка стал отрывок из драмы Бориса Васильева «Глухомань».
Вот этот отрывок.
«Можно ли на макаронной фабрике делать патроны? Отвечаю: можно, если калибр макарон 7,62. Фабрику именно такого калибра открыл товарищ Микоян Анастас Иванович еще до войны в поселке при станции Глухомань. В цехах торгово-витринного назначения расфасовывали макароны, а за ними, в глубине территории, за дополнительной колючей проволокой и еще более колючей охраной, тем временем преспокойно штамповали патроны самого привычного образца.
В сорок первом на нашу станцию начали прибывать эшелоны из Тулы со станками оружейных заводов. И быстро наладили производство знаменитых винтовок времен гражданской войны калибра 7,62, пятизарядных образца 1891/30 г. Потом война кончилась, а производство осталось. За это поселок Глухомань получил статус города и даже стал районным центром всесоюзного макаронного значения. О винтовках с патронами в те времена как-то не принято было говорить».
Чем отличаются между собой лапша, вермишель, спагетти, макароны?
Отличаются формой и иногда вкусовыми качествами, так как могут делаться из разной муки.
Лапша изначально придумывалась как плоские продолговатые кусочки теста. Её обычно и нарезают из теста. А сейчас уже стали ею называть простую вермишель быстрого приготовления.
Есть такая шутка:
Для чего макаронам отверстие внутри?
А для того, чтобы если макарон застрянет в горле, то можно было через эту дырку дышать.
Все эти продукты сделаны из муки и воды. Иногда с добавлением яиц. Яичной бывает не только лапша, но и вермишель. Спагетти и макароны яичные я пока не встречала.
Лапша может быть приготовлена как из простого теста (мука, вода, соль),
Далее можно отметить форму изделий.
Лапша может быть длинная как спагетти, но она плоская.
Далее можно отметить тот факт, что лапша это наш «макарон».
А спагетти это итальянское изобретение.
Со спагетти такой номер не пройдет. Тут уже надо мастерство и опыт, и два человека.
Лапша это домашний вид макаронных изделий, который делается из самодельного теста, а потом оно раскатывается и как правило вручную ножом наризаются длинные и плоские макароны, которые и являются ей.
Что касается вермишели, то она в своей классической форме идет короткой по несколько сантиметров в длину, но бывает но бывает и длинная вермишель, но тогда она плоская и практически не чем не отличается по форме от домашней лапши, разве что при всей своей плосковатой форме, она уже чем домашняя лапша.
о и на худой конец ЛАЗАНЬЯ, ТОРТИЛЬЙОНИ ) надо писать про все
По составу данные продукты почти не отичаются, если и есть различия то по названию и форме изделия. Иногда в состав теста вводят различные красители, но это больше наверно для покупатея, чем для вкуса.
Спагетти длиной больше 15см, толще 2 мм
Все эти виды изделий отличаются между собой только формой.По вкусу же любая лапша ни чем не отличается и подходит к любому виду гарнира.Что касается варки то рекомендуется варить её не более 10 минут.К примеру я больше всего обожаю готовить спагетти(длинная лапша).Многие привыкли питаться разными видами изделий макарон.Поэтому здесь все зависит не от вкуса, а от их разнообразной формы.
А для любителей разных кухонных гаджетов придуманы вот такие средства для измерения порции спагетти.
Разница между спагетти и лапшой
Спагетти и лапша являются очень популярными блюдами во всем мире. Оба используются в качестве основного продукта питания во многих странах. Лапша особенно едят во многих странах мира и ассоциируется
Содержание:
Спагетти и лапша являются очень популярными блюдами во всем мире. Оба используются в качестве основного продукта питания во многих странах. Лапша особенно едят во многих странах мира и ассоциируется также с азиатской кухней. По сравнению, Спагетти является частью традиционной итальянской кухни. Это главное отличие между спагетти и лапшой.
Что такое спагетти
Что такое лапша
Лапшу можно приготовить по разным рецептам. Их обычно готовят в подсоленной кипящей воде, а затем сливают. Его можно есть сразу после варки. Но некоторые люди жарят его с другими ингредиентами, такими как мясо и овощи. Также могут быть добавлены супы, такие как рамен.
Разница между спагетти и лапшой
Ингредиенты
Спагетти сделан из размолотой пшеницы и муки.
лапшасделан из муки, яиц и воды.
форма
Спагетти длинный, тонкий и цилиндрический.
лапшаприйти в различной форме.
страны
Спагетти является частью итальянской кухни.
лапша это традиционное блюдо во многих странах.
порция
Спагетти обычно подается с соусом.
лапшаможет быть подан по-разному.
Спагетти не добавляется в суп.
лапшаможно добавить в суп.
Чем отличается лапша от вермишели
После варки «правильные» макароны должны сохранять форму, не слипаться и не образовывать комков.
В зависимости от формы, макаронные изделия подразделяют на типы: трубчатые, нитевидные (вермишель), лентовидные (лапша), фигурные.
Трубчатые изделия, в свою очередь, также имеют подтипы: макароны (длина не менее 200 мм, в двойных изогнутых изделиях длину измеряют до места изгиба), рожки (не более 100 мм по внешней кривой), перья (от 30 до 100 мм от острого до тупого угла).
Вермишель изготавливают с различной формой поперечного сечения: круглой, эллипсообразной, квадратной и т. д. По размерам этого сечения вермишель подразделяют на виды:
— паутинка — не более 0,8 мм;
— тонкая — не более 1,2 мм;
— обычная — не более 1,5 мм;
— любительская — не более 3 мм.
Вермишель подразделяют на виды и по длине:
— длинная (двойная изогнутая или одинарная) — не менее 200 мм;
— короткая (короткорезанная) — не более 100 мм.
Лапшу по размерам и форме бывает разных видов и названий с гладкой или рифленой поверхностью, прямыми, волнистыми и другими краями.
Лапшу разделяют на виды и по длине:
— длинная (двойная изогнутая или одинарная) — не менее 200 мм;
— короткая (короткорезанная) — не более 100 мм.
Ширина лапши должна составлять от 3 мм до 25 мм, толщина — не более 2 мм.
Фигурные макароны изготавливают различной формы и размеров, плоскими или объемными. Максимальная толщина любой части изделия не должна превышать:
— для штампованных изделий — 1,5 мм;
— для прессованных изделий — 2 мм.
Цвет готовых макаронных изделий должен быть однотонным, с кремовым или желтоватым оттенком, в зависимости от сорта муки, с примесями — цвет может меняться в зависимости от использованного сырья. Поверхность — гладкая, с незначительной шероховатостью. Изделия не должны иметь посторонних запахов (плесени, затхлости) и привкусов (кислого, горького и т.п.). После варки макаронные изделия должны сохранять форму, не слипаться и не создавать комков.