Чем очистить брагу перед перегонкой
Эффективные способы очистки и осветления браги в домашних условиях
Практически в любой инструкции по изготовлению самогона на этапе подготовки перебродившего сусла к перегонке встречается следующее действие: «слейте бражку с осадка». Обычно это понимают, как переливание верхних слоёв жидкости и неприкосновенность выпавшего осадка. Это верно лишь отчасти. Опытные самогонщики уверены, что необходима более полноценная очистка браги перед перегонкой.
Зачем нужна данная процедура?
Процесс брожения осуществляется благодаря жизнедеятельности дрожжей, во время которой сахар превращается в этиловый спирт и другие продукты. Сами дрожжи при этом обычно отмирают и действительно выпадают в осадок. Это происходит из-за повышения крепости напитка. Самые слабые микроорганизмы погибают в диапазоне 12-14°, наиболее жизнеспособные — до 18°. Помимо самих дрожжей в браге остаются и побочные продукты их жизнедеятельности.
Дрожжи придают серый, мутные цвет готовому самогону. Пригорая ко дну перегонного куба, они меняют его вкус и запах. Чтобы всего этого избежать, используются различные способы осветления. Выбор наиболее эффективного способа того, как очистить брагу перед перегонкой зависит от ваших домашних условий и вида использовавшегося сырья.
Отмирание дрожжей при повышении спиртуозности бродящей жидкости принято называть естественным осветлением. Также к естественному способу относят осветление браги холодом. Метод построен на особенностях температурного режима дрожжей. Они впадают в анабиоз при температуре ниже 7-10°С. Если выдержать ёмкость с брагой в таких условиях от 3 до 5 суток, прибегать к применению дополнительных средств может не понадобиться.
Перед применением любого метода осветления нужно убедиться, что все процессы брожения завершились. Об этом обычно говорят следующие признаки:
Если вам понадобилось самостоятельно остановить брожение, помня об ограниченном температурном диапазоне жизнедеятельности дрожжей, брагу нужно либо подогреть выше 60°С, либо охладить ниже 5°С (но не заморозить).
Бентонитом
Бентонит — один из наиболее популярных сорбентов, используемых в пищевой отрасли и промышленности в качестве осветляющего вещества. Этот природный минерал, больше известный как белая глина, получил своё имя по названию крупного месторождения Бентон в США. Наиболее часто применяется для очищения сахарной и зерновой браги. Органическое происхождение вещества даёт ему ряд преимуществ:
Кроме того, бентонит очень практичен в использовании. При растворении в воде он увенчивается в размере в 10-15 раз. Это делает его крайне экономичным. На 10 литров браги требуется всего 50 грамм глины.
Связывание молекул бентонита с клетками дрожжей происходит очень быстро. Меньше, чем за сутки в осадок выпадают белые тяжелые хлопья. После чего, оставшуюся прозрачную часть можно сливать.
Осветление браги бентонитом не требует много усилий. Потребуется растворить сухую смесь в тёплой воде до получения однородной густой каши без комочков. В готовую смесь бентонита нужно влить немного браги и тщательно перемешать. Полученный раствор можно переливать обратно и ждать осветления. В зависимости от используемого вида глины технология приготовления раствора может отличаться. Внимательно читайте инструкцию от производителя.
Помимо очевидных преимуществ есть ряд недостатков. Губчатая структура вещества вместе с дрожжами поглощает много жидкости. Поэтому конечное количество браги будет на 5-10% меньше, чем исходное.
Главной сложностью является отсутствие в открытой продаже специального сорта бентонита, предназначенного для виноделия. В бытовых условиях в качестве замены берут косметическую белую глину и наполнители для кошачьих лотков.
Чаем каркаде
Чай каркаде — это отвар из лепестков суданской розы (Гибискуса). Характерный кисловатый вкус и яркий бордовый аромат напитку придают фруктовые кислоты, в большом количестве содержащиеся в лепестках. Кислоты добросовестно борются с микроорганизмами. Благодаря чему, растение прекрасно подходит для осветления браги.
На 10 литров готовой перебродившей бражки потребуется 70 грамм сухого Гибискуса и 700 мл воды. Лепестки заливаем водой, нагреваем, доводим до состояния кипения, но не кипятим долго. Остывший отвар вводим в брагу, тщательно перемешиваем и оставляем на сутки при комфортной комнатной температуре. На следующий день можно сливать брагу с выпавшего осадка.
Единственный недостаток — способность каркаде к окрашивания. Осветленная брага приобретает красный цвет. Такой каламбур. Вкус готового самогона после перегонки при этом никак не страдает. А вот некоторый запах передаться может. Поэтому для ароматных фруктовых и зерновых браг такой способ не подходит, в отличие от сахарного.
Желатином
Желатин, в сравнении с предыдущими методами, обладает двумя преимуществами. Первое, это его доступность. Этот продукт присутствует на любой кухне и не требует долгих поисков. Вторая, это щадяще, мягкое действие — оклеивание. Будучи природным коагулянтом, желатин связывает клетки дрожжей и никак не влияет на окружающую среду. Эта особенность позволяет применять его для изготовления фруктового самогона без потери его вкуса и запаха.
Желатин в данном применении очень экономичен. Для 10 литров браги потребуется 2 грамма желатина и 400 мл воды. Процесс подготовки желатина сложнее, чем других средств. Замачивание желатина в воде продолжается около суток. За это время воду нужно заменить 2-3 раза. После многократного замачивания набухший желатин снова заливается 400 мл теперь уже тёплой воды и добавляется в брагу. Процесс очищения длится 1-3 суток. Завершается он выпадением хлопьев в осадок и очищенным, светлым цветом жидкости.
Лимонной кислотой
Этот способ, как и вариант с Гибискусом, основан на способности фруктовых кислот осаждать микроорганизмы. Технология практически идентична. На 10 литров браги нужно взять 25-30 грамм лимонной кислоты (1 столовая ложка). Её не нужно предварительно разводить или замачивать, можно сразу добавлять в брагу и перемешивать. Действие кислоты не только убивает дрожжи, но и меняет ph-баланс жидкости. Для его восстановления, после выпадения осадка нужно добавить 1 столовую ложку пищевой соды. Этот метод считается достаточно агрессивным и очищать рекомендуется сахарные и зерновые браги.
Молоком
Применение молока абсолютно безопасно для будущего самогона. Эффективность способа основана на способности молочного белка казеина связывать сивушные масла и образовывать с ними соединения, неразрушающиеся в процессе перегонки.
Для 10 литров браги необходимо взять 1 литр молока любой жирности. Добавляем молоко, перемешиваем и ждём некоторое время. Буквально через 3-4 часа появится взвесь из молока и примесей. Толщина осадка обычно большая. Поэтому более целесообразно не сливать брагу, а отфильтровать её. Делается это дважды: через марлевый фильтр и через ватный. Использование молока является косвенным вариантом того, как осветлить брагу, поскольку требует дополнительных действий по фильтрации.
Фильтровальной бумагой
Нужно взять воронку, стенки и дно которой застилаются фильтровальной бумагой или фильтровальными дисками. Можно взять готовые фильтры для кофемашин. Бражку тонкой струйкой проливаем сквозь воронку, меняя фильтровальную бумагу по мере загрязнения осадком из дрожжей.
При этом способе нет необходимости ждать выпадения осадка из очищаемого напитка. К фильтрации можно приступить сразу после прекращения брожения. Так как на фильтре остаются только примеси, а вся жидкость проходит сквозь, минимизируются потери драгоценного напитка, которые всегда есть при сливании с осадка.
Есть и некоторые сложности. Переливание больших объёмов занимает много времени. Также придётся заранее запастись фильтровальной бумагой и менять её через каждые 1,5-2 литра.
Правильное осветление браги перед перегонкой: лучшие способы
Фото с сайта: homedistiller.ru
Каждый самогонщик желает достичь совершенства в своем мастерстве, создавая все новые и новые методы и способы сделать конечный продукт как можно безопаснее, приятнее на вкус, а также значительно ароматнее. Отдельным очень важным вопросом в этом деле выступает предварительная очистка и осветление браги перед окончательной перегонкой, что делать, в принципе вовсе не обязательно, однако чрезвычайно желательно. Правильные способы осветления браги сделают конечный продукт более пригодным для питья, устранят неприятный запах, придадут нейтральный вкус и даже последствия пития сделают менее пагубными, ввиду снижения уровня сивушных масел в составе.
Кардинальный вопрос: нужно ли осветлять брагу?
Фото с сайта: NoteFood.ru
Многие начинающие самогонщики, не зная всех тонкостей и нюансов этого далеко не простого дела, зачастую задаются вопросом, зачем осветлять брагу перед перегонкой и есть ли смысл тратить время и силы на подобные действия и манипуляции с жидкостью, если вполне можно обойтись и без них. Стоит более подробно разобраться в причинах и следствиях, чтобы точно узнать, нужно ли осветлять брагу перед перегонкой, а они имеются и вполне весомые.
В составе браги, даже когда она полностью выиграла и стала готова к дистилляции, зачастую остаются неперебродившие дрожжи. Они имеют свойство оседать на дно сосуда, так как несколько тяжелее воды. Попадая в перегонный куб эти грибки начинают пригорать к днищу, придавая самогону отвратительный тошнотворный запах и неприятный вкус. Именно для того, чтобы избавиться от подобной проблемы и требуется осветлить брагу, то есть очистить ее, перед тем, как приступать к перегонке.
Стоит обратить внимание и на некоторые нюансы, которые точно нельзя забывать, к примеру, есть методы и способы, что помогут исключительно для осветления зерновой браги, а для фруктовой они окажутся чрезмерными, уничтожив изначальный аромат и привкус сырья, к примеру, фруктового или ягодного. Процесс в целом напоминает осветление вина, однако есть и кардинальные отличия, к примеру, в выборе специального сорбента, времени воздействия, технологи и пропорций.
Осветление браги холодом или дегазация состава
Прежде, чем разбираться, как осветлить брагу холодом, стоит вспомнить о том, что дрожжи являются живыми микроорганизмами, грибками, которые при резком понижении температуры значительно замедляют свою активность, отчего могут даже впасть в спячку или погибнуть. Имеет смысл воспользоваться таким природным механизмом, чтобы досконально понять, как осветлить брагу перед перегонкой для улучшения качества конечного продукта – самогона, а заодно сделать и дегазацию состава. Это значит, что можно будет удалить остатки углекислоты из жидкости, чтобы в кубе не создавалось дополнительное излишнее давление, что может привести даже в мини-взрыву.
Фото с сайта: alcodistillers.ru
Существует несколько простых и доступных методов осветления браги, стоит разобраться в этом более подробно, так как именно от данного момента может зависеть весь успех ваших начинаний.
При холодном осветлении все просто, посудину с бражкой нужно вынести в холодное и темное место, к примеру, в летнее время это может быть погреб или подвал, где температура не поднимается выше 12 С°, а также не опускается ниже 0 градусов. Брагу сперва требуется оставить на час, потом вернуться и тщательно все перемешать, после чего дать суслу выстояться еще часа 3-4. За это время дрожжи замрут, а жидкость можно будет слить и перегонять. Однако тут нужно быть предельно внимательным, так как в некоторых условиях, к примеру, при низкой крепости браги, она может скиснуть, после чего восстановить ее не получится.
Осветление браги каркаде: инструкция и рекомендации
Наверное, каждый, хотя бы раз в жизни пил кроваво-красный, кислый чай, под названием каркаде, который заваривается из лепестков гибискуса или суданской розы. Польза от этого чая очевидна, а особая кислотность позволяет применить его также и для того, чтобы осветлить брагу перед отправкой ее в куб. Этот способ подойдет для зерновых и сахарных бражек, равно, как и первый вариант, однако для более нежных фруктовых заквасок он будет чрезмерно эффективным и лишит конечный продукт яркого запаха и характерного привкуса, что нежелательно.
Фото с сайта: distillationathome.com
Оставить бражку до окончательно очистки придется приблизительно на сутки, после чего вы увидите, насколько качественно выпал осадок. Жидкость приобретет яркий кровавый оттенок, но этого пугаться не стоит, на цвет самогона это никак не повлияет. После того, как вы сольете брагу с осадка, что проще всего сделать посредством силиконовой трубочки, ее можно сразу отправлять на дистилляцию.
Сложное осветление браги кошачьим наполнителем
Если вы еще не слышали ничего подобного, то не удивляйтесь, при помощи обычного наполнителя для туалета животных можно добиться просто невероятных результатов по очистке браги. Такой метод лучше идет к крепкому зерновому сырью, так как предполагает глубокую очистку состава. Наполнитель делают из специальной глины, под названием бентонит, которая и является сорбентом с великолепным потенциалом.
Фото с сайта: pikabu.ru
Всего за несколько часов очистка браги будет полностью закончена и результат вас обязательно поразит. Однако лучше не спешить, так как этот сорбент может помочь также избавиться от основной массы различных взвесей и даже сивушных масел, если оставить его делать свое дело на стуки. После этого бражку требуется аккуратно слить и можно перегонять.
Лимонная кислота
Еще один хорошо известный метод – осветление браги лимонной кислотой, которое работает подобно чаю из гибискуса, создавая кислотную среду. Дрожжи через короткое время замрут и впадут в спячку, а сусло можно будет слить и перегонять.
Фото с сайта: foodandhealth.ru
Чтобы избежать яркого уксусного запаха самогона, который вполне может появиться при таком способе очистки, нужно по окончанию осаждения добавить в бражку немного пищевой соды или измельченного мела, для нейтрализации излишней кислотности.
Желатин поможет осветлить брагу
Для более деликатного и нежного очищения, чем все вышеозначенные методы, к примеру, для фруктового или ягодного состава, лучше подойдет осветление браги желатином, который представляет собой щадящий способ. Порошок желатина стоит вовсе не дорого, его можно легко приобрести в абсолютно любом продуктовом магазине, да и для домашнего применения он наиболее эффективен.
Фото с сайта: delo-vkusa.net
Процесс осаживания примесей, сивушных масел, а также остатков дрожжей, продлится дольше описанных выше методов, приблизительно трое-четверо суток, но бывает и меньше. Как только вы увидите, что на донышке образовался густой осадок, а брага стала светлее и прозрачнее, можно переливать ее в куб для окончательной перегонки.
Простое осветление браги молоком
Достаточно щадящий способ осветлить брагу перед дистилляцией – всем известный метод с молоком, о котором не слышал, наверное, только ленивый. Он совершенно безопасен по всем параметрам, абсолютно чист в экологическом плане, да и здоровью человека не может ничем угрожать. Действующими веществами тут выступают альбумин и казеин, которые содержатся в цельном коровьем молоке и «умеют» качественно коагулировать, то есть склеивать взвеси и примеси. Однако добиться хорошей эффективности метода будет не просто, нужно выбрать подходящее молоко и точно соблюсти все пропорции.
Фото с сайта: beersfan.ru
Считается, что снимать с осадка бражку не придется, если воспользоваться таким методом очистки, так как он получается неплотным и хлопьеобразным. Если и попытаться, то это чревато огромными потерями, вплоть до 20-40% от всего объема, а это весьма существенно. При желании можно процедить брагу сквозь специальные бумажные фильтры или даже обычную марлю, сложенную в несколько раз.
Чем и как очистить брагу перед перегонкой: доступно и просто
Фото с сайта: homedistiller.ru
Каждый самогонщик пытается максимально усовершенствовать свое мастерство, а также улучшить вкус, запах и качество конечного продукта, то есть самогона. Тем не менее очистка браги перед перегонкой производится далеко не всеми и не всегда, хотя в этом определенно есть смысл. Однако далеко не все методы и способы осветлить и очистить брагу, которые можно отыскать на просторах интернета, действительно являются эффективными и хорошо работают не в теории, а на практике. Потому есть смысл разобраться досконально, как же лучше поступить, какие вещества для очистки браги выбрать и какими способами стоит воспользоваться.
Зачем нужна очистка браги содой перед перегонкой
Фото с сайта: tonnasamogona.ru
Прежде, чем искать действенные методы, как осветлить и очистить брагу перед перегонкой, нужно сперва разобраться, для чего же именно вы будете утруждать себя и стоит ли оно временных затрат и лишней работы. Тут все достаточно просто и основывается на желании максимально улучшить ароматические и вкусовые показатели, ведь именно осадок из браги делает ее запах невыносимым, а вкус неприятным и тошнотворным.
Когда вы отправляете в куб на перегонку неочищенную субстанцию, при нагревании остатки дрожжей и иных веществ выпадают в осадок и начинают пригорать. Этот процесс необратим, он напитает самогон неприятными, если не сказать ужасными миазмами, которые вполне могут превратить напиток в непригодную для употребления жидкость. Потому действительно важно разобраться, как очистить брагу перед дистилляцией.
Очистить брагу можно абсолютно любым сорбентом, который позволит всем примесям, включая не переработанные дрожжи, выпасть достаточно плотным осадком, а его уже будет легко и просто убрать из жидкости. Однако стоит понимать, что некоторые методы и способы чрезмерно радикальны для нежных фруктовых браг и их можно будет применять исключительно в зерновых или сахарных рецептах.
Предварительная дегазация состава и очистка браги холодом
Прежде, чем произвести очищение браги, стоит произвести также ее предварительную дегазацию. Делать это вовсе не обязательно, однако это поможет избавиться от недобродивших культур грибков, а также окончательно удалить из состава углекислоту, которая будет значительно повышать давление в кубе в процессе перегонки. Для этого есть несколько довольно простых методов, которые не помешает знать, если вы собрались получить качественный и приятный самогон, что сам так и просится к столу.
Фото с сайта: русскаядымка.рф
Фото с сайта: ytimg.com
После того, как проведена дегазация и предварительная очистка, можно приступать к самому процессу, так как подобных мер зачастую оказывается мало. Такая предварительная процедура точно не повредит и принесет только пользу, правда, греть состав нужно с осторожностью, так как вовсе не мудрено потерять в градусе получившегося в итоге самогона.
Простые и не очень способы очистки браги
Очистка браги кошачьим наполнителем (бентонитом)
Как мы уже и говорили, для качественного очищения браги от примесей и сивушных масел нужен хороший сорбент, наиболее подходящим из которых по праву считается бентонит, то есть самая обычная белая глина, обладающая еще и очень высокой степенью гигроскопичности. Именно это вещество добавляют в наполнители для кошачьих туалетов, так что вполне можно воспользоваться подобным сырьем для очистки, если оно имеется под рукой.
Фото с сайта: tonnasamogona.ru
Правда, тут стоит пристально следить за тем, чтобы в составе не было совершенно никаких ароматизаторов, которые испортят самогон. Уже проверены на практике такое составы, как WC Closet Cat, «Барсик», «Мурка», Pi-Pi-Bent и «Котяра». Они есть разных видов, берите мелкий камень и нейтральный запах, тогда точно все получится в наилучшем виде.
Очистку сусла или браги бентонитом разрешено производить только тогда, когда процесс брожения полностью закончен. Иначе никакого толку от ваших действий не будет, а предпринятые шаги скорее всего, приведут к порче сырья. Как именно узнать, что брага готова к перегонке можно выяснить, прочитав статью на нашем сайте.
Спустя двадцать четыре часа вам останется только слить бражку с осадка, что лучше всего производить при помощи тонкой резиновой трубочки, а потом перегнать, как обычно. Результат вас точно поразит, однако с деликатными фруктовыми смесями и медовой брагой так лучше не поступать, иначе вы рискуете испортить все приготовленное сусло.
Пустынная суданская роза гибискус и очистка браги
Каждый, наверное, знает, что такое чай каркаде, а о его полезных качествах и даже целебных свойствах написано множество поучительных статей. Однако мало кто знает, что возможна также очистка браги каркаде, причем качество такого процесса оказывается действительно высоким. Эти скрученные сухие лепесточки при заваривании обеспечивают повышенный уровень кислотности, благодаря чему бражку можно очистить ничуть не хуже, чем кошачьим наполнителем для туалета. Метод доступен и прост, однако будьте готовы к тому, что бражка приобретет кроваво-красный оттенок, правда, ни на вкус, ни на запах самогона это не повлияет, так что не стоит волноваться по этому поводу.
Фото с сайта: delo-vkusa.net
Спустя положенное время, нужно будет слить бражку с осадка, что также не помешает сделать при помощи трубочки, и отправить в перегонку привычным для вас методом.
Очистка браги желатином
Мы уже говорили, что радикальные меры, вроде гибискуса и бентонита, едва ли подойдут для бражки из фруктов. Но как же поступить, когда именно такой вариант нужно очистить от примесей, сивушных масел и непербродивших остатков дрожжей? Очистка при помощи желатина поможет справиться с этой проблемой. Вещество свяжет исключительно дрожжевой осадок, оставив аромат и вкус исходного сырья в готовом напитке без изменений.
Фото с сайта: primedrink.ru
Такой вариант очищения браги гораздо более длительный, он может затянуться до трех дней, так что будьте готовы подождать. После того, как жидкость станет более чистой, а все ненужное выпадет в осадок, бражку требуется слить в куб и отправить на перегонку.
Быстрая очистка браги молоком
Если ждать конечного результата длительное время не получается, есть смысл выяснить, как очистить брагу молоком, это простой, быстрый и доступный метод, справиться с которым сможет кто угодно. Способ основывается на том, что особые молочные белки «умеют» связывать разнообразные примеси из браги, вступая с ними в реакции и создавая совершенно нерастворимые соединения. Для такого метода не потребуется также и сливание браги с осадка, так как все это «добро» остается в кубе и не переходит в самогон.
Фото с сайта: beersfan.ru
С осадка такую брагу не сливают, так как иначе потерь до двадцати процентов не избежать, но он оседает хлопьями и перегонке не мешает, так что не нужно зря волноваться. Зато профильтровать жидкость через бумажные фильтры или сложенную марлю вовсе не помешает, если есть такое желание.
Химия в помощь: очистка браги содой
Чтобы максимально улучшить все качества дистиллята, то есть самогона, народные умельцы готовы применить любые вещества, которые очищают исходный продукт. Одним из наиболее простых химических реагентов, применимых в данных целях, а заодно и самым доступным, является обычная бытовая сода, которая обязательно имеется практически в любом доме.
Фото с сайта: samogonpil.ru
Спустя указанный срок останется только слить бражку с осадка, очень аккуратно и бережно, а потом дополнительно пропустить через угольный или хотя бы бумажный фильтр. Таким образом, проделать все это вовсе не сложно и если захотеть, то можно без труда выполнить все рекомендации, чтобы самогон получился чистым и ароматным.