Чем начинить куриную кожу

Куриные шейки, фаршированные разной начинкой — очень вкусное блюдо. Три рецепта приготовления

Фаршированные куриные шейки очень вкусное блюдо, его легко и быстро готовить. Фаршированные куриные шейки можно подавать как закуску и как горячее блюдо, они замечательно подойдут на праздничный стол и порадуют ваших гостей. Куриные шейки, фаршированные различной начинкой, разнообразят ваш рацион. Попробуйте приготовить и вы не будете разочарованы. Блюдо очень вкусное.

Фаршированные куриные шейки никого не оставят равнодушным. Блюдо вкусное и красивое, можно подавать на праздничный стол

Куриные шейки, фаршированные куриным фаршем

Ингредиенты: куриные шейки (кожа) 80 г, цыплята (мякоть) 120 г, свиное сало 30 г, яйцо 1 шт, чеснок, соль, перец, сметана.

Приготовление

Кожу с куриных шеек нужно снять так, чтоб не повредить целостность чулочка.

Обработанные шейки зашейте с одного конца или туго перетяните нитками, нафаршируйте подготовленной начинкой и зашейте с другого конца.

Для фарша: снятую с тушки цыпленка кожу, мякоть нарежьте ножом или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Добавьте мелко нарезанные сало и чеснок, сырое яйцо, соль, перец. Массу хорошо перемешайте, затем взбейте.

Куриные шейки, фаршированные картофелем

Вкуснейшее блюдо — фаршированные куриные шейки (здесь они еще сырые). После приготовления очень вкусное блюдо. Можно и жарить и запекать

Ингредиенты: куриные шейки (кожа) 80 г, картофель 160 г, куриный топленый жир 20 г, лук 75 г, мука 2 столовые ложки, перец, соль.

Приготовление

Обработанные шейки зашейте с одного конца, нафаршируйте и зашейте с другого конца.

Для фарша: в тертый сырой картофель положите топленый жир, добавьте муку, пассерованый репчатый лук, перец, соль.

Фаршированные шейки обжарьте. При подаче полейте соусом.

Куриные шейки, фаршированные (рецепт еврейской кухни)

Замечательное вкуснейшее блюдо, приготовленное из кожи куриных шеек — это фаршированные куриные шейки

Ингредиенты: куриные шейки 10 — 12 шт, куриная печень 500 г, лук репчатый 2 шт, морковь 1 — 2 шт, яйцо 1 шт, майонез или сметана, соль, молотый черный перец, растительное масло

Приготовление

С куриных шеек снимите кожицу чулочком, старайтесь не повредить её.

Сами шейки можно использовать для приготовления бульона.

Приготовление начинки:

Репчатый лук мелко нарежьте, морковь очистите и натрите на терке. Натертую морковь обжарьте вместе с луком, слегка посолите.

Куриную печень промойте, обсушите, нарежьте мелкими кусочками, обжарьте на сковороде.
Соедините лук, морковь, печенку и пропустите через мясорубку.
В полученный фарш добавьте яйцо, соль, перец и перемешайте.

Наполните фаршем подготовленные куриные шейки.

Нафаршированные куриные шейки обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. К обжаренным куриным шейкам добавьте куриный бульон, тушите около 15 минут на небольшом огне. Чтоб блюдо имело более аппетитный вид можно выложить шейки на противень, смазать их сметаной или майонезом и запечь. Или как вариант, можно посыпать сыром и запечь. Вкусное, очень аппетитное блюдо.

Источник

Фаршированная шкурка курицы в духовке фото рецепт

Сегодня у нас, фаршированная шкурка курицы, мясом и дыней — рецепт с изюминкой. Как из двух простых продуктов сотворить нечто оригинальное и супер вкусное? Хотите узнать прочитайте статью до конца.

Блюда из птицы подходят для особых случаев, и просто, чтобы порадовать себя, чем-то вкусненьким. Хочу поделиться с читателями интересным рецептом приготовления курятины с дыней на любой вкус. Правильнее это блюдо называть «Шкурка куриная, фаршированная кусочками мяса и дыни». Рецепт в форме рулета интересен тем, что в результате хозяйка получает три блюда вместо одного.

Курочка получается нежная, сочная со сладковатым привкусом. Употреблять готовый продукт можно в горячем и холодном виде, с гарниром и без него. Остывшую курочку, можно порезать на плоские кусочки и подать как холодную закуску. Блюдо «Снеговики» подходит для праздника и повседневного питания. Его можно есть детям, и людям, которым требуется диетическое питание.

Ингредиенты на 4 персоны:

Рецепт дан из расчета на 4 порции. Все ингредиенты легко купить, стоят они не дорого. Большее количество продуктов из приведенного перечня всегда есть в любом доме. Дыню, которую трудно приобрести зимой, можно заменить консервированными кусочками ананаса. В южных регионах до самой весны легко купить на базаре вместо дыни тыкву. Только ее мякоть не много дольше проваривается. На столе выглядит готовая курочка, как обычная — запеченная в духовке. Но…

В чем изюминка — гости очень удивлены, когда хозяйка начинает резать тушку ножом кусочками… Внутри нет костей. Курицу с дыней можно есть совсем без гарнира. Мой маленький внучок любит кушать её с яблочными дольками. Итак

Как подготовить курицу

Для приготовления блюда по этому рецепту больше подходит птица, выращенная на птицефабрике. Приступаем

Легче стянуть её с фабричной курятины. У домашней курицы слой подкожного жира больше, из-за этого манипуляцию произвести сложнее. Чтобы вытащить ножки, косточки перекусывают секатором.

Важно удалить их полностью, чтобы осколки костей случайно не остались внутри. Крылышки и задок оставляют на шкурке.

Вот такой «чулок» должен получиться в результате. На фото видно, что шкурка была отделена от тушки вместе с крылышками и задком. Крылья отрезаны в местах сочленения с остовом. Разрез производился между соединяющих кости хрящей. Ножки удаляем так, чтобы внутри остались только кусочки хрящика. Шкуру убираем в холодильник, накрыв фольгой или бумагой, чтобы не заветрелось.

После того, как шкурка с тушки снята, нужно отделить от курочки филе грудки. Затем куриное мясо режем небольшими кубиками.

Кусочки мякоти подсаливаем, перчим. Теперь в миску с мясом добавляем майонез.

Все перемешиваем и ставим в холодильник на 2-3 часа.

Для маринада подходит оливковый обычный майонез. Легкие и обезжиренные сорта продукта применять для этой цели не стоит. Они имеют специфический привкус.

Готовим гарнир

От тушки отделяем голень с бедрами. Делим на четыре кусочка. Мясцо на кости помещаем в отдельную глубокую миску.

Тщательно моем, чистим картофель. Можно поделить каждую картошину на 4 части и маринуем. Лук нарезаем полукольцами и высыпаем в миску с картофелем и мясом. Подсаливаем.

В смесь добавляем соус, немного сушеного укропа (можно заменить паприкой). Емкость оставляем мариноваться примерно час. Рассчитываем время так, чтобы гарнир потушился к моменту полной готовности фаршированной курицы. Замаринованную картошку с мяском помещаем в рукав.

Гарнир выкладываем на противень и отправляем в духовку тушиться до полной готовности. Картошечку подавайте на стол как самостоятельное блюдо либо уложите рядом с курятиной (как нравится).

В посуду с замаринованной грудкой вбиваем два яйца, муку, дыню, порезанную не большими квадратиками. Все хорошо перемешиваем. Теперь переходим к следующему важному этапу — фарширования.

Фаршируем кожицу

Заготовку наполняем начинкой. Берем цыганскую иголку с ниткой и зашиваем отверстие в нижней части тушки и все разрывы швом через край. В большую кастрюлю помещаем остов курицы, сладкий перчик, целую луковицу (в шелухе), очищенную морковку. Доводим до кипения. Периодически снимаем шумовкой пенку. Добавляем приправы в бульон.

Варим ещё несколько минут, далее вынимаем куриный остов. Кусочки отварного мяса обираются от костей и отправляются обратно в кастрюлю. Курочку отвариваем и достаем из кастрюли.

Луковичная шелуха придает бульону золотистую окраску. Отваренную головку лука вынимают из бульона и выкидывают.

Фаршированная шкурка курицы — как приготовить

Чтобы не повредить тонкую кожицу, птицу вынимаем при помощи шумовки. Бульон я использую для супов, соусов… Куриный остов допускается готовить вместе со свиными ребрышками — кто любит по наваристее.

Нафаршированную шкурку смазываем желтком, ставим в духовой шкаф.

Периодически открываем дверцу, снова и снова промазываем поверхность яйцом. Нельзя допустить, чтобы она пересушилась. Когда шкурка подрумянится, вынимаем из духовки. На стол подаем вместе с запеченной в рукаве картошкой (опять же на ваше усмотрение).

Готовую курочку трудно отличить от запеченной птицы. Фаршированная шкурка курицы — наивкуснейшие блюдо, обязательно попробуйте, будет очень вкусно! Да, конечно, здесь нужны время и терпение. Но поверьте, это того стоит!

В будние дни отдельно в чашечках можно поставить бульон вместе с сухариками. Также сварите пельмени. Вот увидите, это кушанье вам покажется лучшим из лучших! Особенно первого января!

Крыска хвостиком вильнула,

Стопку со стола смахнула, разлетелась на осколки:

Что такое, палки-ёлки?

Это всё на счастье! Точно!

Сил как у слона большого,

Кому надо — тем детей.

Не стесняйтесь у Мороза попросить!

Шутите, разыгрывайте, и тогда праздник запомниться надолго! Всем-всем вкусной жизни!

Источник

Как приготовить курицу без костей?

Фаршированная курица без костей целиком в духовке требует кропотливой разделки: птицу разрезают по спинке, перерезают суставы в местах крепления крылышек и ножек, и отделяют каркас. Снимают кожу с ножек, удаляя кости. Крылышки ломают по суставу и отрезают ножницами. Затем, срезанную кожу натирают специями, начиняют, зашивают и запекают.

Чем нафаршировать курицу без костей?

Приготовление

Фаршированная курица без костей с шампиньонами

Приготовление

Курица без костей фаршированная блинами

Ингредиенты:

Приготовление

Курица без костей фаршированная фаршем

Курица без костей фаршированная мясом не оставит равнодушными любителей добротных и насыщенных блюд. В этом заслуга фарша, добавляющего пресной курятине мясного вкуса, недостающей сытности и сочности. Часто для начинки выбирают свинину, которая при запекании активно выделяет жир, делая куриную «оболочку» нежнее и мягче.

Приготовление

Фаршированная курица без костей с овощами

Поклонники здорового питания могут разнообразить рецепт фаршированной курицы без костей овощной начинкой. Это беспроигрышный вариант для того, чтобы уменьшить калорийность и поиграть со вкусом. Единственное условие: чтобы мясо не пересохло, овощи должны быть сочными и мясистыми. Для последней цели идеально подходят томаты и сладкий перец.

Ингредиенты:

Приготовление

Курица без костей фаршированная гречкой

Курица без костей в духовке позволяет обыденным продуктам попасть на стол в интересном виде. Это касается и гречневой каши, которая в качестве гарнира менее привлекательна, чем в роли начинки. Пропитанная соками, она становится ароматной и рассыпчатой, диетические свойства, поэтому блюдо подходит даже малышам.

Приготовление

Курица без костей фаршированная картошкой в духовке

Ингредиенты:

Приготовление

Как приготовить голень курицы без кости?

Приготовление

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Куриные шкурки фаршированные

Для приготовления нам понадобятся куриные шкурки. С внутренней стороны зачищаем их от плёнок и жира.

Зелёный лук мелко нарезаем.

Мороженый перец маленькими кубиками.

Шампиньоны мелко нарезаем и жарим на сливочном масле.

Добавляем мелко нарезанный перец, зелёный лук, укроп. Сольим и перчим по вкусу. Перемешиваем.

На тарелке расстилаем шкурку.

Заворачиваем, как голубцы, конвертом.

Так выглядит фаршированная шкурка.

Также поступаем со всеми шкурками. Дно формы для запекания смазываем маслом и выкладываем в форму фаршированные шкурки.

Запекаем в разогретой духовке при температуре 180* до золотистой корочки.

Так выглядят фаршированные шкурки в разрезе.

Фаршированные шкурки готовы! Приятного аппетита!

Источник

Что вкусного можно приготовить из куриной кожи

Чем вредна куриная кожа

Вся курица полна насыщенных жиров, но при приготовлении, вне зависимости от того, жарите вы ее, варите или запекаете, большая часть их пытается вытечь вместе с соками и остается в коже. Именно поэтому она и становится такой жирной, а значит – вредной. В сырой же куриной коже жира даже меньше, чем во всей курице. Поэтому, если вы любитель этого продукта, готовьте его отдельно от всей тушки и ешьте, не испытывая угрызений совести.

Шкварки из жареной куриной кожи

Если вы хотите особенно хрустящую кожу, сливайте накапливающийся в противне жир. Так и блюдо будет менее калорийным.

Куриный галантин

С курицы аккуратно, стараясь не повредить, снимите кожу. Отделите куриное филе. Остальное мясо и кости используйте в другие блюда. Оливки нарежьте кружочками, колбаски – кубиками. Смешайте свиной фарш с оливками и чоризо, приправьте нарезанной зеленью, паприкой, солью и перцем. На куске марли растяните кожу, выложите нарезанные пластами и отбитые грудки так, чтобы они покрыли всю кожу, за исключением 3 сантиметров с края. В центр «колбаской» положите фарш и сверните плотный рулет. Обвяжите его пекарским шпагатом. Положите галантин в широкую кастрюлю, придавите грузом и залейте водой. Варите в течение 20-30 минут. Затем вытащите из бульона, охладите и поставьте под пресс в холодильник на 3-4 часа. Снимите шпагат, нарежьте ломтиками и подавайте в качестве холодной закуски.

Источник