Чем опасна окрошка для здоровья
Окрошка: польза и вред для организма
Процесс приготовления холодного супа не сложный и не требует больших знаний в области кулинарии. Но, тем не менее — это одно из любимых блюд весной и летом, когда свежие овощи становятся более доступными. Да и в жаркий летний день предпочтение отдается не горячим, а холодным блюдам. Окрошка как раз подходит на эту роль. Отварные и свежие овощи, с добавлением прохладного кваса или кефира, вот основа супа.
Легкость приготовления и доступность ингредиентов играет большую роль в плане выбора этого блюда, но, конечно, не главную. Самое главное — это все-таки любимый вкус, знакомый с детства.
Окрошка — национальное русское блюдо
Окрошка — национальное русское и украинское блюдо. Как кулинарный объект, оно упоминается в конце 18 века. Название пошло от слова крошить, измельчать. Предшественником этого блюда является суп «ботвинья». Это залитая кислым квасом, сваренная и протертая ботва щавеля, зеленого лука, крапивы и свеклы. Изначально к окрошке подавался не квас, а огуречный или капустный рассол. Все эти напитки вместе с квасом были приравнены и относились к старорусскому значению «кислый напиток».
Разделяли два вида окрошки: мясную и овощную. Мясная или рыбная подавалась, как правило, богатым и знатным людям. Овощная была в рационе простых людей и крестьян.
Польза окрошки
Так как ингредиенты холодного супа составляют, преимущественно, овощи, то такое блюдо вполне можно назвать полезным. Особенно, когда после долгой зимы истощенный организм особенно нуждается в витаминах, которые находятся в овощах от свежего урожая.
Какая же польза от любимого блюда?
Вред окрошки
Конечно, у каждого продукта есть противопоказания и это надо учитывать при приготовлении любого блюда. Окрошка не является исключением.
Как приготовить
Рецепт холодного летнего супа простой. Со временем рецептура менялась по мере возможностей и пристрастий людей, но классическим являются такие ингредиенты:
Картофель, морковь, яйца, огурцы, редис, колбасу порезать на мелкие кубики. Измельчаем петрушку, зеленый лук, укроп. Добавляем соль по вкусу, перемешиваем. Раскладываем по тарелкам, добавляем квас, так же можно добавить сметану или майонез. Все, окрошка готова!
Некоторые гурманы вместо колбасы и мяса добавляют копченый лосось. Говорят, попробовав один раз, ничего другого больше не захочется. Еще можно добавить креветок или крабовых палочек, в качестве мясного ингредиента. Правда, такой суп становится более калорийным.
Символ тепла и солнца — окрошка очень популярное блюдо. Рецепты супа разнообразны — варьируются от вегетарианских, диетических, до мясных или с добавлением морепродуктов.
Холодные супы присутствуют во всех мировых кухнях. Чаще всего они делаются без мяса, с добавлением различных специй. Итальянское гаспачо, испанский сальмарехо, индийский райт, грузинский мужуни, армянский мацнарбрдош, венгерский вишневый и наша окрошка — лучшая альтернатива горячим блюдам в знойное лето. И не важно, мясные они или вегетарианские, главное — они вкусные и полезные, если, конечно, знать меру и не пойти за добавкой.
Диетолог объяснила вред окрошки при заболеваниях желудка
Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта следует воздерживаться от холодных супов на квасе. Такие летние блюда имеют ощутимые противопоказания для них, предупредила врач-диетолог Елена Соломатина в разговоре с радиостанцией «Говорит Москва».
Она также отметила, что любителям окрошки лучше на закупаться квасом с высоким содержанием сахара. Разумеется, натуральные продукты более предпочтительны для употребления, как и сам метод их приготовления. Традиционные вкусы, которые получаются от хлебных корочек, не такие сладкие, как этого хотелось бы.
«Если окрошка сделана из натуральных ингредиентов, она полезна. Квас квасу рознь, можно сделать квас натуральный, как раньше делали, на хлебных корочках, он, конечно, по вкусу отличается от привычного нам кваса, где очень много сахара», – рассказала она.
Отвечая на вопрос о противопоказаниях для летних супов, собеседница подчеркнула, что обилие зелени влияет на уровень кислотности в желудке. Даже натуральные продукты могут расстроить кишечный тракт, поэтому люди, испытывающие подобные недомогания с характерным диагнозом, должны быть благоразумны в своих желаниях. Данное требование актуально и при самостоятельном способе приготовления окрошки.
«Если мы делаем такого рода квас, он будет безопасным и полезным, но другое дело — зависимость от того, какая кислотность [желудка — прим. ред.]. Есть люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, им такой квас показан не будет, как и окрошка, поскольку там много зелени. Конечно, в любом случае от окрошки им придется отказаться, даже от самой лучшей и натуральной», – отметила эксперт.
Выбирая из двух зол наименьшее, как говорит эксперт, существует альтернатива в виде кефира, однако молочный продукт также оказывает прямое воздействие на желудок и кишечник, экспериментировать с этим не следует. По ее мнению, напиток в своих разных свойствах оказывает как послабляющий, так и закрепляющий эффект.
«На кефире тоже… В зависимости от того, какой кефир мы используем. Если совсем свежий, односуточный, то он будет оказывать послабляющий эффект, если мы будем использовать кефир многосуточный, то он будет оказывать закрепляющий эффект, и это нужно учитывать», – подчеркнула она.
Тем же, кто не испытывает недомоганий с ЖКТ, можно совмещать кефир с зеленью. В то же время лучше не смешивать эту трапезу с яйцами, мясом и колбасой. Первый вариант окажет более благоприятное воздействие на организм.
«Желательно сочетание зелени с кефиром, как и с квасом. Яйца и мясо, колбаса в любом случае не годится, что еще кладут в окрошку, в этом случае лучше квас, чем кефир. Кефир можно разбавлять, можно класть туда мало мясных добавок, а в основном делать на зелени, в этом случае окрошка будет более полезной для здорового человека», – резюмировала она.
Ранее ее коллега Маргарита Макуха раскрыла опасность популярного способа похудения к лету. Речь идет о монодиете на кефире.
Окрошка – состав, польза и вред
Окрошка – холодный суп, который летом готовят в каждом доме. Он не только надолго насыщает, но и утоляет жажду. Рассмотрим, чем полезен летний супчик, есть ли вред от окрошки и кому она противопоказана.
Состав и калорийность окрошки
Основа окрошки – мелконарезанная смесь овощей. Картофель, редис, огурцы и зелень – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Яйца и мясо выступают в качестве источника белка.
Классическая окрошка предполагает в составе отварное мясо, но есть и другие варианты блюда. Например, постная окрошка, в которой нет мяса. Или блюдо с нарезанной колбасой, сосисками или ветчиной.
Если вы приготовили окрошку по стандартному рецепту – с картофелем, огурцами, яйцами, редисом, говядиной и зеленью, а затем заправили квасом, то калорийность 100 гр. готового супа составит около 60 ккал.
Окрошка, заправленная водой, менее калорийна – всего 42 ккал на 100 гр.
Окрошка на айране имеет 55 ккал в 100 гр.
Калорийность окрошки на 100 гр:
Сметана или майонез повышают калорийность до 70 ккал на 100 гр.
Польза окрошки
Польза окрошки на кефире или с другой заправкой неоценима. Рассмотрим, пользу блюда в зависимости от того, чем его заливать.
На квасе
Окрошка на квасе дает долгое ощущение сытости, благодаря богатому составу.
В жару специалисты не советуют есть горячие блюда. Окрошка – отличная замена горячим первым блюдам в жару.
Холодный суп содержит мало калорий, поэтому подходит даже тем, кто придерживается правильного питания.
Употребление окрошки на квасе разгоняет обмен веществ.
«Правильная» окрошка на квасе предотвращает образование холестериновых бляшек и почти не содержит жиров.
На кефире
Окрошка на кефире содержит много полезных кислот, микроэлементов и пробиотики, которые важны для правильной работы кишечника.
Чем опасна окрошка для здоровья
Окрошка: польза и вред для организма
Одним из холодных блюд, отлично освежающих и питающих в летнюю жару, является окрошка, пользу и вред для организма которой мы и попытаемся определить. Полюбилась она нам благодаря не только своим вкусовым качествам, но и полезному составу, в который входит зелень и свежие овощи, а в качестве основы — квас или кефир.
Летний суп способен отлично утолять голод и одновременно тонизировать в жаркую пору. Наличие растительных ингредиентов обеспечивает поступление в организм витаминов, микроэлементов и углеводов, а мясных продуктов и яиц — животного белка, что делает состав блюда сбалансированным.
Что входит в состав и какова калорийность блюда?
Чтобы определить пользу и вред окрошки, для начала нужно выяснить ее состав и калорийность. В нее могут входить: картофель, огурцы, редис, яйца, мясные изделия и зелень. В качестве жидкости, как правило, используется квас либо кефир. По желанию блюдо можно сдобрить горчицей, перцем, сахаром, солью и сметаной — все зависит от вкусов и личных предпочтений. Следует заметить, что от основных компонентов и добавок будет зависеть не только польза и вред, но и калорийность, на которую обращают внимание в первую очередь те, кто следит за своей фигурой.
Так полезна ли окрошка для похудения? Чтобы ответить на этот вопрос, нужно определить ее энергетическую ценность. Блюдо, приготовленное на квасе, будет содержать порядка 60 ккал на 100 г, с добавлением жирной колбасы — 80 ккал. В кефирной окрошке количество калорий будет зависеть от содержания жира в кисломолочном напитке. Если он обезжиренный, калорийность составит около 50 ккал, при 3,2%-ой жирности она увеличится до 65 ккал.
Вы являетесь приверженцем здорового образа жизни и следите за своим весом? Кулинарный портал Elementaree станет для вас помощником в организации правильного питания. Воспользовавшись услугами уникального сервиса, вы можете заказать составление сбалансированного меню на всю неделю. С нами вы сможете быстро приготовить любое блюдо, заказав доставку рецептов и всех необходимых продуктов.
Кефирная окрошка — чем она полезна?
Не меньшую пользу несет окрошка на кефире, являющемся одним из наиболее ценных молочных продуктов, поскольку:
Чем полезна окрошка на квасе?
Мы установили, что калорийность блюда довольно невысокая, но чем полезна окрошка, приготовленная именно на квасе?
Напиток не только насыщает организм влагой, так необходимой в летнюю жару, но и имеет ряд ценных качеств:
Вред и противопоказания
Помимо полезных свойств окрошки, существует и определенный вред, который зависит от компонентов, входящих в ее состав.
Кефир и квас противопоказаны при язве и высокой секреции желудка. Квас (особенно в комбинации с картофелем) повышает аппетит.
Жирная колбаса способствует набору излишних килограммов, оказывает неблагоприятное действие на сердечно-сосудистую систему.
Напитки, полученные в результате брожения, не рекомендованы при подагре, печеночных недугах и склонности к камнеобразованию.
В вареном картофеле высоко содержание простых углеводов, повышающих уровень глюкозы. Это вызывает желание есть снова, что нежелательно для тех, кто имеет избыточную массу тела.
Блюдо, приготовленное на кефире, не желательно кушать людям, склонным к желудочным расстройствам.
Как добавить окрошке пользы?
Чтобы усилить полезные свойства окрошки, можно воспользоваться некоторыми советами по приготовлению.
Заключение
Ознакомившись со свойствами окрошки на кефире и квасе, также определив пользу и вред, становится очевидным, что ее качества зависят от компонентов, входящих в состав. Снижая количество вредных ингредиентов и повышая количество здоровых, освежающее блюдо можно сделать намного полезнее.
«Осторожно!»: диетолог напомнил об опасности окрошки
Врач-диетолог рассказал, кому опасно употреблять в пищу окрошку.
Для кого опасно употребление окрошки в летний период, рассказал диетолог.
Риск почувствовать себя плохо велик, даже если болезнь не находится в стадии обострения, рассказал врач-диетолог Елена Соломатина в интервью «Вечерней Москве».
То есть почти при всех заболеваниях ЖКТ имеются противопоказания к таким блюдам. Потому что в таком случае нельзя ни квас, ни кефир, только если совсем свежий, ещё не «остренький», нельзя редиску, зелень,
— рассказала специалист. Опасность также представляет холодный борщ.
Соломатина напомнила, что есть риск обострения заболеваний из-за неправильного питания.
Читайте также:
Экс-милиционер рассказал о десятках убийств на вокзале Новосибирск-Главный
Дмитрий Нагиев считает Градского русским символом проекта «Голос «
Опрометчивость самарских депутатов: в Госдуме снимают с рассмотрения законопроект о QR-кодах
Инна Щеглова: нам будет сложно справляться с ковидом в начале января
В Кемерове выбрали подрядчика для строительства моста за 800 миллионов
Военные США не обязаны умирать за независимость Украины — американский эксперт
Фотограф рассказал о плохих и хороших дорогах на пути из Новосибирска в Краснодар
Челябинцев возмутило, что документы для QR-кода нужно оставлять в коробке на подоконнике
Средняя толщина льда на водоемах Подмосковья превысила 10 сантиметров
Два человека ранены в ДТП с грузовиками на заснеженной трассе в Свердловской области
Средство массовой информации сетевое издание «Царьград/Tsargrad» зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Регистрационный номер и дата принятия решения о регистрации СМИ: серия Эл № ФС77-81359 от 30 июня 2021 г.
Главный редактор — Токарева Д.И.
Учредитель — НАО «Царьград медиа»
Адрес редакции — 115093, г. Москва, переулок Партийный, д.1, к.57, стр.3, эт.1, пом.I, ком.45
Копирование и использование полных материалов запрещено, частичное цитирование возможно только при условии гиперссылки на сайт tsargrad.tv. Гиперссылка должна размещаться непосредственно в тексте, воспроизводящем оригинальный материал tsargrad.tv. Редакция не несет ответственности за информацию и мнения, высказанные в комментариях читателей и новостных материалах, составленных на основе сообщений читателей.
© 2021, все права защищены. НАО «Царьград медиа».